多くの料理には、プルーンが含まれているため、興味深い独特の色合いが付けられています。そして、甘味とこの酸っぱい、わずかにスモークされた濃厚で肉質のベリーの組み合わせは、多種多様な菓子に王室の素晴らしさを与えます。
プルーンケーキ-一般的な調理原理
ケーキレシピのプルーンは非常に広く使用されています。それはケーキの甘くて繊細な構造を補完するタッチであり、対照的に働きます。
プルーンケーキを作るためのいくつかの推奨事項があります。クリーム、フルーツ層、ケーキの調製に使用されます。菓子の計画に応じて、果実はピューレ状態に押しつぶされ、スライスとストローにカットされます。主なものは、テクスチャーと成分の適合性の順守です。
レシピ1.プルーン入りケーキ「リトルプリンス」
構成：
ショートケーキの場合：
•125グラム-砂糖。
•250グラム-サワークリーム。
•400グラム-小麦粉。
•50グラム-ココア。
•5グラム-ソーダ。
•5グラム-クエン酸。
•20グラム-水（急冷用）。
クリームの場合：
•280グラム-オイル。
•380グラム-condensedでたコンデンスミルク。
•200グラム-プルーン。
•バニリンを味わう。
釉薬の場合：
•200グラム-ダークチョコレート。
装飾用：
•200グラム-ピーナッツ;
•20グラム-ココナッツフレーク。
準備の順序：
ケーキを調理します。
サワークリームと砂糖を組み合わせます。小麦粉をココアと一緒に甘いサワークリームにふるいにかける。水に溶けたクエン酸でソーダを消します。冷たい生地をこねますが、柔らかいです。
得られた生地を12の部分に分けます。フォームの下部を閉じるための羊皮紙。オーブンを200度に予熱します。
次に、羊皮紙に12個のパーツを形を整えて薄く広げます。オーブンで約3分間焼きます。
クリーム。
ブレンダーで以前浸したプルーンを挽きます。バターを白になるまで泡立てます。沸騰したコンデンスミルクを少量ずつオイルに加えます。ホイップの終わりに、クリームの塊を砕いたプルーンと混ぜます。
形成。
プルーンとクリームでケーキを滑らかにします。冷蔵庫に30分ほど入れます。その間、あまり細かく刻まれていないローストピーナッツ。水浴でチョコレートを溶かします。
ケーキを均一にアイシングで満たします。リムにピーナッツを配布しています。ココナッツチップでトップ。さらに60分間冷蔵庫に戻ります。
レシピ2.雪玉プルーンケーキ
構成：
ケーキの上：
•150 ml-水;
•75グラム-バター。
•230グラム-小麦粉。
•3個-卵;
•5グラム-塩。
クリームについて：
クリーム番号1。
•200グラム-コンデンスミルク。
•220グラム-バター。
•180グラム-ダークチョコレート。
•150グラム-プルーン。
•必要に応じてバニラを追加します。
クリーム番号2。
•250 ml-菓子のクリーム（25％以上の脂肪分）;
•5グラム-クリームスタビライザー。
装飾用：
•150グラム-プルーン。
•25グラム-チョコレートチップ。
準備の順序：
ケーキを調理します。
水を沸騰させ、塩とバターを加えます。ふるった小麦粉を激しく攪拌しながら沸騰したお湯に入れます。生地が容器の壁から「離れる」ように入れます。 40〜50度に冷却します。卵を加え、生地が滑らかになるまでこねます。
ペストリーバッグに生地を入れます。大きなノズルを取り付けます。この操作では、アスタリスクを使用します。羊皮紙で覆われた天板で、隙間の距離が約1.5-2 cmになるように、袋から生地を渦巻き状に絞ります。渦巻き円の合計直径は22 cm以下である必要があります。ノズルを中サイズの「アスタリスク」に変更します。残りの生地を、長さ3 cm以下の棒状に袋から絞り出します。
予熱したオーブンに焼きます。 220度で10分間焼く。その後、温度を摂氏180度に下げ、火が通るまで焼きます。
クリーム番号1。
蒸したプルーンをミキサーで挽く。
柔らかくなったバターを取り、白いコンシステンシーになるまで叩き、コンデンスミルクを加えます。チョコレートを溶かします。砕いたプルーンで総質量に加えます。ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
