繊細で繊細な鶏レバーは素晴らしい製品です。
彼女 数分で準備そして感謝の気持ちで正しい態度ですべての味、ジューシーさ、繊細な香りを与えます。
公平に言えば、肝臓を扱うのはそれほど簡単ではないということに注意すべきです - それは痛いです 彼女は気まぐれです。しかし、この副産物の単純な性質にもかかわらず、そこからの料理は非常に美味しいです。
りんごと鶏レバーは特にいいです。まさに りんごジュースは軽い苦味の製品を取り除くことができます そして料理に特別なジューシーさ、柔らかさ、新鮮さ、独特の酸味を与えます。あなたが望むようにソースに追加することができます。 クリーム、ケチャップ、ワイン、生姜、 毎回まったく新しい料理を手に入れる。
特別調味料鶏レバーは必要ありません。玉ねぎ、唐辛子、バジル、いくつかの季節や乾燥ハーブ - それはホステスが必要とするすべてです。鶏レバーとりんごのおかずには、通常ポテト、米、その他の煮物やパスタが添えられています。
りんごと鶏のレバー - 一般的な料理の原則
冷凍ではなく冷やした鶏レバーを使うのが一番です。新鮮な肉副産物は、すべてのジュースが保存されているので、最も繊細な料理を作り出します。肝臓を適切に解凍するために、冷蔵庫の一番下の棚に一晩放置することができます。プロセスをスピードアップするために、製品は単に室温で3〜4時間放置されます。
解凍した肝臓は冷たい水で洗い、ペーパータオルで拭き取ってください。水分は適切な焙煎を妨げ、皿の味を低下させます。縞、胆管、脂肪片は乾燥した片から切り取られます。準備された肝臓は、より小さなスライス、スティックまたは全体を調理するために切ることができます。
多くの場合、肝臓の準備の最初の段階は焙煎です。それを正しく保持することは非常に重要です。乾いた肉を炒めるだけで十分です。水分が地殻の形成を防ぎます。肝臓はジュースを入れて炒めず、シチューする。フライパンで肉をやり過ぎないようにすることが重要です。鶏レバーの場合、熱い油で7分以内で過ごせます。乾燥した肝臓はダメで、乾燥していて固いです。
揚げる前に肝臓を塩漬けすることは不可能です。地殻は機能せず、ジュースは流れ出ます。塩なしで焙煎すると、肝臓は即座に「つかみ」、製品は内部でジューシーなままになります。
肝臓は理想的には甘酸っぱいりんご、例えば "Semerenko"やAntonovkaと組み合わせられています。レシピに応じて、果物を洗ったり、芯を取り、スライスしたり、すりおろしたりする必要があります。りんごと鶏レバーの調理はオーブン、スロークッカーまたは鍋に入っているだけです。
オーブンでクリスピー玉ねぎとりんごと鶏レバー
この素晴らしい料理では、りんごとジューシーなチキンレバーの優しさは揚げ玉ねぎのカリカリの輪と兼ね備えています。このおいしい料理を作るのは驚くほど早くて簡単です。
材料：
新鮮な鶏レバー700〜800グラム。
•3個の大きな玉ねぎ。
•3個の大きなりんご（肝臓の半分の重さ）。
•小麦粉3杯。
•フライ用の植物油（2〜3スプーン）。
バター30グラム
・不完全な牛乳（オプション）。
•塩こしょう。
準備方法：
準備された肝臓は切られず、断片全体が残る。
時間がある場合は、牛乳を注ぎます。肝臓は柔らかくなり、皿はジューシーです。時間がなくなったら、あなたは「ミルクバス」なしですることができます。
タマネギの球根は細い半分の塊に切り刻まれています。
リンゴから皮を取り除き、中スライスに切る。
小麦粉を少量のペッパーまたはペッパーの混合物と混ぜる。塩をかけないでください。
肝臓片を小麦粉に浸し、それらが燃えないように過剰を振り落とします。
植物油を加熱して肝臓を炒める。それはピンク色であるべきですが、血がなく、そして上に茶色の外皮で覆われています。
（余分な脂肪を取り除くために）ペーパータオルで覆われた別の皿に小片を置きます。
5分後、塩、焼き皿に入れる。
160から170度でオーブンをオンにします。
