多くの国の伝統では、将来の使用のための製品の準備に多くの注意が払われています。
世代から世代へと、主婦はレシピに彼らの料理の詳細、マリネ、スパイス、さらには果物の成熟の程度が異なりました。
工作物の特徴は、缶詰食品の供給に影響を与える。
レシピに応じて、収穫された自家製トマトはスナックとして機能し、サラダまたはサイドディッシュとして提供することができます。
冬の自家製トマト - 料理の一般原則
缶詰のトマト さまざまな成熟度 - 熟した熟度から赤まで。特定のレシピの主な特徴がまさにグリーントマトの選択ではない場合、茶色の熟した果実、または成熟した果実から調製された保存ははるかにおいしくなります。
自家製缶詰完熟トマトの調製のために選択されるべきです 肌が硬い品種。 熱処理中のこのような果物は割れません。胎児のひび割れを防ぐためのちょっとしたコツがあります。茎の領域の堤防に積み重ねる前に、つまようじで数回穿刺する必要があります。
缶詰用トマト、選択することが望ましい 滑らかな表面でそれぞれ約60-70グラムの小さいサイズ。
銀行を使うべき 清潔でよく乾燥。容器は石鹸または任意の脱脂剤で流水中で洗浄する必要があります、それはこれらの目的のために重曹を使用するのが良いです。使用された洗剤の跡がその表面に残らないように、各ジャーは徹底的にすすがれます。その後、銀行は少なくとも15分間蒸気で慎重に加熱されます。
野菜は蛇口の下でよく洗って、表面の乾いた汚れの粒子や、場合によっては栽培中の加工に使用される皮膚の化学物質を取り除く必要があります。
皮をむいたニンニク、香辛料の葉、香辛料も流水でよく洗う必要があります。それからよく乾いて、清潔でより良いリネン、タオルを敷いてください。
継ぎ合わせのために使用された金属キャップは徹底的に洗浄されそして１０から１５分間煮沸される。これにより、有害な微生物の存在を防ぐためにキャップを消毒することができます。
冬の間保存されている自家製トマトは保管され、継ぎ合わせ後すぐに銀行がひっくり返され、毛布に包まれて完全に冷えるように置いておくと、労働者は「爆発」しません。それは約14-15時間かかります。その後、缶詰食品は安全に保管場所から取り出すことができます。
その組成に含まれているマリネ注ぐ成分を調理するときは、溶解するまでよく混ぜるために水に追加する必要があります。 5〜10分たまるまでマリネを煮ます。
マリネを調理するための塩は大きくあるべきです。保存時に細かい塩やヨウ素を使用することは不可能です！
冬のスパイシーな自家製トマト
あなたが辛い、辛い風味で冬のために自家製トマトを準備することを可能にする古典的で簡単なレシピ。
材料：
完熟トマト
ニンニク、10中クローブ。
若いディル - 約150グラム。
粗塩 - 大さじ3杯、上へ。
アセチルサリチル酸、2錠；
コショウのさや - 赤、暑い。
準備方法：
一般的な技術に従って調製された唐辛子は小さな輪にカットされます。
細かく刻んで乾かします。
きれいな3リットルの瓶の底に、みじん切りにしたディルの約3分の1、みじん切りにしたビターペッパーの3分の1、ニンニクを中程度に2枚、プレートに事前にカットして、均一に置きます。
準備した容器に半分のトマトを入れる。
トマトの上にもう一度みじん切りディルと唐辛子の輪の1/3とトマトの層を広げます。
残りのスパイス混合物を上に置きます。
用意した野菜の瓶に塩を注ぎ、その上にアセチルサリチル酸の錠剤を加え、止めることなくそれに沸騰したお湯を注ぐ。ロールアップ
ぶどうと冬の缶詰の自家製トマト
自家製トマトの壮大な作り方。特に軽い酸味と全く変わった風味が子供たちに愛されています。
材料 3リットルに基づくことができます：
トマト1.3 kg。
