かつてイタリアに来たピザは、貧しい人々の食べ物と見なされていました。
今日、オープンケーキは本当の御treat走であり、時にはお祝い料理とさえ見なされます。何百もの異なる詰め物がありますが、すべての基本の基礎はトルティーヤです。
生地を正しく準備すれば、ピザはどんな詰め物でも美味しくなります。イタリアの料理の専門家は、このプロセスで特別に訓練されています。
ベースは薄く、繊細で、ベーキング中に乾燥しません。
イタリアのピザ屋のようにおいしいピザ生地を準備しますか？
ピッツェリアのようなピザ生地-準備の一般原則
ピザ生地の特徴は、弾力性です。柔らかいですが、壊れません。それは風通しが良いが、微妙です。ピザ用のパイに古典的なイースト生地を使用しないでください。それはまったく間違っていることが判明します。
ピッツェリアで準備する基礎は何ですか：
• 小麦粉 最高級または一級の普通小麦粉を使用します。レシピに応じて、コーンミールまたは澱粉を少し加えることがあります。
• オイル 厳密に制限された数量で追加されます。通常、小麦粉500グラムは大さじ2杯までです。
• 水または牛乳。 体温より少し上に暖かくなければなりません。
• 塩と砂糖。 酵母の味見と活性化に使用されます。
ピザ生地は薄くなければならないという事実にもかかわらず、レシピと含まれている材料に応じて、15分から1時間放置することができます。
次に、手でケーキを作ります。しかし、すべての主婦がこれを行うことができるわけではないため、麺棒を使用する方が良いでしょう。
ベースを形成するときに、テーブルに小麦粉をまぶしたり、植物油を塗ったりします。
レシピ1：薄いピザ屋のようなピザ生地
このテストでは、ベースが薄くてカリカリです。酵母の存在にもかかわらず、ケーキはあまり上昇しません。これらの材料から、3つのオープンパイのピッツェリアのように、薄いピザ生地の3つのスライスを取得します。
成分
•250グラムの水。
•小麦粉500グラム。
•小さじ0.5。砂糖と塩分。
•オイル20グラム。
•酵母7グラム。
クッキング
1.ボウルを取り、暖かい水を注ぎ、ドライイーストを注意深く注ぎます。塊がつかないように混合を停止しないでください。
2.オリーブオイル、塩、砂糖を加えます。穀物を溶かすためにすべてを徹底的に混ぜなさい。
3.ふるいにかけなければならない小麦粉を注ぎます。
4.生地をこねます。弾力性がなければなりません。適切な一貫性を把握することが重要です。塊が手に付着した場合は、小麦粉を追加します。しかし、注意してください、あまりにも急な生地の基礎は厳しいことが判明しました。
5.次に、生地を3つの等しい部分に分割します。それぞれの重量は約270〜280グラムです。コロボックをカップに戻します。
6.布タオルで覆い、30分間加熱して外します。 3つのピザすべてを一度に焼く予定がない場合は、1つのkolobokを冷蔵庫で、さらには冷凍庫で取り出して、密閉袋に入れます。
7. 30分後、「休息した」生地を取り、ケーキをロールアウトします。イタリア人は麺棒なしでこれを行いますが、アシスタントを使用できます。
レシピ2：香草入りのピザのようなピザ生地
ピザや肉の詰め物によく合うピッツェリアのような香りの良いピザ生地のレシピ。理想的には、イタリアのハーブを混ぜて調理する必要があります。しかし、そうでない場合は、乾燥したバジルとオレガノのデュエットに閉じ込めることができます。モルタルで挽くことをお勧めします。
成分
•小麦粉250グラム。
•120グラムの水。
•オイル15グラム。
•0.5杯のイタリア産ハーブ。
•小さじ1砂糖
•酵母の袋。
•ひとつまみの塩。
クッキング
1.テーブルの上で小麦粉をふるいにかける必要があります。今、私たちはそれに芳香性のイタリアのハーブを加えます。葉が大きい場合は、乳棒または手でこすります。
