食物アレルギーは、体の免疫系が機能不全になり食物成分（通常はタンパク質）を危険であるとマークし、それに対する防御システム（抗体と呼ばれる特別な化合物）を作り出すときに起こります。
アレルギー反応は、「侵入する」タンパク質食品との抗体の闘争の瞬間に正確に起こります。
人は食物のあらゆる成分に対するアレルギーのために食事療法を必要とするかもしれませんが、最も一般的な 不寛容 以下の製品
・牛乳
•卵
•魚
•貝。
ピーナッツ
•ナッツ（しばしばカシューナッツとクルミ）。
小麦
•大豆
アレルギー診断食
食物アレルギーを診断するために、医師はしばしば食事から特定の食物を一時的に除外することを勧めます。これ 方法 血液検査や皮膚検査と併用すると、IgEを介した食物アレルギーや関連疾患（例えば、腸の問題、喘息、慢性関節リウマチ）の診断に役立つことがあります。
診断食事療法はベテランの専門家の監督の下で実行され、持続します 2〜4週間。原則として、小麦製品、乳製品、トウモロコシ、大豆、柑橘系の果物、卵、魚、ナッツ、チョコレート、カフェイン、アルコール、および人工食品添加物（グルタミン酸ナトリウム、亜硫酸塩、食品着色料）は、主に排除されています。
患者は潜在的に危険な製品の使用を避けますが、 医者 症状を観察します。これらの製品の1つ以上がアレルギーを引き起こすならば、症状はこの期間の終わりまでに消えるはずです。
場合によっては、医師が製品の種類と数を調整し、徐々にそれらを患者の食事に取り入れて交互に入れ替えます（たとえば、4日に1回）。症状が1つ以上の製品で再発する場合は、 アレルゲンが見つかりました.
食事療法は必ずしも100％診断の結果を出すわけではなく、場合によっては追加の検査が必要になります。
アレルゲンが見つかった場合、アレルギーのためにどのような食事療法が患者を待っていますか？
アレルギーの急性発作では、患者はまったく食べません。飲みます。アレルゲンが決定されると、医師は最もアレルギーの少ない製品を食事に取り入れ始めます。まず第一に、それはラム肉、リンゴ、ナシ、ほとんどのマメ科植物（ピーナッツを除く）、米および他のグルテンフリーのシリアルです。その結果、アレルギーのある消去食は患者にとってより楽になります。
ミルクアレルギーダイエット
牛乳アレルギーはしばしば乳糖不耐症と呼ばれますが、これは根本的に間違っています。通常、後者は人に深刻な危険をもたらすことはありませんが、腸の腫れ、けいれん、疝痛や下痢の形で彼に不快感を与えるだけです。アレルギーは、乳タンパク質に対する急激な反応を意味します。 カゼイン。このアレルギーの症状は、深刻な発疹やかゆみからアナフィラキシーショックまで、十分深刻です。
乳糖不耐症の間に人が減少した内容で乳製品を飲むことができるならば、それからアレルギーのために。 下記の製品のいずれか 致命的になる可能性があります。
・牛乳（スキムミルク、練乳、粉ミルクを含む）。
•クリーム。
•バターミルク
•ヨーグルト。
•ケフィア
•ryazhenka。
クリームチーズ
•サワークリーム。
•チーズ、チーズパウダーまたはチーズソース。
バター、スプレッド、マーガリン
カッテージチーズ
•ホエーおよびホエー製品。
牛乳を含む食品 （乳製品）：
•キャセロール。
•チョコレートとお菓子
•コーヒークリーム。
•焼きます。
•カスタードクリームとバタークリーム。
•ヌガー。
・アイスクリーム
•プリン
•ホワイトソース。
商品ラベルに牛乳を「隠す」方法:
・ラクトアルブミン、ラクトアルブミンホスフェート。
・ラクトグロブリン。
・カゼイン、カゼイン塩、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、カゼインマグネシウム、カゼインカリウム。
•乳糖（乳糖）。
カゼインは、食品添加物として多くの製品に使用されています。チューインガム、肉、ソーセージなどに含まれています。ラベルが言うなら 「牛乳を含まない」、これは製品にカゼインが含まれていないという意味ではありません。大豆とアーモンドのチーズはこのアレルゲンを含んでいるかもしれません。 ラベルを注意深く読む.
