ローズマリー - 説明
外部的には、ローズマリーの小枝は平らな針のように見える多くの小さな葉を持つトウヒの枝に似ています。彼らは新鮮な間、彼らは柔らかい、彼らが乾くとき、彼らは本物の針のように苛性になります。この植物の祖国は地中海です。ローズマリーは長い間栽培されてきましたが、この常緑の低木はモロッコ、ポルトガル、トルコ、スペインの野生の形でまだ見られます。スペイン、イタリア、フランス、そしてアメリカで商業的に栽培されています。中央アジア、クリミア、アゼルバイジャンに小さな農園があります。空気を嗅ぐための、装飾的な目的のための、そして食物に加えるための屋内植物として、彼らの家にいくつかのローズマリーを植える。
この植物の3つの種が成長します。しかし最も一般的なのはローズマリーオフィシナリスです、彼は普通です。香草、輸入されていないドレス、露など、その人気の名前もあります。美しい香りのよい花が咲くこの2メートルの茂みは、貴重な蜂蜜植物です。ローズマリーは香水、薬、料理に使われます。小枝は植え付け後2年目と3年目に収穫されます。それがその成長の全期間にわたって最大量のエッセンシャルオイルを含んでいるのはこの期間中です。
ローズマリー - プロパティ
ローズマリーは抗菌性があり、風邪のために体に有益な効果があります。その揮発性物質は空気を消毒し、連鎖球菌、ブドウ球菌、酵母、大腸菌の付着物を除去します。ドライフラワーやローズマリーの小枝を小袋に入れて部屋に吊るすことができます。それは数ヶ月の間心地良い香りを醸し出します。
ローズマリーの注入がワインと一緒に取られるならば、それは強壮剤に変わり、神経を強化し、そして血管を拡張します。それは緊張感を和らげ、胃液の分泌を増やし、消化を改善する能力を持っています。性的な弱さ、低血圧、腹痛、神経質障害と一緒に服用することをお勧めします。妊婦、けいれんしやすい人、てんかん患者、高血圧患者に禁忌。
ローズマリー - 調理に使用
ローズマリーはかなり豊かな風味を持っています、それでそれは非常に適度な量で食物に加えられます。その味は独特で、ややスパイシーで、爽やかにフレッシュミントの味を彷彿とさせます。そして香りは松の香りに似ています。誰もがローズマリーの変わった味を好むとは限らない。しかし、彼と友達になった人たちは、通常、別れることはなく、このスパイスを料理に使うことがよくあります。
肉料理にローズマリーを加えなさい。それは楽しい特徴を持っています - それはゲームの特定の匂いをこすり、そしてそれどころか、松の針の香りときれいな森林の空気を包み込むように自家製の肉に野生の自然の感触を与えます。ローズマリーはズッキーニ、キャベツ、ジャガイモと完全に調和しています。その枝、葉、花はフルーツサラダ、マリネ、ソース、グレービー、ドウ、スープに加えられます。特にそれはエンドウ豆とチキンスープに配置されています。彼が皿に苦味を与えないように、ベイリーフのように、それは鍋から調理の終わりに取り除かれる。ところで、それらが一緒に追加されることはありません、これらは相互に排他的なスパイスです。
刻んだローズマリーの葉はメインディッシュやソースに最もよく加えられます、そしてそれを便利にするために小枝がスープに加えられます。いくつかの皿では、それは追加の要素として存在し、それは自由に追加されます。例えばSatsiviのように、それは必要な構成要素です。
ローズマリーレシピの例
レシピ1：ローズマリーとバラ色のポテト
あなたがあなたの食べ物にローズマリーを一度も加えたことがないならば、我々はオーブンで焼かれる調理ポテトでこのスパイスを探索し始めることをあなたに勧めます。さらに、じゃがいもは簡単ではなく、非常に興味深い準備サイクルがあります。焼く前に、皮をむいた塊茎を塩水に一定期間保管しなければなりません。そこに氷のかけらが加えられます。これはあなたがジャガイモからデンプンを除去することを可能にし、そしてそれは赤みがかったカリカリした皮で、非常にしなやかに、全く粘着性ではないことがわかります。そしてローズマリーは食欲をそそる特別な香りを与えます。