クリーム番号2。
安定するまでクリームを安定剤で叩きます。
形成。
丸いらせんとクリームNo.1を、細長いノズルを使用してペストリーバッグで満たします。
中央でペストリーバッグを使用して、小さなクリームコーン2を形成します。
コーンの上に、ホイップクリームから、クリーム1を詰めたスティックを慎重に広げます。
カーリーピークの形をした残りのクリーム2をケーキの上に飾り、プルーンをそれらの間に分配します。チョコレートでこすります。かっこいい。
レシピ3.プルーン入りトリュフケーキ「ベニス」
構成：
ケーキの場合：
•150グラム-小麦粉。
•150グラム-砂糖。
•2個-卵;
•10グラム-ベーキングパウダー。
•120グラム-ココア。
•90 ml-ミルク。
•110 ml-熱湯;
•50グラム-植物油;
•味に砂糖バニラ。
クリームの場合：
•400グラム-ダークチョコレート。
•500 ml-クリーム菓子50％。
•50 ml-ラム酒;
•300グラム-プルーン。
装飾用：
•20グラム-ココア。
•3個-プルーン;
•クルミカーネルの¾部分。
•50グラム-ミルクチョコレートチップ。
•いくつかの新鮮なミントの葉。
•5グラム-粉砂糖。
準備の順序：
ケーキを調理します。
マルチクッカーの容量で、砂糖と卵、そしてバターを混ぜます。牛乳を注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。
小麦粉をベーキングパウダーとココアと一緒にふるいにかけます。マルチクッカーに熱湯を加えた後、焼きモードを45分間に設定します。
ケーキを用意して、冷まします。
冷やしたケーキを砕く。
クリーム。
プルーンを20分間蒸します。
菓子クリームをBでて脇に置きます。チョコレートチップを温かいクリームに溶かします。 5〜10分ビートします。冷蔵庫に1時間入れます。
乾燥したプルーンを絞り出し、ナプキンで乾かします。ストリップにカットします。
チルドクリームにラム酒を加え、さらに10分間ビートして、酸素を豊富にします。
クリームの3番目の部分はプルーンと混合されます。
形成。
クリームの3番目の部分をプルーンと穏やかに混ぜ、調理したケーキのパン粉を混ぜます。サイズが約28 cmの取り外し可能な形状を取り、羊皮紙で底を閉じます。サイズに合わせて要素をあらかじめ切り取ります。
クラストケーキとクリームの混合物を、プルーンと均等かつしっかりと広げます。残りのクリームも、得られたベースの表面上に均一に分布しています。しがみつくフィルムで覆われた冷蔵庫に1日置いてください。
ケーキが固まったら、カカオをふるいでふるいにかけます。
チョコレートを溶かします。クルミのカーネルをプルーンに入れます。ナッツのカーネルを詰めたプルーンを皿に置き、チョコレートの上に注ぎます。凍結させます。粉砂糖を軽く振りかけた後。
プルーンをケーキの中央または端に置き、数枚のミントの葉で飾ります。
レシピ4.プルーン入りムードケーキ
構成：
•800グラム-カッテージチーズ9％。
•350グラム-脂肪サワークリーム。
•300グラム-プルーン。
•250グラム-砂糖。
•250 ml-ミルク。
•50グラム-ゼラチン。
•オプションのバニラ。
装飾用：
•ホイップクリーム。
•5個-プルーン;
•20グラム-チョコレート。
•20グラム-ココナッツフレーク。
準備の順序：
15分間スチームプルーン。
ブレンダーまたはフードプロセッサーで、カッテージチーズをサワークリームで滑らかになるまで泡立てます。
牛乳のごく一部にゼラチンを浸します。残りの牛乳は砂糖を加えることで沸騰させられます。砂糖で室温まで冷却した牛乳に、ゼラチン混合物を導入します。
プルーンと豆腐入りのゼラチンと甘いミルクを組み合わせて、約100 mlを残します。もう一度徹底的に打ちます。
プルーンを半分に切ります。
