バーベキューは自然へのすべての旅行の不可欠な仲間です。夏には、コテージへの1回の旅行ではなく、ピクニックはもちろん、完全です。伝統的なレシピは脂肪肉 - 豚肉や子羊肉 - の使用を含みます。
しかし、今では七面鳥からのケバブを好む健康的な食事の原則のますます多くの信者がいます。この鳥の肉は食物です、そして木炭で調理されるとき、それはすべての有益な特性を保持します。さらに、七面鳥は様々なマリネを非常によく吸収します。
トルコバーベキュー - 一般料理の原則
ケバブのグリルを始める前に、あなたは徹底的に準備する必要があります。最も重要な仕事の一つは肉の選択です。あなたはあなたの体のどの部分を使うかを決めなければなりません：あなたのお尻、胸、または足。太ももは鳥の最も太い部分です、そして、胸の中で、逆に、全く脂肪がありません、しかし、それは非常に乾いています。枝肉のさまざまな部分を組み合わせることができますが、均等に焼けるようにそれらを均等な部分にカットするようにしてください。
あなたが串で串を調理するつもりならば、あなたは厚さ約5センチメートルの厚さの部分に肉を切るべきです - それで揚げた後にジュースはそれらの中に残るでしょう。串刺しの場合は、3センチメートルの立方体を用意する必要があります（あなたが破片を大きくすると、それらは自重から転がります）。
調理する前に、七面鳥はマリネされなければなりません。これは肉の味を改善し、ケバブを調理するプロセスを大幅にスピードアップします。流水で肉を洗い流し、静脈を切り取り、鍋に入れます。玉ねぎをみじん切りにし、塩とこしょうを混ぜる。鍋にレモンを1つ絞り、もう一度よく混ぜて6時間放置する。これは七面鳥シシカバブのための古典的なマリネレシピの1つです、実際にはそれらの多くがあります - ワイン、ケフィア、ミネラルウォーターなどに基づいて
肉がマリネされた後、それは串に部分を植えるために残ります。木炭で12分煮ます。
レシピ1：スパイシーターキーケバブ
肉のほかに、スパイシーな調味料とニンニクだけが使われています。
材料
•1.5 kgの七面鳥太もも。
•にんにく5個
•スプーン1杯のバター。
•スプーン1杯のホップスネリ。
•ハーフスプーンの隣接。
•パプリカの半分のスプーン。
•黒コショウの半分のスプーン。
•塩。
調理方法
七面鳥の肉をよくすすぎ、そこから静脈を切り取り、そして乾かします。 5センチの大きさに切る。にんにくをつぶして、ガラスまたはエナメルを塗った鍋に注ぎます。同じスパイスを注ぎ、油を注ぎ、すべてをよく混ぜる。 10分待って、七面鳥の小片を加え、ふたの下に2〜3時間混ぜて置きます。
3時間後、ミートキューブを串にのせ、グリルで12分調理します。2分ごとに串を回します。調理後、シャシリクに酢を少し振りかけます。
レシピ2：七面鳥の串焼き
もう一つの簡単な簡単なレシピ。ゴママリネードへの注入はわずか1時間で、これは他の酸洗い方法と比べて非常に速いです。
材料
•七面鳥の胸肉の半ポンド。
•大さじ3のオイルと醤油。
•白胡麻大さじ1、5。
調理方法
余分な水分を除去するためにペーパータオルで七面鳥の胸肉を洗って撫でる。フィルム、静脈を取り除き、それから3センチの大きさに切る。鍋に入れて、油と醤油を注ぐ。肉のすべての部分がバターとソースの混合物で均一に覆われるように、1時間放置します。七面鳥がマリネする時間の間、水に串を入れてください - そう彼らはジュースを吸収しません。ゴマをまぶしてオーブンまたはグリルで10分間調理します。
