トマトの塩漬けは、さまざまなレシピ、スピン組成、およびその準備のオプションによって区別されます。ただし、これらのすべての料理には、料理に関する1つの一般原則があります。
冬のトマトの漬物-準備の一般原則
冬用の栄養素とビタミンが豊富なスパイシーで満足のいくスナックを準備するために、最初に殺菌するのはピクルスが保存されるガラス容器です。処理の品質と瓶のさらなる位置の位置から、スピンの内容に依存します。
調理の一般的な原則は次のとおりです。調理されたトマトは、レシピで用意されている場合はスパイスや他の製品の入った容器に入れられます。
レシピ1：冬の甘い塩漬けトマト
この缶詰のオプションは、鋭い準備が嫌いな人や新しいことを試したい人に最適です。トマトは肉料理と一緒に召し上がれます。レシピは1缶3リットル用に設計されています。
材料：
•中型トマト2.5kg。
•小さじ4。粗塩;
•酢60ml 9％。
•にんにく2個
•小さじ8。砂糖
•タマネギ1個。
•スパイス（オールスパイスエンドウ豆とスイートパウダー、ローレルリーフ、セロリ、パセリ）を味わう。
•水。
調理方法
まず第一に、赤くて肉質の野菜は徹底的に洗浄し、茎を取り除き、タオルで乾かす必要があります。それに3リットルの瓶とふたは事前に滅菌することが重要です。タマネギとニンニクを大きなスライスに切って、みじん切りにする。
それまでの間、ブラインを準備する必要があります。少量の水を沸騰させ、塩、赤ピーマンの粉末、砂糖を加えます。刻んだハーブと残りのスパイスをガラスボウルの底に置き、トマト、ニンニク、タマネギのスライスを上に置きます。その後、野菜に熱い塩水を入れ、30分ほど冷やします。
温かいマリネをフライパンに戻し、再加熱してトマトの瓶に注ぎます。前菜の準備ができました。酢を加えて蓋を締めるだけです。漬物で容器を回転させ、暖かいタオルで覆い、冬の前に準備された塩を取り除く前に自然に冷却することをお勧めします。
レシピ2：韓国語で冬のトマトのピクルス
緑のトマトのピリ辛スナック - あらゆるごちそうを完璧に補完します。ただし、胃腸管に問題がある人には注意して使用する必要があります。
材料：
•グリーントマト2kg。
•ブルガリアペッパー。
•60 gの砂糖。
•ニンニクヘッド1個。
•50 mlのオリーブオイルと酢9％。
•粗塩のピンチ。
•小さじ1/2赤唐辛子パウダー;
•あなたの選んだグリーン。
調理方法
緑色の洗浄トマトは薄く小さなものに切り、コショウは短冊に切り、茎と種子を取り除きます。にんにくクローブをにんにくでつぶすか、細かいおろし器で切る。
すべての製品を深い皿に入れ、酢、塩、植物油、砂糖と混ぜます。得られた塊を調理する必要はありません。あらかじめ用意した缶をレイアウトし、ねじって寒い場所に保管するだけです。あなたが空白を試してみたい場合は、タンクは7-9時間後に開くことができます。
レシピ3：冬のアルタイ塩漬けトマト
カットハードトマトは、以下にリストされているスパイスでよく浸されているので、見事で忘れられない味を保証します。
材料：
•5〜6 kgの硬い完熟トマト。
•1.5〜2リットルの水。
•砂糖1/3カップ。
•大さじ3。 l塩と酢。
•ひまわり油。
•ニンニクの頭。
•好みに合わせてスパイス（クローブ、バジル、オールスパイス、ミント、パセリ）。
調理方法
砂糖と塩で水を沸かす。鍋がストーブの上にある間に、半分にトマトの洗浄を切ってください。サイズが小さいか中程度の場合に適しています。ニンニクは非常に細かく刻む必要があります。
すべてのスパイスと野菜をガラス瓶の底に置き、酢と油を注ぎ、次に、前もって準備した温かいマリネと共に容器の上部に注ぎます。蓋を閉めずに、深い鍋で10分以内にワークピースを滅菌します。その後、スピンの準備が整いました。寒さが始まる前にスピンを閉じて取り外すだけです。