残念ながら、牛乳アレルギーの食事療法は乳製品を除外します。それらの味の品質は、（デザート用の）チョコレートだけでなく、市場に出回っている乳製品以外のアイスクリーム、チーズ、ヨーグルトの助けを借りて置き換えることができます。
乳製品では、多くのカルシウムとビタミンDが人体に供給されます。 牛乳の完全拒絶とは より多くの緑の野菜（ブロッコリー、ほうれん草など）と大豆製品を食事に加えるべきです。
卵
ほとんどの場合、卵子に対するアレルギーは幼い子供に起こりますが、大人もそれに苦しみます。反応が卵子にあると疑われる場合は、卵子とその内容を含む製品をダイエットから除外する必要があります。
卵または卵粉を含む製品の主なグループ：
•パン粉。
•カップケーキ
•クッキー
•いくつかの種類のマッシュポテト（特に速い調理）。
•お菓子
•パイや小麦粉ペストリー。
•ロール
ドーナツ
•卵麺
•マシュマロ、スフレ。
•プリン
•卵ソース（オランダ語、マヨネーズ、歯石）。
•メレンゲ。
・アイスクリーム
•バッター中の魚介類
•ワッフル。
店舗で購入した製品に含まれるべきでない物質 （ラベルをよく読んでください） 卵アレルギーがある場合
•アルブミン
•グロブリン
・オボアルブミン。
・オボムチン。
•アポビテレニン。
•オボビテリン。
•ラベチン。
・ホスビチン。
•脂肪代用品。
卵 - 現代人の食事療法の基礎。それらは圧倒的な数の完成品に含まれているので、卵アレルギーの人は特に苦労します。卵からのアレルギーに対する食事は、ベーキング、多くのソース、お菓子、メニューからのファーストフード製品を除き、特に慎重に作られています。そして店内での既製品の選択を慎重に検討してください。
ピーナッツ
世界で最も一般的な食物アレルゲンの一つは、落花生として認識されています。それに対するアレルギーは非常に危険で潜在的に致命的です。
ピーナッツはどのような形で販売されていますか。
•冷間圧搾ピーナッツバター。
•ピーナッツバター（パスタ）
•ピーナッツ粉。
ピーナッツに含まれる可能性のある食品：
•ナットミックス。
•グランドナット。
•ヌガー。
•中華料理、タイ料理、アフリカ料理、その他の料理の郷土料理。
•ケーキ、クッキー、その他のペストリー
・マジパン。
•たくさんのお菓子
•エッグロール。
完成品では、落花生は名前の下に「隠される」ことができます 「加水分解植物性タンパク質」.
アレルギー反応の潜在的な危険性があるため、ピーナッツの可能性を最小限に抑えながら、製品を完全に排除することが必要です。
ナッツ
食品中のナッツの加工中に物質が交差汚染される危険性があるため、多くのアレルギー専門家は、ある種類のナッツに対してのみアレルギーがある人は、この種類のすべての製品を食べることを控えるよう勧めています。
この種のアレルギーを持つ人々にとって危険となり得るナッツ：
•アーモンド。
•クルミ
•カシューナッツ。
•ヘーゼルナッツ。
•松の実。
ピスタチオ
ピーカンナッツ
•ブラジルナッツ。
•マカデミアナッツ。
ナッツからの主な製品：
•マジパンまたはアーモンド生地。
•ヌガー。
•人工ナッツ。
ナッツ芳香油（例えばアーモンド油）。
•オイル
•ナッツペースト。
•エキス（例えばアーモンドエキス）。
ナッツアレルギー患者のためのこれらおよび他の多くの製品はすべて禁止されています。
残念なことに、ダイエットからナッツを排除するだけで、あなたは絶対に安全を確信することはできません。注意してください：時々ナッツオイルはシャンプーや他の化粧品に使われます（それらの組成を調べてください）。
魚
様々な種類の魚の肉中のタンパク質は、その化学組成において非常に似ている可能性があります。したがって、すべての種類の魚および魚タンパク質含有製品を放棄しなければならない場合があります（アレルギー専門家が特定の種を特定できない場合のみ）。
