きゅうりのマリネと漬物は、まったく異なるものです。
加工の独自の原則、スパイスのセットおよび追加の成分を使用している人々および他の人々のねじれのために。マリネの酢がいくつかのビタミンと微量元素を破壊するという事実にもかかわらず、ピクルスのキュウリの味と香りは塩味のものよりはるかに豊かです。
キュウリのピクルス - 一般的な調理の原則
冬のキュウリのピクルスを調理する一般的な原則は簡単です：マリネを沸騰させてそれに野菜を注ぐ、その後銀行は滅菌されます。保存には、クエン酸とさまざまなスパイスを加えることができます：マスタード、西洋ワサビ、ニンニク、クミン、オールスパイス、ディル、コリアンダーなど。
きゅうりの漬物 いくつかの方法で準備できます。
•ホットフィル。野菜や調味料の瓶に沸騰したお湯や熱いマリネを注ぎ、数分間放置します。この手順は2〜3回繰り返されます。酢は最後のマリネに加えられ、それから瓶は転がされる。
•寒い道。冷たいマリネは準備された瓶に注がれ、加熱せずに転がされます。
•滅菌してください。この方法は、内容物を含む缶の殺菌を伴う。
レシピ1：赤スグリと冬のきゅうりのピクルス
材料：
•スグリの実 - 3〜4個。
•西洋わさび - 10 g。
•にんにく3丁。
•コップ4杯の水。
•塩20 g。
•ディルの小枝を2、3個。
•キュウリ650 g。
•赤スグリのグラス。
準備方法：
キュウリをピックします。ピクルスは小さくて強い標本を脇に置きます。野菜は徹底的に洗って、きれいなタオルで拭く方法。にんにくクローブは、外皮から綺麗に掃除され、野菜や果実も洗浄・乾燥されます。食べ物の準備ができたら、缶と蓋を準備できます - それらは滅菌する必要があります。
缶の底には、にんにくクローブ、ディルの小枝、スグリの実、そしてワサビを敷きます。銀行にきゅうりを広げて、赤スグリを入れます。鍋で水を沸かし、それに塩を加える。できあがったマリネと共にきゅうりを注ぎ、ふたで瓶を覆い、数分間放置する。缶から塩水を注ぎ、それを煮てキュウリの瓶に注ぎます。その後、銀行はロールアップすることができます。保存をひっくり返し（缶がしっかり閉まっていることを確認する必要があります）、それを冷まして保管場所に送ります。
レシピ2：冬の「おいしい」キュウリのピクルス
材料：
•25 gの塩。
•20 gの砂糖。
•酢大さじ2杯。
•保存用の4 g調味料。
•チェリーとスグリの葉2枚。
•傘ディル。
•2キログラムのキュウリ。
準備方法：
野菜をよく洗って、拭いて乾かし、端を2〜3 mm切り取ります。きゅうりを冷たい水でいっぱいにして、3.5〜4時間放置する。その間に、瓶や蓋は消毒することができます。桜とスグリの葉はすすがれて乾燥されます。私たちはそれらを缶の底に置き、ディルの傘とマリネのための特別な調味料を忘れないでください（店ではきゅうり、トマトなどをひねるためのスパイスのセットが売られています）。
キュウリのピクルスは、ブラックピース、マスタード、コリアンダーに最適です。きゅうりを瓶に入れ、2分間（リットルの瓶の場合）または5分間（3リットルの瓶の場合）沸騰したお湯を注ぐ。きゅうりの水を鍋に入れ、塩と砂糖を加え、沸騰させる。酢を沸かした後。マリネを野菜でいっぱいにし、缶を巻き上げて裏返します。
レシピ3：冬のきゅうりの漬物
材料：
•植物油50ml。
•赤ピーマン5 g。
•20 gの砂糖。
•15 gの塩。
•7杯の酢9％。
•ニンニクのクローブ。
•きゅうり2kg。
準備方法：
