ホイルでオーブンの中にパイクパーチ：メニューの上に - 高貴な、食事の魚。ホイルのオーブンのとまり木のための興味深いレシピ：ステップバイステップ

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パイクパーチの肉を試したことがある人の中には、この高貴な味を高く評価しなかった人は少なくとも一人もいません。

パイクパーチはチョウザメの魚よりも悪くありません。これはまた別の魚です。

どのように準備しても、パーチは最も消化しやすいタンパク質の99％、一連の貴重な脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれているため、食事の料理を手に入れることができます。

複雑なぬいぐるみ料理の準備をするのに十分な時間がありません - 普通のとまり木の切り身を作りなさい、そしてそれはまたがっかりしない。

ホイルのオーブンでパイクパーチ - 一般的な技術原理

Zander準備の初期段階では、いくつかの困難があります。

多くの人々は魚を掃除した後、台所で一般的な掃除をして部屋を空ける必要があります。

この魚は小さい鱗屑を持っています、そしてそれは死体にぴったりと収まります、そしてそれは掃除を難しくします。

いくつかの鋭いとげのあるフィンを怖がらせる。

これらの小さな問題はすべて簡単に解決できます。

掃除する前に塩水で魚を持ち、それから冷たい水の下でそれを持ちます。新鮮なレモンの皮を取り、作業面と魚の死骸自体にそれをこする。スケールがばらばらにならないように、少しトリックが必要です。ペットボトルから切り取った保護スクリーンを魚の清掃用具に取り付けます。それは半円形で、清掃によって取り除かれたスケールを作業面に導き、あらゆる方向への飛散を防ぎます。とげのあるひれはハサミで外すのがとても簡単です。

とまり木の切断と内臓の除去を開始するには、魚の解剖学的構造を考慮する必要があります。パイクパーチは捕食者なので、腹腔内での進化は、より小さな魚、またはより大きな魚の摂取に適応しています。あなたが覚えておく必要がある主なもの：肝臓と胆嚢は捕食者のまさに頭に位置しています。このことから、ナイフを不注意に動かすと胆嚢に穴が開いて魚の味が損なわれる可能性があります。

ここであなたは魚を樋口する技術を破り、頭を切り取るのではなく、内臓の抽出からこの過程を始めることができます。非常に鋭いナイフを持ってください。彼女の頭を持って、魚の腹を上げます。ナイフの刃を上に向けて、ひれの間で、頭の付け根から腹部の切開を作り始めます。ナイフを深く挿入しないでください、そして皮だけを切ってください。胆嚢が取り除かれるとき、仕事の残りはもはやそのような宝石類の動きを必要としないでしょう。その後、鰓を削除することができます、あなたが料理であなたの頭を使うつもりならば、徹底的にキャビティをきれいにして、そして腹部のフィルムの暗い壁を取り除いて、そして体をよくすすいでください。

すぐにすべてのゴミをゴミ袋に入れてゴミ箱に入れ、作業面や切削工具をレモンの皮や酢で再び拭くことをお勧めします。

Sudakは完全に頭付きまたは頭なしで焼き、切り身に（骨なし）に分けることができます。この魚から骨を取り除くのはとても簡単です。魚を丸ごと焼くつもりがないのなら、頭、尾、手首の骨を捨てないでください。一時的に不要な部分を鍵のかかる容器に入れ、スープのために凍らせます。

焼く前に、どんな魚でも煮て、入れて、揚げることができます。それはすべて、パルプの稠度がその更なる加工のためにどれほど高密度であるべきかに依存する。

パイクパーチの肉は赤身、赤身です、そしてソースと他の「付随する」成分を調理して使うとき、これは考慮に入れられるべきです。

焼くための死体の重さが1キログラムを超えていて、メニューが魚のぬいぐるみに対応していない場合は、サービング前にパーチを切っておくとよいでしょう。。

詰められたパイクパーチを使うと、特に詰め物の構成が焼かれたとき、魚の肉にそれらの湿気を伝えるだろう豊かな成分を含むならば、特に過度の乾燥はありません。

現代の技術は食品ホイルを発明することによって主婦やプロのシェフの仕事を促進しました。昔は、人工ケーシングの代わりに、焼くときに製品からのジュースの過度の蒸発とその燃焼を防ぐために、製品は生地と粘土でさえ包まれていました。

