マスカルポーネは、希少な製品と呼ばれることをやめた最も柔らかいチーズです。
今ではほとんどすべてのスーパーマーケットで購入できます。そして、主婦たちは、あらゆるパン作りを豊かにすることができるこの素晴らしい製品で、熱心にレシピをマスターします。
ケーキ、ペストリー、甘いケーキ、その他おなじみのグッズは、マスカルポーネクリームのおかげで新しい味に輝きます。
マスカルポーネクリーム-調製の一般原則
マスカルポーネはクリームの素晴らしいベースです。最大75％の脂肪が含まれているという事実にもかかわらず、味と食感はこれに苦しむことはありません。クリームを準備するために、チーズは純粋な形で使用され、追加の処理は必要ありません。マスカルポーネは、他の成分と混合され、組み合わされます。
クリームに他に含まれるもの：
•砂糖。砂を使用することもできますが、溶けやすいので、粉末にする方が良いです。シロップが時々追加されます。
•クリーム、サワークリーム、コンデンスミルク。最も高価な成分はマスカルポーンであるため、チーズの脂肪含有量を希釈し、味を追加し、クリームの量を増やします。これにより、コストが削減されます。
•チョコレート（ホワイト、ダークまたはミルク）。マスカルポーネとクリームの頻繁なゲスト。チョコレートは総質量に追加される前に溶けます。チョコレートチップスやココアも使用できます。
•卵。さらなる熱処理に役立つクリームに使用されます（チーズケーキなど）。
通常、バニラ、ブランデー、ラム酒、酒、そしてそれほど頻繁ではないエッセンスが香りに使用されます。どんなクリームにも、食品の色や天然物で色を付けることができます。フルーツとベリーは、マスカルポーネと見事に組み合わされた優れたフィリングです。
レシピ1：マスカルポーネクリームとクリーム
ケーキ、ペストリー、カップケーキ用の最も繊細なマスカルポーネクリームのレシピ。簡単に準備され、美味しくなる。クリームの場合、30％以上の脂肪クリームが必要です。そうでなければ、質量は弱くなり、その形状とケーキからの流れを保つのは悪くなります。ただし、ホイップ用の野菜クリームを服用できます。彼らはすでにその組成に砂糖を含んでいるかもしれないことに注意してください。
成分
•マスカルポーネ250グラム。
•200グラムのクリーム。
•粉砂糖100グラム。
•ココア、バニリン、リキュール、またはアロマのエッセンスのリクエスト。
クッキング
1.ミキサーのボウルまたはボウルにクリームを注ぎ、ふわふわになるまで泡立て、少しずつ粉末を加えます。ココアを使用する場合は、ふるいにかけ、粉末と合わせ、この段階で追加する必要があります。
2.マスカルポーネをスプーンで混ぜ、徐々にクリームを入れます。逆ではありません。バニリンを追加すれば完了です！
レシピ2：コンデンスミルク入りマスカルポーネクリーム
これは実際には2つのマスカルポーネクリームのレシピです。普通の白い練乳で調理して、クリーミーな味の製品を手に入れることができます。または、ヴァレニーカでクリームを作ることができます。その結果、クリームブリュレの味の詰物ができます。前者の場合は香りにバニラを加え、後者の場合はスプーン1杯のコニャックまたは酒を注ぎます。
成分
•500グラムのマスカルポーネ。
•400グラムのコンデンスミルク。
クッキング
マスカルポーネをスプーンでかき混ぜ、徐々にコンデンスミルクを入れたら完了です！自家製ケーキやペストリー用の素晴らしいクリームが用意されています。塊の安定性のために少量のゼラチンを追加すると、ベーキングせずにチーズケーキにも使用できます。そして、熱処理を施したデザートには、卵を2個産む方が良いでしょう。
レシピ3：チーズケーキ卵入りマスカルポーネクリーム