2.塩を砂糖と一緒に水に溶かし、酵母を入れます。粒が少し膨らむようにします。
3.小麦粉を深め、液体を注ぎ、イタリアの生地をこねます。
4.塊を約20分間横になり、半分に分けて2つの薄いピザを調理します。それらはあまり大きくありません。直径約25〜27 cm。
レシピ3：ミルクピッツェリアのような柔らかいピザ生地
このようなテストを準備するには、焼きたてのミルクを使用できますが、新鮮なミルクが必要です。酵母と混ざり合い、凍結によく耐えます。解凍後、その特性はほとんど変わりません。
成分
•200グラムの牛乳。
•2個の卵。
•砂糖大さじ0.5。
•小さじ0.5塩;
•酵母の小さな袋。
•小麦粉400〜500グラム。
•大さじ2杯のオイル。
クッキング
1.ミルクを体温まで温めます。温める必要はありません。
2.砂糖と一緒に酵母を加えて混ぜます。
3.卵を塩と混ぜてから、牛乳と混ぜます。
4.植物油を追加します。オリーブを使用することをお勧めします。
5.小麦粉をふるいにかけ、全体に送って生地をこねます。一度に全部注ぎ出す必要はありません。無理をしないように徐々に追加してください。このレシピによる生地は柔らかくなりますが、手やボウルに粘着しません。
6.ナプキンで覆い、1時間放置します。
7. 2つの等しい部分に分割し、意図したとおりに使用します。
レシピ4：ピッツェリアのクイックピザ生地
ピッツェリアのようなピザ生地を準備するのに10分もかかりません。したがって、すぐにオーブンの電源を入れ、詰め物を調理できます。その後、時間がありません！酵母のない生地は、ベーキングパウダーを加えることで多孔性を実現します。代わりに、通常のソーダを使用できますが、最終製品が不快な臭いを獲得しないように、酸で返済する必要があります。
成分
•小さじ1杯の砂糖、リッパー、塩。
•小麦粉2カップ。
•卵1個。
•200グラムの水。
•オイル20グラム。
クッキング
1.ベーキングパウダーで直接小麦粉をふるいにかけます。
2.固形物が完全に溶解するまで、卵と砂糖と塩を別々に混ぜます。
3.オイルを追加します。
4.温水を注ぎます。
5.小麦粉からスライドにくぼみを作り、その中に製品を希釈した水を注ぎ、生地をこねます。
6. 2つの部分に分け、ロールアウトし、詰め物を置いてオーブンに送ります！
レシピ5：ピッツェリアのピザ生地
ピッツェリアでピザ生地を作るための最も一般的なオプションの1つ。ベースは非常に柔らかく、風通しの良いです。レシピは普遍的で、甘いものから風味のあるもの、風味のあるものまであらゆるフィリングと組み合わせています。
成分
•小麦粉250グラム。
•オイル20グラム。
•酵母7グラム。
•200グラムの水。
•塩。
クッキング
1.水（約40度）をボウルに注ぎ、酵母と塩を溶かします。圧搾酵母を使用する場合、量を3.5倍に増やす必要があります。
2.大さじ5杯の小麦粉を注ぎ、泡立て器でかき混ぜます。話者を取得します。ナプキンでボウルを覆い、10分間そのままにしておきます。
3.小麦粉を加え、油を加え、よく混ぜます。生地は柔らかいはずです。
4.もう一度タオルで覆い、45分間放置します。
5.質量が上がれば、ピザを作ることができます。この金額から、2つの大きな基礎が得られます。できるだけ薄く丸めることが重要です。
レシピ6：ケフィアピッツェリアのようなピザ生地
生地が酵母で機能しない場合、または単に存在しない場合は、ソーダを加えてケフィアで調理します。また、ピッツェリアでのピザ用に準備されているため、薄くて本物の生地に非常に似ています。
成分
•2個の卵。
•ケフィア300グラム。
•塩とソーダの小さじ1杯。
•15グラムのオイル。
•必要に応じて小麦粉。
クッキング
