Adjikaは、特に調理していない場合、驚くほどおいしい健康的な野菜のスナックです。したがって、できるだけ多くのビタミンを保存するために、主婦は冬に生のアジカを調理することを好みます。しかし、それを正しく行う方法は？
冬の生のアジカ-準備の一般原則
Adjikaは、スパイシーな味の挽いた野菜の前菜（ソース、調味料）です。古典的なレシピは、ニンニクと塩を入れた唐辛子で構成され、乳鉢で挽かれています。このプロセスは長く、骨の折れる作業です。しかし、今日は2つの方法でタスクに対処するキッチンアシスタントがいるため、調理がはるかに簡単になります。
材料を粉砕する方法：
•ブレンダー。便利で速く、マッシュした野菜。ブレンダーで粉砕すると、種子の粉砕により塊の色が変わり、アジカが青白くなることがあります。
•肉挽き器。塊は不均一であり、野菜のスライスが顕著であり、液体の剥離が可能です。しかし、それは美しく、豊かな色を持っています。
Adjikaは、質量が不均一な場合に適しているため、ブレンダーよりも調理に肉挽き器を使用する方が適切です。
すべての材料が新鮮に使用されているという事実にもかかわらず、冬の生のアジカの製造では、不妊を観察することが非常に重要です。調理用の食器は重曹で徹底的に洗うか、沸騰したお湯で洗い流す必要があります。野菜をタオルの上に広げて、よく洗って乾かします。非常に多くの場合、アジジカは原水滴または点滴のために酸っぱくなります。
レシピ1：グルジアの冬の生のアジカ
これはスナックの古典的なバージョンで、非常にシャープです。誰もが最も純粋な形でソースを使用できるわけではありません。しかし、肉、スープ、スープ、メインディッシュには最適であり、冬の生野菜のアジカなど、他のソースの準備の材料としても使用できます。
材料：
•コショウ1 kgを燃やす。
•ニンニク0.15 kg。
•0.05 kgの塩。
•コリアンダー10 gr。
料理
冬の古典的な生のアジカの場合、コショウを乾燥させる必要があります。これは、太陽の下またはオーブンで行うことができます。炭のsmoke製ポッドから美味しいソースが得られます。ただし、必要に応じて、生の唐辛子を使用できます。大量生産では、彼らは長い間これを行ってきました。
内側から唐辛子を放し、先端を切り取ります。にんにくの皮をむきます。肉挽き器ですべてを一緒にスクロールし、コリアンダーと塩を加えます。定期的にソースを混ぜて塩を溶かし、味を出すために、数時間醸造させます。マスに瓶を並べ、冷蔵庫に入れる。
調味料として、ジラ、フェンネル、バジルも使用できます。一部の主婦は、香りのあるオリエンタルスパイスだけで構成されたホップスネリの完成した粉末のスプーンをソースに追加します。
レシピ2：ピーマン入りの冬用生アジカ
このレシピに従って準備されたソースは、以前のものほど辛くなく、香りの良いニンニクの素晴らしい香りがあります。熟した赤い野菜から調理することをお勧めします。そうすると、冬の生のアジカは美しい色になります。
材料：
•2 kgのピーマン。
•急性0.5 kg;
•ニンニク0.3 kg。
•塩。
料理
唐辛子とニンニク、皮をむき、刻む、肉挽き器で切る。塩、かき混ぜ、滅菌瓶に注ぎます。ソースを金属とナイロンの両方のカバーで閉じることができます。冷蔵庫に保管してください。
このアジカは、スープやボルシチのドレッシングとしても役立ちます。それは春までピーマンの新鮮な味を保持し、凍結に代わるものです。
レシピ3：冬のハーブ入りアディカ
また、このレシピには2番目の名前-adjika dillがあります。香ばしいスナックは、寒い中で燃えるような味で暖かくなり、緑の香りが夏を思い出させます。
材料：
•ディル0.2 kg。
•パセリ0.1 kg。