チーズケーキはおいしいフィリングの最もおいしいデザートで、ちなみにマスカルポーネから作られることが非常に多いです。おいしいデザートに最適な卵クリームレシピ。好みの好みを考慮して、粉砂糖の量を増減できます。クリームは30％以上の脂肪分を使用しています。
成分
•500グラムのマスカルポーネ。
•3個の卵。
•粉末150グラム。
•200グラムのクリーム。
•バニラポッド。
クッキング
1.チーズをボウルに入れ、スプーンでよく混ぜます。
2.それとは別に、クリームを青々とした塊にホイップし、粉砂糖を徐々に加えます。
3.卵をボウルに砕き、泡立ててクリームとやさしく混ぜ、スプーンに入れて、塊の層間剥離を避けます。
4.スプーンで、クリームにチーズを加え、毎回よく混ぜます。
5.最後の段階で、バニリンが追加されます。理想的には、ポッドの内容物が注ぎ出されるだけです。ただし、粉末または既製の抽出物を使用することもできます。
レシピ4：サワークリーム入りマスカルポーネクリーム
ビスケットケーキやサワークリームに特に適した完璧なマスカルポーネクリームのレシピ。また、バスケットにショートクラストペストリーを入れたり、カップケーキのキャップを作ることもできます。サワークリームが良いほど、クリームも良くなります。製品は酸性、液体、または古いものであってはなりません。
成分
•2杯のパウダー。
•1 kgの濃厚サワークリーム。
•500〜600グラムのマスカルポーネ。
クッキング
1.粉砂糖とミキサーのサワークリームで打ちます。穀物が形成されないように非常に慎重にこれを行い、バターミルクの通過と油の取得を示します。一貫性は均一で滑らかでなければなりません。
2.ミキサーをマスカルポーネに浸し、数秒間チーズを作り、徐々にスプーン1杯のサワークリームを入れます。毎回よく混ぜます。
3.最後の段階で、バニラまたはエッセンスを追加します。
レシピ5：チョコレートマスカルポーネクリーム
マスカルポーネのチョコレートクリームには3つのタイプがあります。
1.ココアを加えて;
2.溶かしたチョコレート（バー）を追加します。
3.チョコレートチップス付き。
2番目のオプションを準備しますが、必要に応じて、ココア（より豊かな色と香り）またはいくつかのチョコレートチップを追加することもできます。チョコレートバー入りクリームの利点は、製品がフィリングのより良い固化に貢献することです。ココア含有量が少なくとも70％の暗いタイルを使用することをお勧めします。
成分
•300グラムのマスカルポーネ。
•チョコレート150グラム。
•200グラムのクリーム。
•粉のグラス。
クッキング
1.粉砂糖を加えたクリームを強く泡立てます。砂糖を含む野菜製品を使用する場合は、クリームの量を20％増やし、粉末を除外するか、標準の半分を追加します。
2.チーズを混ぜ、クリームを入れます。いつものように、私たちはこれを慎重に少しずつ行います。
3.チョコレートをキューブに切り刻み、ボウルに入れて水浴に送ります。クリーミーで均質な状態にし、過熱しないように、常に攪拌します。電子レンジでチョコレートを溶かすこともできます。
4.溶かして温めた（熱くない）チョコレートを、ミキサーで泡立てることなく、細い流れのマスカルポーネクリームに注ぎます。酒やバニリンを追加する必要がある場合は、この段階で追加します。
レシピ6：ベリーマスカルポーネクリーム
このマスカルポーネクリームの利点は、ケーキやケーキの詰め物としてだけでなく、独立したデザートとしても使用できることです。ボウルを風通しの良い塊で満たし、新鮮なベリーや果物を追加すれば、おやつは準備完了です！
成分
•マスカルポーネ400グラム。
•コンデンスミルク100グラム。
•粉末80グラム。
•ブランデースプーン。
•500グラムのベリー。
クッキング
1.ベリーを洗い、鍋に入れ、スプーン1杯の水を加え、蓋をしてストーブの上に置きます。柔らかさに舞い上がります。穴のあるベリー（チェリー、チェリー）を使用する場合は、除去する必要があります。水を加えることはできず、形成されたジュースを注ぐだけです。