同じスライスにリンゴのスライスを炒める。彼らは柔らかいはずですが、バラバラにしないでください。
肝臓の上にリンゴを置きます（フライパンに2つのスライスを残します）。
もう1杯の野菜のフライパンにバターを加え、マッシュポテトにりんごをフォークでマッシュポテトにし、玉ねぎを炒める。りんごのピューレはさわやかな音に素晴らしい香りを与えます。
リンゴと肝臓にオニオンリングをかけます。
金型を7分間予熱したオーブンに入れます。
りんごと冷たい鶏レバーは非常に美味しいですが、よりよく熱いサーブしてください。
醤油の下でりんごと鶏のレバー
蜂蜜と醤油は、肝臓の味とリンゴの風味と完全に組み合わされています。あなたは特に何も買う必要はありません：すべての製品はどんな冷蔵庫に入っています。調理にはかなり時間がかかります。
材料：
•鶏レバー600グラム。
・ビッグアップル（グリーンより良い）。
・大ジューシータマネギ。
•鍋用の食用油。
•小さじ1杯のバター。
•醤油4スプーン。
•スプーンハニーフラワー。
•バルサミコ酢小さじ。
準備方法：
肝臓は薄く細かく切り刻まれています。
タマネギナシンコバットの子輪。
りんごは皮と一緒に小さなスライスに切る。
フライパンをバターで加熱して、レバーを美しく食欲をそそる皮ができるまで素早く揚げる。
乳鉢またはコーヒーグラインダーで粉末に塩を挽く。小さな粒子は、揚げられた肝臓が外側だけでなく内側にも塩漬けされるのを可能にするでしょう。
揚げ物を入れる。
同じフライパンでフライオニオンリング。
タマネギが赤くなったらすぐに、バターをかけたりんごを加える。
蜂蜜、醤油、酢を混ぜる。
レバーを鍋に入れ、完成したハニーソースを注ぐ。
絶えず攪拌しながら、3〜5分間すべての材料を炒めます。
火を止めて、鶏レバーをりんごで覆い、10分間煮込む。
りんごと赤ワインのチキンレバー「グルメ」
赤ワインとゴマを使ったオリジナルレシピは、絶妙な味と特別なジューシーさを喜ばせます。
材料：
•700グラムの鶏レバー。
•赤のセミスイートまたはドライワイン。
•タマネギ
•ごまのスプーン。
•3つの大きなジューシーなりんご。
•小麦粉2杯。
•砂糖のスプーン。
•塩
•パン用の油3スプーン。
準備方法：
準備されたレバーの部分は白い小麦粉で転がります。
玉ねぎは非常に細かく立方体に切り刻まれています。
植物油を加熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎを取り除かずに、両側の肝臓片を炒める。
地殻が肉の上に現れたら、4分の3杯のワインを鍋に注ぎます。
弱火で10分間煮ます。
りんごは薄切りに切る。
別のフライパンでそれらを炒め、砂糖を振りかけます（あなたはキャラメルの中にりんごを入れます）。
スライスが柔らかくなったら、残りのワインを入れて5分間煮込む。
皿の中央で料理をするときは、肝臓を置き、丸でリンゴの繊細さを整えます。ゴマで飾る。
りんごと白ワインとスロークッカーに鶏レバー
白ワインはりんごで鶏レバーを作ることにした場合にも役立ちます。これは本物の繊細さ、サワークリーム、シナモン、オールスパイスを与える特別な味です。
材料：
•肝臓700グラム。
•5つの大きなジューシーなりんご。
•白のデザートワイン1杯。
•150グラムの脂肪サワークリーム。
•鶏肉の新鮮な脂肪150グラム。
•シナモンのつまみ。
•ちょっとしたオールスパイス。
準備方法：
準備した肝臓をスライスに切る。
フライモードでは、ボウルに鶏肉の脂肪を溶かします。
5分後、サワークリームを脂肪に注ぎ、混ぜる。
デバイスを消灯モードに切り替えます。
サワークリームが沸騰したら、再びスロークッカーをフライパンモードに切り替え、肝臓を出して約5分間フライします。
りんごは薄板に切る。
ワインをボウルに注ぎ、リンゴのスライスを広げ、ふたを閉め、焼き入れモードで約10〜15回煮ます。