1.ソーダを温かいケフィアに注ぎ、混ぜます。塊は音を立てて泡立ちますので、小さなボウルを使用しないでください。
2.卵を別のカップに割り、塩を加え、泡が軽く泡立つまで泡立て器でよく泡立てます。
3.卵の混合物をケフィアと混ぜ、油を加える。
4.ふるいにかけた小麦粉を注ぎます。生地をこねます。小麦粉は吸収される限り使用します。生地はかなりクールになります。
5.パンをロールアップし、ナプキンで覆い、1/4時間放置してグルテンを膨らませます。この生地はすぐに使用できますが、広げやすいように横にした方が良いです。
レシピ7：トマトピッツェリアのようなピザ生地
砕けない非常においしいと香りのピザ生地は、弾力性があり、使いやすいです。まあ、もちろん、それは素敵な色をしており、トマトペーストが組成物に含まれています。
成分
•20グラムのトマトペーストまたはケチャップ。
•砂糖15グラム。
•300グラムの水。
•酵母の袋。
•塩
•オイル20グラム。
•小麦粉500グラム。
クッキング
1.ふるいにかけた小麦粉をイーストと塩と混ぜます。極細の塩を使用することをお勧めします。
2.トマトペーストを温水に植えます。液体を少し加え、塊を形成しないようにソースをよくこする。
3.トマト水に砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。
4.バター、小麦粉、イーストを入れて弾力性のある生地を作ります。 2つのボールを転がします。
5.コロボックを袋に入れ、1時間冷蔵庫に入れます。
6.ピザを取り出して、ロールアウトして調理します。
レシピ8：ガーリックピッツェリアのようなピザ生地
イタリアでは、この生地はほとんどの場合、肉の詰め物と組み合わされています。理想的には、乾燥し、刻んだニンニクを使用します。小麦粉と混ぜるだけです。しかし、プロセスが明確になるように、新鮮なクローブでそれを行います。
成分
•175グラムの水。
•オイル大さじ2。
•小麦粉280グラム。
•小さじ1砂糖
•ニンニク3片。
•小さじ0.5塩;
•乾燥酵母7グラム。
クッキング
1.ボウルに温水を注ぎ、塩、砂糖、バターを入れてよくかき混ぜます。
2.ニンニクを刻む必要があります。これは、ブレンダーで行うのが最適です。皮をむいたクローブを入れ、マッシュポテトを割ります。
3.ニンニクの塊を前に準備した液体に加え、攪拌します。
4.小麦粉をふるいにかけ、ドライイーストと混ぜます。
5.ニンニクの水を小麦粉に注ぎ、生地をこねる。
6.タオルで覆い、40分間横になります。
7.希望するピザのサイズに応じて、2〜3個に分けます。ロールアウトし、詰め物を入れて焼きます。
ピッツェリアのようなピザ生地-役に立つヒントとコツ
•自宅に麺棒はありませんか？価値のある代替品を見つけることができます！表面が平らなガラス瓶を取り出し、ラベルをはがし、拭いてください。また、フォイルまたは粘着フィルム付きのロールのスリーブを使用することもできます。もちろん、これらのアイテムを振るうことはあまり便利ではありませんが、いくつかの平らなピザケーキを展開することはかなり可能です。
•この生地は、製品の割合が観察された場合にのみ取得されます。 「目で」油や水を注がないでください。結果は喜ばないかもしれません。
•生地が長いほど、柔らかくなります。焼く前にそれを調理する必要がある場合はこれを考慮してください。この場合、ベースを転がすときに、もう少し小麦粉を追加するか、テーブルによく振りかけます。
•ドライイーストは、圧搾イーストに徐々に置き換えられました。これは、保管が気まぐれでなく、カビが発生しにくいため、アプローチがはるかに速いためです。しかし、生のものと交換する必要がある場合は、量を3倍にします。逆に、レシピで圧搾酵母が示されている場合、乾燥製品と交換するときは、量を減らす必要があります。
