どんなガライベントでも、自家製の赤ワインがまず出てきます。味がよく、色が美しく、人工着色料や化学添加物を含まない、芳香のある自然なワインが嫌いな人。
家で赤ワインを作るのはそれほど難しくありません。
最小限の材料、少しの努力、少しの時間-そして今、自然な自家製ワインの準備ができています。ポイントは小さいです。愛する人や友人を招待し、自分の準備のおいしい飲み物を試してください。
自宅での赤ワイン-一般原則と微妙さ
最初のステップは、コンテナを準備することです。発酵には、材料の量に応じて3、5、または10リットルの瓶を購入します。ワインをいくつかの銀行に入れることができます。ウォーターシールを作成または購入します。完成したワインを注ぐ美しいボトルを忘れないでください。
ラズベリー、イチゴ、チェリー、ブラックベリー、プラム、チェリーなど、さまざまなベリーが自家製の赤ワインの製造に使用されます。果実は洗浄されず、果実の表面にある天然のバクテリアや有機体が砂糖と相互作用し、発酵プロセスを開始します。ひどく汚れたベリーは、きれいにするか使用しないのが最適です。
ベリーは新鮮なだけでなく、冷凍されていたり、ジャムの形をしていることもあります。これは、自家製の赤ワインを準備するためにベリーの季節を待つ必要がまったくないことを意味し、これは一年中いつでも行うことができます。
追加の成分は、グラニュー糖と水です。ウォッカ、ムーンシャイン、アルコールなど、アルコールを含む飲み物を追加する人もいます。もちろん、これは自家製の赤ワインを作るプロセスをスピードアップしますが、完成した飲み物に余分な強さと追加アルコールのタッチを与えます。自然発酵により、果実から作られた自家製ワインははるかに柔らかく、芳香が強く、味が良くなります。
自家製ワイン用ウォータートラップ
自家製ワインを作るために使用される装置は、水封と呼ばれます。自宅で作るのはとても簡単です。普通のカプロンキャップを取り、そこに小さな穴を開け、そこにゴムチューブを挿入します。チューブが消えず、隙間が生じないように、通常のプラスチシンで固定します。ウォーターロックは、最も一般的なゴム手袋に交換できますが、この場合のみ、指の1つに穴を開ける必要があります。そのような装置は、発酵中に放出される二酸化炭素が逃げるために必要です。また、酸素が容器に入るのを防ぎます。
1.イチゴから家で赤ワイン
香りが良く、味わい深く、見事なイチゴの自家製赤ワインは、軽食やさまざまなデザートに加えるのに最適です。このレシピに従ったストロベリーワインは、水を加えずに独自のジュースで作られます。
材料：
•イチゴ-2 kg;
•グラニュー糖-300グラム。
調理方法：
1.自家製赤ワインには高品質の原料のみを選択してください。果実は熟していて、重度に汚染されてはなりません。
2.エナメルを塗った盆地にイチゴを入れ、手でよくこねます。
3.得られた塊をガラス容器に移し、3分の2以上は瓶に入れないでください。
4.砂糖を追加します。シャッフル。
5.ジャーののどをガーゼ布で覆い、暖かい部屋の暗い場所で1週間容器を取り出します。
6. 1〜2日後、発酵プロセスが開始され、4日目または5日目に、イチゴの塊がジュースとベリーパルプに分割されていることがわかります。
7. 7日後、ワインを別のきれいなガラス容器に入れます。
8.残りのパルプをガーゼバッグに入れます。できるだけ慎重に残りのジュースを絞り出します。
9.パルプから出てきた液体を、すでにきれいな瓶に入っている液体に接続します。
10.容器に水封をします。発酵のためにワインの缶を元の場所に約1ヶ月間取り出します。
11.発酵の自然な流れに影響を与えないでください。つまり、瓶を振ったり動かしたりしないでください。
12.割り当てられた時間が経過した後、泡がワインの表面に形成されなくなったら、プロセスが終了したことを確認します。ワインが泡立ち続ける場合、発酵が完了するまでワインを同じ位置に置いておきます。
