adjikaという言葉にはアブハジア語のルーツがあります。世界のどのキッチンでも冬に最適なアドジカの基本は、トウガラシではなく、辛い食べ物の愛情です。
冬に最適なアジジ-準備の一般原則。
冬に最適なアディカのバリエーションは、冬がなく、冬に最適なアディカのレシピを探す必要がない国でも、多くの人々の国の料理に存在します。スパイシーな調味料成分は地元の風味を持ち、特定の地域で原料の成長を引き起こす気候にのみ関連しています。
冬に最適なアジカの種類
冬に最適なアディカの伝統的なアイデアは、かなり濃厚でスパイシーなソースの準備です。しかし、スパイシーな調味料は非常に普及しているため、さまざまな理由で、よりマイルドな味のスパイシーな調味料を使用することを好む人々の間で、食品へのお気に入りの追加となっています。これはおそらく「甘い」アジカが生まれた理由です。調理に成功すると、「ドライアドジカ」として知られるドライペッパーとスパイスの混合物が楽しめます。
冬の最高のアドジカのために料理と野菜を準備する
冬の収穫については、いくつかの一般的なルールがあり、その遵守により、新しい収穫まですべての家族にビタミン製品を提供することができます。
保存の主なルールは、無菌料理と慎重に選択された野菜と果物です。そのため、冬に最高のアジカの瓶を用意するのに費やされた努力は喜ばれます。
ガラス製品と蓋は必ず滅菌する必要があります。信頼性が高く迅速な方法：缶をソーダ溶液（大さじ1 L /水1 l）で洗い、流水で洗い流し、皿を天板に置き、最高温度で約5分間オーブンで焼成します。電子レンジで料理を焼く時間-1〜2分
冬に最適なアドジカの天然防腐剤
幸いなことに、自然は人類に自然な防腐剤を完全に提供し、冬のブランクを保管する作業を大幅に簡素化しました。
•トウガラシ-冬に最適なアドジカの主成分は、同時に素晴らしい自然の防腐剤です。
•塩。保存のために、真空またはヨード塩を使用することはできません-テーブル（テーブル）、粗塩のみ：ほぼ純粋な形で塩化ナトリウムが含まれています。合成ヨウ素の形の添加剤と、微細で非常に白い塩に含まれる他の化学防腐剤は、ブランクには適していません。
•砂糖。砂糖の性質は自然の謎です。発酵反応に不可欠な成分であり、防腐剤でもあります。
•酢。缶詰の場合、塩とは異なり、合成食酢（9％）を選択する必要があります。
•植物油。冬のための最高のadjikaの多くのレシピでは、植物油が存在します。それなしではできない場合は、精製油でも保存に使用する前に別の容器で焼成する必要があります。
•ニンニク。その抗菌特性は多くの有害な微生物に対処するのを助けます。
•トマト、クランベリー、その他の防腐剤である酸を含むその他の酸性成分は、高温の調味料でカプサイシンの作用を和らげるためによく使用されます。
•揮発性物質と冬に最適なアジカの一部を含むスパイスは、味を増すだけでなく、新しい作物まで「おいしい」瓶を維持するのにも役立ちます。
冬に最適なアドジカの主な成分である天然防腐剤のおかげで、収穫と貯蔵のプロセスは大きな困難を引き起こしません。スパイシーな調味料のほとんどのレシピは、滅菌する必要がありません：それらを煮て、滅菌瓶にコルクするだけで十分です。
冬に最適なadzhikaのレシピごとに、調理、低温殺菌、および保管に関する個別のルールがあります。しかし、これについては、冬と夏に最適なアドジクの選択と、あらゆる料理に。
下記のレシピを使用して、冬に最適なアジカがアブハジアだけでなく調理できることを確認できます。
レシピ1.古いロシアのレシピで最高の冬のアジジ：クランベリーグレービー
材料：
•オレガノ-小さじ1。
•ミント（コショウ）-0,010 g;
•ジュニパー（ベリー）-0.030 g;
•クローブ-0.005 g;
•コショウ「スパーク」 - 0.050 g。
•ニンニク - 0.150 g。
•玉ねぎ - 0.250 g。
•クランベリー（またはリンゴンベリー）-0.500 g;
•ハニー - 0.150g。
•水 - 0,250ml。
準備方法：
成分は、現代の条件に最大限に適応しています。
クランベリーはふるいを通過します。ゆでた皮に水0.250mlを加えてゆでる。ニンニク、タマネギ、その他のスパイスを洗い、皮をむき、乳鉢でパウンドし、布（ガーゼ）に結びます。 「かばん」とクランベリージュースを水に入れて煮ます。バッグを引き出し、蜂蜜を加えて、キッセルに似た厚さに煮詰めます。
