クリームからはバタークリームとデザートやペストリーだけでなく準備することができます。
もちろん、ホイップクリーム入りのケーキは自分の姿を見る人にとってはより簡単な選択肢です。
バターに加えて、クリームはチーズを作るのに使われます、そして、彼らはまたいろいろな種類の野菜、肉、魚ときのこ料理を作るのに使われることができます：ソフトクリームスープ、キャセロール、マッシュポテト。
料理は同じ科学です他にも多くの分野の知識があり、すでに多くの分野が開かれていますが、もっと多くのことを発見する必要があります。
自宅でホイップクリームを作る - 基本的な技術的原則
現代の産業では、さまざまな種類のクリームが製造されています。
- 砂糖の有無にかかわらず凝縮したクリーム。
- コーヒーまたはココアを含むコンデンスクリーム。
- ドライクリーム
- クリーム、8〜20％の脂肪含有量で飲酒、平均脂肪含有量 - 最大30％、脂肪 - 30〜65％。
それらは分類されていますまず第一に、脂肪分について。乳製品中の脂肪の割合から、その調理方法に依存します。あなたは、原則として、サプリメントとして様々な増粘剤を使って、あらゆる脂肪分のクリームを泡立てることができます。しかしホイップしてクリームを適切にするために、いわゆる、 料理の またはペストリークリーム、脂肪 33%。太った製品は、サワークリーム、ある種のチーズとバターを作るのに使われます。
多くの初心者の料理人はバタークリームを必要とする料理を避けようとします。実際には、その準備において複雑なことは何もありません。技術的方法を厳守することだけが必要です。あなたが完璧に専門家のアドバイスに従うなら、それから有名なクリーム "Chantilly"を用意してください - わずか5分。もうありません！
いわば、彼らの料理能力への自信を高めるためのいくつかの歴史的事実。
昔の城の昔ながらのマイテルはまったく料理人ではなく、「スマートな」台所用品は当時は存在しませんでした。それにもかかわらず、彼の料理の発明はジャンルの古典になりました。
クリーム "Chantilly"の準備に必要なのは、次のとおりです。
1.非常に清潔で非酸化性の皿 - それはステンレス鋼を選ぶのが良いです。なぜ第一に、それは戦わない、それは泡立て器または他の物体による機械的損傷からの痕跡を残さない：第二に、あなたは安全に冷凍庫に金属製のボウルを残し、さらにそれを忘れることができます。何のため？叩くためにはとても冷たい容器が必要です。通常のセラミックスやガラスは急激な温度変化から急激に劣化することがありますので、おだやかにお使いください。
2.ミキサーがなくても、もちろんできますが、単純な泡立て器で叩くのには少し時間がかかります。あなたが台所で多くの時間を過ごすならば、夕食を調理した後にあなたが感謝する家族とコミュニケーションする強さを持つようにミキサー、ミキサーと他の台所電気器具が必要とされます。そして、実際に、そのような莫大なエネルギーは消費されます。
そして最後の条件 - 新鮮で高品質のクリーム。この要件を満たさないと、できません。
私たちは最も重要な質問に目を向けます - どうやってクリームをホイップするのですか？
クリーム「シャンティリー」のメインレシピ、詳細
ホイップクリームをテーマにした他のバリエーションとともに、実際に古典的なクリームの調製を研究し、試みた。 どんな新人でも非常に簡単にそれを扱うことができます.
