クミン-説明
クミンは素晴らしいスパイスであり、食物がより生き生きと食欲をそそる素晴らしいサプリメントです。そのタルトの心地よい味と香りがスパイシーな組成物を飾っています。主に種子は食物に使用されます。植物自体は傘の家族のもので、アジアから来ました。数千年前、メソポタミアの地域ですでに食べられていました。そして今、彼は野生でも見つけることができます。大量生産では、キャラウェイはヨーロッパとアジア、インド、パキスタンの大部分で栽培されています。北アフリカとニュージーランドでも育ちます。今日の世界のリーダーはオランダです。
キャラウェイシードは、ベーカリーや菓子製品の風味付け、肉、野菜、その他の料理のスパイスセットの一部として最もよく使用されます。キャラウェイシードとビールなどの低アルコール飲料を含むクヴァスには、いくつかのレシピがあります。これは、塩漬け、グレービー、ソースの漬物に欠かせない成分です。食品では、種子だけでなく、若葉や根茎も使用できます。これは、セロリやニンジンの例に従って、サラダやペーストに追加されます。キャラウェイシードから、独特のスパイシーな香りのエッセンシャルオイルが調製されます。
キャラウェイシード-プロパティ
魅力的なクミンとは何ですか？この植物は、薬用料の一部として、料理だけでなく、伝統医学でも使用されています。スパイスの人気は、まず第一に、胃液の分泌を活性化し、食欲を引き起こし、腸のけいれんを和らげ、食物の消化を促進するという事実によって説明されます。また、クミンには利尿作用と軽度の緩下薬効果があります。
母乳育児中の母親にとって有用であるため、授乳を増やすためにそれを食べることが有用です。他の薬剤と一緒に、肝炎の治療に役立ち、心血管疾患および神経疾患の鎮静剤として役立ちます。ヘッドボルトにはキャラウェイチンキを使用します。エッセンシャルオイルは、香水や石鹸作りにも使用されます。神経症や眼病の治療に役立ちます。その使用に禁忌はありません。
キャラウェイシード-調理に使用
パンスパイスは、あらゆる種類の料理で広く使用されています。特に脂肪の多い肉（豚肉、子羊）やマメ科植物の消化に役立ちます。誰もがザウアークラウト、またはキャラウェイシードを浸したリンゴを愛しています。お菓子に加えられることはめったにありませんが、種なし生地ではすべての国で使用されています。香りのよいキャラウェイシードは、多くのベーカリー製品にスパイスを加えます。おいしいマッシュスープ。ニシンやスパイシーな塩漬けの小魚、新鮮な野菜のサラダ、アジアのピラフやポリッジを知っています。インドでは、油で揚げたり、乾燥したフライパンで揚げたりするのが習慣です。ドイツ料理やオーストリア料理は野菜の煮込みなどで有名です。
キャラウェイシードを使用したレシピの例
レシピ1：キャラウェイチーズスティック
チーズ入りのパフペーストリーから最速で最も美味しいペストリーのレシピを提供しています。複雑なことは何もありません-小さじ1杯のキャラウェイシードだけで、私たちのお茶料理が面白いものになります。完成した生地を解凍し、チーズを調理し、すぐにベーキングに進みます。
材料：パイ生地（250グラム）、チーズ（200グラム）、キャラウェイシード（味見のために、小さじ約1杯）、卵（1個）、塩。
調理方法
生地の層を広げて長方形を切り取り、すりおろしたチーズとキャラウェイシードをふりかけます。植物油で天板にグリースを塗り、スティックを近づけすぎないように広げます。元の形状を与えるために、おさげの形でねじることができます。 180度で15〜20分間焼きます。
レシピ2：豚肉とキャラウェイシード
キャラウェイシードとソーセージ-もっと美しいものは何ですか？キャラウェイシードと一緒に焼いた豚肉のみ。
材料：豚肉（2 kg）、玉ねぎ（2個）、ゆで鶏卵（2個）、ラード（100グラム）、マスタード、クミン、塩。
調理方法
マスタードで肉を滑らかにし、冷蔵庫で数時間放置します。塩、胡pepper、玉ねぎを切って鍋に入れる。玉ねぎのみじん切りで炒めます。肉が黄金色になったらキャラウェイシードを振りかけ、コップ半分の水で満たします。オーブンに入れて焼き、10〜15分ごとにジュースを注ぎます。準備ができた肉は冷めるはずです。私たちはそれを細かく切って皿に置き、卵輪と野菜をハーブで飾ります。野菜、果物のピクルスは、肉、プラム、キュウリ、マッシュルーム、またはビーツと共に提供されます。
レシピ3：キャラウェイシードとハーブ入りの味Bean
豆料理のクミンはとてもよく合います。この料理は、特に寒いときにサンドイッチに使用できます。多くのスパイスと調味料、ハーブがあり、それはそれが非常に有用であることを意味します。
材料：冷凍豆（1パック、300グラム）、ニンニク（4丁）、赤唐辛子、オリーブオイル（大さじ2）、レモン汁1杯、挽いたクミン（小さじ1）、塩（味）（小さじ1/2）、挽いた胡taste（味）、ディル、ミント、コリアンダーまたはパセリ。
調理方法
ストーブの上に鍋を置き、その中の水を沸騰させます。リマ豆、ニンニク、赤唐辛子を広げ、約10分間調理します。豆は柔らかくなるはずです。熱から冷まします。水を排出すると、ザルの豆はほとんど乾くはずです。製品をコンバインまたはブレンダーにロードし、混合してペーストの塊を作ります。レモン汁、クミン、塩、こしょうを加える。滑らかになるまで混ぜます。完了しました。
レシピ4：ザラウクラウトとキャラウェイシード
ザウアークラウトは、その治癒特性により、フレッシュよりも数倍優れています。特にあなたが素晴らしいスパイスでそれを調理するならば-キャラウェイシード。発酵中、これらの製品はすべての有益な特性を保持し、さらに乳酸とビタミンB12が追加されます。クヴァシム！
材料：キャベツ（4 kg）、ニンジン（2個）、ディルとキャラウェイシード（大さじ）。
塩水：水（1リットル）。砂糖（1、5塩）、粗塩（大さじ2）。
調理方法
キャベツを葉の上のテーブルに広げ、横になり、薄く切る。にんじんの長さは切り刻まれます。キャベツ、キャラウェイシード、ディルシードと混ぜます。すべてをエナメルのパンまたはガラス瓶に移し、温かい水と塩で満たします。発酵のために暖かくしてください。翌日、私たちはガスの放出のためにキャベツに穴を開けます。 3日目に、塩水を切り、よく混ぜ、砂糖を加えて、新しい甘めの塩水を注ぎます。 1日後、暗い涼しい場所に置きます。
クミン-経験豊富なシェフの役立つヒント
-スパイスをガラス瓶に入れてしっかりと閉じておくのが良いでしょう。賞味期限は7年に達します。調理終了15〜20分前に、キャラウェイシードを温かい皿に加えます。
-キャラウェイシードを使用すると、ペストリーや肉料理だけでなく、飲み物も調理できます。たとえば、パンクヴァスを作成します。古いパンを細かく切り、オーブンで乾燥させます。 2リットルの熱湯を注ぎ、スプーン1杯のキャラウェイシードを注ぎます。サワードウ-スプーン1杯の砂糖でイーストを挽き、スプーン1杯の小麦粉を注ぎ、コップ1杯のぬるま湯ですべてを希釈します。パン種を注ぎ、さまよう。砂糖とレーズン、蜂蜜を味に加えてください。冷蔵庫に3〜5日間放置します。