レシピ4：冬の塩漬けトマトと患者のきゅうり
このおばあさんの調理方法は他の調理法よりも少し長くなりますが、それは子供の頃からユニークな味を実現する唯一の方法です。
材料：
•100ディル。
•2kgの小さなトマト。
•3 kgの若いキュウリ。
•月桂樹の葉2〜3個。
•4コショウオールスパイス。
•2個。乾燥クローブ
•大さじ3。 l （瓶ごと）酢;
•100 gの粗塩。
•40 gの砂糖。
•少しパセリ。
•水。
調理方法
まず、スパイスを除くすべての製品を洗い流します。鍋で水を沸騰させ、それをガラス瓶に注ぎ、トマトとキュウリを混ぜます。必ず野菜を容器の底に置くようにしてください。野菜の間にスパイスを投げることができます。
主なものは、おいしいマリネを準備することです。これを行うには、ビレットが押されている水を深い鍋に注ぎ、沸騰させ、そこに砂糖と塩を注ぎます。それらが液体に溶解したら、瓶に戻してねじ込み、暗い場所に入れる必要があります。
レシピ5：冬のトマトのコショウ漬け。
若いピーマンは、マリネで収穫された熟した肉質のトマトとよく合います。野菜は塩漬け後にしわにならないようにしっかりしていなければなりません。
材料：
•½kgのピーマン。
•中型のトマト2 kg。
•にんにく2個
•大さじ3。 l酢
•大きなベイリーフ。
•小さじ8。砂糖砂と塩。
•ディルと桜の葉の傘。
•水。
調理方法
細かく砕くことなく、唐辛子と種の茎を慎重に取り除きます。殺菌した瓶に桜の葉を入れ、ニンニク一片をプラスチックに切り、月桂樹の葉を入れ、すべてのトマトを入れます。上部には、唐辛子、ニンニクの2つ目のクローブのスライス、ディルの傘があります。
それまでの間、水を沸騰させて瓶に入れてください。容器は、深い鍋で10分間滅菌することをお勧めします。その後、液体を排出し、食卓塩と砂糖で再び沸騰させます。マリネを瓶に注ぎ、酢を加えてから、スピンを巻き上げます。
レシピ6：冬のクエン酸を使ったトマトの酸洗
クエン酸は酢の優れた代替品であり、一部の人はあまり好きではない味と香りがあります。酸はまた、ビレットを長期間保存するのに役立つ優れた防腐剤です。
材料：
•わさびとスグリの葉。
•5 kgの小さなトマト。
•ディル。
•小さじ1杯。クエン酸。
•オールスパイスとクローブは好みに合わせます。
•ニンジン1個
•大ピーマン。
•小さじ2粗塩;
•大さじ4。 l砂糖砂
•1-2リットルの水。
調理方法
滅菌ガラス容器に、西洋わさびとカラントの葉、ディル、ニンジンを縦にいくつかの部分に切り、種子から剥がし、2-4のコショウに切る。スパイスを加えて、瓶の上にトマトを置きます。破裂しないように、つまようじで茎の部分にトマトを刺します。
深い鍋で砂糖、クエン酸、塩で水を沸かす。すべての材料が液体に溶けたら、野菜の瓶でそれを満たし、塩水が冷めるまで放置します。その後、ボウルに入れて再加熱します。トマト、ピーマン、ニンジンの入った容器に2回目を注ぎ、すぐにふたを締め、ピクルスを逆さにして暖かいタオルや毛布で包み、前菜が自然に冷えるようにします。
レシピ7：ニンジンとニンニクを詰めた冬のトマトのピクルス
このスピンは明るい色で区別され、テーブルを飾ります。ニンニクとスパイスは、ぬいぐるみトマトに心地よい辛さと「熱意」を加えます。この調理方法は酢の使用を排除するので、ひねりの味はさらに快適です。
材料：
•ジューシーなトマト6 kg。
•玉ねぎ1.5kg。
•若いニンジン2 kg。
•2-3リットルのトマトジュース。
•ひまわり油100 ml。
•ニンニクヘッド2〜3個。
味に塩を•。
•セロリ、パセリ、ディルの緑。
•必要に応じて黒と赤唐辛子を挽く。
調理方法