13.発酵した自家製の赤ワインを新鮮で清潔な乾燥瓶に入れます。ふたで容器をしっかりと閉じ、暗くて少し涼しい場所で1ヶ月間外します。この期間は、沈殿物が底に沈むのに十分であり、明確な完成したワインが残ります。
14.飲料を準備したボトルに慎重に注ぐだけで、底から沈殿物が出ないように缶を引っ張らないようにします。
15.コルクボトルは、涼しい場所に水平に保管してください。
2.自宅でのラズベリーの赤ワインのレシピ
材料：
•ラズベリー-2 kg;
•水-2リットル。
•砂糖-650グラム。
調理方法：
1.ベリーを選別し、選択したラズベリーを手でつぶします。芳香物質を5リットルのガラス容器に移します。
2.グラニュー糖と水から甘いシロップを準備し、20度に冷却します。
3.ベリーシロップに砂糖シロップを注ぎます。
4. 1本の指に穴の開いたウォーターシールまたは手袋を容器ののどにつけます。
5.内容物の瓶を暖かくて暗い場所に2週間保管します。飛び出るベリーがカビが生えないように、時々長い棒で混合物をかき混ぜます。
6.最初にワインをふるいにかけ、ラズベリーを手で押して、すべてのベリージュースを流出させます。次に、3〜4層に折り畳まれたチーズクロスを通して、最後に脱脂綿を通してろ過します。
7.赤ワインをさらに2週間浸しますが、すでに寒い場所に置きます。
8.底の堆積物を乱すことなく、蓋付きのコルクで、完成した飲み物を準備したボトルに注ぎます。
9.涼しい場所に保管します。
3.自宅の庭のブドウからの赤ワイン
材料：
•庭の青ブドウ-5 kg;
•グラニュー糖-1.8 kg。
調理方法：
1.ベリーを大きな洗面器に入れ、手で注意深くつぶします。
2.盆地をブドウのガーゼまたは綿の布で覆い、暖かい場所で5日間この位置に置きます。
3.割り当てられた時間の後、果肉を果肉とジュースに分けてこします。
4.絞ったジュースを砂糖と混ぜ、同じ場所で数日間容器を取り出し、砂糖を完全に溶かします。
5. 2日後、容器に手袋または水封をし、ワインを3週間発酵させます。
6.プロセスの完了は、落下したグローブまたは気泡の消失によって判断できます。
7.完成したワインを清潔なボトルにろ過し、容器に蓋をします。
8.飲む前に、家で少なくとも1か月はぶどう酒を醸造してください。
4.チェリーベリーを使った自宅での赤ワインのレシピ
材料：
•熟したジューシーなチェリー-5 kg;
•5リットルの水。
•グラニュー糖-3.5 kg。
調理方法：
1.さくらんぼをすすぎずに適当な大きさの容器に入れます。
2.手または木製のジャガイモの乳棒でベリーを完全につぶします。
3.砕いたチェリーを清潔で乾燥した10リットルのボトルに注ぎます。
4.水を注ぎ、グラニュー糖を注ぐ。
5.喉を水封で閉じた後、1週間発酵のために暖かい部屋で容器を取り出します。麦汁が2日おきに混ぜて、カビが生えないようにします。
6.お玉またはザルを使用して、チェリージュースから分離したベリーを取り出し、同じボトルに絞り、ケーキを取り出します。
7.コンテナをさらに2〜3週間同じ場所に置いておきます。今は触れたり、ブレーキをかけたりしないでください。
8.完成したワインを別のきれいな容器に入れます。
9.容器を蓋で覆い、涼しい場所で数週間取り出します。
10.発酵したワインを用意した美しいボトルに注ぎ、容器の底にすべての沈殿物を残そうとします。
11.使用前にさらに約2週間浸します。
5.自宅で青梅の赤ワイン
材料：
•青梅-4 kg;
•水-3.5リットル。
•キログラムの砂糖。
調理方法：
1.甘くて熟していない果物をふるいにかけて、梅を選別します。骨を取り除きます。
2.果物を可能な限り徹底的にマッシュします。
3.水を注ぎ、混ぜます。
4. 5日間の質量で容器を取り外し、パルプを剥がします。
5.果肉からすべてのジュースを絞り出すことにより、飲み物をこします。
6.梅ジュースに砂糖を加えて混ぜます。
7.麦汁を大きな瓶に注ぎ、水の錠で喉を閉じます。
