リンゴンベリーソース - 調理の一般的な原則と方法
リンゴンベリーの果実は非常に便利ですが、その特有の苦味のため、新鮮なものはあまり消費されません。しかし、シェフはリンゴンベリーの有用性と心地良い味を組み合わせる方法を思いつき、素晴らしいソースを作り出しました。それは、その明るい色のためにどんな皿の飾りとしても役立ちます、そして、多くの製品と一緒に味がすること。彼らがリンゴンベリーソースを注がれている場合肉、魚、家禽、野菜、さらには果物は常により洗練された、そしてぴかぴかになるでしょう。このソースはスウェーデンで特に人気があります。ミートボールやキャセロールから高級料理まで、文字通りそれらはすべてスパイスアップ。より独創的な味のために、アルコール飲料は少量で - ブランデー、ワイン、ウォッカ - ソースに導入されます。最も一般的な成分は砂糖または蜂蜜で、少量では酢、香辛料、香辛料を含めることができます。
リンゴンベリーソース - 食品の調製
リンゴンベリーソースを調理するには、果実を最初に柔らかくなるまで調理しなければならず、それからより頻繁に塊を均質にするために粉砕し、他の成分を導入する。厚くしたい場合は、でんぷんを加えます。彼は以前は別に水で希釈し、それから全塊に注ぎ入れ、攪拌し、沸騰させずに熱を取り除いた。
リンゴンベリーソース - 最高のレシピ
レシピ1：リンゴンベリーソース
リンゴンベリーソースのユニバーサルレシピ。肉、魚、パンケーキ、カッテージチーズ、そしてジャムの代わりにお茶を飲むだけであれば何でも召し上がれます。それは明るい色でどんな皿でも飾って、そしていつも場所にあります。そして準備はとても簡単です。
材料：コケモモ果実 - 0.5 kg、水 - 250 ml、砂糖 - 150 g、シナモン、ポテトスターチ（トウモロコシ） - 1茶、乾燥白ワイン100 ml
調理方法
水で果実を注ぎ、沸騰させる。砂糖とシナモンのピンチを注ぎ、数分間沸騰させる。ベリーの塊からマッシュポテトを作り、ブレンダーで粉砕します。クランベリーピューレにワインを注ぎ、煮る。冷たい水（50-70 ml）に澱粉を溶かし、ソースに注ぎ、よく混ぜ、火から下ろす。ソースがゼリーのように見えないように、でんぷんの導入の後に、それは沸騰させる必要はなく、特に、沸騰させる必要はありません。
調理法2：マルメロとリンゴンベリーソース
リンゴンベリー、マルメロ、ハチミツ、ワイン、スパイス - ソースの面白いと珍しい一般的な味は多くの成分で構成されています。肉、魚、焼きりんごを添えています。マルメロの代わりにあなたは緑のリンゴを飲むことができます。
材料： コケモモ1杯、ワイン（ポート、マデラ、シェリー） - 100 ml、マルメロ1杯、オリーブオイルのスプーン、各1杯。うそをつく丘のない蜂蜜と砂糖、スパイス：黒コショウ、クローブ、シナモン（またはカルダモン）。
調理方法
果実が凍っているならば、解凍してください。トルクシュコイを崩してジュースを際立たせる。ワインを注ぎます。それは果実をカバーするはずです、それは約100ミリリットル、多分少し少ない必要があります。アルコールが蒸発しないようにふた付きの果実でボウルを閉じて、それを約1時間醸造させます。
その間に、マルメロをきれいにして、小さな立方体か立方体にそれを切ってください。油を入れた皿にそれらを注ぎ、徐々に柔らかくなるまで煮込む。消火過程ですべてのワインが使われます。マルメロが柔らかいとき、砂糖と蜂蜜を追加し、スパイスの小さなピンチをかける。あなたはすべてではなく、あなたの好みに合うことができます。
5〜10分後、ソースは暗くなり始めます。それにリンゴンベリーを加えて、沸騰させて、消してください。果実は実際には熱処理を受けず、そしてそれらは最大量のビタミンを保持する。
