スモークブレストは常に食欲を引き起こすおやつです。
料理は忘れられない味をしています。
主なことは、味に欠陥がないように正しく肉を調理することです。
スモークブレストの一般原則
胸部を喫煙することは家で独自に行うことができる家禽や動物のための肉料理の非常に単純なタイプです。
喫煙には2種類あります。 寒くて暑い。冷たい喫煙は別の種類よりもはるかに多くの時間が必要です。しかし、そのような調理肉の両方の変種は、料理に素晴らしい味と香りを与えます。
燻製胸肉が始まります 漬物付き。これを行うには、例えば、ニンニク、コショウ、マスタード、ワインビネガー、塩などのマリネ用の材料を混ぜる必要があります。それはすべて欲望次第です。成分の割合は肉の重量に基づいて決定される。次に、混合物に胸を浸します。この用紙に3時間放置してください。
自宅で喫煙できるようにするには、特別なスモークハウスを購入するか、厚底のフライパンとオーブンラックを用意する必要があります。
喫煙の基本原則 - 肉を煙で処理する。したがって、デザインには2つの区画があります。それの上部に肉、そして下部になります - 特定の温度の煙の発生源です。
あなたが最初に製品を沸騰させるならば、あなたはより少ない時間を吸う必要があります、そして、胸はより柔らかくなります。
熱い喫煙は継続的であるべきです。未完成の肉は再び喫煙することはできません、製品は頑丈になります。
加熱処理の過程では、肉は密閉容器に入れてください。
乳房の喫煙は面倒なプロセスですが、その結果は価値があります。
スモークチキン胸肉
材料
しょうゆ - 55 ml
干し生姜 - 12 g
バルサミコ酢 - 66 ml
米 - 115グラム
オリーブオイル - 75 ml
ブラックペッパー - 3 g
塩 - 6 g
紅茶 - 35グラム
砂糖 - 44 g
シナモン - 14 g
鶏の胸肉 - 380 g
調理方法
容器に、ソースを注ぎます。
生姜を注ぎ出す。
バルサミコ酢を加える。
オリーブオイルを注ぐ。かき混ぜる。
鶏の胸肉は半分に切った。
ブリスケットを取り外します。
肉を洗う。 110分間マリネします。
30分ごとに、肉の部分をひっくり返して、混合物の香りによく浸るようにします。
底が厚い鉄板の上にホイルを置きます。
生茶をのせます。
砂糖をふりかけます。
米粒の投稿
シナモンを注ぎます。
フライパンでオーブンからグリルを設定します。
ペーパータオルで切り身を乾かします。
ストーブの上にもう1つパンを置きます。
油を注ぐ。ウォームアップ
マリネした肉を入れる。各片は四方から強火で揚げる。
ワイヤーラックにフィレットを置きます。
ふたで覆います。
中火を有効にする
鍋の底に広げられた食材がたばこを吸い始めたら、鶏肉を約30分煮ます。
燻製胸肉は食べる準備ができています。
野菜サラダ添え
スモークガチョウ胸
材料
ガチョウの肉 - 0.95 kg
塩 - 95グラム。
クローブ - 1グラム
シナモン - 2グラム。
オールスパイス - 3 gr。
ベイリーフ - 4 gr。
砂糖 - 12グラム
バスマティ米 - 22 gr。
紅茶 - 20グラム
調理方法
ガチョウの胸を塩でこする。
深い容器に入れる。
冷蔵庫に入れます。
鍋に950mlの水を注ぐ。
沸騰させる。
クローブ、エンドウ豆、シナモン、塩を注ぎます。
砂糖とベイリーフを加えます。混合物をかき混ぜる。
10分間煮ましょう。
閉じたボウルでマリネを冷やす。
それが完全にマリネで覆われているように、肉は液体混合物を注ぐ。かき混ぜる。
3日間持続する。
塩水から肉を取り除きます。
乾燥するまで4時間懸濁します。
5分間弱火で胸を揚げます。
裏返します。一方で揚げるために。
丸いフライパンにご飯とお茶を入れる。
グリッドを上に置きます。
肉を皮の上にのせます。
皿で覆います。
強い火をかけなさい。
煙の臭いがしたら、熱を弱めます。胸を約8分間喫煙します。取り出してそれを冷やしなさい。
肉は薄切りに切る。
しょうがの部分を添えて出す。
スモークパイナップルの胸肉
材料
パイナップル缶詰 - 480 g
チーズ - 120g