レシピ3：ケフィアマリネのトルコケバブ
この料理のハイライトは、ケフィアベースのマリネです。このようにして調製された七面鳥は特に柔らかくてジューシーです。
材料
•ターキー太もも - 1.8 kg。
•タマネギ - 4個。
•ケフィア - 2杯。
•ピーマン - 2個。
•トマトピューレ - 大さじ2。 ;
•ピーマンの混合物
•ラヴルシュカ。
•塩。
調理方法
肉を洗って乾かし、静脈を取り除きます。それを5センチの大きさに切る。玉ねぎを輪に切り、手でつぶしてジュースを作ります。ケフィアを鍋に注ぎ、玉ねぎ、ピーマンの混合物、トマトのピューレ、lavrushka、および塩を加える。七面鳥肉の部分を別に、コショウ、マリネに入れます。蓋を閉めて、時計を注入します5-6。肉を漬けている間、石炭を準備します。ピーマンを刻む。唐辛子のスライスと交互に、串焼きの肉漬け肉。肉が燃えないように串をひっくり返すことを忘れずに、10〜12分間炭で炒めます。
レシピ4：エアグリルでマヨネーズに七面鳥の串焼き
あなたが田舎に旅行する必要がないケバブのためのレシピ - それは家に対流オーブンを持っているのに十分です。マヨネーズのために、皿は食物であるのをやめます、しかしそれは新しい味を得ます。
材料
•七面鳥の胸肉1kg。
•カブの頭1頭。
•マヨネーズ150 g。
•イタリアのハーブ
•黒胡椒。
•塩。
調理方法
ペーパータオルで七面鳥の切り身を洗って乾かし、フィルムと縞を取り除きます。肉を3センチの厚さに切り、鍋に入れ、塩を加え、スパイスを加える。玉ねぎを細切りにして七面鳥の肉に入れ、マヨネーズを入れて混ぜる。冷蔵庫の蓋を閉めて約3時間放置します。
上部と中央の格子に串を置いて、180度の対流式オーブンで15分間フライします。次に、温度を200度に上げ、さらに10分間調理します。
レシピ5：トルコの串焼きマリネ
このレシピに従って調理するとき、最終的な料理の味は肉を漬ける時間によって異なります。トルコの七面鳥は、最大14時間までワインマリネに保管することができます。長くなるほど、より柔らかくジューシーになります。興味深い味に加えて、赤ワインは七面鳥のケバブに美しい豊かな色を与えます。
材料
•1.5 kgの七面鳥太もも。
•ベーコン300 g。
•6つの電球。
•大さじ3杯のオリーブオイルと辛口の赤ワイン。
•塩一杯の半分。
ピーマンの混合物から•10エンドウ豆。
•小さじ1杯の乾燥バジル。
•粉砕したパプリカとゴマの大さじ1杯。
•小さじ1/2杯の赤ピーマン。
調理方法
七面鳥の家禽をすすぎ、それを乾燥させ、フィルムと静脈をきれいにする。 5センチメートル（またはわずかに厚い）の断片にカットします。マリネの場合は、玉ねぎを輪切りにし、ボウルやフライパンに入れ、スパイスを振りかけて粉砕してジュースを解放する。その後、塩、油とワインを注ぐ。かき混ぜる、混ぜる。肉片をマリネに加えて再度混ぜます。脂肪を薄板にカットし、残りの材料に鍋に入れる。閉じた蓋の下に14時間注入します。減らすことはできますが、肉の水分は少なくなります。シャシリクを木炭で調理し、2〜3分ごとに串を回します。
レシピ6：オーブンシシカバブ
オーブンで焼くとき、皿はすべてのビタミンを保存しながら、できるだけ健康的で食物であることがわかります。基本的なレシピでは、ケバブは適度に辛いので、より刺激的な味が好きなら、もっと西洋わさびとマスタードを加えてください。
材料
•七面鳥の胸肉650 g。
•大さじ2の醤油と植物油。
