肝臓はすべての人の食事に含まれている必要があります。
この製品は、特に子供、妊婦、糖尿病のある人に推奨されます。
肝臓には有益な特性があるだけでなく、明るい香りと味があります。
前菜とサラダだけでなく、最初と2番目のコースも用意されています。
サラダ「毛皮のコートの下の肝臓」-準備の基本原則
サラダには「毛皮のコートの下の肝臓」を使用 鶏肉、牛肉、豚レバー.
牛の肝臓は、フィルムと静脈をきれいにする必要があります。肝臓が熱湯で覆われている場合、フィルムは簡単に除去されます。
鶏レバーはデリケートな製品であり、さらに非常に迅速に調理されます。鶏レバーを加工するときは、胆汁に特に注意を払う必要があります。バッグが破裂せず、胆汁が製品に落ちないように、切り取る必要があります。
肝臓を煮てから、おろし金またはブレンダーを使用して押しつぶし、深い皿に広げます。野菜をゆで、肝臓と同じように挽いて、肝臓の上に層状に広げます。各層はマヨネーズでコーティングされています。
レシピ1.ピクルスの毛皮のコートサラダの下の肝臓
成分
半キロの牛レバー;
パセリグリーン;
玉ねぎ - 200 g
グリーンサラダ;
ニンジン200 g;
普通の塩と赤唐辛子;
ビート200 g;
200 gマヨネーズ;
キュウリのピクルス;
100 gラスト。オイル。
調理方法
1.肝臓を洗浄し、ダクトを切り取り、フィルムから取り除きます。肝臓を少し塩水に塗り、柔らかくなるまで調理します。完全に冷やして、薄くて短いストローに切ります。
2.タマネギとニンジンの皮をむき、洗う。千鳥羽の弓。にんじんを細く切る。フライパンでオイルを加熱します。玉ねぎを入れて、黄金色になるまで炒める。揚げたタマネギを皿に入れます。にんじんを同じ鍋に入れ、絶えず攪拌し、柔らかくなるまで炒める。揚げ中の塩コショウ野菜。
3.細かく刻んだ塩漬けのキュウリ。ビートをはがし、大きなチップでこする。
4.レタスは次の順序でレイヤーを形成します。
-刻んだ肝臓;
-揚げ玉ねぎ;
-細かく刻んだピクルス;
-ニンジンの蒸煮;
-細切りビート。
各層にマヨネーズのメッシュを作ります。パセリの小枝とレタスを飾ります。
レシピ2.チーズのサラダ「毛皮のコートの下の肝臓」
成分
半キロの牛レバー;
マヨネーズ
2つの電球
バター;
サワークリーム-80 g;
卵3個
チーズ-100グラム;
ニンジン2個
3つのジャガイモ;
ねぎとクランベリー。
調理方法
1.ジャガイモとニンジンを洗ってbでます。水を切って野菜を完全に冷やします。野菜からナイフで皮を取り除き、粗いおろし金でそれらを切る。ニンジン全体を1つ残して、後で装飾に使用します。
2.蛇口の下で肝臓を洗浄し、フィルムとダクトを取り除きます。再度すすぎ、使い捨てタオルで浸します。中くらいの大きさに切って、少し塩水に広げて柔らかくなるまで煮ます。肝臓を炒めて、サワークリームで煮込んで準備を整えます。
3.私たちはタマネギをきれいにし、洗って、小片に切り刻みます。温めた油を広げ、透明になるまで炒める。
4.ゆで肝臓と揚げたタマネギを肉挽き器に通すか、ブレンダーで挽きます。赤唐辛子と塩でレバーペーストを調味し、サワークリームを加えてよくこすり、ペースト状の塊を作ります。
5.ゆで卵をきれいにし、卵黄からタンパク質を分離します。卵黄をボウルに広げ、フォークでこねます。大きなチップでタンパク質をこする。おろし金の大きな部分でチーズを挽く。
6.広くて平らな皿に、次の順序でサラダを作ります。
-サワークリームを混ぜたポテトチップス。ソリム;
-肝臓のパテ;
-チーズチップス;
-すりおろしたニンジン;