8.自家製の赤ワインが完全に熟成するまで、2か月間容器を暖かい場所に置きます。
9.チーズクロスで飲み物をろ過します。
10.熟すために梅酒をもう一週間与えます。ワインを入れた容器を涼しい場所に移してください。
11.沈殿物から完成したワインを取り出し、瓶詰めします。
6.ラズベリージャムから自宅で赤ワイン
昨年のジャムの在庫がまだある場合は、急いで捨てないでください。それは家で赤ワインを作るための優れた原料です。このレシピに従って、どんなジャムからでもワインを作ることができます。主なものは、それが損なわれてはならないということです。レーズンは、発酵プロセスを開始するために、洗わない前に必要ですが、必要に応じてわずかに洗浄します。
材料：
•ラズベリージャム-2リットル。
•水-4.5リットル。
•レーズン-200グラム。
調理方法：
1.発酵用に準備した容器に、ジャムと水を混ぜます。
2.ラズベリージャムが詰まっている場合は、水を少し温めます。砂糖があれば、完全に溶解するように、質量をできるだけ長く攪拌します。
3.レーズンを追加します。
4.容器ののどで指に穴を開けた手袋を着用します。 3週間、暗い場所でラズベリーの塊を取り除きます。
5.発酵のために割り当てられた時間の後、手袋が寝たかどうかを確認します。はいの場合、プロセスは完了し、そうでない場合、発酵が終了するまでワインを浸します。
6.発酵したワインを清潔で乾燥した容器に注ぎ、蓋をします。
7.自家製の赤ワインをさらに10日間主張し、それから緊張させて美しいボトルに注ぎます。
7.自宅でカラント赤ワインのレシピ
材料：
•砂糖1キログラム。
•スグリ-2.8 kg;
•2リットルの水。
調理方法：
1.果実をすすぎしないでください。自家製の赤ワインのより渋い味のために、小枝や葉を残すこともできます。
2.よく絞ったベリーに水を注ぎ、砂糖を加えます。シャッフル。
3.カラントの入った容器をウォーターシールで閉じてから、発酵のために暖かい場所（25-27度）で10日間取り出します。
4.発酵飲料を新しい容器に入れ、ワインを涼しい場所にさらに1週間置き、沈殿物から取り除きます。
5.完成した飲み物を準備したボトルに注ぎ、蓋で密封します。冷蔵庫に保管してください。
8.スイカズラから家で赤ワインを作る
材料：
•新鮮なスイカズラ-3.5 kg;
•水-2.7リットル。
•砂糖-2.8 kg。
調理方法：
1.ベリーのみじん切り。
2.適切なガラス容器にアロマ混合物を入れます。
3.水と1.5 kgの砂糖から甘いシロップを調理します。
4.冷却した砂糖シロップをベリーの塊に注ぎ、混ぜます。
5.容器の首をガーゼで覆った後、暖かい場所で3日間、塊を取り外します。
6. 3日後、飲み物をこすり、冷蔵庫にあるジュースを取り除きます。
7.残りのパルプに1リットルの水を注ぎ、3日間放置してからこします。
8.両方の液体を混ぜます：冷蔵庫からとガラス瓶に落ちたパルプから。
9.キログラムの砂糖を追加します。容器を振る。缶の首に手袋を引っ張ります。ベリー液を数週間取り除いて、暖かい場所で発酵させます。
10.手袋の鼓動が止まったら、残りの500グラムの砂糖を加えて混ぜます。手袋を再度着用し、プロセスが完了するまでさらに1週間半待ちます。
11.完成したワインをろ過し、瓶詰めし、少なくとも1週間冷蔵庫に放置します。
自宅で赤ワイン-トリックとヒント
•ベリーを粉砕するために金属製の物体を使用しないでください。木製のプッシュまたは手で行うのが最善です。
•熟した果実のみを選択し、未熟な果実は発酵プロセスを阻害します。
•発酵の初期段階では、ワインの瓶を振ることを忘れないでください。そうしないと、果肉がカビの生えたものになる場合があります。
•グラニュー糖を入れるほど、ワインが強くなります。
•発酵プロセスが行われる部屋の温度は22〜28度である必要があります。
•完成したワインは、コルクが乾燥しないように、またタイトさを失わないように、しっかりと栓をした涼しい場所のボトルに水平に置きます。