カードの半分を取り外し可能な形で分配します。プルーンの半分を円状に均等に分配し、残りの質量を分配します。
直径が半分にカットされたプルーンを広げます。残りの牛乳を注ぎます。冷蔵庫に2時間入れます。
完成したケーキを型から取り出します。ホイップクリーム、すりおろしたチョコレート、ココナッツでランダムにサイドとサイドを飾ります。
レシピ5.プルーン入りケーキ "Lucciano"
構成：
ケーキの場合：
•2個-卵;
•150グラム-砂糖。
•50グラム-ココア。
•380グラム-コンデンスミルク。
•200グラム-サワークリーム。
•300グラム-小麦粉。
•5グラム-ソーダ。
•50 ml-絞りたてのレモン汁。
•5グラム-塩。
シロップ用：
•20グラム-砂糖または大さじ1。
•60 ml-水。
クリームの場合：
クリーム番号1。
•180グラム-バター。
•300グラム-コンデンスミルク。
•50グラム-ココア。
•バニリンの味。
•200グラム-蒸しプルーン。
クリーム番号2。
•300 ml-サワークリーム。
•100グラム-粉砂糖。
•15グラム-ゼラチン。
•50 ml-水;
•バニリンを味わう。
装飾用：
•ホイップクリーム。
•チョコレートチップ。
準備の順序：
ケーキを調理します。
砂糖を塩と卵で打ちます。サワークリーム、コンデンスミルク、ふるい分け小麦粉、ココアを、得られた混合物に混ぜます。ソーダをレモン汁で消した後、生地に加えます。滑らかになるまで完全に混ぜます。
準備した割型で、生地を分配し、200度で焼く。
金型から取り出さずに冷却します。準備ができたケーキは3つの層に分かれています。
クリーム番号1。
バター、ココアパウダー、コンデンスミルク、ホイップクリームをミキサーで混ぜ合わせます。バニリンを追加します。プルーンを半分に切り、ケーキが形成されるまで取っておきます。
クリーム番号2。
ゼラチンを水に溶かします。
小さい泡のある軽い泡が得られるまで、粉砂糖でサワークリームを打ちます。バニリンとゼラチンを加え、さらに数分間泡立て続けます。
シロップ
砂糖を水に溶かし、5分間調理し、絶えず攪拌します。冷まします。
形成。
シロップにケーキを浸します。 3層のケーキすべてをクリーム1で滑らかにし、それらの間にプルーンを分配します。取り外し可能なフォームに転送します。クリーム2を注ぎます。固まるまで数時間放置します。
慎重にフォームを開き、ケーキスタンドに置きます。側面にチョコレートチップスを、上にランダムにホイップクリームを飾ります。
レシピ6.プルーン入りケーキ「イングリッシュマン」
構成：
ケーキの場合：
•340グラム-穴の開いたプルーン。
•600 ml-コーヒー。
•280グラム-小麦粉。
•10グラム-ベーキングパウダー。
•5グラム-ソーダ。
•220グラム-オイル。
•220グラム-砂糖。
•3個-卵;
•200 ml-ミルク。
クリームの場合：
•280グラム-オイル。
•380グラム-コンデンスミルク。
•180グラム-ダークチョコレート。
•250グラム-プルーン。
装飾用：
•100グラム-アーモンドプレート。
•100グラム-ホワイトチョコレート。
準備の順序：
ケーキを調理します。
プルーンをれたコーヒーに入れて煮る。火から下ろして、さらに15分間待ちます。ザルにコーヒーを通します。ブレンダーでプルーンを挽く。
オーブンを220度に予熱します。 2つのベーキング皿にバターをかけ、小麦粉で軽く砕く。
小麦粉をふるいにかけ、適切な容器にベーキングパウダーを混ぜます。別のボウルで、プルーンピューレと牛乳を混ぜます。
クリーミーな白になるまで柔らかいバターを打ちます。次に、卵を加えて均一な濃度にし、プルーンピューレを少しずつ加えます。小麦粉とベーキングパウダーの混合物を混合した後。
生地を2つの形に均等に分けます。 35分間焼く。必要に応じて、オーブンの熱を190度に下げ、ベーキング時間を延長します。
つまようじで準備を確認します。
完全に冷却した後、金型からケーキを取り出します。
クリーム。
水浴で加熱した練乳とチョコレートでバターを溶かします。プルーンを切り、バルクと混ぜます。冷蔵庫に1時間置いておきます。