きゅうりはよく洗って拭いてください。私達は4つの部分に沿って切りました。野菜を大きな容器に入れ、砂糖、塩、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加える。油と酢を注ぐ。すべて混ぜ合わせて2時間放置する。この間のきゅうりは定期的に混ぜ合わせてジュースにしたり、スパイスをしみ込ませたりする必要があります。キュウリを滅菌した瓶に入れ、同じ塩水を注ぐ。ふたで瓶を覆います。
次に、きゅうりは殺菌する必要があります。私たちは大きな金属製の容器を取り、そこに土手を置き、水を入れます。水を沸かした後、さらに5分（500g缶の場合）、または7分または10分（それぞれ700g缶およびリットル缶の場合）待ちます。銀行はロールアップして転倒します。冷ましておく（ラップ保存は必要ない）。
レシピ4：冬のきゅうりのピクルス
材料：
•ニンジン800 g。
•ニンニク240グラム。
•植物油150ml。
•酢を半カップ9％。
・1杯の砂糖。
•大さじ1杯の韓国風サラダ。
•塩10g。
•きゅうり3kg。
準備方法：
きゅうりを洗い、乾燥させ、数枚のストリップに沿って切る。これを行うには、あなたは特別な野菜カッターを使用することができます。ニンニクのクローブはきれいにされそして出版物を通して押される（あなたは混合機を使用できる）。ニンジンをきれいにし、すすいで韓国人参のためにすりおろします。野菜を混ぜる。砂糖の塩、韓国風サラダの特別な調味料、植物油と酢がそれらの上に注がれます。すべてがよくかき混ぜられ、12時間冷蔵庫に入れられます。その後のおやつは食べる準備ができていますが、これは冬の収穫のためのレシピですので、野菜に酢1杯を注ぎ、15分間煮てください。野菜を用意した土手に置き、鉄の蓋を巻きます。銀行はひっくり返って、毛布で覆います。保存が冷めた後、我々は暗い場所に保管のために置きました。
レシピ5：ケチャップと冬のきゅうりのピクルス
材料：
•キュウリ1.5キログラム。
•1リットルの水。
•9％の酢。
•15 gの砂糖。
•塩10g。
•チリのケチャップ - 220 g
準備方法：
野菜を洗い、拭いて乾かします。私たちは塩水を作ります：水を鍋に注ぎ、酢を注ぎ、砂糖と塩を加えてケチャップを入れ、すべてを混ぜます。混合物をストーブの上に置き、沸騰させる。きゅうりを瓶に入れる。私達は殺菌のために大きい鍋を取り、タオルで底を並べ、そこに銀行を置く。缶の「ハンガー」に届くように鍋に水を入れ、ストーブの上に置きます。
きゅうりを沸騰させた塩水で満たし、ふたで覆う。瓶を殺菌されたままにしておいてください（鍋の中の水は塩水と同じ温度であるべきです）。水は強く沸騰させるべきではありません。処理時間はボリュームによって異なります。リットルジャーは15分、2リットル - 約25分処理します。鍋をストーブから取り出し、ふたの下に転がします。
レシピ6：急いで冬のキュウリのピクルス
材料：
キュウリのキログラム
•ニンニクのクローブ。
•たくさんのディル。
•炭酸ミネラルウォーター1リットル。
•酢45ml。
•砂糖14 g。
•7 gのクミン。
•コリアンダーの種 - 6 g。
•ベイリーフ。
•エンドウ豆 - 6-7。
•3つのカーネーションヘッド。
•27 gの海塩。
準備方法：
私のきゅうりは、端を切り取って、野菜をエナメルボウルに入れる。にんにくはみじん切りにするか、またはプレス機を介してスキップし、野菜に広げた。みじん切りディル、エンドウ豆、コリアンダー、クミン、クローブ、月桂樹の葉を追加します。酢を注ぎ、砂糖と塩を加え、全てのミネラルウォーターを注ぐ。野菜を寒い日の9時（できれば1日）に置いておき、それから準備した缶の上に広げ、マリネを注ぎそして回転させる。
