ポークロール-一般的な原理と調製方法
壮大なお祝いやささやかな家族の休暇を計画していて、家族やゲストを完全に驚かせたいなら、ポークロールが役立ちます！彼は料理芸術の頂点、お祝いテーブルの「スター」と見なされています。肉だけでなく、適切に準備され適切に準備された柔らかい豚肉の層を味わって、ゲストがどのように満足するか想像してみてください。
私たちは皆、ルーレットの質量が何であるかを知っています。伝統的に、この料理（多くの場合は詰め物）は、食欲をそそるチューブに巻かれていました。ポークロールも同じように準備されます。大きくて平らな大きな豚肉の層を取り、両側をキッチンハンマーで叩き、スパイスで処理し、層の間に隙間がないようにしっかりと折ります。
ポークロールが熱処理中にバラバラにならないように、強い巻き線（糸）で縛らなければなりません。ロールのサイズが大きすぎない場合は、木製のつまようじで端の周りに固定できます。次のステップは熱処理です。原則として、ポークロールはオーブンで焼きますが、ミニロールを調理する場合は、フライパンで揚げることができます。一部の人々は、製品を煮てから凍結することを好む。ポークロールを作るための多くのオプションがあります。
ポークロール-製品の準備
ロールの主な「タッチ」は豚肉です。調理には、脂肪と肉の交互の層で構成される屠体の部分を使用することをお勧めします（理想的なオプションは腹膜です）。したがって、同様の部品を購入した場合-すばらしい！今、私たちはロールの準備を始めます。肉の層は可能な限り均一な表面を持ち（ナイフでこれを実現します）、厚すぎないことが重要です。さもないと、うまく折りたたまれません。
多くの場合、ポークロールは詰め物で作られており、折り畳む前にベッドに敷かれています。詰め物として、豚肉によく合う材料（マッシュルーム、チーズ、ひき肉など）を使用できます。さらに、料理の味を強調し、より洗練され、明るく、豊かにするために、スパイスが必ず必要です。
ポークロール-最高のレシピ
レシピ1：プルーン入りポークロール
豚肉とプルーンの成功した組み合わせは長い間知られています。柔らかく、わずかな「ヘイズ」味のシェードで、ポークロールに特別なピカシーを与えます。このレシピでは、プルーンはチーズとクルミと共にミニロールの充填に使用され、オーブンで焼くのではなく、フライパンで揚げます。
成分
-700グラム豚ヒレ肉
-120グラムプルーン
-60グラムクルミ
-100グラムオランダチーズ
-卵2個
-パンくず
-コショウ、塩を味わうために
-肉用スパイス
-植物油
調理方法：
1.詰め物を調理します。ナッツを（手動またはブレンダーで）粉砕してパン粉状態にします。ナッツがほこりにならないことが重要です。プルーンを洗い、細かく刻みます。オランダ産チーズをすりおろす。滑らかになるまでナッツ、チーズ、プルーンを混ぜます。
2.十分な大きさの豚肉を厚さ1センチのプラスチックに切り、フィルムで覆い、両側で打ちます。次に、スパイス（または塩+コショウ）をかけます。
3.詰め物の肉の層の部分に広げ、それを中間層に分配します。豚肉をロールに変え、木製のつまようじで縁を固定します。肉と詰め物が終わるまで、2番目のロールなどを形成します。
4.ボウルに卵を入れ、軽く塩をします。ロールを卵の混合物に浸し、パン粉をまぶします。製品の厚さに応じて、鍋を加熱し、油を注ぎ、ポークロールを中火で約20〜30分間炒めます。
完成したロールからつまようじを取り出し、薄いプレートにカットします。冷たいおやつとして、サイドディッシュを添えて、または冷やしてテーブルに出してください。
レシピ2：ポーク腹膜ロール
若いブタの胃には素晴らしい場所が1つあり、それは腹膜と呼ばれます-筋肉繊維の均一な層と非常に繊細な薄い皮膚を持つ脂肪です。死体のこの特定の部分を購入することが可能になった場合、豚バラ肉はおいしいものなので、必ず購入してください。そのような部品が冷蔵庫（または店）にない場合は、脂肪の層で豚の死体の細長い筋肉を使用できます。