•自家製ワサビ大さじ1。
•マスタード小さじ1。
•塩。
調理方法
洗った肉を約2×2センチの立方体に切ります。マリネ用のオリーブオイルと醤油をボウルに注ぎ、マスタードと自家製のわさびと混ぜます。必要に応じて塩を振りかける。七面鳥の部分を調理済みマリネのボウルに追加し、プレートで覆い、例えば冷蔵庫で5時間保持します。調理の1時間前に、串を水に浸して浸します。
肉を漬けたら、準備した串に乗せ、天板に乗せてオーブンに入れます。 200度の温度で30分焼きます。
レシピ7：七面鳥と野菜の串焼き
この料理は美味しいだけでなく、色とりどりの野菜を使っているので美しくもあります。レシピ自体は多様性を示唆しています。黄胡pepperは簡単に緑に、若いジャガイモは古いジャガイモに置き換えることができます。
材料
トルコヒップ-1 kg;
ズッキーニ-1個
異なる色のピーマン-2個。;
若いジャガイモと玉ねぎ-3個;
油-大さじ4 l;
絞りたてのレモン汁-小さじ1。
ゴマ油-0.25カップ;
リンゴジュース-半カップ;
刻んだニンニクと生inger-大さじ1;
挽いた黒コショウ-小さじ1。
調理方法
七面鳥の肉を厚さ約5センチに切って鍋に入れる。別のボウルにマリネを準備するには、油、醤油、リンゴジュース、ニンニク、生inger、コショウを混ぜます。鍋にマリネを七面鳥に注ぎ、かき混ぜ、蓋をして冷蔵庫で8時間保持します。
唐辛子とズッキーニ、若いジャガイモを細い円に、玉ねぎを半分に大きく切ります。レモン汁、油、塩、コショウを混ぜて野菜に加える。すべてを完全に混ぜ合わせ、しがみつくフィルムで覆い、約30分主張します。
串に刺したひも肉と野菜を交互に並べます。七面鳥の串を木炭で約15分間調理し、定期的に串を回します。
レシピ8：アジアの七面鳥バーベキューマリネ
甘い蜂蜜、塩醤油、スパイシージンジャーの組み合わせに基づいた、マリネのエキゾチックなバージョン。オリエンタル料理のファンは間違いなくそれを好きになるでしょう。
材料
蜂蜜大さじ2。
ニンニク3片;
小さじ半分の生gのみじん切り;
醤油小さじ半分;
レモン1個
調理方法
しょうが、しょうゆ、はちみつをカップか小鉢に入れる。にんにくをつぶして、残りの材料に加えてよく混ぜる。次に、混合物を鍋に注ぎ、肉を混ぜ、すべての七面鳥の部分がマリネで塗られていることを確認します。パンを覆い、3時間放置します。
レシピ9：香り高いトルコシシカバブマリネ
このマリネレシピはロシアの料理の伝統に適応しています。あなたはいつもどんな台所にでもある構成要素からそれを調理することができます。
材料
シナモン、ジラ、コショウ - 各小さじ1杯。
タマネギ-カブ-2個。;
レモン-1個
オイル-大さじ3。
調理方法
小さなボウルに油を注ぎ、スパイスと混ぜ合わせてよく混ぜる。タマネギを細かく刻む。スパイスと玉ねぎを入れた調合済み油を刻んだ七面鳥の鍋に加える。このマリネに肉を3時間以内で入れます。最後に、レモンを鍋に絞り、よく混ぜて、肉がすべて汁で飽和するようにします。
トルコケバブ-トリックとヒント
- マリネの準備のために、それはオリーブオイルを使うのが良いです。香辛料の味と香りをより飽和させ、乾燥した肉、例えば胸肉も柔らかくします。
- ケバブが七面鳥から作られているかどうかを確認するには、肉をナイフで慎重に切る必要があります。よく調理された七面鳥は白になります。
- 新鮮な野菜は、そのような料理のサイドディッシュとして理想的です-みじん切りまたはサラダとして。
