あらゆる種類と形式のパスタは、私たちのごちそうで名誉あるゲストです。
グレービーとソースは実際にそれらに適していますが、クリームベースのソースは最も柔らかいものの1つとして正当に認識されています。
そのようなソースは、少数の調味料と非常に鋭いレシピさえ可能にします。
クリーミーなソースの利点は、密度と汎用性です。
クリーミーなソースのスパゲッティ-準備の基本原則
•適切に選択された高品質のスパゲッティは、これがメインであり、おそらく、完璧な料理を準備するための主要なステップです。
•高品質のパスタは、パッケージに記載されている「デュラム小麦から作られた」という表記だけでなく、外観によっても簡単に区別できます。そのような製品は、デリケートなクリーム色または濃い黄色をしています。
•クリーミーなソースのスパゲッティから作られた料理を魅力的に見せるためには、パスタを正しく選択するだけでなく、調理する必要もあります。
•パスタは沸騰した塩水のみに浸してください。製品の100グラムあたり1リットルの計算から水が得られ、少なくとも10グラムが塩分になります。
•その後、再び鍋の水を沸騰させ、熱を弱め、やや沸騰して柔らかくなるまで調理します。水は泡立ちません。
•スパゲッティがほぼ調理された後、スパゲッティは少し硬くなり、水をこし、ザルに投げます。沸騰したお湯を注ぎますが、冷水を流してはいけません。
•この方法で乾燥させたパスタは、温かい皿にパスタを敷いた後、クリーミーなソースと混ぜたり調理したりします。
•スパゲッティは、全体または部分に分けて調理できます。すべては好みとレシピに依存します。
•クリームソースは通常、クリームから調製されますが、場合によっては、調製プロセス中にプロセスチーズを追加して、牛乳に置き換えることができます。
•脂肪含有率が最も高いクリームからより柔らかくなります。
•そのようなソースを作るには多くの方法があり、それぞれが独自の方法で優れています。
鶏肉とクリーミーなソースのスパゲッティ
成分
•鶏の胸肉0.5キログラム。
•300グラムのスパゲッティ全体。
•高品質のオリーブオイル大さじ。
•200 mlのクリーム11％。
•25 mlのコニャック。
•150グラムのチーズ「ロシアン」。
•小さじ1セージ;
•塩、大。
•コショウ。
調理方法：
1.小さいものをカットし、水で洗った後、鶏肉の切り身を乾燥させ、焼きオリーブオイルで焦げ目がつくまで炒めます。フライパンの最後に、塩を加えて軽くコショウを味わう。
2.小さな鍋で、クリーム、細かくおろしたチーズを混ぜ、セージをかけ、ゆっくりと火をつけます。絶えず加熱し、均等に攪拌してチーズを溶解させます。
3.コニャックを注ぎ、すべてを沸騰させますが、沸騰させないでください。
4.鶏肉のソースとゆでパスタをよくかき混ぜます。
5.必要に応じて、再び胡pepperし、少量の塩を加えます。
きのことクリーミーなソースのスパゲッティ
成分
•1ポンドのスパゲッティ全体。ただし、破ることができます。
•600グラムの新鮮なキノコ、シャンピニオン。
•150 mlの低脂肪クリーム。
•白い小麦粉大さじ2。
•60グラムの天然バター。
•50 mlの精製冷凍オイル。
調理方法：
1.ほぼ同じ大きさの小さなスライスで、皮をむいたタマネギを切り刻み、きのこをよく洗います。
2.洗練された植物油で、玉ねぎを明るいa色に炒め、刻んだキノコを加え、弱火で炒め、キノコの準備ができるまで蓋を開けます。乾燥または揚げすぎないでください。
3.タマネギのマッシュルームが準備ができている間、バターを入れた別のフライパンで溶かしバターを絶えず攪拌し、小麦粉を炒める。小麦粉は、繊細でナッツのような風味の金色でなければなりません。
4.揚げた小麦粉に、ストーブの電源を切らずにクリームを注ぎ、滑らかになるまでよく混ぜます。
5.タマネギで炒めたマッシュルームを加え、少し塩を加え、所望の粘稠度が得られるまで弱火で煮る。