箔は蒸し効果を達成するための迅速な方法ですが、それは皿を焼くときに生地の使用を完全に置き換えていません。テストシェルは、蒸発を防ぐその機能に加えて、メインディッシュに追加として、また食用と信じられないほどおいしいです。むしろ、あなたが昼食や夕食を準備する時間を節約する必要があるとき、ホイルは問題を解決する素早い方法と考えられることができます。

しかしながら、２つの選択肢のうちどちらが、彼の好みおよび可能性に基づいて、状況に応じて各料理人に与えられる好みである。ホイルとオーブンのホイルオーブンでザンダーを焼くためのシェルとしてホイルと生地を使用することは、まったく異なる料理をもたらす2つの料理のテクニックであると言えます。

ホイルではなく生地を使用する必要があると判断した場合は、店舗で購入したり調理したりしても、より好きなものはすべて使用できます。

ホイルや生地を使うことの本質は誰にでも確かに理解できます。レシピを学び、今日のメニューを選ぶことができます。

レシピ1オーブンでレモンソースをかけたホイルでとまる

この料理では、魚は頭で丸ごと焼き上げられますが、大きなパイクパーチを部分に切るほうがよいことを考慮に入れることが重要です。レモンソース添えのパイクパーチは、血色の良い揚げ地殻の装飾を必要としません。そうではなくて、それはゆで魚または蒸気魚の味に似ている食事の、蒸し料理です。

材料：

パイクパーチ（半製品）1.6 kg

レモンスライス180g（登録用）

レッドニンジン450 g（ネット）

パセリの根120 g

たまねぎ（白またはエシャロット）200 g

レモン汁80ml

白ワイン、ナツメグ150 ml

ニンニク1スライス

白、こしょう15 g

塩

砂糖（スープ、ソース用）100 g

ベイリーフ5個

グリーンパセリ、巻き毛（登録用）

オリーブ（緑と黒）200 g（食用）

水（ブロス用）

クッキング：

きれいにしたパイクパーチの内側と外側の塩味の塩をこすり、30分間浸してから、鋭いナイフで厚さ3 cmのステーキを切って、皮をむいていないパセリとにんじんの根、丸ごと頭または茎を沸騰水に入れる。野菜が半分調理されたら、塩と砂糖、白唐辛子とベイリーフを追加します。魚の小片を野菜スープに入れ、6〜8分後にワインを注ぎ、数分間沸騰させます。ストーブを切り、ふたで鍋を覆います。魚を冷ましたままにし、適切なサイズの型を用意して、体全体に収まるすべての魚がその中に収まるようにします。魚を包むためにそれを残して、ホイルで形を覆いなさい。

300mlのひずみの入ったスープにレモン汁を注ぎ、砂糖を加えてシロップが濃くなるまで弱火で煮る。

スープから調理したニンジンを取り出します。鋭いナイフまたは彫刻器具で各根元に沿って表面的な切開をしてください。丸いプラスチックですべてのニンジンを切ります。同じ場所で腹に折り畳まれた魚のかけらの周りに、箔の上にニンジンプレートを置きます。また、パイクパーチの周りにはグリーンオリーブがあります。今のところデスクトップ上にパセリの葉とブラックオリーブとレモンのスライスを残します。焼きたての魚にバターを入れた焼きたてのホットソースを入れ、ホイルで包んで20分間冷たいオーブンに入れて、すぐに220℃で電源を入れます。残りのソースを鍋に注ぎます。完成した魚を皿の上に置き、魚の各部分をレモンのスライスと交互にします。もう一度周りに、ニンジンとオリーブの輪を置きます。カーリーパセリの小枝を組成物に加えて出す。