トマトの上部を静かに切り、小さじ1杯を使用して、肉を取り除き、皿の上の側面に果物を置きます。にんにくの皮をむき、にんにくを通す。大きなおろし金にニンジンをすりおろし、小さなリングに玉ねぎを切る。最後の2つの材料は、塩とコショウを忘れずに、フライパンで黄金色に軽く炒める必要があります。その後、ニンジンとニンニクの混合物に細かく刻んだグリーンを加え、混ぜてトマトを塊で満たし始めます。
保管のためには、1/2リットルまでの小さな容器を使うのが良いでしょう。事前に加工された小さな瓶に詰められたトマトを慎重に入れ、容器の上部に熱いトマトジュースを注ぎ、40-60分間の滅菌のために将来の前菜を入れます。その後、トマトは転がる準備が整いました。
レシピ8：シナモンと一緒に冬にトマトを塩漬け
トマトのこの変種は素晴らしい香りと異常に楽しい味を持っています。料理は簡単かつ迅速に調理されます。
材料：
•7kgの大型トマト。
•ベイリーフ5 g。
•砂砂60 g。
•大さじ1。 l挽きシナモンの山なしで。
•4〜5リットルの水。
•300 gの塩。
調理方法
マリネを準備する：砂糖と塩で水を沸かす。それまでの間、トマトをガラス容器に入れ、各列にひとつまみのシナモンを振りかけます。最後に月桂樹の葉を置きます。将来のおやつを熱い液体で満たし、それを醸造しましょう。 10〜15分後、水気を切り、加熱して瓶を再充填し、蓋で閉じ、冷却後、涼しい場所で取り出します。
あなたは粉砕乾燥粉末ではなく、全体のシナモンの棒を使うことができます。そのような香辛料を調剤に加えるだけで十分です。缶が複数ある場合は、スティックをいくつかの部分に分割することをお勧めします。
レシピ9：冬のトマトの酢漬け
このレシピでのトマトジュースの使用がその特徴です。スナックは心地よい風味があり、冷蔵庫に保存しておいてください。
材料：
•5kgの同一トマト。
•黒スグリのいくつかの葉。
•トマトジュース2.5リットル。
•150 gの粗塩。
•大さじ4。 lトマトペースト;
•小さじ1/2マスタードパウダー。
調理方法
ねじれを保存するために、2枚のスグリの実を容器に広げます。野菜を洗い、茎の部分に爪tooth枝で小さな穴を開け、果物の一部を瓶に1層に折り、小さなマスタードを振りかけます。上からカラントの葉を入れてから、再びトマトの層を粉で置く必要があります。瓶がいっぱいになるまで手順を繰り返します。
今ジュースを加熱し、トマトペーストを追加します。コショウ、少量の塩、その他のスパイスを追加することもできます。熱い液体をジャーに注ぎます。トマトをひねり、前菜をひっくり返し、火の中に入れます（毛布や毛布の下など）。
レシピ10：マリーゴールドと一緒に冬用トマトをピクルスにする
これらの色の準備に追加すると、マリネの色合い、風味、味がより良く変わります。元のレシピには植物の花のみが含まれていますが、もう少しミントとディルの傘を追加できます。
材料：
•マリーゴールドの花2個、1缶。
•2.5 kgの小さなトマト。
•ニンニク1片;
•2つのディルの傘またはスグリの葉。
•小さじ5。テーブルビネガー;
•1リットルの水。
•小さじ4。砂糖
•大さじ1。 l粗塩。
調理方法
ニンニクの皮をむき、トマト、ハーブ、マリーゴールドを水道水で洗います。彼らはタオルで乾いている間、あなたはおいしいマリネを調理する必要があります。沸騰したお湯に砂糖と塩を注ぎ、混ぜて溶かします（約3分かかります）。
あなたがもっと好きな順番で銀行に商品を広げましょう。花を容器の壁に当てることが望ましいので、ブランクはより美しく見えます。最後に、ミントの葉またはスグリ、ディルの傘を入れます。
沸騰したマリネを野菜に注意深く注ぎ、酢を加え、10分間殺菌する瓶を置きます。その後、キャップを締め、スナックで容器をひっくり返して加熱します。漬物が冷えているとき、それは冷たいに移すことができます。
レシピ11：冬のトマトの急性塩漬け
このレシピは、トマトの焼き菓子3リットルのために設計されています。冬の寒さでは、そのような料理は免疫システムを完全にサポートし、病原微生物と戦うのに役立ちます。