クリームはわずか33パーセントの脂肪を選びます。それらを打つための理想的な温度は2 - 6℃です。あなたはクリームを凍らせることはできません。暖かい方が長くなります。
適切な量のクリームをボウルに注ぐ前に、クリームが均等に混ざるようにパッケージを振ってください。パッケージの底部では、上部よりも脂っこくなく、濃いです。
一歩で、クリーム200g以下を打つ。この場合、泡立て器は液体に完全に浸されるべきです。これらの要件が満たされる特別な料理を選びましょう。あなたがより多くの量のクリームを必要とするならば、それはクリームを2つの部分に分割することがより良いです - それで、それらは総質量の中よりはるかに速くくっつくでしょう。
殴打の始まり - 最低速度で。約1分間隔で速度を徐々に回転させます。製品を常に見てください。クリームが濃くなり始めたらすぐに減速します。この時点で、あなたは粉砂糖とバニリンを加える必要があります。もちろん、砂糖を加えることもできますが、クリームを素早く泡立てると砂糖が溶ける時間がなくなり、砂糖の結晶がクリームの中に残り、歯が潰れます。したがって、私たちは粉体を選びます。それによって、それは均質であるべきであり、したがって、砂糖粉末はふるいにかけられなければならない。
粉砂糖の量 - クリーム100mlあたり20g。生クリームもそれ自体甘いので、これはクリームが甘くなるのにかなり十分です。最大 - 砂糖の30グラム、そしてこれは特にひどい甘い歯のためのものです。
レシピによると、バニラクリスタルパウダーには、バニラエキス、またはその他のエキスが1つしかありません。これは、叩くまでクリームに溶けるまでの時間があります。
合計：砂糖20 g。 100mlのクリーム（33％） ０．５ｇのバニリン、すなわち標準的な小袋の１／４の部分（２ｇ）。
残りを追加する技術、追加の成分は、原則として、別々にとられるそれぞれのレシピで説明されます。
レシピ1フルーツサラダのために自宅でホイップクリームを作る
これはフルーツとベリーのサラダの変種のひとつで、柔らかくてクリーミーな味わいがあります。その調製のために、製品の適合性と共に、様々な果物の組み合わせを使用することが可能である。サラダはいつでも、そしてすばやく準備できます。
サラダの全体の複雑さはあなたがホイップクリームを作る必要があるということです。自宅では、泡立ての技術的な瞬間を条件として、このプロセスはクリーム自体と同じくらい簡単になります。
材料：
•かき「シャロン」200 g
•バニリン3 g
•アップル「シミレンコ」360g（ネット）
•リキッドハニー350 g
•パウダー70 g
•バナナ300g
•ブルーベリー160g
•ペストリークリーム250ml
•挽いたシナモン4g
• "マスカルポーネ" 400 g
•生ミントの葉（登録用）12〜18個。
•コケモモ果実120 g
コンデンスクリーム、甘い150グラム
クッキング：
フルーツベースを準備する
あなたが冷凍果実を使うならば、それらは冷凍庫から冷蔵庫へ動かしながら、徐々に解凍されます。解凍中に過剰な液体を吸収するのに必要なナプキンで裏打ちされた皿または皿の上の単層に果実を分解することが賢明です。
果実が新鮮であるならば、それからそれらは分類し、洗い、そしてまたナプキンで乾かすのに十分である。
バナナは皮をむいて輪切りにし、すぐに酸性化された水の入った容器に浸します。
りんごの芯を切り取り、できるだけ薄くスライスし、さらにレモン水の空気の酸化作用からしばらく隠します。シナモンは、リンゴがその香りを吸収するようにこの水に注ぐことができます - これらの2つの成分は、最良の方法で互いに調和します。
柿の切り身から切り離して半分に切り、りんごと同じ大きさの皿に切ります。
2つのクリームを調理する：
ブレンダーを使用して、「マスカルポーネ」とコンデンスクリームを接続します。カードクリームのコンシステンシーは、柔らかくてしっとりしているべきです。必要ならば、クリームを所望の水分および密度にするために任意の脂肪分のフレッシュクリームを加える。
