パスタとは何か、確かに、誰もが知っている。これは有名なイタリアのスパゲッティです。誰、そしてイタリア人は彼らについて多くを知っています！今日までに、世界的に有名な繊細さを調理するためのレシピが何百もあります、そしてそれらのうちの1つはカルボナーラペースト、我々の祭典の「スター」です。
パスタカルボナーラ - 一般的な原則と調製方法
パスタカルボナーラ（または、むしろパスタアラカルボナーラ）は、チーズエッグソースの下でローストベーコンスライスとスパゲッティ皿であるイタリアから遠く離れてから私達に来た「ゲスト」です。しかし、これは料理パスタカルボナーラの古典的な、イタリア語版です。しかし多くの国では、脂肪クリームがソースの風味をよくするためにしばしば加えられます。ニンニク、コショウ、その他のスパイスなどの成分は任意であり、必要に応じて加えられます。私たちはイタリア人の料理人ではないので - 古典的な構成をわずかに補完する、お気に入りの食材で料理を豊かにすることを誰も禁じません！
プラスパスタカルボナーラは素晴らしい味だけでなく、調理のスピードでもあります！一般に、薄切りのベーコンはほんの数分で揚げられます、そしてパスタはさらに速く煮られます。従うべき主な規則は、パスタは決して消化されるべきではないということです！イタリア人が言うように、スパゲッティを少し調理するのが最善です！チーズと卵ソースの調製にも難しくありません。その基礎は卵とチーズです。ソースは調理する必要はありません、そして必要とされるすべてはそれが香りのよいパスタの熱から「強くなる」ためにそれらを熱いスパゲッティで満たし、混合しそして数分待つことである必要があります。
パスタカルボナーラ - 食品の調製
家庭では、パスタカルボナーラは本物のスパゲッティ、グアンキアーレ、鶏の卵黄、パルメザンチーズ、ペコリーノロマーノから作られています。幸いなことに、スパゲッティはほとんどすべての食料品店で購入できます。イタリアのポークチークはスモークベーコンに置き換えることが許されており、チーズは自分の好みによって異なります。
パスタカルボナーラ - 最高のレシピ
レシピ1：イタリアのパスタカルボナーラ
レシピの種類はできるだけ古典的に近いですが、同時に - 私たちの台所にうまく適応しました。料理は非常に迅速に準備され、それは有用で、おいしい、満足のいく、そして同時にその姿に優しいということが分かった。結局のところ、スパゲッティは粗い小麦品種から作られた製品です（これはまったく悪いことではありません、正反対です）。一般的に、本物の古典的なイタリアのパスタを調理しようとすると、あなたは後悔しないでしょう！
材料（4人前）：
- 240グラム。スパゲッティ
- 8グラム塩、こしょう
- 160グラム。豚胸肉、頬またはベーコン
- 卵黄9個
-80グラムパルメザン
- パセリの葉を飾るため
準備方法：
1.ピッグベースを小さな立方体（スライス）に切り、オリーブオイルで炒めます。それからペーパータオルの上に広げます。ペーパータオルは余分な脂肪を吸収します。
沸騰したお湯を鍋に入れる。沸騰する限り、ソースを作ります。これを行うには、卵黄を分け、塩をつまんで淡黄色になるまで泡立て器で（ミキサーではなく）泡立ててから、細かくおろしたパルメザンチーズを加えて、もう一度叩く。
3.そこに私達はまた切り刻まれたパセリの葉を（茎なしで）送る。卵チーズソースができました。長いマカロニ全体を、沸騰した瞬間から約7分かけて崩れずに丸めて煮込み、豚肉と一緒に混ぜ、オリーブオイル大さじ2〜3杯を加え、冷たくなるまでソースを注ぐ。
4.かき混ぜ、蓋をして5分間覆い、非常に小さい火にかけてから、皿に皿を並べてパセリの葉で飾ります。
レシピ2：クリームとパスタカルボナーラ