材料：じゃがいも10〜12、脂肪（植物油） - 2テーブル。 、塩、ニンニクの3つのクローブ、コショウ、1 table.lozh。ローズマリー。
調理方法
皮をむいたジャガイモ塊茎は水を注ぐ。水を塩漬けして定期的に氷を加える。じゃがいもを5分間氷結させます。それから彼女は「氷から火の中へ」という道をたどるだろう。彼女は4〜5分間調理する必要があります。
この時点で、脂肪、チキン、豚肉、ガチョウ、または植物油を鍋に注ぎます。みじん切りにんにくとローズマリーを一番下に置き、じゃがいもを一番上に置く。コショウを振りかけて、砕かれるまで焼く（20℃で40分）。
レシピ2：ローズマリーとチキンのオーブン焼き
ローズマリーが肉によく合い、さわやかで心地良い味を与えているなら、なぜそれを一緒にチキンを焼いてはいけません。必ずしも完全な死体ではありません、あなたは脚、太もも、ブリスケットまたはフィレをすることができます。付け合わせはジャガイモです。そして、それは肉に最も良い追加の1つです。それはチキンと一緒に焼かれるので、皿は同時に調理されます。それでもレモンの皮が必要です。それは細かくすりおろすることができます。
材料：チキン - 1.0 kg、ニンニクのクローブ3つ、レモンの皮 - お茶1つ。 、植物油 - 80ミリリットル、7-8ポテト、塩、小さじ1。うそをつくローズマリーの葉（または小枝2本）。
調理方法
ローズマリーの小枝から葉の針を取り除き、軽く切り刻み（レモン）、レモンの皮と混ぜる。細かく刻んだにんにくをこの香り高い混合物に加えて油を注ぐ。
鶏肉を細かく刻み、塩を加え、マリネと共に広げて、40〜50分間浸しておく。この時点で、じゃがいもの皮をむき、4つに切る。
それが焼かれる形でチキンを置きます。肌を整える必要があります。じゃがいもをマリネで煮詰めて、鶏肉を主張し、肉片の間に入れた。コショウをふりかけます。約40分間焼く（200℃）。
レシピ3：ローズマリーソース添えの魚
魚は蒸しているので、料理は食事と見なすことができます。元のレシピはタラを使用していましたが、あなたはメルルーサ、ポロック、および他の海の魚を取ることができます。あなたはダブルボイラーだけでなく、ザルでもカップルのために魚を沸騰させることができます。そして、底で水が沸騰する鍋の縁でそれを強化します。あるいは、魚を水中で煮るか、極端な場合には揚げることができます。
材料：頭のない魚0.5kg、オリーブ油または植物油のスプーン。ソース - バター80g、レモン1個（ジュースが必要です）、塩、コショウ、ローズマリーの小枝。
調理方法
魚の死骸を2つか3つの部分に切る。塩、コショウ、植物油で片を塗ります。約10〜15分煮ます。ザルで調理する場合は、ふたで覆います。
ソースを準備します。かき混ぜることを覚えている、水浴中のバター（バター）を溶かします。細かく刻んだローズマリーの葉とレモンから絞りた大さじ２杯のジュースを加える。約4分間、絶えず攪拌しながら水浴中でソースを温める。
魚の盛り合わせ、ソースの散水、ハーブの散布（ディルやパセリなど）。
ローズマリー - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- ローズマリーの単調な味を多様化するために、それは唐辛子の鋭さ、蜂蜜の甘さまたはマジョラムとタイムの香りによって補完されます。
- ケバブに珍しい風味を与えるために、あなたはグリルまたはたき火の残り火の上に乾燥したまたは新鮮なローズマリーのいくつかの小枝を投げることができます。