メインレシピで説明されているように、シャンティリークリーム、粉とミルクで調理してください、そしてあなたは短い足の上にガラスと高い円錐形のクリームでデザートサラダを置くことができます。
ボウルにサラダを敷き始める前に、ナプキンの上にバナナとりんごを乾かし、それらを水から取り出します。すべての 準備された原料は層に積み重ねられます：
「マスカルポーネ」２。
コケモモの果実。
ハニー。
リンゴのスライス。
ブルーベリー。
ハニー。
"マスカルポーネ"
柿のスライス
皿の終わりにホイップクリームの高い円錐形で飾られています。緑のミントの葉といくつかのブルーベリーまたはリンゴンベリーが「雪の帽子」の上に置かれます。
レシピ2伝統的なイタリアのデザート「semifredo」のために自宅でホイップクリームを作る
これは軽くてとてもおいしいデザートのための古典的なレシピです。半冷たい料理のための材料のリストはどんな種類の食べ物でもありえます。あなたがsemifredoのためにメレンゲを作りたくないならば、あなたはメレンゲ、または他の好きなクッキーを買うことができます。このデザートのためのどの調理法のためにも、1つの原料だけが必要とされる - クリーム。それからちょうど任意の果実、ナッツ、果物を追加してホイップクリームを作ります。
自宅では、このデザートの準備と提供は非常に民主的であるため、Semifredoは10分でそれを実行できます。あなたの空想と気分があなたに言うように - あなたはケーキの形で、別々の部分で、皿の上にまたはボウルにそのようなデザートを出すことができます - どんな方法でも正しいでしょう。
このレシピでは、念のため、メレンゲを調理する方法について説明します。
材料：
•フルーツ、ベリー1.0 kg
•チョコレート150g
•牛乳、ゆで（熱い）50 ml
メレンゲを調理する場合：
•カシューナッツ、90 gのみじん切り
•タンパク質4個。
•クエン酸1〜2 g
•小麦粉40 g
•パウダー、砂糖80 g
•食用脂肪（フォーム用）
ストロベリー風味のシャンティリークリームの場合：
ペストリークリーム600ml
•ストロベリージュース、ゲル350 g
•増粘剤クリーム（オプション）30 g
•ラム酒（香水用）50 ml
•パウダー60 g
•バニラ（粉）3 g
クッキング：
ベーキングから始める必要があります メレンゲ他のすべての材料を準備する時間がある。
オーブンを140℃に加熱し、メレンゲを焼くためのベーキングシートを用意します - 油を塗った羊皮紙でそれを覆います。
好ましくは底が狭くなっている、予備冷却された、乾燥した非常に清潔な容器内で、冷蔵庫から取り出したタンパク質をたたく。素早く泡立てるには、小さじ1杯のゆで温かいお湯に溶かしたクエン酸の結晶を数個加えてください。
たとえそれがひっくり返されたとしても、完成したタンパク質の塊は鍋に残っているはずです。
叩いたら、アイシングシュガーをストレーナーにかけます。ミキサーの電源を切り、ヘラで慎重に作業します。これも乾いていて清潔です。
小麦粉を加えたブレンダーで焼いて壊したナッツを混ぜ合わせ、この混合物をほぐして、タンパク質を1つずつスプーンで混ぜる。
すぐに慎重に生地を型に移して焼く。最初に、140℃の温度で4分の1時間、次に同じ時間だが100℃。 5〜10分後、ストーブの電源を切るが、既製のメレンゲが冷えるまでベーキングシートに手を伸ばさないでください。ただし、冷却中に形成された凝縮物がメレンゲを「ゴム」にしないようにドアを少し開く必要があります。温度調節器がオーブン内で機能しない、または存在しない場合は、20分後に弱火で焼いた後、ドアを少し開けてオーブンが機能している間同じ時間だけ押し続けます。それから鍋を得ないでオーブンを消しなさい。
メレンゲが冷えたら、ベーキングシートから羊皮紙と一緒に取り除き、紙を簡単に取り除き、すぐに乾いた（できれば木製の）表面に移すために湿ったナプキンの上に数秒間置きます。