•ニンニク0.25 kg。
•唐辛子0.5 kg。
•ブルガリア1.5 kg。
•塩大さじ3。
料理
冬のために生のアジカを保存するためには、緑をうまく処理することが重要です。これを行うには、いくつかの水で洗浄し、完全に乾燥させます。パセリとディルの太い茎はすぐに取り除くことができます。
唐辛子とニンニクは皮をむき、ハーブを混ぜた肉挽き器でスクロールします。ソースは塩で味付けされ、溶解するまで数時間放置されます。その後、アジカを瓶に入れて保管します。ニンニクと新鮮なハーブの香りが非常に顕著であるため、香辛料を加えることは望ましくありません。ただし、必要に応じて、コリアンダーとバジルを追加できます。
レシピ4：冬のトマト入りアディカ
トマトとアディカは、おそらく現代の主婦のための最も人気のあるレシピです。トマトはソースに積極的に使用されており、その味はあらゆる料理と組み合わされています。
材料：
•トマト1.5 kg。
•唐辛子0.5 kg;
•ニンニク0.1 kg。
•わさび0.1 g。
•塩0.05 kg。
料理
このレシピの最も難しい部分は、根が活発で流涙を引き起こすため、西洋ワサビの準備と粉砕です。可能であれば、たとえばバルコニーや庭など、空中で行うのが最適です。わさびは、顔から遠ざけて、すぐにきれいにする必要があります。次に、細かく切り、肉挽き器で挽きます。ちなみに、密封された容器またはビニール袋に入れて、肉挽き器の出力に結び付けてすぐに挽くことができます。
すべての野菜を徹底的に洗浄し、肉挽き機で挽いて準備します。それから塩を注ぎ、わさびを用意します。質量をかき混ぜます。アディカの準備ができました。準備された銀行にそれを注ぎ、冷蔵庫に送ることは残っています。
レシピ5：ウィンターグリーンの生アジジ
緑のトマトはありますか？良い主婦は消えません！緑のトマトから冬の素晴らしい生のアジカを作ることができますが、その味には組成を推測するのが難しいでしょう。
成分
•生トマト3 kg;
•トウガラシ0.4 kg;
•ニンニク0.2 kg;
•コリアンダーの束。
•西洋ワサビ根0.2 kg。
料理
まず、コリアンダーがよく乾くようにコリアンダーを徹底的にすすぐ必要があります。コショウ、西洋わさび、ニンニクの皮をむきます。残りの材料を混ぜた肉挽き器でトマトをスクロールします。質量は厚いはずです。すべてを徹底的にかき混ぜ、必要に応じて塩を追加します。小さな缶に詰め、蓋付きのコルクを冷蔵庫に入れます。 Adjikaの温度が6°Cより高くない場合、地下室に保管できます。
レシピ6：ナッツ入りの冬の生アディカ
クルミはソースにピリッとした風味と珍しい香りを与えます。生で追加することもできますが、乾燥したフライパンで事前に揚げるか、オーブンで乾燥させる方が良いでしょう。これは、冬の完成した生のアジカの味を改善するだけでなく、核小体の表面に定着する可能性のある微生物を殺します。
材料：
•唐辛子0.5 kg;
•ブルガリア1 kg。
•トマト1 kg。
•ナット0.2 kg。
•ニンニク0.2 kg;
•塩。
料理
内側からすべてのピーマンの皮をむき、小片に切る。トマトでは、茎を取り除き、細かく切ります。にんにくの皮をむきます。準備されたナッツ、塩を味わうためにすべてを一緒に挽き、乾燥した土手に並べ、コルクをしっかりと締めて保管します。
レシピ7：りんごと冬の生アジジ
このソースはあまり辛くなく、ピリッとした味がします。調理には、緑の品種の酸っぱいリンゴ、たとえば、セメレンコを使用することをお勧めします。その安全性に問題がある可能性があるため、輸入された果物、さらに輸入された果物でソースを調理しないでください。冬のこの生のアジカの保存料は、通常のアスピリンになります。
成分