ブドウ、できれば酸性の品種、1本の小さな筆。
保存の美しさのためにピーマン、黄色、2個を選択してください。
ニンニク - 3本の小さな歯。
グリーンチェリーとスグリの実の葉、2〜3枚。
乾燥ディル、3パラソル。
水1.2リットル。
ソルトコース、大さじ１杯。
砂糖2〜2.5杯。
準備方法：
ピーマンから、茎を切った後、非常に慎重に種子を取り除き、4つの部分に縦に切る。
前洗浄され乾燥された瓶の底に、スグリの葉とチェリーの葉、にんにくのみじん切りを均等に置きます。
必ず熟していない小さいサイズの準備されたトマトで瓶をいっぱいにし、それらの間にブドウの房を置きます。ブドウは丸ごとまとめて入れることも、個々の果実に分けることもできます。
空き領域をペッパースライスで満たします。必要ならば、それらはより小さな断片に切断することができます。
沸騰したマリネと共に野菜の瓶を注ぎ、そして遅滞なく直ちにそれらを巻き上げる。
冬の甘い自家製トマト
しかし、辛くて甘いマリネで冬のために自家製トマトを準備したくないですか？トマトと一緒に漬物もテーブルで提供スパイシースナック。
材料：
水1リットル。
塩、大さじ1杯。
グラニュー糖、大さじ2杯。
トマト、1.5キログラム。
乾燥ディル - 中型の傘3〜4個、または刻んだ茎2個。
皮をむいたニンニク、4クローブ。
アセチルサリチル酸、2錠。
準備方法：
乾いたディルまたはその傘の茎を、あらかじめ用意した瓶に入れます。
中型のトマトで瓶をいっぱいにします。
その上に沸騰したお湯を注ぎ、ふたをしたふたの下に15〜20分ほど置いておきます。
指定された時間が経過したら、すでに冷却された水を排水します。
トマトの上にニンニクの皿を注ぎ、アセチルサリチル酸を投げます。
沸騰しているブラインの上に注ぎ、そしてふたを巻き上げる。
冬の自家製トマト（マスタードシードのマリネ添え）
マリネレシピはフランス料理に基づいており、フランス料理はマスタードシードをよく使用します。
材料 3リットルの瓶での計算：
トマト
マスタードシード - 小さじ3。
オールスパイス12エンドウ豆。
ベイリーフ4-5チラシ。
水1リットルあたりのマリネの場合：
酢9％ - 150ml
粗塩1.5杯
グラニュー糖、大さじ3杯。
準備方法：
準備された瓶の底にピーマンと月桂樹の葉、マスタードシードを置きます。
トマトで容器を満たし、その上に熱湯を注ぎ、継ぎ合わせのために用意されたふたで覆います。
一般的な原則に従って、記載されている材料のマリネから調理する。
トマトの冷たい瓶から水を切る。
沸騰しているマリネと共に容器の中身を注ぎ、そして巻き上げる。
「雪の中」の冬の自家製トマト
美しく美しく、雪に覆われたトマトの種類は子供たちに非常に人気があり、大人は香りのよい、硬いトマトをあきらめることはありません。
材料、リットルの瓶の準備に関する計算：
ニンニク5-6歯。
水2カップ。
粗塩1.5杯
砂糖、大さじ2。
テーブルビネガー、２５ｍｌ。
ドライディル - 傘1個または刻んだ乾燥した茎のほんの一握り。
オールスパイス、6エンドウ豆。
ベイリーフ1個（オプション）。
準備方法：
乾燥ディル、ベイリーフ、スイートピーが瓶の底にきれいに広がっています。
熟した小さなトマトで瓶をいっぱいにし、その上に熱湯を注ぐ。
約20分後、冷たい水を鍋に流し込み、それに基づいてマリネを調理します。
プレスを通して皮をむいたニンニクをスキップし、瓶に入れます。
沸騰しているマリネを注ぎ、そして巻き上げる。
独自のジュースで冬の自家製トマト
調理工程が複雑であるにもかかわらず、多くの主婦にとても人気のレシピです。トマトジュースはテーブルで提供することができるので、または他の皿の準備に使用することができるので、風袋を半分に節約できます。