2.ベリーを冷やし、マッシュポテトのふるいを通して拭きます。ブレンダーでパンチするだけです。コニャックを加えて混ぜます。液体の蒸発が不十分で、液体が大量にある場合は、排水するのが適切です。マッシュポテトは厚くする必要があります。
3.マスカルポーネをかき混ぜ、コンデンスミルクとパウダーを徐々に入れます。
4.ベリーのピューレをチーズに加えます。かき混ぜて！
レシピ7：ホワイトチョコレートと卵黄入りマスカルポーネクリーム
完全に硬化するもう1つの普遍的なクリームレシピは、ケーキ、ペストリー、およびその他の目的に最適です。味は豊かで甘く、果物やアイスクリームを補完するものとして、独立したデザートとして使用できます。
成分
•300グラムのマスカルポーネ。
•200グラムのホワイトチョコレート。
•生卵黄2個。
•180グラムのクリーム。
クッキング
1.チョコレートを割ってボウルに入れ、すぐに約50 mlのクリームを加えます。何も測定する必要はなく、「目で」注ぐだけです。私たちは水浴に入れて溶かします。ホワイトチョコレートは非常に気分が悪く、少量の水が溶けにくくなり、製品が塊になったり、粘土になることがあります。また、ホワイトチョコレートは沸騰させることができず、火を見て、必要に応じて減らします。
2.残りのクリームを泡に泡立て、慎重にチーズと混ぜます。クリームはチーズに導入され、その逆はありません。
3.溶かしたチョコレートをそっと注ぎ、混ぜ、バニリンまたは他の芳香性フィリングを追加します。
4.クリームは冷却され、意図したとおりに使用されます。
レシピ8：ゼラチン入りマスカルポーネクリーム
非常によく硬化するゼラチンクリームオプションは、背の高い多層ケーキの作成、カップケーキのキャップの作成、他のケーキの装飾に使用できます。ただし、製品が硬化し始める前に使用することが重要です。クリームは加温に耐えられないので、その瞬間を逃さないでください。
成分
•小麦粉大さじ2。
•150グラムのマスカルポーネ。
•50グラムの粉末。
•ホワイトチョコレート100グラム。
•ゼラチン10グラム。
•クリーム1杯。
•牛乳40グラム。
クッキング
1.牛乳にゼラチンを入れます。膨張するままにしておきます。
2.クリームを粉末で溶かし、この塊をチーズと混ぜます。
3.ホワイトチョコレートを溶かします。これを水浴で行い、クリーミーな塊と結合します。
4.ゼラチンを温めますが、沸騰しないようにしてください。穀物がよく膨らむほど、それは簡単になります。
5.溶けたゼラチンをクリームに注ぎ、混ぜ合わせます。
マスカルポーネクリーム-役に立つヒントとコツ
•クリームの成分がうまく結合し、剥がれ落ちて単一の全体にならないように、すべての成分は同じ温度でなければなりません。
•前の成分が完全に混合された後にのみ、各成分をクリームに入れます。そして、小さな部分でそれを行います。
•クリームにスプーン1杯のブランデーを加えると、製品に軽いナッツの風味が与えられます。また、素晴らしい詰め物は酒であり、その味は絶対に何でもかまいません。ただし、デザートが子供向けの場合は、アルコールのサプリメントに注意する必要があります。無害なバニラ、ココア、またはエッセンスに置き換える方が良いでしょう。砕いたナッツを追加できます。
•ファットクリームとサワークリームの代わりに、マスカルポーネからクリームにヨーグルトを追加できます。天然またはフルーツです。ただし、保管中にデザートが漏れないように十分厚くする必要があります。
•事前にクリームを準備しないでください。製品を組み合わせた後、それらの貯蔵寿命は劇的に減少します。これは、使用前に追加する必要があるフルーツとベリーに特に当てはまります。