-つぶされた卵黄;
-タンパク質の粉砕。
マヨネーズで各層をコーティングします。また、マヨネーズで側面を滑らかにします。ニンジン、細かく刻んだネギ、クランベリーのマグカップでサラダを飾ります。
レシピ3。ニンニクのサラダ「毛皮のコートの下の肝臓」
成分
500 gの鶏肉または牛肉の肝臓;
マヨネーズ-半分のグラス;
チーズ100グラム;
黒胡pepperと海塩;
ジャガイモ2個;
ニンニクの4クローブ;
ニンジン3個;
タマネギ70 g;
卵-3個
調理方法
1.野菜を柔らかくなるまですすぎ、ゆでる。冷やし、鋭いナイフで皮を剥き、ニンジンとジャガイモをおろし器でこする。
2.肝臓を洗い、フィルムと静脈を切ります。鶏レバーを使用する場合は、胆汁の袋が残っていないことを慎重に確認してください。すすぎ、ナプキンで再び浸します。牛レバーを細かく切り、鶏肉全体を調理します。
お好みの肝臓を作ります。煮る、炒める、または煮込む。塩、こしょう。
3.皮をむいたタマネギを細かく刻み、黄金色になるまで熱い油で炒める。揚げ玉ねぎを肝臓に入れます。
4.大きなチップでチーズをすりおろします。にんにくをにんにく絞り器で皮をむきます。チーズチップを皿に入れ、ニンニクを加えます。
5.ミキサーまたはミートグラインダーで揚げたタマネギで肝臓を挽きます。
6.卵黄とリスを別々にすりおろします。それらを別々のプレートに配置します。
5.サラダの形を作り始めます。皿の中央にサービングリングを置きます。持っていない場合は、ペットボトルから作ります。すべての材料を次の順序で配置します。
-すりおろしたジャガイモ。マヨネーズで塩を塗り、広げます。
-レバーペースト。レイヤーをマヨネーズの二重部分で覆います。
-チーズチップ。マヨネーズのグリッド。
-すりおろしたニンジン。マヨネーズで潤滑します。
-卵白チップ。マヨネーズネット;
-卵黄からのパン粉。
リングを受け皿で覆い、プレートを冷蔵庫に一晩入れてサラダがよく浸るようにします。サービングの前にリングを取り外してください。
レシピ4.カルーガのサラダ「毛皮の下の肝臓」
成分
卵2個;
鶏レバー-半キロ;
チーズ150 g;
サワークリームとマヨネーズ。
ニンジン2個
クルミ100 g;
3つの青リンゴ。
調理方法
1.蛇口の下の肝臓を洗い、結合組織と胆汁を切り取ります。私たちはそれをわずかに塩水に広げ、完全に調理されるまで調理します。その後、水を排出すると、肝臓は完全に冷却されます。完成品を小片に切ります。
2.にんじんと卵をゆでます。にんじんの皮をむき、粗いおろし金で挽く。卵をきれいにし、ニンジンと同じように挽きます。別のプレートに入れます。 3つの大きなチップにリンゴとチーズ。
3.サワークリームとマヨネーズを均等に取ります。それらを深いボウルで混ぜます。塩こしょう
4.次の順序でサラダを収集します。
-細かく刻んだ鶏レバー;
-すりおろしたニンジン;
-砕いた卵;
-チーズチップス;
-すりおろしたリンゴ;
-刻んだナッツ。
サワークリームマヨネーズソースを各層に塗ります。冷蔵庫に数時間浸します。
レシピ5.サラダ「ライスコートの下の肝臓」
成分
バスマティ米の半分のガラス;
ネギの束;
鶏レバー350 g;
60 gラスト。オイル
タマネギ250 g;
コショウと海塩の混合物;
3個の卵;
自家製マヨネーズ90 g;
ディルの束。
調理方法
1.水が透明になるまで蛇口の下でよくすすぎます。パッケージの指示に従って準備してください。
2.皮をむいた玉ねぎを細かく刻んだ。フライパンに熱したオイルを入れて、黄金色になるまで炒めます。