形成。
ホワイトチョコレートを挽く。ケーキをクリームで滑らかにします。上部にアーモンドナッツ、側面にホワイトチョコレートのパン粉を飾ります。
レシピ7.プルーン「ベイビー」のケーキ
構成：
•8個-薄いパンケーキ;
•350グラム-カッテージチーズ。
•250グラム-プルーン。
•150グラム-レーズン。
•50グラム-ココナッツフレーク。
•200グラム-砂糖。
•100グラム-ホワイトチョコレート。
•1000グラム-サワークリーム。
•20グラム-ゼラチン。
•バニリンを味わう。
装飾用：
•50グラム-チョコレート。
•ミントの葉。
•ホイップクリーム。
準備の順序：
プルーンとレーズンを（別々に）すすぎ、その後お湯を注ぎます。 15分後に排水します。ゼラチンを膨らませます。
カッテージチーズを砂糖（0.100グラム）とサワークリーム（0.250グラム）で打ちます。チョコレートを小片に切ります。レーズンをカードの半分に加え、もう一方をチョコレートとココナッツ（0.025グラム）と混ぜます。プルーンは半分にカットします。
レーズンを含むカッテージチーズの塊を4つのパンケーキに分け、ココナッツフレークとチョコレートを他のパンケーキに分けます。パンケーキの周囲にカードマスを分配します。真ん中に沿って、プルーンの半分を分けて配置し、それらをチューブに包みます。
ねじれたパンケーキを取り外し可能な形で螺旋状に置きます。水浴でゼラチンを加熱溶融します。サワークリームの残りを砂糖と溶かしたゼラチンで打ちます。
フォームに注ぎます。少なくとも3時間硬化するように設定します。
電子レンジでチョコレートを溶かし、羊皮紙からコーンを作ります。溶かしたチョコレートで満たします。プルーンケーキの上にミントの葉を置き、溶けたチョコレートを細いストリームでランダムに絞ります。
沸騰したお湯でナイフを加熱し、周りを引きます。フォームを開いて、スタンドに慎重に置きます。ココナッツでケーキの側面を飾ります。
レシピ8.プルーン入りケーキ「エキオプシスのピラミッド」
構成：
クッキー生地「ナッツ」について：
•250グラム-オイル。
•400グラム-小麦粉。
•120グラム-サワークリーム。
•125グラム-砂糖。
•10グラム-レモンジュース入りの重曹。
ケーキの上：
•150グラム-液体または溶けた蜂蜜。
•5個-卵;
•200グラム-小麦粉。
•100グラム-オイル。
•2グラム-クエン酸。
•バニリンを味わう。
クリームについて：
クリームNo. 1（「ナッツ」用）。
•0.380グラム-condensedでたコンデンスミルク。
•0.150グラム-オイル。
•0.250グラム-ローストピーナッツ。
•0.250グラム-乾燥プルーン。
•ナッツの赤ちゃん。
クリーム番号2。
•0.500グラム-カッテージチーズ。
•0,300グラム-クリーム。
•0.120グラム-蜂蜜。
シロップについて：
•0.110グラム-砂糖。
•0.280 mlの水。
装飾用：
•0.120グラム-ダークチョコレート。
準備の順序：
「ナッツ」クッキーの調理。
滑らかになるまですべての材料を混ぜます。柔らかい生地で、手にくっつかないようにします。
「ナッツ」を焼くための特別な鍋を加熱します。生地を直径約2 cmのボールでロールします。「ナッツ」グラタン皿は異なる場合があるため、調理中にボールのサイズを調整する必要があります。
すべての「シェル」が焼けたら、端を慎重に扱います。パン粉を別のボウルに入れます。
ケーキを調理します。
卵黄をタンパク質から分離します。タンパク質にクエン酸を追加します。高速で安定したピークまでビート。白がよく溶けたら、溶けた蜂蜜を少しずつ加えます。
バターで卵黄を白くします。タンパク質と組み合わせます。得られた塊に小麦粉をふるいにかけ、再び静かに混ぜます。
30x30 cmの正方形のベーキングシートで、油をすりおろし、底を羊皮紙で覆います。生地を均等に広げます。 180度に予熱したオーブンで10分間焼きます。