6.ゆでたパスタを小皿に分け、冷やしたクリームソースをマッシュルームに注ぎ、サーブ。
7.残りのグレービーをグレービーボートに注ぎ、テーブルの上に置きます。
トマトとクリームソースのスパゲッティキャセロール
成分
•450グラムのスパゲッティ、3つの部分に分割。
•トマトジュース400 ml。
•250グラムの新鮮なトマト。
•ブルガリアの赤唐辛子1個。
•タマネギの甘いタマネギの頭。
•250グラムのチーズ、クリーム。
•50グラムのポシェホンスキー、または同様のチーズ。
•25グラムのオリーブオイル。
•75 mlのバルサミコ酢。
•ニンニクの3つの小さなクローブ。
調理方法：
1.野菜の準備から始めます。殻から玉ねぎを外し、トマトの皮を取り除き、コショウから茎を切り、2つの部分に切り、種子を選択します。
2.準備したすべての野菜を同じサイズの小片に挽きます。
3.フライパンにオリーブオイルを注ぎ、中温で温めます。
4.玉ねぎのみじん切り、ピーマンを油に入れ、絶えず攪拌しながら5分間炒める。
5.トマトのスライスを置き、プレスでニンニクを押し、バルサミコ酢を注ぎ、トマトが十分柔らかくなり、ジュースを分泌し始めるまで炒め続けます。
6.次に、トマトジュースを注ぎ、クリームチーズ、塩を加えてよくかき混ぜ、さらに15分間中火でさらに煮込みます。あなたは風味を追加するために少し黒胡pepper茶色を追加することができます。
7.規則に従って調理されたスパゲッティと調理されたグレービーを混ぜ、よく混ぜて、油を塗った形と少し砕いたパン粉に移します。
8.チーズを細かくすりおろし、キャセロールを190度で半時間置きます。
9.そのような熱いキャセロールを出す。
クリーミーなソースのスパゲッティ添えフライドサーモン
成分
•450グラムのサケ、切り身。
•「デュラム」小麦からのスパゲッティ350グラム、丸ごと、長い。
•オリーブオイル60 ml。
•130 mlの辛口ワイン;
•パルメザンチーズ170グラム。
•180 mlの脂肪質の、できれば自家製のクリーム。
•大さじ0.5。 lローズマリー。
調理方法：
1.よく温めた油で、中サイズの部分にスライスした調理済みのサケの切り身まで炒めます。鍋から魚を取り出し、油を切り、冷却します。
2.次にソースを準備します-鍋、鍋、またはフライパンで、強火でワインを置きます。
3.ワインが半分になったら、おろし金またはミキサーで粗く挽いたチーズを注ぎ、ローズマリーを加え、クリームを注ぎ、沸騰させます。
4.熱を最小限に減らし、わずかに沸騰させ、厚くなるまで煮る。完成した固まりは、サワークリームのようである必要があります。
5.ゆでたスパゲッティを皿に乗せ、グレービーを注ぎ、上にフライドサーモンをのせます。
クリーミーなカルボナーラソースのスパゲッティ
成分
•ベーコン150グラム。
•350グラムのスパゲッティ、2つの部分に分かれています。
•150グラムのパルメザンチーズ、またはロシア語。
•250グラムのハム。
•170 mlの低脂肪クリーム。
•60 mlのワイン、白、テーブル。
•鶏の卵1個。
•ニンニクの3つの小さなクローブ。
調理方法：
1.オリーブオイルを中火で高い側の鍋に入れます。
2.油がよく温まったら、ベーコンを置き、中くらいの大きさのストローに切り、ハムも同じように切ります。柔らかい黄金色になるまで炒めます。
3.プレスまたは細かいおろしで刻んだニンニクを加え、クリームを注いで、軽く沸騰させて3分間煮ます。
4.次に、すべてのワインを加え、砕いたチーズを注ぎ、材料をよく混ぜた後、塊が所望の粘稠度になるまで煮込み続けます。
5.卵黄からタンパク質を分離し、泡立て器で泡立てます。
6.調理の最後に軽く叩いたタンパク質を加え、よく混ぜます。
7.準備したスパゲッティを大きな皿に載せ、ソースをたっぷりと注ぎます。
クリーミーなソースのスパゲッティ入りチップス
成分
•スパゲッティのパック。
•600グラムのパルプ、豚肉。