3.ディルと玉ねぎの緑を並べ替えます。すすぎ、わずかに乾燥させ、細かく刻む。
4.ゆで卵を冷やし、冷やして、すりおろした上で挽く。
5.肝臓を流水ですすぎます。胆汁と結合組織を切り取ります。少し塩気のある水でゆで、オールピースの香辛料と月桂樹の葉を少し加えます。完全に冷却し、細かいおろし金ですりおろします。冷凍庫で数分間送ると簡単にできます。
6.皿を緑のレタスの葉で覆います。それらの上にサラダを作り、それぞれが自家製のマヨネーズを塗ります：
-すりおろした鶏レバー;
-揚げ玉ねぎ;
-ご飯;
-細かく刻んだグリーン。
-すりおろした鶏の卵。
サラダにみじん切りのディルをふりかけ、少なくとも半時間冷蔵します。
レシピ6.ブドウのサラダ「毛皮のコートの下の肝臓」
成分
鶏レバー200 g;
チーズ100グラム;
植物油
緑色のブドウ-100 g;
マヨネーズ
松の実-50 g;
カレー
ニンニクの2クローブ;
シャンピニオン-100 g;
新鮮なキュウリ2個。
調理方法
1.鶏の肝臓、結合組織と胆汁を取り除きます。完全に調理されるまで肝臓を沸騰させ、小さな断片に切る。深いサラダボウルを用意してください。肝臓をサラダボウルの底に広げました。
2.マヨネーズとカレーを混ぜ、皮をむいてつぶしたニンニクをニンニククラッシャーを通して加えます。よく混ぜます。ソースで肝臓層を滑らかにします。
3.きのこをきれいにし、薄いスライスに切り、黄金色になるまで熱い油で炒める。冷やして肝臓の層に広げます。マッシュルームに松の実を振りかけます。
4.きゅうりを洗い、ナプキンで拭いて細いストローを切る。マッシュルームに均等に塗り、マヨネーズとガーリックソースを塗る。
5.ブドウの実を枝から取り除き、すすぎ、わずかに乾燥させます。各ブドウを細かくコーティングします。砕いたブドウを第4層に入れ、ナッツを振りかけます。
6.チーズを小さなチップにこする。得られたチップをレタスの上に振りかける。全体のブドウで飾り、松の実を振りかけます。サラダを冷蔵庫に2時間入れて、飽和状態にします。
レシピ7.プルーン入りサラダ「毛皮の下の肝臓」
成分
鶏レバー350 g;
120 gマヨネーズ;
タマネギ75 g;
チーズ150 g;
ニンジン100 g;
プルーン100 g。
調理方法
1.野菜をきれいに洗浄します。タマネギを細かく刻む。粗いおろし金でニンジンをこする。油をフライパンに注ぎ、加熱し、刻んだタマネギを広げます。透明になるまで渡し、にんじんチップを広げ、にんじんが柔らかくなるまで野菜を一緒に煮ます。
2.肝臓を洗い、余分なものをすべて切り取ります。それを小片にして、柔らかくなるまで熱い油で揚げます。
3.プルーンを温水に浸します。 5分間放置し、水を切り、果実を乾燥させます。プルーンをストリップにカットします。
4.サラダを作ります：
-揚げ肝臓;
-野菜フライ;
-プルーンのストリップ。
各層にマヨネーズを塗ります。上から、すべてにチーズチップをふりかけます。サラダを冷蔵庫に入れて一晩送ります。
毛皮のコートサラダの下の肝臓-シェフからのヒントとコツ
このサラダのレバーは煮るだけではありません。サワークリームまたはクリームで揚げたり煮込んだりすることができます。
牛レバーを柔らかくするには、牛乳に数時間浸します。
層を滑らかにするために、マヨネーズだけでなく使用することができます。マヨネーズまたはサワークリームをベースにしたサワークリームまたはソースにすることができます。
ブレンダーまたはおろし器で肝臓を挽く場合、サワークリームを混合物に加えて、乾燥しないようにします。