「セミフレッド」のためにまだスーパーマーケットからメレンゲを準備しているならば、それから果物を準備して、同時にどんなダークチョコレートの1.5タイルも溶かしてください（あなたはナッツですることができます）。電子レンジまたは水浴でチョコレートをよく溶かします。
クッキング いちごゼリー。 350 gのイチゴからふるいを通して、ベリーをこすりながら、ジュースをハイライトします。出来上がったジュースに砂糖（120 g）を入れて沸騰させる。ジュースを冷やすために残して、そして大さじ７杯の温かい、沸騰した水に、１スプーンのゼラチンまたは寒天を溶かす。ジュースが体温まで冷えたら、しこりを入れずにゼラチンを注ぎ、よく混ぜます。寒さの中で数分間ゲルジュースを握ってください、しかしそれはまだゼリーに変わらないはずです。冷たくなるようにクリーミーな塊にそれを入れなさい、しかし凍らない。
さらに、たんぱく質をホイップするのと同じ皿（やや高いところを参照）で、ホイップクリームを作ります。自宅では、最高の泡立て効果を得るために、クリームは冷蔵庫に保管し、クリームを調理するための皿も冷やす必要があります。 30分以上経ったステンレス製のボウルを冷凍庫で使用してみてください。メインのバタークリームのレシピに示されているように、自宅でホイップクリームを作ります。泡立ての終わりにラム酒（またはリキュール、ブランデー）と増粘剤のガラスを入力してください。
セミフレドを集める それはそれからテーブルの上に出されるケーキの形で、部分バスケットの中で、あるいはボウルの中で - 層で - 取り外し可能な形であることができます。
メレンゲをバラバラにまず、クリーム色のクリームとゼリージュースを混ぜ合わせ、準備した果実を加えます（それらは乾燥させなければなりません！）そしてメレンゲのかけら。
ファンタジーによって促されるように、上にチョコレートを注ぎます。
レシピ3男性用デザート「アリアドネの糸」のために自宅でホイップクリームを作る
本当かどうか、あなたはそのような飲み物を準備することによってのみ知ることができます。彼はすぐに男性の力を取り戻すと言われています。とにかく、彼 - 長寿エリクサー.
ウズラの卵は、必要ならばダチョウでさえも簡単に置き換えることができ、ブランデーの代わりに強力な飲み物、例えばウォッカを使うことも可能です。しかし、このレシピは知識のある人々によって親切に提供された形で公開されています。
材料のリスト：
•ウコン2g
•クリーム、料理用（33％）250 ml
ブランデー（オプション）400 ml
•バニリン2g
•卵黄、ウズラ20個。
•タンパク質、ウズラ10個。
•脂肪分200mlのミルク
•シュガー250g
クッキング：
鶏の卵を使用する場合は、ウズラと鶏の卵の質量がおよそ1：5の比率であることを考えると、比率をそのままにしてください。
砂糖と牛乳煮シロップから。白と卵黄をミキサーで叩き、冷やしたシロップを注ぎ、初めにターメリックを加え、最後にバニリンを入れる。得られる塊を濃くなるまで絶えず撹拌しながら沸騰させる。醸造されたクリームを冷やす時間を与えて、それから静止した混合機に注ぎ、そしてブランデーと低速で混ぜる。
クリームを別にホイップする。ホイップクリームの中に、出来上がったエッグリキュールを薄く流し込みます。私たちは飲み物を濃いガラスや陶器の皿に注ぎ、それを密封して冷蔵庫に隠します。それはそのような条件で最大6ヶ月間保管することができます。しかし、彼がうそをつくことはまずありません。なぜなら、女性がストレスを解消して素早く回復するための、美味しくてそれほど有用ではない、そして心地よい治療法だからです。
レシピ4.自宅でコーヒー用のホイップクリームを作る
