マルメロ-説明
マルメロは、同じ名前の木の名前とその実です。これは、人間が栽培する最も古い作物の1つです。現在、マルメロはほとんど世界中で栽培されています。コーカサス、クリミア、中央アジア、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカ、オーストラリア、そしてオセアニアの島々でも見られます。それは、端、森林、下の山岳地帯の斜面で成長し、最大1400メートルの高さまで上がります。彼は深くてゆるい、しっとりと肥沃な土壌が大好きです。
最も実りの多いマルメロは重いロームで成長し、それより早く砂質の土壌で実をつけ始めます。乾燥した土壌では、果実はより小さくより乾燥して成長し、湿潤な土壌では収wood性で木質であるが、よりジューシーです。栽培された木の実は、体重が2 kgに達し、野生の60〜100グラムに達することがあります。野生のマルメロはより集中的に結実せず、植物あたり最大10個の果実。
熟した形であっても、マルメロは生で食べるのが非常に難しい。その果実は球形、または梨の形をしています。植物の種類に応じて、マルメロはすべての黄色の色合いを持つことができます。皮は厚い小さな絨毛で覆われており、肉は多くの石の細胞で構成されており、非常に強靭で、わずかにジューシーで、渋みがあり、甘みがあります。種は茶色で、リンゴよりもたくさんあります。
マルメロ-便利なプロパティ
マルメロのすべての種類は、多くの有用な特性のおかげで、人間の精神に好影響を与え、気分を改善し、元気づけます。その組成には、ペクチン物質だけでなく、ナトリウムおよびカリウム、リンゴ酸およびクエン酸が含まれます。熟した果実からのジュースには、防腐剤、収string剤、利尿剤、回復剤の特性があります。
マルメロには、ビタミンと多くのミクロおよびマクロ要素が豊富に含まれています。マルメロ果肉には固定効果があるため、消化管の病気に役立ちます。マルメロジュースは、喘息の状態を緩和するのに役立ちます。また、果物は耳の病気に使用されます。マルメロの種子と果物自体は、美容で使用されます。
自宅では、脂性肌用の強壮剤、マスク、ローションを準備することができます。植物性または動物性脂肪、卵黄、または澱粉を追加すると、通常の乾燥肌に使用できます。効果的な抗炎症剤は、煮沸または主張することにより種子から得られる粘液です。また、頭部や火傷の脂性脂漏の治療にも適しています。
マルメロ-禁忌
マルメロの種子の粘液注入を準備するために、それらは押しつぶすことができません。毒性のあるアミグダリン配糖体が含まれています。また、マルメロは便秘や胸膜炎には使用できません。さらに、タルトフルーツは声や喉頭に有害です。
マルメロ-カロリー
マルメロのカロリー：100グラムあたり40 kcal
マルメロ-調理用
渋味と非常に粗い果肉のために、香りのマルメロの果実は、レモンの代わりにお茶への添加物としての愛好家によるものでない限り、実際に新鮮に消費されません。このお茶の味が良くなりました。マルメロは、多くの国の料理で広く使用されています。エリート白ワインに含まれています（シェナン・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、さらにはアルドネさえ）。
マルメロスライスはキャベツスープまたはボルシチに加えられ、独特の酸味を与えます。古代ギリシア時代から、マルメロは蜂蜜で焼かれました。東洋の料理では、果物は牛ひき肉または豆から始まりました。熱処理後、マルメロは、家禽や肉のサイドディッシュとして、またピラフ、牛肉、マルメロのスープ、ボズバッシュ（子羊の）などの国民料理を調理するための調味料として使用されます。
また、デザートや甘い料理の風味付けに使用され、コンポートが準備され、ジュース、ジャムが調理されます。料理の準備中に置かれたマルメロは、それらに酸味と洗練された香りを与えます。 1食当たりのマルメロの通常の用量は30〜50グラムです。
マルメロのレシピの例
レシピ1：マルメロジャム
マルメロジャムは梨に似ていますが、より明るい味があります。厚すぎないように、シロップで煮ることをお勧めします。
成分 マルメロ（400グラム）、水（1.5カップ）、砂糖（4カップ）。
調理方法