塩、こしょう、シナモン、季節を混ぜて味わう。
りんごとピーマンのチキンレバー
鶏レバー、りんご、ピーマン、ねぎの美味しくて明るい料理は、わずか30分で調理できます。
材料：
肝臓600グラム。
•タマネギ
•中程度の酸味のジューシーなリンゴ2個。
•ネギのグラム。
•ブルガリア産の唐辛子。
•塩、黒胡椒、または唐辛子の混合物。
準備方法：
玉ねぎを小さな立方体に刻む。
ブルガリアのコショウは薄いストリップに切られた。
りんごは小さな立方体にカットします。
ねぎの羽を3〜4センチの長さに切る。
肝臓を細切りにして熱いフライパンで炒める。
製品を皿の上に置き、暖かい場所に置きます。
同じフライパンで約5分間、玉ねぎを唐辛子で炒める。ふたを閉めないで、フライパンをかき混ぜる。
アップルキューブとねぎをコショウで入れ、ふたを閉めて2分間煮込む。
平鍋に入れる。
塩、挽いた黒コショウ、四分の一杯の水、ふたの下にリンゴを入れて鶏レバーを7分間煮込む。
トマトソースのりんごと鶏のレバー
トマトペーストとりんご - 面白い、非常に珍しい組み合わせ。しかし、このレシピによると肝臓は、酸味が薄く、おいしい、柔らかく、柔らかいです。
材料：
肝臓の半分キロ。
大きな酸っぱいリンゴ。
•2つの中電球。
白い大さじ1杯。
・コップ一杯の水。
•トマトペーストのスプーン。
•塩こしょう。
•焙煎油。
準備方法：
肝臓は任意に刻んだ。
玉ねぎは透明な輪を切る。
アップルはきれいにすりおろしています。
トマトソース、小麦粉、水、塩、コショウでアップルソースを混ぜる。
熱い油で、最初に玉ねぎを炒めます。
リングが透明になったら、肝臓の破片をそれらに置きます。
レバーを玉ねぎでさらに5分間炒めます。
トマトソースを全部注ぎ、ふたをして5分間煮込む。
火を消し、リンゴとチキンのレバーを入れて、トマトを少し醸造する。
スロークッカーでクリーミーなソースでりんごと鶏のレバー
クリームで非常に良い鶏レバー。りんごと玉ねぎを加えることのこの古典的な組み合わせは、素晴らしいグルメ料理に料理を変えます。
材料：
•鶏レバー600グラム。
•小麦粉大さじ2杯。
•2つの大きな玉ねぎ。
•3中程度の酸味のリンゴ。
・1杯の濃いクリーム（250 ml）。
•塩
•植物油（スプーン1杯または2杯）。
•小さじ1杯の乾燥バジル。
準備方法：
肝臓は細かく切られています。
フライモードでボウルに油を加熱します。
肝臓に小麦粉を四方に振りかけ、5分間炒める。
スライスした玉ねぎを半分の輪、りんごに切る。
肝臓を入れる
ボウルにオニオンリングを炒める。
5分後にそれらにリンゴのスライスを追加し、さらに5分間揚げる。
りんごと玉ねぎの肝臓への投稿。
クリームをボウルに注ぎます。
バジルを注ぐ。
ふたを覆い、火で30分煮ます。
ゆでポテトまたは米と一緒にりんごと鶏レバーを加えなさい。
りんごと鶏のレバー - トリックとヒント
良質の鶏レバーは濃い茶色、光沢のある光沢のある表面をしています。血栓はありません。未加工レバーが黄色がかったオレンジ色の色合いを持っているならば、あなたはそれを買うべきではないか、あるいは料理するべきではありません。
鍋で肝臓を揚げることは、徐々にそれを既に「握られた」地殻片にそれを入れて、部分であるべきです。あなたが一度にすべてを入れるならば、それから製品は単に分離されたジュースで沸騰し始めて、そしてローストしないでしょう。皿は取り返しのつかないほど台無しになります。
肝臓の準備ができていることを確認することができます：完成品が注入され、それは固体ではありません。パンクがピンクジュースを際立たせるべきではないとき。
それが厚い底のフライパンで調理されたならば、柔らかい肝臓は火を消した後でさえも乾くことができます。そのような皿は長い間高温を保ちます、そしてこれは鶏レバーに有害です。ソースからそれを取り出し、鍋および液体がわずかに冷えたときそれを戻しなさい。
