菓子クリームは、ケーキやその他のお菓子に特別で豊かな味を与えるペストリーの製造における最後の仕上げです。いくつかの基本的なクリーム（バター、カスタード、プロテインなど）の作り方を学ぶなら、あなたはあなた自身のユニークなレシピを思いつくことができます。あなたが古典的なバタークリームに追加の成分を加えるならば、最も普通のビスケットケーキの味は劇的に変わります：ナッツ、ココアパウダー、オレンジの皮など。
おいしいクリーム：準備の一般原則
菓子製品用のクリームの主な種類は次のとおりです。
•クリーミー。
・タンパク質。
•オイル。
•サワークリーム。
•カスタード。
これらのタイプに基づいて、味、構成および一貫性において互いに異なり、何百もの異なるクリームが発明されています。食材とさまざまな風味を巧みに組み合わせて、最も普通のケーキを料理の芸術作品に変えることができます。
最も人気があるのは、バターとサワークリームをベースにしたクリームです。彼らは大量の製品を必要とせず、時間もかかりません。そのため彼らは忙しい主婦の間で需要があります。ヨーグルトのクリームやカッテージチーズのクリームは、他のカロリーほど高くはありません。
各クリームには固有の利点があります。カスタードは非常においしいだけでなく、柔らかく、溶けています。卵黄、バター、牛乳、小麦粉から準備します。このクリームで有名な「ナポレオン」がコーティングされています。
甘すぎるクリームは、最も完璧なスポンジケーキでさえ損なう可能性があることに注意してください。パンの種類ごとに、特別なレシピを選択する必要があります。基本として、カッテージチーズ、バター、またはサワークリームだけでなく、あまり知られていない成分（クリームアイスクリーム、コンデンスミルクなど）も使用できます。
クリームとはこれは、タンパク質、卵黄、クリーム、サワークリーム、バター、砂糖および他の成分を泡立てることによって得られるバルクマスです。バニリンとゼラチンは、しばしばケーキの含浸に追加されます。
これは、ペストリークリームを作るための基本的な規則です：
•最も重要なルールは、製品は高品質で新鮮でなければならないということです。ほとんどのクリームの基本成分はバターです。それがあまりにも多くの植物性脂肪を含んでいるならば、完成した含浸ははく離し始めて、打つのが難しくなるでしょう。悪い油のもう一つの大きな欠点は、不快な味です。製造元がすべての成分を指定しておらず、不十分な量の動物性脂肪を使用した場合、クリームはマーガリンと味が似ています。
•クリームクリームは、理想的には油性でなければなりません。最小パーセンテージは38％です。ホーム製品を使用するのが最善です。低関心のクリームはひどくホイップされているため、ケーキは青々とせずに流れます。
•必要な台所用品や器具を準備することが重要です。材料を混ぜるための容器、ミキサーやブレンダー、エッグセパレーター、小さな鍋など。
•ケーキが大きなお祝いのために準備されている場合は、バラや枠でそれを飾ることをお勧めします。この液体食用色素に役立ちます。それらは調理の終わりにホイップクリームに加えられる。明るい飽和色を得るには、濃縮液を数滴だけ必要とします。化学を恐れている人は、ビートジュースまたは少量のほうれん草ジュースを使用できます。そのような天然染料でそれをやり過ぎないことが重要です。さもなければ、含浸は特定の風味を獲得するでしょう。
•香りと風味を味わうには、リキュールまたはブランデーをクリームに追加できます。プロポーションを観察することも重要です。
調理済みクリーム詰めケーキとサンドイッチケーキも完成品を飾ります。ケーキを飾る最も簡単な方法は、ナイフまたは他の便利なものでその表面に塊を適用し、慎重にそれを配布することです。キッチンの優れたアシスタントは、さまざまなノズルを備えた料理用バッグです。ファンタジーが示唆するように、それを使用して、製品を派手なパターンで装飾するように作成できます。
通常、ペストリーバッグは、弾性バッグとノズルの2つのコンポーネントのセットとして販売されています。パッケージは再利用可能および使い捨て可能です。頻繁に使用する場合は、ビニール袋を購入することをお勧めします。ノズルは非常に異なる場合があります。花、星、波、またはさまざまな形です。バッグを使えば、製品の側面を飾ることができます。この目的のために、特別な長いナイフも使用してください。そのナイフの刃は鋭すぎず、幅広すぎません。