多くのイタリア人シェフは、カルボナーラペーストにクリームを加えません。あなたと私はイタリア人ではないので、あなたはクリームソースとスパゲッティを調理しなければなりません。ちなみに、このビジネスではリッチクリームを手に入れ、ハーフマスが得られるまで泡立て器で泡立てて、それからおろしチーズと混ぜるのが良いでしょう。
材料：
- 200グラムスパゲッティ
- 150グラムスモークハム
- 20グラムパルメザン
- 20グラムハードチーズ
- 100グラム玉ねぎ
- 150〜200グラム。ヘビークリーム
- 20グラム無塩バター
- 塩、コショウ、スパイスを味わうために
- 植物油（できればオリーブ油）
準備方法：
1.玉ねぎをはがし、細かく刻む。フライ用のタンクに、バター（バターと野菜）を混ぜて溶かし、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める（スティックを曲げないでください）。
2.ハムを切って別のフライパンに入れ、バターを少し加える。調理するまで炒めます。ペーパータオルの表面に広がって、余分な脂肪を吸収します。
3.水を入れ、塩を入れ、沸騰させる（約2リットル）。パッケージの指示に従ってパスタをゆでてください。玉ねぎの入った容器の中にハムのかけらを広げ、おろしたチーズと混ぜたクリームを注ぎ、必要な調味料、塩を加えます。弱火で混ぜて軽く握る。ソースとスパゲッティを混ぜ合わせ、カルボナーラペーストを皿にのせます。
レシピ3：マルチロシア料理「パスタカルボナーラ」
パスタカルボナーラ自体は健康的な料理です。しかし、それが遅い調理器で調理されるならば、それは食品品質において2倍価値があるでしょう。そのため、台所の主婦はそれぞれ奇跡的な工夫（ブランド、権力など）を持っています。そのため、下の数値と数字は概算です。調理の過程でスパゲッティは壊れなければならないでしょう、そうでなければ彼らはマルチコーカー容器に入りません。
材料：
- 250グラム。スパゲッティ
- 250グラム。スモークハム（ベーコン）
- ニンニクの3つのクローブ
- 250mlの30％クリーム
- 2つのテーブルスパイシーケチャップのスプーン
- 150グラムパルメザン
- 塩、バジル
- オリーブオイル
準備方法：
1.スモークハムを薄く切る。 "ベーキング"モード（約）を約10分間使用して、漫画で炒めます。ニンニクはマスコミを読み飛ばしてハムに加える。数分炒めます。
2.次に、クリーム、調味料、ケチャップ、塩を加えて混ぜ合わせ、塊を増粘します（モードは同じです - 焼きます）。ソースが望ましい一貫性を持っているとき、すりおろしたパルメザンチーズを加えてください。かき混ぜる。
スパゲッティをのせ、沸騰したお湯（パスタを覆うのに十分な量、これ以上）でそれらを満たす。ふたを閉めて、パスタが柔らかくなるまで待ちます（「ベーキング」モードは機能し続けます）。それからすべてを混ぜ合わせて、「ピラフ」モードに移行します。待っています。
4.合図が終わったら、パスタを作り、深い皿に広げ、すりおろしたチーズの層を振りかけ、必要に応じて緑で飾って楽しんでください！イタリア人が言うように - Bon appetit！
Pasta Carbonara - 経験豊富なシェフからのアドバイス
- ローマの経験豊富なシェフが、上質な赤ワインを使って料理を濃くすることをお勧めします。ほんの数滴、頬（またはベーコン）を焙煎する過程で追加され、料理は本当にユニークな味を得るでしょう。
- カルボナーラペーストをより飽和させるために、数種類のチーズをソースに使用する必要があります（イタリアでは少なくとも2種類が使用されています）。
- 購入したスパゲッティの中からは、円形断面の12番パスタを選ぶのが一番です。
- パスタカルボナーラを調理する場合は、オリーブオイルを使用することをお勧めします。