もちろん、仕事に急がなければならない早朝に誰も自宅でホイップクリームを作りたいとは思いません。しかし、この問題には2つの解決策があります。クリームは夕方に調製することができ、朝まで冷蔵庫で完全に保存されます。あるいは、特にそのような場合は、当直にクリームのボトルを用意する必要があります。それから朝のコーヒーはそれほど馴染みがなく、勤務中ではないでしょう。
材料：
一部の場合：
•砂糖（砂）5 g
•コーヒー、天然（粉）10 g
•冷水100〜120 ml
•クリーム、ペストリー50 g
•チョコレートクラムまたはオレンジピール（サービング用）
準備方法：
念のため、準備の便宜のための情報：標準小さじ1杯 - 天然コーヒー7 g、挽き、そしておおよそ同じくらいのグラニュー糖。薄いガラスの通常のガラスの体積 - 250 ml。
最もおいしく香り高いコーヒーは、挽きたてのコーヒー豆から得られます。研削が細かくなればなるほど、美味しくて飲み物がより豊かになります。トルコ人を取り、そこに1杯のコーヒーと砂糖を入れる。トルコ人の銅のコーティングがあることは非常に望ましく、その形は上部でより狭いはずです。使用のみ とても冷たい水 - これはまた美味しくて適切に準備された飲み物の秘密です。急速な沸騰を許さないでください - 表面にも非常に小さな泡の泡を形成しなければなりません。これはコーヒーの準備ができていることを意味します、そしてこの瞬間にそれはストーブからトルコ人をきれいにする時間です。コーヒーの泡がカップの表面にも残るように、慎重にカップに注ぎます。クリームのボトルを振るとコーヒーカップにクリームを絞ります。厳粛さを増すには、クリーミーな「キャップ」の上にダークチョコレートまたは新鮮なオレンジの皮を振りかけてください。
朝のコーヒーの普通のカップは毎日の活力、エネルギーと良い気分の誓約になることができます。一日がそのようなカップで始まるならば、夕方には同じように楽しくて面白いという何か他のことをしたいという願望があるでしょう。
レシピ5.普通のキャセロールのためにホイップクリームを自宅で作る
最も一般的なキャセロールは、お好みで試してみると、お祝いデザートのように見えます。ほとんどの幼い子供たちはセモリナやカボチャを食べることにあまり積極的に同意していないことに同意します。彼らが食卓で気まぐれになると、将来の予定をすべて破ることがあります。これを避けるためには、合理的な妥協が必要です。
このために我々は取ります： オートミールとカボチャは朝食や夕食に計画されています。皿が好きなアイスクリームやケーキのように見えるように、好きな果実や果物、バニラのピンチの形で、子供たちを魅了しているいくつかの成分を追加します。ホイップクリームを作ります。家庭では、ミキサーを使ってこの料理を作るのにあまり時間がかかりません。しかし、それは確かにテーブルで最愛の子供との紛争状況を回避するのに役立ちます。また、このおいしい食べ物は翌日と寒さでも提供することができます。
材料：
•クリーム、料理用（33％）150 ml
•粉・砂糖（クリーム用）30〜40g
•セモリナ75 g
•バニラパウダー（クリーム用）2 g
•チェリー、ピット（任意のベリー）200 g
•オレンジ150〜250 g
•バター、スイートクリーム50 g
•生パンプキンパルプ100 g
•塩5 g
•牛乳、全250 ml
•卵3個
•シュガー80g
•ストロベリーベリー、キウイ（登録用）
クッキング：
普通の、濃いセモリナのお粥を調理して、冷まします。セモリナに砂糖を加えないで、塩を入れるだけです。それまでの間、あなたはカボチャと他の製品の準備をすることができます。
パルプで作ったカボチャを大きな立方体にカットし、砂糖を振りかけます。
ベーキングシートをバターで滑らかにし、カラメル化のためにカボチャの小片を熱いオーブンに入れて送る。ベーキングシートの上にオレンジの皮を数枚置く - カボチャはオレンジのように見えるでしょう。
チェリーからのジュースがキャセロール自体に漏れないように、それをベリーから少し絞り、ナプキンでチェリーを乾かしてから、デンプンと粉砂糖の混合物の中に転がします。ジュースから、キャセロールを飾るためにシロップを準備し、それに同量の砂糖を加えて、忍び寄らない一滴の密度まで煮詰めます。