そのような装置がない場合は、普通のベーキングペーパーを取り出して、そこから円錐形の袋を作ることができます。その後、クリームでいっぱいにする必要があります。バッグの端は、斜めに、またはクローブの形でまっすぐにカットされています。含浸で覆われた完成したケーキは、チョコレート、ペストリートッピング、砕いたナッツ、砂糖漬けの果物、果物などの数字で飾ることもできます。
レシピ1：一番美味しいケーキクリーム
材料：
1.バター-150 g;
2.サワークリーム-150 g;
3.砂糖-150 g。
調理方法
サワークリームケーキは非常に迅速かつ簡単に準備できます。ケーキの層やケーキの充填に安全に使用できます。その主な利点は、最小限の成分ですが、これは最終結果に影響しません。クリームは軽くてふわふわしていてとても柔らかいです。あらゆる種類のベーキングに使用できます。
まず、砂糖を粉砂糖のグラスにするために、ブレンダーまたはミキサーを使用する必要があります。柔らかくなったバターを冷やしたサワークリーム（オプションとしてクリーム）と粉砂糖で泡立てます。厚い泡を得る、それは広がるべきではありません。粉砂糖は少しずつ、少しずつ加えるべきです。完成した塊は、ケーキまたは綿毛ケーキで満たすことができます。
このレシピのポイントはサワークリームです。長すぎると、バターのように見えます。そしてまだ-過剰な量の砂糖はクリームを液体にし、これは絶対に必要ではありません。少し時間がかかりますが、塊を泡立て器で泡立てるのが最善です。完成したクリームは冷蔵庫に入れるべきです。
レシピ2：おいしいチョコレートケーキクリーム
材料
1.チョコレート-ポンド;
2.お茶の半分。
オレンジの皮
調理方法
チョコレートは水浴で溶かす必要があります。次に、あなたはお茶を醸造し、それを醸造させる必要があります。茶葉は、茶葉からストレーナーを通してろ過され、その後、液体チョコレートに注ぐことができます。クリームは均一なコンシステンシーになるまでホイップされ、最後にオレンジピールを注ぐ必要があります。クリームがケーキを挟むために準備されるならば、それを前もって作って、そして塊が厚くなるまでそれを冷蔵庫の中に置くことがより良いです。適用する前に、気団が形成されるまでミキサーで泡立ててください。クリームを釉薬として使用する場合は、液体のままにしておくことをお勧めします。したがって、クリームは表面全体に均等に分散されます。
レシピ3：おいしいクリームケーキ「カード」
材料
1.レモンの皮3グラム。
2.250 gのカッテージチーズ;
バニリン； ４。
4.ナッツ40グラム。
5.砂糖150グラム。
6杯の脂肪クリーム。
ゼラチン1杯。
調理方法
青々とした塊を得るためには、カッテージチーズを細かい篩を通してすりつぶし、それを砂糖（または粉砂糖）と混ぜ合わせてよく打つ必要があります。次の準備段階はゼラチン浸漬です。指示された量のコップ一杯の水がかかります。ホイップクリームを青々としたホイップマスに入れます。次に、バニリン、わずかにローストしてみじん切りにしたナッツ、レモンの皮、浸したゼラチンを加える。すべての成分は徹底的に混合されています。生クリームは冷蔵庫に3時間保管してください。完成したクリームはケーキを塗った、彼らはまたエクレアで満たすことができます。ベリーやフルーツの断片でフィリングを多様化できます。
レシピ4：おいしいバタークリームケーキクリーム
材料
1.バター-250 g;
卵2個、3。
3.牛乳の1/4カップ。
4.砂糖1杯。
調理方法
このクリームを使用した製品は子供がとても好きで、詰め物を準備する方法はたくさんあります。これがそのうちの一つです。調理は、砂糖で卵をたたくことから始まります。温かい牛乳を静かに緑豊かな塊に注ぎます。塊が砂糖が完全に溶解するまで水浴で加熱されます。完成した質量は冷却する必要があります。バターは柔らかくし、適切に練る必要があります。卵とミルクの混合物をバターに少しずつ入れ、すべての材料を徹底的に粉砕します。おいしいケーキクリームの準備ができました。カスタードケーキを挟んで作るのに最適です。
レシピ5：おいしいヨーグルトケーキクリーム
材料
1. 300 gのヨーグルト;
2.ゼラチン7 g。
クリーム３．３００ｇ。
粉砂糖4.100 g。
調理方法
