チキンタバコ - 調理の一般原則と方法
この平らにされ、ニンニクとチキンの香辛料で、揚げられた皮でこすられて、多くの人がそれをロシアの創造物と考えるので、すべての家でとても愛されて光栄です。実際には、鶏肉はタバコであり、そしてそれは "タパック"が本物のグルジア料理であると言うことがより正しいです。それを作るために、あなたは600-800gの重さと2〜3キログラムの重い平らなふたを持つ特別な皿 - 特別な料理 - の小さいチキンチキンを必要とします。
揚げる前に、鶏肉は塩と調味料でこすって、時々酢またはレモン汁で漬けてから揚げなければなりません。 Kurchonokはニンニク辛い味で非常に香り高い、zazharistymであることが判明しました、それはこのpiquancyのためであり、彼を愛しました。結局のところ、チキンタバコは退屈なフライドチキンよりもはるかに興味深いです。この料理はグルジア料理ですので、それに合わせてお召し上がりください - アディカ、ガーリックソース、たっぷりの野菜、新鮮な野菜を添えて。
チキンタバコ - 食品の調製
鶏肉を美味しくするためには、適切に調理しなければなりません。死体は洗浄し、胸に沿って切って平らにするべきです。それから彼女は台所のハンマー（内側から）で殴られ、スパイス、唐辛子、adjikaでこすられ、そして数時間放置される。可能であれば、鶏肉は負荷でそれを粉砕することによってマリネすることができますが、酸洗せずに行うことができます。次に、鶏肉を炒めてニンニクでこする。
チキンタバコ - 最高のレシピ
レシピ1：古典的なたばこチキン
鶏肉を調理するいくつかの方法があります、これは古典的な選択肢の一つです。鶏肉はニンニクでこすり、味付けをした後、バターで揚げた。使用して焼くことができます。
材料：小鶏1匹、バター1枚（30〜40g）
マリネ：小レモン1杯、黒コショウ、ニンニク4杯、塩、ホップスネリ（望ましい）
調理方法
腹部に沿って鶏肉を切って平らにする。片側と反対側を台所の木槌で打ちます。
レモンからジュースを絞り、にんにくを絞り、塩、ホップスネリ、黒胡椒を混ぜる。
丸ごとの鶏肉はマリネを徹底的にこすり、1時間醸造させます。
バターをフライパンで溶かし、鶏肉を裏側に置き、荷重をかける。例えば、鍋からひっくり返した蓋でチキンを覆い、その上に水の入った容器を置く。 10-12から15-18分まで、鶏肉の重さにもよりますが、左右に炒めます。
レシピ2：たばこチキンとガーリックソース
いくつかのグルメは、揚げた後ではなくニンニクを鶏肉でこすらなければならないと言っています。本当においしくするためには、以下のレシピに従ってこの料理を調理する必要があります。
材料：小鶏（最大1kg）、塩、こしょう、植物油。ソース：にんにく３個、塩、大さじ２。植物油、パセリまたはコリアンダー（緑）。
調理方法
鶏肉を洗い、胸に沿って切って平らにする。キッチンハンマーで叩いて平らな形にします。 Kurchonkaは塩とこしょうでこする。誰かがシャープを愛しているなら、あなたはadzhikaまたは唐辛子を乾かすことができます。
フライパンにスプーン1杯または2杯のバターを注ぎ、それを加熱し、鶏肉を下に戻して炒め、荷重でそれを粉砕する。重いフタ付きの特別なパックがない場合は、即席の方法を使用できます。たとえば、裏返したプレートで覆い、その上に荷物を置きます - 水の瓶。 15分後、鶏肉をひいて、その場所に荷物を戻して、さらに15分炒めます。もちろん、ストップウォッチを持って立ってはいけません。少し早くフライすることができるからです。主なことは、燃えないようにすることです。そしてこの問題の主な助手はそれ自身の香りです。
鶏肉が大きい場合は、少し蒸すことができます。荷重で構造物を取り除き、皿に約4スプーンの水を注ぎ、通常の蓋で覆い、約5分間煮込む。それから肉をひっくり返して水を加え、さらに5分間煮込む。チキンタバコは準備ができて、ソースを調理するために残されています。ニンニクを細かくこすったり、つぶしたり、ハーブを刻んだり、塩を少し加えたり、混ぜたりして油を注ぐ。体全体にガーリックソースをかけます。
レシピ3：グルジアのたばこチキン
鶏のたばこはグルジアの料理なので、このレシピに従って調理しないのは罪です。もちろん、ジョージア州自体では、製造時には地元のスパイスを使用していますが、これはロシアの店舗では必ずしも見られませんが、トマトなしでホップスネリやジョージアンアディカを購入することができます。
材料：最大1 kgのチキン、2 tea.lozh。グルジアのadzhika、塩、コショウ、ホップスネリ、3 table.lozh。サワークリーム、フライ用バター - 2 table.lozh。 （クリーム1つと野菜1つ）、ソース用：2テーブル。うそをつくスープ、塩、にんにく2個
調理方法
死体を広げ、ビートオフし、塩でこする、ホップスネリ、コショウ。 30分テーブルの上に立ちましょう。
皿を加熱し、バターを溶かす。 Adzhikaをサワークリームと混ぜ合わせて、鶏の一面（裏面）を広げる。塗抹した面を皿の上に置き、圧迫しながら押し下げ、各面を15分間炒めます。
ソースを準備する：にんにくを細かくすりつぶし、スープまたは水、塩を加える。鶏肉またはおろし醤油を注ぐ準備ができて。
レシピ4：グルジアのたばこ鶏肉（特別）
グルジア語で料理用チキンの別のバージョン。それは良いニュースと同様に、チキンが美味しくなる前に、できるだけ多くの人々と共有することを望みます。確かに試してみてください。死体をこする前に、手袋を着用することをお勧めします。極端な場合は、ビニール袋を使用することをお勧めします。唐辛子は肌を刺激することがあります。
材料：小鶏肉 - 0.8〜1.0 kg、赤唐辛子（チリ）3〜4ピンチ、塩、クリーム（10〜20％）200 ml、にんにく4個、植物油とバター大さじ1杯。
調理方法
それを裏返しにするかのように、胸の胴体を切り、関節と椎骨を平らにして慎重にこねる。塩とこしょうを混ぜ合わせて、体全体をその混合物で肌の下でもこする。油を加熱し、両側で12-15分の負荷の下で鶏肉を炒める。屠体を手に入れ、パンに注ぐクリーム、塩に、にんにくのみじん切りを加える。煮込み方、鶏肉の煮込み、オーブンの中、または蓋の下のコンロの上で5分間煮込む。
チキンタバコ - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- 手持ちの鶏肉がない場合は、体重2kgまでの普通鶏肉を使用できますが、揚げるにはもう少し時間がかかります。
- 鶏肉の皮がカリカリに保たれるように、鶏肉は液体ソースで水やりしてはいけません、それはボウルやアウトレットで別々にそれを提供することをお勧めします。
- タパック鍋がない場合は、鍋のヨーク、缶、または水の入ったフルケトルを使用できます。温度差がないように水は熱くなければなりません。
- 熱処理後は、死体をニンニクで擦るのが良いでしょう。ローストするとき、それはチキンにシャープではなく、苦い味を与えます。
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