オーブンで焼いたハム - 料理の一般的な原則
それはお祝いのテーブルで前菜に来るとき、今日、彼らはソーセージとチーズを好む。豚肉をオーブンで調理する - もっと美味しくて便利なオプションがあります。すべての主婦が本当にジューシーで美味しい肉を手に入れることができるわけではないが、それは難しいことではない。以下のレシピを勉強した後、あなたは料理技術に失敗することはできません。
しかし焼きハムは古代ロシアで調理されていましたが、その時の主成分はクマの肉でした。今日、レシピは多少変わりました、そしておいしい焼きハムのために、彼らはすでに豚肉を取っています。牛肉はあまりよく合いません、そのような肉はそれが少し脂肪を貯蔵するという事実のために乾燥しているという結果になるでしょう。ラムも焼くことができますが、それどころか、それは非常に太っているだけであり、誰もがそれを好きになるわけではありません。 「正しい」肉の選び方は、以下で説明します。
オーブンで焼いたハム - 食べ物や料理の準備
煮豚用の最近のホステスはほとんどの場合豚肉を正確に摂取しますが、推奨に従って、仔牛や鶏肉からもおいしい料理を得ることができます。
あなたが豚肉を好む場合は、ここで購入する際に考慮すべきヒントがあります。まず第一に、それは1から1、5キログラムまでの全体的な作品を取得することをお勧めします。どんな肉が一番いいの？縞がなく、脂肪が多い方。例えば、あなたは安全に背中やハムを買うことができます。太めの首にもフィットし、正確に首にぴったりです。それは不均一な構造をしており、肉は脂肪の薄い層と交互になっています、そしてそれは温度の影響の下で、香りとジュースで焼きハムを溶かしそして飽和させるでしょう。
冷凍肉を購入しないでください。また非常に新鮮な、新鮮な肉は適していません。調理する前に肉を用意しなければなりません。あなたが焼きハムを調理することに決めたどんなレシピのためにも、これらのステップに従ってください：
- 肉は流水からの血液で徹底的に洗われます。
- フィルムを取り除き、肉を塩水に約2時間浸す
- 製品はスパイスでこすって詰められている
- 肉片はデッキに（ホイルかベーキングスリーブで）広げられます
- 焼きハム焼き
浸ることについてのいくつかの単語。事実はジューシーな豚肉だけが成功した料理になるふりをしているということです。このため、肉はよく浸されていなければなりません。このために、それを塩水に浸す（最も単純な塩水の例は、水１リットル当たり塩５０グラムである）。あなたが台所規模を持っているならば非常によく、 - 完全に浸された肉は最初の質量より25-30％重いべきです。浸漬時間は少なくとも1時間です。
ハムはどのくらい焼きましたか？それが若い豚の肉であれば、1.5時間以上。動物がもっと成体だったならば、それからベーキング期間は増加します、しかし3時間を超えてはいけません、さもなければそれを乾かします。焙煎温度 - 160度。
オーブンで焼いた豚肉レシピ：
レシピ1：オーブンで焼いたハム
私たちは古典的な焼きハムの作り方について説明します。あなたは肉と香辛料が必要になります。そのような料理は暑くても寒くてもおいしいでしょう。焼きハムは袖の中になります。
必要な材料：
- 肉（首） - 1-2 kg
- 塩コショウ
準備方法：
- 肉を用意したら、浸します。これを行うには、深いタンクで、塩と水を混ぜて塩水を作る必要があります。肉を100分間浸してから取り出します。肉が液体で適切に満たされていないことに気付いた場合は、注射器で塩水を肉に入れることでそれを「助ける」ことができます。
- 肉を排水し、唐辛子で四方をこする。
- 肉片をスリーブに入れる。警告：あなたは15センチの空きスペースを残さなければなりません、さもなければスリーブは破裂するでしょう。
- 肉をオーブンに入れて焼く。
- 焼いた後、煮込んだ豚肉を少なくとも半時間はスリーブに入れたままにします。冷却中に液体が蒸発するのは、肉がすぐに届かない場合は起こりません。
レシピ2：にんにくとにんにくのオーブン焼き豚肉
このレシピでは、煮込んだ豚肉の作り方を説明します。あなたが肉の味に何かを加えたいならば、あなたはホイルか袖だけでそのような皿を焼く必要があります。さもなければ、液体の蒸発の結果として、野菜は単に落ちるでしょう、そしてハムに風味をあきらめないでしょう。
必要な材料：
- 肉全体 - 1-1.5 kg。
- 2人参
- にんにく5個
- 香辛料
準備方法：
- 肉を準備する - 洗って食塩水に浸す。
- あなたが使用することを選択したコショウや他のスパイスで肉をすりおろします。肉の周囲全体に沿って小さな切れ目を入れる。
- にんじんの皮をむき、みじん切りにする。にんにくの皮をむき、各歯を半分に切る。
- 野菜の切り身を交互に入れます。
- 肉をホイルで包んで焼く。