材料：
トマト
塩
準備方法：
トマトが保存されるトマトジュースを調製するには、一般原則に従って果物をサンプリングする必要があります。
これを行うには、熟した大型トマトを茎の部分で幅方向に切ります。大きな容器に水を入れたストーブの上に置き、沸騰するまで加熱する。用意したトマトを沸騰したお湯に投げ入れ、30秒間水中に保ちます。冷たい水で2分間トマトを湯通しした。
切開の側面からやさしくナイフで皮膚をつかみ、それを削除します。
皮をむいたトマトはジュースやジューサーを絞るための特別なノズルで肉挽き器を介してスキップします。
このようにして調製されたジュースは、適切なノンエナメル鍋に注がれ、味をつけて沸騰させる。
準備した小、中熟したトマトを瓶に入れます。
ジュースが沸騰すると瓶の中身が注がれます。ロールアップ
冬のトマトのぬいぐるみ
内容はシンプルで、調理過程のレシピはやや複雑です。冬のために自家製トマトを用意したので、あなたは実際に瓶の中に既製料理を手に入れます。
材料：
中熟トマト。
ピーマン、600グラム。
ニンジン、600グラム。
ニンニク - 6頭はそれほど大きくない。
パセリ、250グラム。
水、5リットル。
グラニュー糖、2杯;
9％酢 - 1カップ。
準備方法：
皮をむいたピーマンと種、ピーマン、ニンジン、皮をむいたニンニク、肉挽き器で。
準備したパセリを細かく刻んだ。みじん切りにしたパセリを野菜のひき肉に加える。
調理されたトマトナイフで、上を慎重に切り、小さじ1杯でトマトの中身を選びます。
トマトを前もって準備した野菜の塊でいっぱいにし、カット面を上にして3リットルの瓶に入れます。
煮込んだマリネを慎重に注ぐ。
大きなボウルや骨盤の底にタオルを置くと、熱い皿の下にスタンドを置き、マリネを詰めた瓶を置くことができます。
カバーをカバーする銀行は、それからそれらをロールバックしようとしています。鍋の水を沸騰させ、水が沸騰しないようにガスを少し減らします。
このようにして20〜25分間保存液を滅菌する。
詰まったトマトを半リットルまたは1リットルの瓶に分解した場合は、オーブンで殺菌することができます。この殺菌方法では、充填容器をベーキングシートの上に置き、冷たいオーブンに入れるべきです。オーブン内の温度を１８０〜２００度に上げ、そのような加熱で１０〜１５分の保存を維持する。
缶詰めにし、巻く。
冬の自家製グリーントマト
美しく、比較的簡単なレシピ - サーブする前にトマトに悩むのはなぜでしょう。あなたはすぐに美味しくておいしいスナックを作ることができるから、缶を開けなければなりません。
材料：
グリーントマト
にんじん1個
赤ピーマン2個。
4-6ベイリーフ。
ニンニク8-9クローブ。
水5リットル。
塩1カップ。
3.5カップシュガー。
酢400ミリリットル。
準備方法：
用意したニンジンを半分に切って細いハーフリングに切るか、単に大きなおろし金をすりつぶす。
皮をむいたニンニクを薄切りにする。
大きさに応じて、トマトを2つまたは4つに分けます。私達は側面、反対側の茎から切り、最後まで切り込まないようにします。
スライスしたトマトにスライスしたニンジンとニンニクのスライスを入れる。
皮をむいたピーマンをリングに切る。
事前に準備した銀行では、にんじんの半分の死骸とピーマンの3-4の輪を広げました。
詰め物をした緑色のトマトを、できれば1リットルの銀行に広げます。
金属製の蓋で覆われた缶の上に沸騰したお湯を注ぎ、テーブルが完全に冷えるまで置きます。
この手順を3回繰り返す必要があります。沸騰するお湯を注ぐ間隔は約30〜35分です。
各銀行がLavushkaの2枚の葉を広げた後。
トマトは沸騰するマリネを注ぎ、そして巻き上げる。