レシピ7：冬のきゅうりのピクルス
材料：
キュウリのキログラム
•オニオンヘッド
•ニンニクのクローブ。
•エンドウ豆。
•ベイリーフ。
•半リットルの水（半リットルの瓶）。
•30 gの砂糖。
•塩20 g。
•5杯の酢9％。
準備方法：
私のきゅうりは、5時間水につけた。玉ねぎ、ニンニク、エンドウ豆の唐辛子、月桂樹の葉をクオートジャーに入れます。それから私達はそこにきゅうりを送る。水を沸騰させ、塩を加え、砂糖と酢を加える。野菜をマリネで満たし、大きな容器に入れて水で10分間殺菌する。銀行をひねり、冷ましてから冷たい場所に保管します。
レシピ8：ウォッカと冬のきゅうりのピクルス
材料：
•2キログラムのキュウリ。
•大さじ3杯の塩。
•30 mlの酢9％。
•30mlのウォッカ。
•カラントの葉。
•西洋ワサビの葉。
•ディル。
•ニンニク。
準備方法：
きゅうりをすすぎ、冷たい水を注ぎ、3時間浸します。調味料は3リットルの瓶に入れてください：スグリの葉とワサビ、ディル、ニンニクを洗ってください。きゅうりをつぶします。半リットルの水を沸騰させ、塩を加える。塩水を沸騰させた後、ストーブから鍋を取り出し、酢とウォッカを注ぎます。
野菜を熱いマリネで満たし、きれいなガーゼで瓶を覆い、次の日の時間まで放置してください。熱湯で処理した清潔なナイロン製のふたで瓶を閉じ、寒さの中で瓶を取り外します。
レシピ9：トマトの冬のきゅうりのピクルス
材料：
•4キログラムの小さなキュウリ。
•玉ねぎ5個。
•黒コショウ豆。
•オールスパイス。
•ベイリーフ。
•桜の葉。
•傘ディル。
•砂糖（マリネ用） - 190 g。
•塩（マリネ用） - 25 g。
•190 gの酢（マリネ用）。
・トマトペースト200g（マリネ用）。
•1.5リットルの水（マリネ用）。
準備方法：
割合は5リットル缶で計算されます。玉ねぎをきれいにし、ディルと桜の葉を洗い流します。タマネギの頭は四分の一に切りました。玉ねぎ、ディルパラソル、桜の葉、コショウ、月桂樹の葉を用意した瓶に広げます。次に、洗って乾燥したキュウリを並べます。鍋と半分リットルの水に注ぎ、砂糖、塩、酢、トマトペーストを加える。 5分間煮る（砂糖と塩が完全に溶けるまで）。殺菌されるように設定された熱いマリネで野菜をいっぱいにしてください。水を沸騰させた後の処理時間は約15分です。銀行はひねり、ひっくり返して毛布で覆い、冷ましておく。
レシピ10：冬のきゅうりのピクルス「Gourmet Dream」
材料：
•2キログラムのキュウリ。
•ニンニクの歯6本。
•桜の葉2枚。
•3スグリの実。
•黒コショウ30個。
•赤唐辛子3個。
セイヨウワサビ（葉の半分、根の小片）。
•2つのディルパラソル。
•ベイリーフ。
•10コリアンダーエンドウ豆。
•タラゴン2本。
バジルの小枝2個
•45mlのウォッカ。
•75 gの塩。
•150 gの砂糖。
•酢9％の125ミリリットル。
準備方法：
きゅうりは洗って拭いて冷たい水に7時間浸します。水は定期的に交換する必要があります。スグリの葉や桜の葉を洗って乾かします。セイヨウワサビの根とニンニクがきれいに咲く。唐辛子から、種子を取り除く。きゅうりと水を注ぐと、先端を切り取る。エナメル容器に冷たい水を注ぐ。きゅうりは沸騰したお湯でやけどして、すぐに冷たい水の入った容器に入れられます。我々は、殺菌された瓶の中にチェリーとスグリの葉、西洋ワサビ、ニンニク、月桂樹の葉、唐辛子、黒胡椒とコリアンダーを入れました（全部ではありません）。きゅうりを入れる残りのスパイスを上に加えます。