レシピ3：オーブンで焼いた豚肉（牛肉）
おいしい牛肉焼きハムを作ることができますか？もちろん！実際、牛肉は細身であると考えられているため、一定の規則に従わずに、オーブンに長時間滞在して皿を乾かすだけです。
牛肉ハムをホイルで調理することは必須であり、調理時間は2時間です。
必要な材料：
- 牛肉 - 1 - 1.5 kg
- 香辛料
- ベイリーフ
- ポークラード - 300 gr。
準備方法：
- 肉を洗う。浸すために、そのような塩水を準備してください：1.5リットルの水を沸騰させて、ベイリーフ、オールスパイスエンドウ豆と80グラムを加えてください。塩。液体を3分間放置した後、火から外して冷まします。肉を1.5時間注ぐ。
- 脂肪をスライスにカット。
- コショウで肉をこする。
- ホイルの上に置きます。それが牛肉を覆うように、上にベーコンのスライスを置きます。その後、ホイルでしっかり包んでオーブンで焼いてください。
レシピ4：干し杏のオーブン焼きハム
これは最も冷たい料理が楽しめる料理のお祭り版です。このレシピからの最もおいしい肉は軽いビールかおいしいkvassにそれを浸すことによって得られます。
必要な材料：
- ビール（kvass） - 1.2リットル
- 豚肉 - 1-1.5 kg
- ドライアプリコット - 200グラム。
- 香辛料
準備方法：
- 豚肉の片を用意して、1時間kvassまたはビールに浸します。
- それを柔らかくするために熱いお湯で乾燥アプリコットを追加します。 15分間浸した後、排水してすすいでください。
- 乾いたタオルで水切りをし、塩とこしょうでこする。
- 2〜2.5センチの深さの肉を切る。
- 乾燥アプリコット肉の部分の周囲全体に沿ってカットに挿入します。
- 豚肉をホイルできつく包んでオーブンで焼きます。
レシピ5：オーブンでオーブン焼きハム
このようにして煮込んだ豚肉は、とりわけスラブ人の祖先が作った料理に似ています。結局のところ、彼らはホイルとベーキングスリーブを持っていませんでした、しかし肉が熱い金属表面で焼かれたので。この皿の特徴は、それが上にカリカリの皮と内側に柔らかい皮で終わるということです。
必要な材料：
- 肉 - 1-1.5 kg
- サロ - 200グラム。
- 香辛料
準備方法：
- 肉を塩水に約1.5時間浸して準備します。
- スパイスを四方からこする。
- 肉を焼くであろうデッキに、液体（およそ1センチメートル）を注ぎ、2つか3つのクローブを入れてください。
- 脂肪をスライスにカット。
- 肉をデッキに置き、ベーコン片を豚肉の上に置き、そしてすべてをオーブンに送る。ベーキング時間 - 90分、温度 - 160度。
- 30分ごとに、水が蒸発したかどうかを確認してください。それがほとんど残されていないならば、注ぎなさい。
レシピ6：チキンオーブンで焼いたハム
焼きハムはオーブンで焼いた肉ですが、どうして鶏肉ではないのでしょうか。フィレからオーブンで調理ハムは非常に速いです - 15分以下。温度は高く選択する必要があります - 少なくとも250度。
必要な材料：
- チキンフィレ - 1〜1.5キログラム
- 香辛料
- にんにく
準備方法：
- 肉を洗い、ワイヤーとフィルムを取り除きます。溶液に2時間浸しておきます。
- スパイスで四方から肉とグリースを排出します。それをホイルの上に置き、プレスの上部を通してニンニクを絞る。完全に包みます。
- オーブンに入れて焼く。
オーブンで焼いたハム - 最高のシェフからの秘密とヒント
- 肉はホイルで焼く必要はありません。フライパンやデッキの中で、そのように焼く場合は、最も太い部分を上に置きます。熱処理中、脂肪は溶けて片の周りを流れ落ち、肉汁でそれを飽和させます。
- あなたがホイルなしでデッキまたはフライパンで肉を焼くならば、それは燃えることができます。これが起こらないようにするために、底に水を注ぎ、それが完全に蒸発しないことを確認し、必要ならば水を加えてください。 2番目のトリック - 木の棒（例えば中華料理で使われる）をデッキの一番下に置いて、それらの上に肉を置きます。
- ゆで豚肉を調理する前に、プロカライトオーブン。あなたが肉を冷たいオーブンに入れるならば、それは乾いているのがわかるでしょう。
- 肉をよりジューシーにするには、オーブンに入れる前に、両側で1分間炒めます。
- それがホイルでまたはスリーブで準備されるならば、沸騰した豚肉を得るために急いではいけません - 肉が調理の後に引かれるならば、それはさらにおいしくなるでしょう。
- あなたが茶色がかった箔で茶色のパンを与えて地殻を焼くしたい場合は、その後、料理の終了の20分前に箔の上部を削除し、180度に調理温度を上げる必要があります。
- 焼きハムに使用するスパイスは？ホップスネ肉、バジル、コショウ、乾燥ハーブを自由にこすります。