鶏の胸肉スモーク - 0.55 kg
ゆで卵 - 3個
マヨネーズ - 160 g
調理方法
燻製した胸肉を小さなスライスに切る。皿の上に置きます。
肉はマヨネーズを塗った。
パイナップルは小さな立方体に切り刻む。
小片を肉にのせる。
マヨネーズを上に置きます。皿の全域に質量を分散させる。
中程度のおろし金の上のチーズおろし金。みじん切りの製品パイナップルをふりかけます。この層をマヨネーズで塗ってください。
卵殻から卵を取り除きます。卵黄を含むタンパク質は、中程度のおろし金でおろします。それらをチーズの層でふりかけます。
マヨネーズでよく磨きます。
トーストナッツの小片でサラダを飾ります。
材料がよく浸されるように涼しい場所に完成皿を置きます。
団子スープの燻製胸肉
材料
玉ねぎ - 70グラム。
燻製胸肉 - 0.440グラム。
水 - 2リットル
にんじん - 90 gr。
じゃがいも - 210 gr。
バター - 12 gr
卵 - 1個
ミルク - 120グラム
オールスパイスとブラックペッパー - 8エンドウ豆
パセリグリーン - 80グラム。
セロリブランチ - 30 g
ひまわり油 - 96 ml
調理方法
冷たい水で肉を洗い流します。
脂肪を切る肌を取り除きます。
冷たい水で鍋に入れます。
スープが沸騰するまで待ちます。
熱を減らします。
電球をはがします。部分に分けます。鍋に入れる。
月桂樹の葉を追加します。
エンドウ豆ピーマンを注ぐ。ふた付きの沸騰ブロスで容器を覆う。
じゃがいもの皮を切ります。小さな立方体に切ります。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。
肌からニンジンを取り除きます。大きな穴があいています。
準備ができてスープから胸肉をスモーク。
玉ねぎとスパイスを鍋から取り除きます。
ポテトキューブを鍋に注ぎます。 15分間調理します。
鍋を火にかけます。ひまわり油を注ぐ。予熱してください。
弓を置きます。金褐色になるまで炒めます。鍋に入れます。
熱した皿の底に油を入れる。ニンジンを入れます。野菜をよく炒める。スープに入れる。
冷やした鶏肉を細かく分けた。スープに入れる。
別のボウルに卵黄とバターを混ぜる。
そこに小麦粉を注ぐ。
牛乳を注ぐ。
たんぱく質の塩でたんぱく質を打ちます。バッチに追加します。
小さじ1杯で生地を沸騰しているスープに入れます。かき混ぜる。
スープは6分間沸騰させるべきです。
みじん切りにした野菜を鍋に入れる。
火を消しなさい。
風味を付けた料理を15分間注入します。
サワークリームを添えて。
梨と燻製の胸肉
材料
はちみつ - 56 g
赤ワイン酢 - 45 ml
オリーブオイル - 88 ml
梨 - 210グラム
スモークチキンブレスト - 240 g
カラントゼリー - 14 g
塩 - 4 g
白胡椒 - 味わう
プロバンスハーブ - 5 g
レタスの葉 - 150 g
調理方法
深い容器にはちみつを入れる。
オリーブオイルを注ぐ。
酢を加える。液体混合物をかき混ぜる。
ゼリーを注ぐ。
ソース容器を脇に置きます。
梨すすぎ。半分に切る。コアを取り除きます。
肉は薄いスライスに切られます。ガラスポットに入れます。
フルーツソースを注ぐ。 50分放置してください。
肉はスライスに分けた。容器に入れる。
マリネを注ぐ。梨とフィレを組み合わせる。
みじん切りのレタスの葉を追加します。
塩をふりかけます。
こしょう。
ハーブを混ぜたものをふりかけます。
香りのよい皿をかき混ぜる。
調理後すぐにスモークブレストサラダを出す。
ピタパンロールの燻製胸肉
材料
アヒルの胸肉スモーク - 140 g
マヨネーズ - 90 g
薄いピタパン - 2枚
韓国人参 - 105 g
プロセスチーズ - 85 g
調理方法
細かいおろし金で溶かしたチーズをすりおろします。
鴨肉のみじん切り。
マヨネーズの半分を塗るピタ1枚。
プロセスチーズを入れる。基地全体に均等に広がる。
ピタの別のシートで覆います。ピタパンがくっつくように指でしっかりと押します。
2番目のピタパンにマヨネーズ残留物を広げる。