成分
-350グラム豚の腹膜
-ニンニク3片
-肉用スパイス
-塩、コショウを味わうために
調理方法：
1.腹膜を大きな層に分け、テーブルの上に置き、鋭利なナイフで皮脂層の一部を切り取ります。 2つの偶数層を取得する必要があります。
2.にんにくの皮をむき、ナイフで十分な大きさに切り、肉に押し込み、ナイフで数か所に穴を開けます（穴がないように最後まで穴を開けません）。
3.ポークを焼くためのスパイスで層を重ねるか、コショウと塩を使用します。豚肉の層をしっかりとねじってロールにします。ベーキングプロセス中にそれらが破損するのを防ぐため、強力な糸を使用してネットで編みます。
4.ロールを焼くために「スリーブ」に包み、40分間200°Cに加熱したオーブンに送ります。後-上から「スリーブ」を開き、約10分間ロールを茶色にします。
レシピ3：キノコ入りポークロール
ロールは、豚の腹膜全体から調製されます。ピースは、ロールしやすくするために厚すぎてはいけません。あなたの好みに合わせて任意のキノコを使用できます。
成分
-腹膜2 kg
-300グラムきのこ（シャンピニオンなど）
-ニンニクの中程度のクローブ7個
-ディルの2つまたは3つの枝
-コリアンダー-小さじ1
-小さじ半分のカレー
-4つのテーブル。ひまわり油大さじ
-味の塩
調理方法：
1.ニンニク3片を挽き、塩、カレー、コリアンダーと混ぜます。混合物を手で挽く。腹膜を洗浄し、必要に応じて脂肪の一部を切り取ります。それから一片を軽く打ち、スパイシーな混合物でコーティングします。
2.残りのニンニクを薄切りにし、金色になるまで炒める。その後、キノコを追加し、約6〜7分間炒めます。次に、細かく刻んだディル、塩を入れて中身を味わいます。混ぜて熱から取り除きます。
3.腹膜をテーブルまたはボードの表面に配置し、その上に充填物を配置し、水平にします。肉をしっかりと巻いて、割れないようにひもで固定します。
4.グリースを塗ったベーキングシートの上に置き、2時間オーブンに送ります。 180℃の温度で焼きます。ロールに食欲をそそる地殻をニスで塗ると、準備が整います。出て、少し冷やして、薄切りにします。サービングするとき、ピースはトマトのスライスとハーブで飾ることができます。
レシピ4：スパイシーポークロール
このレシピに従って準備されたロールは、煮てから冷凍庫で冷凍する必要があります。彼らはロールを冷たいスナックとして使用し、パンと共に提供します。
成分
-豚の腹膜1 kg
-味の塩
-コショウ豆
-500グラムほうれん草（緑）
-200グラムタラゴン（緑）
-玉ねぎの皮を一握り
-玉ねぎ1個
-ニンニク2片
調理方法：
1.腹膜を脂肪の層で広い層に切り取り、皮膚と一緒に置きます。表面に塩をし、粗く挽いたピーマンをまぶします。
2.すべてのグリーンを切り刻み、豚肉の上に均等に分配します。次に、ロールをロールします。私たちはそれらを強い糸で縛り、ガーゼで包み、2つまたは3つの層に折ります。
3.タマネギの殻に水を注ぎ、タマネギを投げ、4つの部分と数個のピーマンに切り、容器に入れる。溶液を沸騰させ、ポークロールを下ろし、柔らかくなるまで（約2時間）調理します。
4.ロールが調理されたら、それらを取り出して、ニンニクを巻き、少量の塩と胡pepperを混ぜます。固まるまで冷蔵庫に入れ、重い荷物を上から押します。
ポークロール-経験豊富なシェフからのヒント
- ポークロールの準備のために、若い動物の肉を選択することが好ましい。古い子豚の肉を使用する場合は、ちょっとしたトリックを使用します-焼く前に、ロールを出すか、カップルのためにそれを沸騰させます。
- 多くの主婦はポークロールに「液体」の煙を加えますが、これは製品にgives製の味を与えますが、「液体」の煙には細胞に蓄積して変異を引き起こす発ガン性物質が数千含まれているため、これを推奨しません。