マルメロを皮と種からはがし、立方体に切り、洗面器を入れ、水を入れて（冷たい）、マルメロを覆い、半分まで調理します。次に、ふるいに慎重に折り、水を切ります。この水をこします。マルメロの重量を量り、400グラムごとに、沸騰した水1杯と砂糖4杯を取ります。シロップを用意し、濃くなるまで沸騰させ、マルメロを加える。ジャムを強火で数回沸騰させ、毎回数分間ストーブから取り出し、泡を取り除きボウルを振る。マルメロが透明になるまで弱火で煮ます。
レシピ2：マルメロの煮込み豚肉
素晴らしい豚肉料理。柔らかい肉はジューシーで芳香が強くなり、より飽和した味がします。肉を揚げた後、玉ねぎとマルメロをゆっくり煮込んで調理します。
成分 豚ヒレ肉（1 kg）、マルメロ（800 g）、玉ねぎ4個、塩、胡pepper、野菜またはギー（味）。
調理方法
一片の熱いフライパンで、金色の皮が現れるまで油で四方を切ります。肉を鍋に移し、過剰に乾燥しないように少量のお湯を加え、半分火が通るまで煮る。肉を揚げた後に残っている脂肪で、オニオンリングを炒め、肉に追加します。液体が沸騰したら、お湯を加え、定期的に肉をひっくり返します。豚肉の準備がほぼ完了したら、皮をむいて（芯と皮なし）カリンを刻みます。タマネギとマルメロ、そして調理中に形成されたジュースで薄切りにして肉を提供します。
レシピ3：シナモン入りマルメロデザート
オーブンでシナモンと焼きマルメロ。オリジナルで非常にシンプルなレシピ。強化ワインをフルーツリカーまたは甘い赤ワインに置き換えることができます。ホイップクリームまたはアイスクリームを添えてください。
成分 マルメロ-3ピース、クローブ-6ピース、水-1.5カップ、強化ワイン（フルーツリカー）-0.5カップ、シナモンスティック-3ピース、砂糖-1/3カップ、ホイップクリーム（オプション）。
調理方法
洗って、洗って、半分に切り、皮をむいていないマルメロから真ん中を取り除きます。半分をグラタン皿に入れます（凸面を上にして）。クローブを各ピースに挿入します。ワイン、水、シナモンスティックを鍋に加え、砂糖を振りかける。マルメロを190度の温度で35〜40分間焼き、茶色になるまで焼きます。次に、小片を裏返して、約10分間柔らかくなるまで焼きます。マルメロを少し冷ましてから、クローブを取り出し、小分けにして、グラタン皿にできたシロップを注ぎます。アイスクリームまたはホイップクリームを添えてください。
レシピ4：冷たいマルメロデザート
おいしいデザートですが、多くの材料が必要です。しかし、その結果、友達を驚かせることができます。かなりの量の酒が含まれているので、ロマンチックなキャンドルライトディナーに最適です。
成分 マルメロ（2個）、カッテージチーズ（200g。5％）、レモン（1個）、イチゴ（1カップ）、マンゴー（1個）、コニャック（100 ml +散水用50）、クルミ（コップ半分）、コーヒー、酒ミルク（200ml）。
調理方法
マルメロを洗い、2つの部分に切り、スプーンで芯を取り除いてください。つまようじまたは他の薄くて鋭いオブジェクトで、マルメロに多くのクイルを作ります。コニャックを注ぎ、約10〜20分間醸造させ、カリンの半分をカッテージチーズでクルミで満たし、コニャックにレモン汁を振りかけ、マルメロの後半で覆う。それをホイルで包み、予熱したオーブン（180度）に約45分間置きます。その後、冷まし、冷まします。
この後、カッテージチーズを酒と混ぜ、冷凍庫に入れて固めます。ブレンダーで、マンゴーの果肉をたたき、約30分間冷凍庫に入れます。イチゴを洗い、皮をむき、ブレンダーで叩き、冷凍庫に残りの材料を送ります。ボウルに冷凍カッテージチーズを入れ、マルメロの上にフルーツピューレとナッツを入れ、コニャックを注ぐ。デザートの準備ができて、びっくりします、ほら！
マルメロ-経験豊富なシェフの役立つヒント
マルメロジュースは希少です。秋の近くで収穫された熟した果物から作られています。マルメロジュースの調製には、この植物のすべての品種が適しているわけではありません。ナツメグ品種のみが、おいしくて香り高い飲み物を生産します。自宅では、調理するのが非常に簡単で、適切な機器が用意されています。珍しいマルメロジュースは、採れたての果物から調製するのではなく、10〜25日間「熟成」させる必要があるという事実にもあります。そのような果物では、生物活性は数回増加します。マルメロジュースは、リンゴ、濃い桃、アプリコット、バナナのジュースによく合います。