私たちは塩水を作ります：水を沸騰させる、砂糖と塩を加える。私達はガーゼのいくつかの層を通して層をスキップします。再び火をつけ、沸騰させ、熱いピクルスのきゅうりを入れます。 120mlの酢と45mlのウォッカを瓶に加える（3リットルの瓶あたりの割合）。私たちは滅菌された蓋で土手を覆い、60度滅菌された水の入った容器に入れます。皿の底にはタオルが敷き詰められています。水を沸騰させた後、火を減らします。きゅうりが変色し始めたらすぐに火から容器を取り出す。銀行はロールアップします。
レシピ11：マスタードと冬のきゅうりのピクルス
材料：
•きゅうり - 銀行はいくらですか。
•オニオンヘッド
•中程度のニンジン。
•ピクルスの調味料。
•マスタードシード - ご要望に応じて。
•2リットルの水。
•酢のグラス。
•大さじ2杯の塩。
•砂糖大さじ8杯。
準備方法：
銀行は慎重に洗って、殺菌して、熱湯で覆います。きゅうりを洗って乾かし、先端を数ミリ切ります。玉ねぎをきれいにし、洗って輪切りにする。玉ねぎを缶の底に広げます。ニンジンをきれいにし、すすぎ、そして円に切る。玉ねぎの後ろに、ニンジン、ピーマン、月桂樹の葉、クローブ、そしてマスタード小さじ1杯を送ります。私達はきゅうりを土手に置き、沸騰したお湯で満たし、ふたで覆いそして水が暖かくなるまで去る。
鍋に水を入れ、沸騰させ、砂糖を塩と酢で加える。泡を取り除くことを忘れないでください。野菜を沸騰マリネで満たし、素早く回転させます。銀行は転倒して毛布で覆います。冷却した後、保管庫を取り外します。
レシピ12：スパイシーなアディカの冬のきゅうりのピクルス
材料：
•熟した赤いトマト2.5kg。
•ピーマンのキログラム。
•砂糖200 g。
•酢200g。
•植物油200 g。
•大さじ3。 l塩;
•5 kgの小さなきゅうり。
•苦いコショウ - 味わう。
準備方法：
トマト、きゅうり、コショウは洗って拭きます。コショウから種を取り除きます。トマトとコショウを切り、砂糖、塩、酢、バターと混ぜる。 15分間煮る。きゅうりはスライスにカットし、コショウでトマトを広げます。さらに5分煮て、みじん切りにんにくとにんにくを加えます（オプション）。さらに5分間一緒に調理します。きゅうりを殺菌された瓶に添えて広げ、冷ましてからふるいにかける。
冬のきゅうりのピクルス - 秘訣と秘訣
•キュウリをカリカリにするために、ピクルスのためにあなたは小さくて強い標本を拾う必要があります。
•キュウリは丸ごとだけでなく、カットした形でも他の野菜と一緒にサラダの形でもマリネすることができます。
•キュウリが薄暗くならないように、きれいな水だけを使う必要があります。マリネは、濾過された水や井戸水で作るのが良いでしょう。
•marinovkaにとって、最も一般的な粗塩を服用するのが良いです - それはスナックがシャキッとしたそして活発な結果になることです。
•一度に複数の缶を消毒する必要がある場合は、オーブンを使用することをお勧めします。処理時間は20〜30分です。
•電子レンジでは、瓶は約10〜15分間殺菌されます。この方法では、容器に水を入れる必要があります。
•野菜やその他の材料はできるだけしっかりと瓶の中に入れます。銀行のスペースが少なければ少ないほど、きゅうりはカリカリになります。
•キュウリのピクルスは、室温で暗い場所に保管してください。