グレイビーは無菌瓶に詰めた。
私たちの先祖が蜂蜜を調理した理由-不明ですが、肉汁はオーブンで焼いた家禽肉と非常に組み合わされています。
レシピ2：冬に最適なレストラン - 「Khrenovina」
このレシピには、多くの名前と多くのオプションがあります。しかし、主成分は西洋ワサビ根です。
材料：
•トマト-0.500 kg;
•トウガラシ-1ポッド。
•西洋わさび - 0.200 g。
•ニンニク-0.200 g;
•塩と砂糖-味わうために。
•精製オイル-0.100 ml。
準備方法：
トマトを摘み、皮をむき、洗浄し、皮をむく。おろし金のホースラディッシュチョップ。ブレンダーですべての材料を振る。
0.200ml以下の容量の滅菌瓶に詰めた。内容物の上に、仮焼した精製油を注ぎます。コルクに銀行。
レシピ3.メキシコ料理の冬に最適なアディカ-「サルサ」
材料：
•トマト-0,500 g;
•玉ねぎ（球根） - 0,100 g。
•ニンニク-5つの小さなクローブ。
•コショウ「チリ」-0.075 g;
•レモンジュース-0.050 ml;
•味の塩;
•砂糖-味わうため。
•コリアンダー、パセリ（新緑）-0.050 g。
準備方法：
細かく刻んだ野菜。レモン汁、砂糖、塩を加え、ミキサーで混ぜます。弱火で10分間煮る。銀行に梱包された準備のできたサルサ、容量0.200 ml。
レシピ4.冬のイタリア料理に最適なアディカ-繊細な「ペスト」
材料：
•赤唐辛子、サラダ - 0,500 g。
•トマト（乾燥）-0.050 g;
•ニンニク - 0.100 g。
•黒コショウ（挽いた）-味わうため。
•チリペッパー（粉）
•オリーブオイル（最初の抽出） - 0.250 ml。
準備方法：
準備された野菜、ニンニク、コショウ、皮なしで、オーブンで焼く。冷却後、皮と茎を取り除き、ブレンダーで挽いて、スパイスと乾燥トマトを加えます。オリーブオイルを少しずつ注ぎます。
準備ができたペストを滅菌瓶に詰めた（0、200ml）。このタイプのペストは、ご飯とパスタ料理と組み合わされます。
レシピ5.イタリア料理の冬に最適なアディカ-スパイシーな「ペスト」
材料：
•パセリ-0.100 g;
•バジルグリーン-0,100 g。
•コリアンダー-味わうため。
•タイム - 味わう。
•精製オイル-0.500 ml;
•レモンジュース-0.100 ml。
準備方法：
野菜を洗って、バターとレモン汁を加えてミキサーで切ります。滅菌瓶に詰めます（0.200 ml）。
レシピ6.インド料理の冬に最適なアディカ-「Chutney」
材料：
•日付-0.250 g;
•プルーン-0.200 g。
•レーズン（暗い）-0.50 g;
•コショウ（甘い） - 0.400 g。
•りんご（酸っぱい） - 0.400 g。
•タマネギ-0.400 g。
•砂糖-0.160 g;
•酢（りんご） - 0,250 ml。
•カイエンペッパー（粉末）-0.005 g;
•マスタード（乾） - 0.020 g。
•塩-0.075 g。
準備方法：
ピーマンとりんごで、皮をむきます。 15分間スチームデート、レーズン、プルーン。すべての野菜と果物を小片に切り、ボウルに入れて十分な量にし、砂糖と他のスパイスを加えます。混合物がジュースを動かしたら、1時間沸騰させます。無菌の瓶に詰め、慎重に密封し、美味しいインドの「アジカ」について1ヶ月忘れます。1ヶ月でさらに美味しくなります。
ストーブから遠ざけてください。
レシピ7.グルジア料理の冬に最適なアジジ-ただの赤アジジ
材料：
•チリペッパー、赤 - 0.400 g。
•ニンニク-1,000 kg;
•クルミのカーネル（クルミ）-0.200 g;
•グリーン（ディル、コリアンダー、パセリ）-0.200 g。
•ホップスネリ - 0.050 g。
•塩-0.030 g。
準備方法：
主な成分は特別なグルジアの調味料、ホップスネリです。完成した形で販売されています。ホップスネリがなければ-これは良いが、グルジアのアディカではない。急性adzhikaの愛好家のために：コショウから種を削除しないでください。コショウを水に0.5時間浸します。ブレンダーでハーブを洗い、刻み、挽きます。
冷蔵庫に保存した、０．２００ｍｌの滅菌瓶に詰めた。銀行は、adjikaが乾かないようにしっかりと蓋を閉めなければなりません。