•トマト3 kg;
•リンゴ1.2 kg。
•大さじ3。 l塩;
•アスピリン5錠。
•ニンニク0.2 kg。
料理
りんごは洗い、皮をむき、スライスに切り、スタブと種子を解放する必要があります。トマトを洗浄し、肉挽き器でタブの下の部分にカットします。ニンニクも皮をむきます。肉挽き器、塩、アスピリンを加えてすべてをスクロールします。その後、ソースを数時間醸造します。定期的に、塊を攪拌する必要があります。アスピリンが溶解したら、瓶に入れた後、冷蔵庫で冬の粗アジカを分解する必要があります。
レシピ8：冬の生ingerとバジルの生アディカ
独特の生ingerの香りが漂う、信じられないほど香ばしく健康的なソース。冬に向けて生のアジカを準備するには、新鮮でジューシーな根が必要ですが、手に入らない場合は、乾燥粉末を使用できます。
材料：
•唐辛子0.3 kg。
•ブルガリア人1 kg。
•トマト1.2 kg。
•生inger 80グラム。
•バジル1束。
•塩大さじ2。
•ニンニク0.22 kg。
クッキングアジカ
生gの根をニンニクで剥がします。唐辛子から内臓を取り除きます。バジルをよくすすぎ、乾燥させます。肉挽き器のすべての材料をねじって、生gの根を最後にスキップする必要があります。ナイフで巻くことができる腱があり、作業中に肉挽き器を分解する必要があります。
砕いた塊を混ぜ、塩を加え、完全に溶解するまで放置します。次に、香りの良いスナックを準備したジャーに広げ、冷蔵庫に入れて保管します。
レシピ9：スパイシートマト冬の生アジジ
このレシピには、ニンニクと唐辛子という高濃度の保存料が含まれています。このソースのトマトは、肉質で甘いことが好ましい。それから彼はきっと彼の味を喜ばせるでしょう。
材料：
•2 kgのトマト。
•苦い唐辛子0.8 kg;
•ニンニク0.5 kg。
•塩。
料理
唐辛子とツイスト用に切り分けます。にんにくの皮をむきます。トマトを洗い、乾燥させ、細かく切る。肉挽き器、塩ですべて一緒に挽く。室温で3時間放置した後、準備した瓶に入れて保管します。
冬の生のアジカ-トリックと便利なヒント
生のアジカは、すぐに調理できるので良いです。しかし、その主な問題は酸っぱい傾向です。同じ愛人で、各当事者は異なる方法で立つことができます。いくつかの要因が酸味に影響を与える可能性がありますが、これを回避するのに役立つ貴重なヒントがいくつかあります。
•アジカにスパイシーで燃える添加物が多いほど、酸味が出にくくなります。しかし、疑わしい場合は、いつでも少量の酢またはアスピリンを加えることができます。 1リットルあたり1錠で十分です。
•トマトが冬に生のアジカに行く場合は、肉質の野菜を選択することをお勧めします。トマトが水っぽい場合は、それらを個別にスクロールして、沈殿した液体を排出する必要があります。
•熟し過ぎたトマトを使用する場合は、別々に切り刻み、数分間煮て、冷却し、レシピに従って調理できます。
•ソースをできれば木製のスプーンで混ぜます。また、野菜を一般的に酸化金属との接触から保護することをお勧めします。
•冬用の生のアジカは、滅菌瓶に保存する必要があります。しかし、ソースはペットボトルでもうまく機能します。最初に重曹で洗浄し、乾燥させる必要があります。
•上にカビが形成されないように、マスタードパウダーを含むパウダーまたは少量のオイルを注ぎます。
•手の皮膚に火傷を残す可能性があるため、手袋を使用して唐辛子を扱うことをお勧めします。
しかし、冬においしくてよく保存された生のアジカの主な秘密は、高品質の野菜です。損傷や腐敗の痕跡があり、熟れすぎてはいけません。野菜に小さなワームホールがある場合でも、使用しないでください。熱処理されたソースのために取っておいたほうが良い。