オレンジの皮を取り除き、皮をむき、スライスして、カボチャのように立方体に、そしてチェリーのように、デンプンと粉末でこする。
すべての果物を用意したら、冷蔵庫から卵を取り出し、小さじ1杯のレモン汁で白身をホイップし、まず卵黄に塩の結晶を追加し、次に75 gの砂糖を追加します。卵の塊をゆっくりと慎重に混ぜ合わせる。
それがもう少し風通しがよくそして塊のないようになるようにブレンダーでセモリナを殺しなさい。下から上に滑らかに動かしながら、スプーンまたはヘラでかき混ぜながら、卵の塊に少しずつお粥を入れます。今カラメルカボチャ、オレンジとチェリーを追加します。
ベーキング皿を滑らかにし、それに丸ごとの塊を移しなさい - そしてオーブンの中に。シリコーンまたは使い捨ての形態の箔を使用することがより便利である。
キャセロールが軽く褐色になったら、叩いて卵で表面を滑らかにするためにそれを1分間取り除きます（砂糖のピンチと数滴の水を潤滑剤の卵に加えます）。
型をオーブンに戻し、準備ができるまで焼きます。鍋が湿っていないように、木製の串やマッチで確認してください。オーブンから引き出して、フォームを湿った雑巾の上に置き、2〜3分後に、ナプキンで覆われた皿の上にキャセロールを置きます。
最後の仕上げのために、上記のように、メインレシピでクリームを準備してください。
暖かいキャセロールを小分けにしてデザート皿にのせ、ホイップクリーム、チェリーシロップの細い糸、イチゴ、キウイのスライスで各片を包みます。
レシピ6にんじんクリームスープのために自宅でホイップクリームを作る
デザートを作るだけでなく、ホイップクリームも。昼食のスープ - これは子供のための別のテストです。特にスープに弓がある場合は！
このレシピはすべてのビタミンとカロリー、そして子供が気づかないか、味わわないであろう玉ねぎさえ持っています。また、このスープは赤ちゃんのお気に入りの第一料理になります。
材料：
•玉ねぎ150g（純額）
•オートミールフレーク100 g
•100 g分のホイップクリーム（33％）
•ニンジン500 g（純額）
•中脂肪クリーム（20％）500ml
•パイナップル缶詰（さいの目切り）350 g
•ココナッツ削りくず50 g（装飾用）
•皮と柑橘類のジュース（オレンジまたはレモン）1個
•サフランまたはウコン
•ミントまたは緑の葉（装飾用）
•褐変用ギー50 g
準備方法：
準備したタマネギは、バターで細切りにしてパースした。同じ油の中で、にんじんスライスをフライし、砂糖で軽く引き、キャラメルを加えて風味を付けます。
乾いたフライパンで焼いたオートミールをクリームで調理し（砂糖、サフラン、塩を加えて、クリーム全体の1/2部分を使う）。皿からオートミールを取り除く前に、かんきつ類の香りとオレンジかレモンのジュースを少し加えてください。子供がこれらの製品にアレルギーがある場合は、バニラまたはペストリー料理に使用されるフレーバーと交換してください。
野菜をミキサーで混ぜ合わせて、次にオートミールを牛乳に混ぜて作ったお粥をふりかけて、ふわふわの塊にします。スープを再び鍋に移し、沸騰させてパイナップルのコンポートを沸騰しているスープに注ぐ。スープの準備はできています。ハーブ、スプーン1杯のヘビークリーム、ココナッツチップを添えたブイヨンカップでお召し上がりください。
自宅でホイップクリームを作る - トリックとヒント
•泡立て器が装備されている場合は、ホイップクリームにイマージョンブレンダーを使用できます。ナイフナイフはお勧めできません。
•上質のクリームは、均一で厚い質感、白またはクリーム色をしています。パッケージの刻印を確認して、クリームが小売チェーンのディスプレイウィンドウに保管されている条件に注意を払ってください。
どんな料理でも自宅でホイップクリームを作ってください。 すべてうまくいくでしょう！