アディカは肉や野菜の調味料として使用できます。
レシピ8.冬のアブハジア料理で最高のアジジ-肉の伝統的な緑の調味料
材料：
•ペッパーグリーン、チリ（スパイシー） - 0.200 g。
•ニンニク - 0.100 g。
•新鮮なコリアンダー-0.100 g。
•塩 - 0.030 g。
準備方法：
ミキサーで細かく洗い、皮をむき、コリアンダー、ニンニク、刻み、ペーストのような粘稠度にします。乾燥した滅菌瓶に詰められています。
レシピ9.ブルガリア料理の冬に最適なアディカ-"Lutenitsa"
さまざまな野菜と、このブルガリアの調味料のバリエーションがたくさんあります。ブルガリア料理は適度に辛い、少し甘くて辛い。
材料：
•サラダペッパー（赤） - 1,000 kg。
•トマト-0.600 g;
•ニンニク - 0.050 g。
•コショウ「スパーク」 - 2個。
•精製オイル-0,100 ml;
•塩-味わいます。
•砂糖-味わうため。
•コリアンダー（粉） - 味わう。
•ベイベイの葉-味わうため。
•クローブ-味わう。
準備方法：
コショウをオーブンで焼き、皮を剥き、精巣と茎を取り除きます。トマトの皮をむき、芯を取り除きます。準備した野菜と刻んだ野菜をミキサーで挽き、スパイスを加えます。深いフライパンまたはソースパンで、精製したオイルを焼成し、ルテニツァを注ぎます。濃厚なサワークリームまで煮る。
ブルガリアの「アジカ」は滅菌する必要があります：0.200 ml缶-10分、0.500 ml-20分。しっかりとコルク。保管は室温で可能です。
レシピ10.モロッコ料理の冬に最適なアディカ-「マトブフ」
材料：
•トマト - 1,000kg。
•タマネギ-0.500 g;
•サラダペッパー、赤 - 0.500 g。
•トウガラシ-0.100 g;
•ニンニク-0.150 g;
•精製オイル-0,100 ml;
•スパイス：コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ-味わうために。
•砂糖と塩を味わう。
準備方法：
スパイスをブレンダーまたはコーヒーグラインダーで挽く。皮をむいてトマトの皮をむき、種を取り除きます。すべての野菜を切り（大きくすることができます）、別々に炒めます。大きな鍋に移し、液体の3分の2が蒸発するまで調理します。最後にニンニクと挽いたスパイスを加えます。
アジカを滅菌するには：10分-0.200 ml缶; 20分-0.500 mlの缶。
レシピ11.タイ料理の冬に最適なアディカ-「We Prik」
材料：
•生inger（新鮮）-0.200 g;
•ニンニク - 0.050 g。
•チリ - 0.025 g。
•ライムジュース-0.050 ml;
•新鮮なコリアンダー-0、050 g。
•精製オイル-0.050 ml;
•砂糖 - 0.150 g。
•醤油（ダーク） - 0.050 ml。
準備方法：
しょうがとにんにくの皮をむきます。ピーマンから茎と種を取り除きます。野菜とコリアンダーは細かく刻んだ。フライパンまたは中華鍋を加熱し、植物油を注ぎ、刻んだ野菜とコリアンダーをすばやく焼いて、焦げないようにします。ライムジュース、ソース、スパイスを冷やして加える。塊が冷めたら、ブレンダーで挽き、フライパンで再加熱し、熱いタイの「アジカ」をきれいな瓶に入れます。冷蔵庫に保管してください。
冬に最適なアジジ-トリックとヒント
•鋭いソースまたはアジカの場合、開いた瓶を1〜2回の食事で消費できるように、少量の料理を選択することをお勧めします。印刷した瓶は保存できません。
•損傷のある「疑わしい」野菜は保存には使用できません。腐った細菌が含まれている可能性があり、せいぜい銀行を「爆破」し、最悪の場合、食中毒の原因となります。
•ブランクが退屈な作業にならないようにするには、手順について事前に考え、必要なすべての資料とツールを準備する必要があります。
•ピーマンを特別な手袋で処理するようにしてください。手に切れ目や傷がない場合でも、カプサイシンは手の皮膚に吸収され、不快感を引き起こす可能性があります。まな板や他の料理のニンニクの臭いをレモンの皮で取り除くことができます。ニンニクの臭いが吸収される表面をこすります。タマネギを切るときは、冷たい水で数分間保持してから乾燥させる方が良いです。
熟した季節には、自家製の「ミニ缶詰工場」がアクティブになります。冬に最適なアジカは自家製ですから！