レシピ2オーブンでオーブン焼きし、チーズの下に玉ねぎを入れたホイルで覆う。

商品リスト：

パイクパーチの切り身1.2 kg

たまねぎ、白600 g

パルメザンチーズ300 g

サワークリーム（20％）250 g

油、野菜、クリーム（フライ用）

塩

白、こしょう

ニンニク1スライス

ローズマリー10〜15 g

ご飯0.5 kg

ディル

ドライワイン（白）100ml

小麦粉（パン用）

クッキング：

切り身のスライスを塩とコショウに切る。魚が塩味になるまで15〜20分待ちます。植物油を加熱し、その中のニンニクとローズマリーのスライスを加熱する。切り身を揚げ、小麦粉で揚げ、まず皮の側から炒め、次に溶かしたバターを大さじ1〜2杯加えて、裏返しにそれを炒める。ベーキング皿をホイルで覆い、その表面にバター片を塗り、その表面全体にご飯をのせる。魚はご飯の上に移動します。玉ねぎをみじん切りにして揚げたのと同じ脂肪をふりかけます。タマネギを切り身に入れる。サワークリームとワインを組み合わせ、スパイスとみじん切りのディルを加えます。タマネギの上にソースを注ぎ、タマネギの上にホイルの端を接合します。 15分間予熱した200℃で焼き、魚を取り除き、表面からホイルを取り除きます。お皿におろしたチーズの層を振りかけてオーブンに戻しますが、チーズが溶けて褐色になるまでふたをしないでください。オーブンで焼きパイクパーチを皿の上のホイルで移し、それにチーズをふりかけ、ディルし、そしてサワークリームソースをかける。

レシピ3オーブンでトマトソースと野菜をホイルでとめる

材料：

にんじん、赤0.5 kg

エシャロット400 g

小麦粉（継代用）75 g

パイクパーチの切り身（スライス）1.5 kg

バター100g

ソース「クラスノダール」0.5リットル

ひまわり油150ml消臭

塩、香辛料

ディル、みじん切り100 g

クッキング：

魚の切り身の塩とコショウのスライス。 20分後、小麦粉で日焼けして炒めます。フライするときはバターを使い、反対側の魚を回して繊細でクリーミーな味をさせます。フライパンに、細切り小麦粉を加えて、細切り玉ねぎとみじん切りにんじんを渡します。野菜がやわらかくなったらすぐにトマトソースを入れて沸騰させる。揚げた魚を陶磁器のような形にして、野菜を添えて炒めます。型表面をホイルでしっかりと覆い、それを熱いオーブンに入れる。魚を焼くのは180℃で15分以内にしてください。オーブンをオフにし、それを開けないでください - 皿をもう少し立たせてください。

レシピ4ホイルでオーブンにパイクパーチ：魚の葉巻とジャガイモの棒

材料：

マッシュポテト0.6 kg

卵黄6個

ホワイトクラッカー、パン粉180 g

クリーム、脂肪200ml

みじん切りグリーン100 g

にんにく、みじん切り50 g

プロテイン6個

魚のスープまたは水（ソース用）100 ml

フライパン（油）300 ml

小麦粉150 g

パイクパーチ（フィレ）1.4 kg

サーモンステーキ360 g

バター120g

スパイス塩

クッキング：

出来上がったマッシュポテトに卵黄をたたき、小麦粉を70-80g加え、ブレンダーで塊をすりつぶしてポテト生地を作ります。作業面にクラッカーを振りかけ、白人を殴ります。じゃがいもの塊を6人前に分けます。ロールは、生地の各部分から長さ8〜10 cm、直径1.5〜2 cmの棒をロールで貼り付けます。パン粉、次にタンパク質、そして再びパン粉でそれらを転がします。金褐色になるまで揚げる。魚の準備を整えます。

パイクパーチの切り身を5 x 10 cmの6つの部分に分け、それぞれの部分を繰り返します。パイクパーチの各部分の中に、塩漬けまたは新鮮なサーモン（1.5 x 10 cm）のストリップ、あらかじめ小麦粉で巻いた冷凍バター20 gを入れ、みじん切りにした緑のピンチを加える。フィレットを細管で包み、「シガー」を固定するためにそれらを太い綿糸で包みます。魚を油で揚げ、たんぱく質を入れ、小麦粉を2回かける。

ソースを調理する。水を沸騰させ、クリームを（別々に）沸騰させ、そしてクリームを水と混ぜ合わせる。スパイス、にんにくのみじん切り、みじん切りのみじん切りを加える。深い形で、魚の "葉巻"を置き、調理したソースでそれらを埋めます。型をホイルでしっかりと封をして、ソースが魚にしみ込むようにオーブンで短時間焼きます。魚の葉巻とじゃがいもの棒を緑で飾られた皿の上に置きます。