•大きなタマネギの頭。
•小麦粉大さじ4。
•半リットルの低温殺菌牛乳。
•1つのプロセスセミソフトチーズ、何よりも「友情」。
•オリーブオイル大さじ2杯。
•パンくず。
•若いディルの小枝。
調理方法：
1.洗浄した肉を、フィルムと静脈なしで、大きなグリルのある肉挽き器、肉、玉ねぎと一緒に挽きます。
2.少し胡,、塩を味わい、刻んだ緑を加え、ひき肉をこね、まな板またはテーブルで叩きます。
3.小さなミートボールを作り、よく焼いた植物油で調理するまで四方で炒める。プレロールは軽いパン粉で巻かれます。
4.ソースが黄金色になるまで、小麦粉をバターで炒める。毎回すべてをよく混ぜることを忘れずに、ミルクを小さな部分に注ぎます。
5.調理した牛乳混合物を強火で沸騰させ、スライスしたクリームチーズ、コショウを加えて味と塩を加えます。
6.チーズがなくなったら、火から下して少し冷やし、オリーブオイルを加えます。
7.ミートボールを完成したマスに入れ、ストーブに戻し、最小限の加熱で2分間温めます。
8.ザルで調理したスパゲッティをバター入りのフライパンに入れ、バターを溶かし、バターがすべてのスパゲッティをよく包むように混ぜ、3分間温めます。
9.スパゲッティをプレート上の部分に分け、ミートボールを上に置き、レシピに従って準備したソースを注ぎます。
スパゲッティはチーズとオーブンでクリームソースに入れ子にします
成分
•300グラムの牛ひき肉。
•半分の大きな玉ねぎ。
•150グラムのチーズ、「ロシア」、「コストロマ」。
•3つのプロセスチーズ。
•350 mlのクリーム22％。
•壊れていない400グラムのスパゲッティ。
•ニンニク2片。
•ナツメグパウダー-小さなピンチ。
調理方法：
1.フライパンにバターを入れ、加熱を最小限にして、玉ねぎのみじん切りを透明にします。
2.ひき肉を加え、フォークで絶えず攪拌し、弱火で炒める。揚げている間、ひき肉を大きな破片に集めないようにし、攪拌しながらフォークでそれらをつぶします。
3.揚げが終わる3分前に、ニンニクをプレスでひき肉に絞り、コショウを振りかけ、味に塩を入れ、準備を整えます。
4.ソースを作ります。クリームをソースパンに注ぎ、塩、ナツメグを加えて沸騰させます。
5.細かくおろしたクリームチーズを熱いが沸騰していないクリームに注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させますが、チーズはクリームに完全に溶けます。
6.ゆでて洗浄したスパゲッティから、フォークを使用して小さな「巣」をひねり、油を塗ったフライヤーの上に置きます。
7.ひき肉の詰め物を「巣」に入れ、各ソースを注ぎ、上にすりおろしたハードチーズを振りかけ、180度で焼くために10分間セットします。
クリーミーなソースのスパゲッティ-トリックとヒント
•調理中にスパゲッティがくっつくことを恐れている場合は、調理する水に精製野菜またはオリーブオイルを大さじ2杯加えます。
•プロセスチーズをすりおろしやすくするために、冷凍庫で少し凍結させます。
•湯通ししたスパゲッティをザルに長時間放置しないでください。クリーミーなソースでスパゲッティを調理するときは、料理の両方のコンポーネントの調理時間を正しく計算する必要があります。つまり、スパゲッティは、グレービーに追加したり、グレービーを加えたりする必要がある瞬間に準備が整う必要があります。
•高粘度の塊は、スパゲッティを調理した水で希釈できます。
•ワインに追加する前に、まずそれを煮沸してアルコールを除去することをお勧めします。
•揚げる前に小麦粉に塩を加えた場合、小麦粉に基づいて準備されたソースには塊が含まれません。泡立て器で激しく攪拌しながら、部分的にではなく、一度にすべての水を注ぎます。
•温める前のソースは、ふたの下の水槽のボウルに入れておく必要があります。
•定期的に攪拌したり、表面にバターをいくつか置いて、表面に膜が形成されないようにします。