冷ましてから、パーチメント紙をケーキから分離します。クラストを十字で切ります。
シロップ
バケツに水を注ぎ、砂糖を追加します。加熱して沸騰させ、5分間加熱します。かっこいい。
クリーム番号1。
プルーンを流水ですすぎ、乾燥させます。肉挽き器を通してプルーンをスクロールします。ピーナッツをブレンダーで挽くか、コンバインします。
コンデンスミルクをバターでたたきます。ナッツから残った挽いたピーナッツ、刻んだプルーン、パン粉を加えます。よく混ぜます。
クリーム番号2。
カッテージチーズ、クリーム、蜂蜜をブレンダーで混ぜて、均一で滑らかな一貫性にします。 45分間冷蔵庫に放置します。
形成。
シロップにナッツを3分間浸します。クリーム番号1を入力します。
「円錐形」のピラミッドの形で「ナッツ」を広げ、クリームNo.2でナッツ間の各層をコーティングします。
ケーキを浸し、残りのシロップで4つの同じ三角形に切り、コーンの側面に置きます。また、クリームで優しくグリースを塗ります。
スチームバスでチョコレートを溶かします。 「コルネット」を作り、チョコレートで満たし、レンガを描いてケーキを飾ります。
レシピ9.プルーン入りケーキ「マレンルージュ」
構成：
ケーキの場合：
•3個-卵;
•0.080グラム-砂糖。
•0.125グラム-小麦粉。
•バニラ味。
クリームについて：
•0.250グラム-菓子クリーム（36％）;
•0.002グラム-菓子クリームの安定剤。
•0.120グラム-乾燥プルーン。
•0,100グラム-アーモンド。
装飾用：
•0.400グラム-メレンゲ。
準備の順序：
ケーキを調理します。
卵黄とは別のリス。清潔で乾燥したボウルで冷やしたタンパク質を打ちます。別のボウルに、砂糖とバニラを加えて卵黄を打ちます。私たちは両方の卵塊を組み合わせ、慎重に、ふるいを通して小麦粉をふるいにかけてふるいにかけ、スプーンで生地を混ぜます。準備した取り外し可能な形で生地を広げ、180度まで加熱したオーブンに入れます。準備ができるまでオーブンを開けずにケーキを焼きます。冷却後、完成したビスケットを金型から取り出します。
クリーム。
定着液を追加して、クリームを安定したピークに打ちます。必要に応じて、クリームにアマレットの香りを加えます。クリーミーな塊をアーモンドフレークと乾燥したプルーンの小さなチップと静かに混ぜます。
形成。
冷やしたビスケットをシロップケーキに浸します。メレンゲの層とアーモンドとプルーンのクリームの層を交互に広げます。最上層-メレンゲ。
プルーンケーキ-ヒントとコツ
•ベーキングにナットを使用する場合は、予熱したパンまたはオーブンでそれらを乾燥または炒める必要があります。ナットは冷蔵庫の一番下の棚のしっかりと閉じた容器に長時間保管できます。
•赤面が形成されるまでスポンジケーキを焼きます。
•ビスケット生地を焼くときにオーブンを開けないでください。中火でビスケットを焼くことが重要です。木製の串やつまようじでケーキの準備を確認してください。
•ビスケットが冷えるまで、急いで金型からビスケットを取り出さないでください。熱いビスケットが落ち着く場合があります。ケーキを金型の底からより良く移動させるには、濡れた表面に置きます。
•ベジタリアンの場合：寒天の香りがゼラチンに取って代わります。
•糖尿病患者の場合：砂糖を果糖に置き換えます。
•ベーキングに油を塗った羊皮紙またはホイルを使用すると非常に便利です。生地を型から取り外すのがはるかに簡単で、ベーキング後に長時間皿をきれいにする必要がありません。
•リスはホイップして冷やします。
•タンパク質をホイップするとき、ひとつまみのクエン酸または数滴のレモン汁を追加します。
•塩を使用して卵黄を打ちます。
•味を改善するために甘い生地であっても、常に少量の塩を追加する必要があります。
•お気に入りのレシピを使用して、それらを基礎として使用できます。即興演奏を恐れる必要はありません。例外は、クリームとビスケットを調製するための技術的プロセスの一部のみです。ここでは、レシピを正確に遵守する必要があります。
あなたの人生に甘い！
