そば-一般的な調理原理
東部民族の代表者の調和と長寿の秘密は、その栄養にあります。だから、付け合わせには、米と麺が好きで、魚をたくさん食べることでタンパク質を摂取します。したがって、脂っこい肉やお菓子を食べずに、日本人と中国人は長く生き、見栄えがよく、病気になりません。
東のお気に入りの料理の1つは、そばまたはそばです。それは普通の麺よりも健康的であり、さらに小さな血糖指数を持っています。
麺の中核は、その名前が示すように、そばを小麦粉に挽くものです。また、調理中に少量の小麦粉が加えられます。そうでなければ、生地はこねません。中国の一部の地域では、調理中に麺に緑茶または海藻が追加されます。
そば-製品と調理器具の準備
麺を自分で調理する場合は、十分にふるいにかけたそば粉とその量の約3分の1である小麦粉が必要です。
そばはその純粋な形で食べることはめったになく、魚介類、野菜、おいしいドレッシングを加えると、料理ははるかに美味しくなります。そばは通常のパスタのように調理する必要はありません。 so麦をafterでた後、他の成分と一緒に炒める場合は、麺を1分以内に調理します。
そばのレシピ：
レシピ1：そば
このレシピに従ってそばを作る技術は非常に簡単ですが、非常に薄く作る必要があるため、生地を圧延するために特別な機械を使用するのが最善です。
必要な材料：
- そば粉-300 gr
- 小麦粉-100 gr
- 水-180 ml
準備方法：
- きれいなテーブルまたはボウルに両方のタイプの小麦粉をふるいにかけ、手で混ぜます。
- 生地をこねながら、小麦粉に細い水を注ぎ始めます。高密度で柔軟な構造が得られると、割り当てられた量をすべて注ぎ込んでいない場合でも、十分な水が確保されます。
- すべての気泡が消えるまで、生地を手でこねます。混練プロセスには約15分かかります。
- ベビーカムでピースをニップします。小麦粉を表面に振りかけ、麺棒で生地を広げます（または機械を使用します）。生地の層は非常に薄くなり、文字通り透明になります。
- 生地を細い麺に切ります（または機械で生地をスパゲッティモードで切ります）。
- 麺を沸騰したお湯に浸し、5分以内で調理した後、ザルで製品を裏返し、油を加えてソースをかけます。
レシピ2：スパイシーソース入りそば
このケースで説明されているレシピは、「オリエンタル」料理の準備のための料理実験の基礎として使用できます。辛いソースのレシピも珍しいです-生inger、魚、醤油、蜂蜜、レモン汁。
必要な材料：
- そば-300 gr。
- 醤油大さじ1
- アンチョビソース大さじ1（または他の魚醤）
- 液体蜂蜜大さじ1
- 新鮮な生inger 15グラム
- レモン汁大さじ1
- 白ごま
準備方法：
- ソースを作ります。これを行うには、すべての材料を混ぜて、おろし生gを加えます。ソースを15分間放置します。
- so麦を入れて煮ます。
- ソースから生ingerを取り除きます。
- bでたそばをソースと混ぜ、ごまを混ぜて振りかける。
レシピ3：海老そば
オリエンタル料理の特徴は、大量のシーフードを使用することです。これは日本人と中国人の健康と長寿を簡単に説明しています-シーフードには有害な脂肪が含まれていません（私たちが慣れている肉とは異なります）が、タンパク質が豊富です。このレシピから、おいしいそばをエビで調理する方法を学びます。
必要な材料：
- そば-330 gr。
- 皮をむいたエビ-260 gr。
- トマト-1個
- 醤油-大さじ1
- ブラウンシュガー-大さじ1/2
- 米酢-小さじ1
- バター
準備方法：
- 酢、醤油、砂糖を混ぜ合わせます。
- 沸騰したお湯を入れ、そこに麺を1分間浸し、温かいミネラルウォーターで取り出してすすぐ。
- トマトを洗い、スライスします。
- 殻を取り除いたエビは、油を塗ったトマトを入れた加熱したフライパンに乗せる必要があります。約7分間炒め、鍋に麺を入れて材料にします。
- シャッフル。火を小さくします。閉じたふたの下で麺をさらに5分間調理し、皿を深いボウルに移し、ソースを注ぎ、混ぜ合わせて提供します。
レシピ4：ズッキーニとニンジンのそば
ソバ麺は、肉製品と野菜の両方で同じように美味しそうです。このレシピから、ズッキーニとニンジンでそばを調理する方法を学びます。美しい人前料理の秘密は、野菜を中国人参にすりおろし、麺の形にすることです。
必要な材料：
- そば-360 gr。
- にんじん1
- ½ズッキーニ
- 醤油-大さじ1 l
- 砂糖-小さじ1
- 酢-小さじ1 L.