朝鮮人参を入れる。
燻製胸肉のスライスでトップ。
ピタパンを厚手のロールで詰めながらひねる。
ラップで包む。
冷蔵庫に送ってください。
仕える前に、フィルムを取り除いてください。ロールカットして2 cmの厚さに切る。
皿に皿を置きます。みじん切りねぎで飾る。
ザクロの種を加える。
スープ豚胸肉の野菜スープ
材料
白キャベツ - 520グラム。
スモークポークブレスト - 160 gr。
じゃがいも - 580 gr。
にんじん-630 gr。
カブ - 60グラム。
たまねぎ - 245グラム。
豆 - 0.9キロ
ひよこ豆 - 50 gr。
塩 - 8グラム。
調理方法
スモークポークチョップを中くらいの大きさに切る。
最上層からじゃがいもを削除します。スライスに切る。
ニンジンをすすいでください。はがします。薄いストリップに切る。
カブは冷たい水ですすいでください。尾をきれいにして、もう一度すすいでください。ストリップに切る。
弓を使って殻を取り除きます。研ぎます。
豆を選別して洗う。
用意した材料を鋳鉄製の容器に入れます。
液面が容器の内容物の5 cm上になるように水を入れます。
沸騰した後、その塊を弱火で２時間煮沸する。
混合物を塩にします。
さやにグリーンピースを加える。さらに25分調理する。
白菜のみじん切りをスープに入れる。
土鍋で燻製した胸肉野菜スープを出す。
スモークチキン胸肉
材料
同じサイズの燻製胸肉 - 4個。
スモークポーク胸肉 - 4スライス
塩 - 6 g
挽きたての黒胡椒 - 8 g
コーン油 - 26 ml
調理方法
鶏の胸肉を水に浸す。
キッチンタオルで水切りします。
胸の内側からぶら下がっている肉片を切り取ります。
肉の厚さが同じになるように胸の最も厚い部分をはがします。
胸をナイフで切ってポケットを作ります。
そこに燻製肉を一切れ入れる。
ポケットが密封されるようにつまようじでそれを固定します。
塩をふりかけます。こしょう。
塩とコショウが肉にくっつくように、手のひらで肉の部分を破ります。
厚底のフライパンで植物油を強火で加熱する。
胸部を皮膚から外した底面に置きます。
熱を中程度に下げる。
肉を2分ほど炒める。
裏返します。肉の反対側は同じ時間炒めます。
スモークポークのぬいぐるみを暖かい皿に詰める準備ができています。
つまようじを取り出します。
野菜サラダ添え
燻製胸肉：ヒントとコツ
- 肉を選ぶときは、上質の製品だけを買わなければなりません。これは完成料理の味に影響を与えます。
- 果樹の枝を火にかけると、スモークチェストの香りが増します。
- グリッドはパンのサイズと同じでなければなりません。それ以上であれば、蒸気が出てくるでしょう、肉は悪化します。
- 肉の調理をスピードアップするために、あなたはそれを粉々に分割することができます。
- 揚げ物の胸肉は、両側から3分かかります。肉が乾いていると、自宅でスモークチェストが効かなくなります。
- 適切に焼いた肉は中が柔らかくジューシーであるべきです。
- あなたが胸を凍らせるならば、皮膚切開はより簡単になるでしょう。それから肉への損害の可能性は減少する。
- スモークブレッドサラダは、マヨネーズと重ねることも、混ぜることもできます。
- 燻製した胸肉のスープを透明にするには、肉でスープを沸騰させた直後に火を減らすべきです。
- 餃子が増えるので、スープの生地の量を調整する必要があります。
- 餃子入りスープは内容物がくっつかないように絶えず攪拌してください。
- スープの野菜は柔らかいはずですが、煮てはいけません。そして豚の胸肉のスモークは繊細なピンクの色合いを持つべきです。
- 揚げ物の肉は温められた皿の上に広げられ、柔らかくなります。ジュースはその部分に均等に行き渡ります。
- 塩味の薄い肉は十分に明るくはありません。
- 若いスルルニや塩漬けのモッツァレラチーズで胸をスモークする。
- スモークミートには、ゆでポテトとみじん切りの野菜を添えています。
- マリネーションプロセスを加速する必要がある場合は、肉に通常のシリンジを使用して液体マリネードで穴をあけることができます。