レシピ5オーブンでパーチをホイルで詰めた

材料：

パイクパーチ、大3.0キロ

長粒米、蒸し800 g

にんじんの蒸し750 g

たまねぎ、500 g

レーズン200g

アーモンドチップス150 g

レモン2½個。

オリーブオイル75ml

スパイス、ハーブ、塩

皿を飾るには：

レタスの葉

玉ねぎ、3個のピクルス。（小球）、

新鮮なキュウリ2個

チェリートマト5個

オリーブ15個

ブロッコリー、バターで煮込んだ7〜10個の花序

コーン150g

ザクロの種または100 gのクランベリーのピクルス

クッキング：

腹部の側面から準備された魚の死体では、それを果肉から解放するために、両側で、尾根に沿って深い縦方向の切開をしてください。頭と尾にはさみで2つの横方向の切開も行います。魚の頭と尾を切り落とさずにひれだけを切り落とさずにえらを取り除かずに骨を引き抜きます。ブラシを使って流水で死体を洗い、それを乾かします。塩、香辛料、辛い乾燥ハーブ（バジル、オレガノ）の混合物でこする。魚の臭いを消すために、内部にレモンとみじん切りにんにくのスライスを数枚入れることができます。ケーキを密閉容器に入れ、冷蔵庫に数時間入れます。あなたは夜に出発することができます。

詰まったパイクパーチの腹を縫う糸、針を用意します。玉ねぎとにんじんを別々に通し、次に野菜とご飯、蒸しレーズン、アーモンドチップを混ぜ合わせ、ひき肉とスパイスを混ぜ合わせたもの、ハーフレモンのジュース。詰め物用の準備した混合物をとまり木の腹部に置くが、あまり堅くない。腹部を縫います。

大きなベーキングシートの上に粗い塩の層を注ぐ：大きな魚は長時間焼かれます、そしてそれが下で焼けないように塩が必要です。ベーキングシートを二層のホイルで覆います。テープを破ることなく、ベーキングシートの隣にホイルを置きます。さらに注意するために、ホイル層の上に油を塗ったグリースの層を置きます。今度はぬいぐるみを用意した天板に静かに移します。鋭いナイフでとまり木の後ろに、斜めのカットを作り、それらにレモンスライスを挿入します。魚の後ろ側を油で潤滑し、ホイルで覆い、鍋の周囲の縁をしっかりと接合する。

大きなとまり木を焼くのは200Ϲで2時間ほどかかります。魚の準備ができたら、ホイルの最上層を取り除き、保護層なしでそれを褐色にする。

あなたが魚を提供する皿の上にレタスの葉を置き、それから慎重に完成したパイクパーチをレタスの葉に移して、それのまわりに準備された野菜を置く、それは優れたおかずになるでしょう。

レシピ6ホイルでオーブンにパイクパーチ：fish julienne

250から300ミリリットルの量で、ホイルから使い捨て食器を準備し、ベーキングシートの上に置きます。

材料：

パイクパーチフィレ500 g

スモークサーモン300 g

たまねぎ250g

シャンピニオン、生鮮400 g

レモン1個

サワークリーム（10％）300 ml

小麦粉（継代用）

ドライワイン250ml

ゆで卵6個

パルメザンチーズ120 g

"エダム" 150g

ギー150 g

塩、ひき肉、コショウミックス

クッキング：

用意したきのこを薄切りにし、レモン汁を振りかける。小麦粉とバターで細かく刻んだ玉ねぎを炒め、サワークリームを加え、5分間キノコを加えてワインを注ぎ、その中でゆでた卵黄を挽きます。スパイスを加えてスープを軽く冷やす。 2種類の細かく刻んだ魚をホイル型で広げた後、調理したスープで覆い、おろしたチーズで覆います。 15分ぐらい焼き、サーモンの上にレモンのスライスと緑の小枝でそれぞれの「繭」を飾ります。

レシピ7オーブンでホイル焼き - ドイツ料理

材料：

セロリとパセリの根（1：1）50 g

ワインビネガー20ml

白キノコ、新鮮な350〜400グラム

玉ねぎ100g

小麦粉（パン粉用）

調理用脂肪：バターと植物油

ディル、タラゴン

パイクパーチ450g

クリーム125 g

塩、コショウ

クッキング：

切り身を細切りにし、マリネにし、塩にし、そして小麦粉にする。魚のフライきのこは皿に切って魚とは別に揚げる。根で玉ねぎを渡して、ミキサーでそれらを粉砕します。ホットクリームとスパイスを加える。揚げた魚のかけらの上に厚い壁の深い皿にきのこを入れて、白いソースの上に注ぐ。皿をホイルで覆い、柔らかくなるまで煮込む。