- グラウンドジンジャー-小さじ1/3
準備方法：
- ズッキーニとニンジンは皮をむいてからすりおろす必要があります。
- 醤油、酢、生inger、砂糖ソースを合わせます。
- 麺を沸騰したお湯に1分間浸し、取り出して流水ですすいでください。
- 野菜を少量の油に入れて炒め、蓋を閉めた状態で中火で約5分間煮込みます。
- 野菜に麺とソースを加え、混ぜ、鍋に再び蓋をし、さらに5分間弱火で煮る。
レシピ5：そばそばと鶏肉
そばは魚介類だけでなく、鶏肉ともよく合います。ちなみに、今日の鶏肉は、有害な動物性脂肪を含まず、タンパク質が豊富であるため、日本料理でよく使用されます。このレシピでは、ソバ麺を鶏肉と東洋風に調理する方法を説明しています。
必要な材料：
- そば-370 gr
- 鶏ムネ肉-200グラム
- フライ用醤油-大さじ1.5。 l
- バター-1スライス
- 黒ゴマ
準備方法：
- 鶏肉を洗い、小片に切る。
- フライパンを熱し、バターを溶かし、鶏肉を炒める。 5分後、鶏肉に醤油を加え、よく混ぜて火を弱めます。
- そばを1分oilでますすすぎ、鶏肉に加えます。
- ふたの下の材料を5分間煮込み、ごまを振りかけます。
レシピ6：豆腐チーズとサワークリームのそば
菜食主義の食事療法に従うなら、このレシピが好きになるでしょう。豆腐チーズは大豆から作られているため、純粋な形でも料理の構成にも有用です。
必要な材料：
- そば-290 gr。
- 豆腐チーズ-160 gr
- 玉ねぎ-1個
- バター-1スライス
- サワークリーム-220グラム
- 醤油 - 大さじ1。 l
準備方法：
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- チーズを小さな立方体に切ります。
- そばを沸騰したお湯で1分oilでた後、すすいでください。
- 熱い鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、醤油を加えます。鍋にpan麦を入れて、へらでかき混ぜながら5分間炒め、サワークリームを加えて火を止めます。
- そばを刻んでチーズを振りかけます。
そば-最高の料理人の秘secretと役立つヒント
- 自家製そばは、小麦粉を振りかけた乾燥容器に1週間以内保存できます。
- そばを自分で作る場合は、小麦の代わりに米や大豆粉を加えることもできます。これらの2種類の小麦粉は中国では使用されていませんが、そうすれば麺を手に入れることが保証され、3〜4週間保存できます。
- 鶏肉、肉、野菜のそばを提供する場合は、麺を肉または鶏肉のスープで煮ることができます。そのため、麺ははるかに香り豊かでおいしくなります。
- そば、ひまわりとかぼちゃの種、黒と白のゴマ、亜麻の種から作られた料理に追加します。
- そばを購入して自分で作らない場合は、パッケージに記載されている通りに調理します。事実、コーンスターチまたは藻類は、工場で生産されたそばに加えられ、麺の調理時間が変わります。
- そばをカリカリにするために、油で揚げることができます。したがって、調理済みのそばは、おかずとして、またはビールのスナックとして使用できます。そばを炒めて、おいしくて簡単に仕上げます。あなたはニンニクのいくつかのクローブと油の大さじ1が必要になります。まず、麺を少しminuteでます。鍋を加熱し、油を注ぐ。ニンニクの皮をむき、細かく刻む。にんにくを熱い油に入れ、2分間炒め、にんにくを入れて麺を同じ油に入れます。そばを5分間炒めた後、醤油を振りかける。
- そばにはどんな野菜を添えられますか？そばは、新鮮なキュウリと大根、フライドトマト、ニンジン、タマネギで美味しくなります。
- そばは普通の麺のようなスープに加えることができます。あなたが鍋の下で熱を消す数分前にスープにそれを入れてください、さもなければ、麺は「沸騰」して、おridgeのような外観を取ります。