魚が「隠されている」商品：
•シーザーサラダ。
•ウスターソース。
•キャビア。
•人工シーフード。
魚のたんぱく質にアレルギーのある人は、店の商品の構成を注意深く研究するだけでなく、公共のケータリングでシーフードを注文することも控えるべきです。例えば、エビからの料理では、魚のたんぱく質は台所の作業道具（シャベル、ザル、グリル）から得ることができ、それを使ってすべてのシーフードが調理されます。一部のレストランでは、エビ、チキン、フライドポテトのフライに同じ油を使用しています。
大豆製品
大豆は調理食品にますます使用されています。多くの焼き菓子、クラッカー、シリアル、母乳代用品、ソース、スープ、そしてソーセージや他の肉製品は、アレルギー性の高い大豆を含んでいます。大豆以外にも、豆、エンドウ豆、ヒヨコマメ、レンズ豆、黒豆、白インゲンマメなど、アレルギー反応が非常に少ないマメ科の種類が数多くあります。大豆にアレルギーがある人は他の種類のマメ科植物に注意する必要がありますが、通常その反応はそれらには当てはまりません。
製品名に含まれる大豆製品を探す：
・加水分解ダイズタンパク質。
・植物性タンパク質の加水分解。
・分離ダイズタンパク質（ＩＳＰ）。
・テクスチャード加工タンパク質（TVP）。
・大豆タンパク質
・大豆粉
•大豆グリット。
•大豆ナッツ。
・豆乳
•大豆もやし。
•植物性タンパク質。
医師はアレルギーの食事から大豆を完全に排除することをお勧めします。幸い、それに代わるものがあります。
小麦
小麦およびそのすべての誘導体に対してアレルギーを持つ患者は、おそらく最も困難です。
小麦アレルギーのための食事療法は次の製品の完全な排除を意味します：
•全グレードの小麦粉。
小麦のひき割り
•セモリナ。
•小麦澱粉および加工。
•ふすま。
•小麦麦芽。
その場での相談で、医師はアレルギー反応を引き起こすかもしれない小麦誘導体についてあなたにもっと話すでしょう。完成品の組成の中の名前に関しては、小麦アレルギーを持つ人々 用心深い必要がある:
•グルテンフリー。
ゼラチン化デンプン。
・植物性タンパク質の加水分解。
小麦ふすま。
小麦胚芽
小麦グルテン
・デキストリン。
•キャラメル風味。
•バニラを含むエキス。
小麦粉はソースやアイスクリームを含む多くの食品を含んでいます。成分「グルテン」が最終製品の組成物中に存在する場合、この製品は小麦アレルギーの方には禁止されています。
抗アレルギーメニューの例
アレルギーの最初の攻撃と食物アレルゲンの疑いを止めた後、患者は食べることを禁じられ、そして深刻な場合には飲むことさえ禁じられます。初日に断食が広まります。 2日目以降、疑わしい製品に応じて、低アレルギー製品を最小限の量で食べることが可能です。
以下は、アレルギーを使うことができるアレルギーのおおよその食事メニューです。
朝食： そば米雑炊
ランチ： オリーブオイルの塩漬けライスヌードル、野菜のカツレツ蒸しカツレツ、ドライフルーツのコンポート。
ディナー： 子牛の煮込み、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、お茶。
軽食には、りんご、米、コーンフレーク、そば、または餅、スグリ、軽いチェリー、バナナが適しています。
徐々に食事に他の食べ物を追加し、反応を監視します。結果として、患者は選択された排除食を選択され、それは彼がいくつかの季節的な製品を控えている、または一生の間のいずれかの悪化の期間に固執するであろう。
食事を大幅に変更する前に、 医者に相談する必要があります。あなたは生物学的サプリメントやビタミン複合体と不足している製品を交換する必要があります。