リンゴンベリーソースのサンプル料理
レシピ1：トルコのフィレ肉のクランベリーソース
クランベリーソースのクリスマスの鳥の準備の一種の簡易版。もちろん、死体全体を焼くこともできますが、これは少し違った長い話です。私たちの料理は時間がかかりません、そして味も同じくらい良いでしょう。切り身の代わりに、七面鳥の太ももの肉を骨に切ることもできます。そして七面鳥、アヒルまたはガチョウの切り身だけでなく適切です。リンゴンベリーは、冷凍または新鮮のいずれでも使用できます。ソースは甘酸っぱい味で得られます。あなたがそれをもっと酸っぱいにしたいならば、あなたは砂糖の量を減らすことができます。
材料：七面鳥の肉（切り身） - 0.5 kg、リンゴンベリー - 0.4 kg、水 - 470 ml（煎じ薬400 ml、澱粉希釈70 ml）、澱粉 - 大さじ2杯 - 砂糖 - 100-125 g、塩、焙煎肉用ひまわり油、50mlウォッカ。
調理方法
冷凍または新鮮なクランベリーは冷たい水を注いで沸騰させます。果実はかなり早く柔らかくなります。
それぞれの側で約5分間、沸騰した油で肉を切ってフライします。液体ブロスのコケモモを約半分、少し少なく注ぎます。ふたをして柔らかくなるまで調理する。肉が若ければ、15分か20分で十分です。塩を忘れないでください。
ソースを作りましょう。ウォッカをベリースープに注ぎ、砂糖を加え、そしてわずかに沸騰させながら数分の7から10分間この混合物を沸騰させる。
冷水で澱粉を希釈し、クランベリーソースに注ぐ。かき混ぜるとすぐに火から取り除く。質量は沸騰することはできません、そうでなければそれはゼリーに似ています。肉に米または野菜を添えて、その上にソースを注ぐ。それは果実の小片で得られます。滑らかな粘稠度が欲しい場合は、ブレンダーで混ぜます。
レシピ2：豚肉のクランベリーソース焼き。
本当にグルメのレシピ - クランベリーソースのオレンジとポーク。豚肉の肉では、もちろん、それはより美味しいですが、必要ならばそれは家禽の切り身 - 七面鳥や鶏肉と交換することができます。皿をより美しく見せるためには、オレンジの皮をナイフで取り除くのではなく、細かくすりつぶしてください。それから皮は長くて細い縞にさえカットされます。料理はエレガントで、とても美味しく、そして一滴の油なしでわかります。
材料： 豚肉（鶏肉）のパルプやヒレ - 0.5 kg、塩、蜂蜜 - 大さじ2杯、1オレンジ、コケモモ - 0.3 kg。
調理方法
オレンジから皮を取り除き、ジュースを絞ります。それは約半分カップ（100ミリリットル）を取得する必要があります。
リンゴンベリーと蜂蜜をブレンダーボウルに入れ、オレンジジュースを注いで混ぜる。それから固まりにオレンジの皮を加えなさい。
肉を細切りにし、チョップのように、塩をたたく必要はありません。肉スライスの厚さは約1センチです。肉は少し太ります。
リンゴンベリー混合物の半分を焼くために用意された形に注ぎ、それに肉を入れ、残りのソースを注ぎ、そして１時間オーブンに入れる（１８０℃）。
リンゴンベリーソース - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- 最も簡単なクランベリーソースを作るには、200gの果実が必要です。コップ一杯の水を注ぎ、そして数分間煮てください。次に、塊をなめらかな粘稠度になるまで拭き取り（またはそのまま、全体の果実と共に）、1〜2杯の砂糖を加え、濃くなるまで約3分間煮る。気まぐれさのために、あなたはブランデーの大さじを追加することができます。
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