このレシピでは、ゼラチンを選択して浸すことが重要です。インポートされた製品ははるかに簡単かつ迅速に準備されるため、使用することをお勧めします。そのようなゼラチンを少量の水に浸す。腫れ時間は、いつものように30分ではなく、わずか5分です。浸漬したゼラチンは、水浴に温め、粒子が完全に溶解するのを待つ必要があります。クリームは、厚い泡が形成されるまで粉砂糖でホイップされます。次に、ブレンダーとゼラチンでヨーグルトを叩き、目的の粘稠度にします。ヨーグルトが冷えている場合、それは肥厚してしこりができるため、一度にすべてのゼラチンを注ぐことはできません。ゼラチンの塊を徐々に注ぎます。クリームは最後に導入され、その後、全体の塊が再びホイップされます。クリームは通常白またはわずかに黄色がかった色に変わります。フルーツジュースで着色できます。
レシピ6：最も美味しいスポンジケーキクリーム
材料
1. 400gのカッテージチーズ;
2.砂糖100 g;
3.卵黄4個。
4.ベリー60 g。
5.レーズン50 g。
6.ナット50 g。
バニリン。
調理方法
おいしいカッテージチーズクリームクリームのもう一つのレシピ。このような含浸はビスケット生地には理想的です。卵黄は砂糖でほつれ、豆腐はふるいをスキップします。卵砂糖塊を混ぜたピューレ豆腐。ナッツは軽くローストして挽いたものです。よくすすいで乾かして、細かく切ってください。準備したナッツとレーズンをマスに加え、ホイップクリームを加えます。必要に応じて、バニリンとさまざまなベリーをクリームに追加できます。そのようなカードクリームはゼラチン（あなたがしばらくの間貯蔵されるために含浸を残す必要があるならば）とバターにもよく合います。後者の場合、御treat走はより多くのカロリーを出すことを心に留めておくべきです。
レシピ7：おいしいクリームケーキ「ホタテ」
材料
1.牛乳2杯;
卵2個、3。
3.砂糖1杯。
4.大さじ3杯の小麦粉。
バニリン。
調理方法
このレシピは、カスタード用の多数の調理オプションの1つです。それを基礎として、より複雑なバージョンのクリームを準備できます。それで、例えば、バターはそれに素晴らしい素晴らしさを与えるでしょう、そしてあなたが少しコニャックまたは酒を加えるならば、混合物は芳香がありそしてぴかぴかになるでしょう。ココアパウダーを加えると、塊がチョコレートカスタードに変わります。
卵を泡立て器で叩いた後、小麦粉を卵に入れ、ガラスのミルクを注ぐのがいいでしょう。小麦粉は少しずつ注ぎます。 2杯目のミルクを別の容器に注ぎ、そこに砂糖を加えます。牛乳と砂糖の混合物を弱火にかけて沸騰させます。牛乳が沸騰し始めたら、火から容器を取り出し、直ちに卵、小麦粉、牛乳に混合物を細い流れで注ぐ。接続中、マスを連続的に攪拌する必要があります。卵があまりにも熱い牛乳からカールしないように注意する必要があります。次に、得られた混合物を水浴に入れます。塊が厚くなり始めるまで、時々かき混ぜながら暖めます。得られた塊は、ミキサーまたはブレンダーで壊すことができます。
おいしいクリーム - ヒントとコツ
各主婦はおそらくケーキのためのおいしいクリームを調理することのいくつかの秘密を持っているので、御馳走は独特の、絶妙な味を得ます。そして、ここに注意できるいくつかの小さなトリックがあります：
•アイシング砂糖がしわになりすぎる、またはクリームを白くする必要がある場合は、次の操作を実行できます。まず、バターとパウダーをミキサーで最高速度で5〜10分間泡立てます。それから追加の成分が紹介されます。
•ココアまたはフルーツピューレでクリームに風味を付けることができます。ラズベリー、イチゴ、ブルーベリーなど、どんな果実でも完璧です。新鮮な果実や果物だけでなく、冷凍のものも使用できます。
•クリームは腐りやすい製品であることを忘れないでください。完成した塊は冷蔵庫に保管され、浸したケーキは40時間以内に保存することができます。
•クリームの種類はケーキの種類によって異なります。ケーキを上部のみに装飾する必要がある場合、クリームはその形状をうまく保ち、広げないようにする必要があります。
•クリームは、ケーキの乾燥防止に重要な役割を果たします。材料の調理中または混合中に、クリームの脂肪含有量と一貫性を監視する必要があります。
•クリームは、ベーキングの追加としてだけでなく使用できます。独立したデザートになるかもしれません。これを行うには、フルーツ、ベリー、ドライフルーツ、ナッツをマスに追加します。いくつかの選択肢があります：イチゴのクリームブリュレ、ラズベリーカードクリーム、ドライフルーツとバナナの入ったココナッツクリーム、チョコレートの入ったコーヒークリーム、ソフトクリームチーズクリーム。そのようなレシピのクリームベースは、油っぽすぎてはいけません。