材料：
•2.5 kgの中程度の緑色のトマト。
•3つの唐辛子（緑または唐辛子）。
•小さじ3。砂糖砂
•ニンニクヘッド4個。
•1.5リットルの水。
•小さじ1杯。きめ細かい塩。
•あなたの裁量でスパイス（甘いエンドウ豆、パセリ、ベイリーフ、カーネーション）。
調理方法
ニンニクとトウガラシを丸く切り、辛味を増すために種を抜くことなく、深いボウルで混ぜます。トマトの番です。茎の領域でそれらを切り取り、少しの果肉を取り出し、そこにニンニクとコショウの塊を置きます。すべてのトマトで手順を繰り返します。
水を沸騰させ、詰めた果物を緑の入った瓶に入れ、熱い液体を一番上まで注ぎます。 10〜15分後、冷却した水をフライパンに流し、再び沸騰させ、今度はすべてのスパイス、塩、グラニュー糖を加えます。容器をトマトで満たし、蓋を閉め、裏返して、毛布またはタオルで包み、それ自体が冷めるまで待ちます。数時間後、料理はすぐに食べられます。涼しい場所で掃除したり、夕食時に試すことができます。
レシピ12：冬のチェリートマトの塩漬け
ミニチュアトマトは素晴らしいテーブルデコレーションになります。準備はすぐに準備されており、ピクルス自体は甘い果物のために驚くべき味を持っています。あなたは色の野菜を使用することができ、料理はより興味深いことが判明します。
材料：
•チェリートマト2 kg。
•90 gのきめの細かい塩。
•いくつかのニンニクのクローブ。
•ベイリーフ1個。
•3つの黒胡pepper。
•美味しいグリーン（できればコリアンダーとセロリ）。
•飲料水1.5リットル。
調理方法
まず、マリネを準備する必要があります。塩が溶けるまで水を沸騰させ、必ずスパイスを加えます。この液体に、約2分間だけ洗ったトマトを入れます。それらは任意のサイズであり得、この場合、果物の選択は任意である。ニンニクを細かく切るか、おろし金をすりおろします。すべての材料を事前に準備した瓶に入れ、マリネを注ぎ、蓋を閉めます。
食欲をそそるスナックは数時間で使用できる状態になりますが、室温で数日間放置するとより美味しくなります。
冬のトマトの塩漬け-ヒントとコツ
- いつも同じ大きさと種類の野菜を選んでください、そして、それらは均等にマリネします。また、硬い果物を使用して、割れたりしわにならないようにすることをお勧めします。柔らかいトマトはあまりにも多くの塩を吸収するので、苦い味を持つことがあります。
- ガラス容器と蓋は慎重に滅菌してください。ワークピースの保管はこれに依存します。銀行はソーダを使用してお湯でよくすすぎ、鍋または予熱したオーブンで処理する必要があります。
- 冬のトマトのピクルスは、温度が20°C以下の涼しいが乾燥した暗い場所になければなりません。そうしないと、野菜とブラインが劣化する可能性があります。
- トマト全体が割れることを防ぐために、茎の領域で爪tooth枝で1つまたは2つのショットを作ることができます。
- あなたが誤ってレシピより多くの塩を入れても心配しないでください。皮のおかげで、果物は必要な量だけを吸収します。
- シナモン、マスタード、胡pepper、甘唐辛子、黒胡red、粉末赤唐辛子、クローブ、ミント、唐辛子、ローズマリー、タラゴン、桜の葉または黒スグリの葉、緑など
- 砂糖は、塩水製造工程において必須の成分ではありません。トマトの酸を減らし、発酵を促進するために加えられます。
- マリネのために冬にトマトを塩漬けする場合、リンゴ、トマト、キュウリ、トマトピューレのジュースを使用できます。果汁の酸度が高いため、果物は完全に漬けられています。
- スナックを保存するための瓶を選ぶとき、容量が大きいほど、発酵プロセスが長くなることを覚えておいてください。このガラス製品は酸化されないことが重要です、それは工作物を台無しにするでしょう。
