パイクパーチ - 最高のレシピ。フィラーパイクを適切に美味しく調理する方法。

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パイクパーチフィラー - 一般的な料理の原則

あなたは新年のために何を調理するべきかについて困惑していますか？あなたは、もちろん、特別でエキゾチックな何かでゲストを驚かせようとすることができます、しかし古き良きオリヴィエとゼリーの魚は何も取り替えません。それでは、古典から離れて、ナイフとまな板で私たち自身を武装させないでください。清潔でみじん切りのとまり木から魚のスープを調理する必要があります。フィン、ヘッド、テールの両方が使用されるので、捨てる必要はありません。同じスープでは、フィレの小片を煮沸することができます。その後、それらは特別な形で配置されます。完成した濾したブロスを浸したゼラチンと混合し、魚にこの混合物を注ぐ。だからそれはフィラーパーチになります。注ぐ前に魚にゆでたにんじん丸、緑の葉、レモンスライスを加えるのを忘れないでください。また装飾としてあなたはゆで卵のスライス、グリーンピースや味に適している他の製品を使用することができます。パイクパーチは1日の間寒さに保たれました、その後皿はテーブルで出されることができます。

パイクパーチフィラー - 食品や皿の準備

最初にやるべきことは、皿を用意することです。私たちは大きな形を必要とします、そしてアスピックのための魚の形の特別な型（または1つの大きい）があるならばなおさらです。煮汁用の鍋、フライパン、ゼラチンを浸すためのボウルも必要です。

魚は解凍し、きれいにし、すべてのひれ、尾と頭を切り落とさなければなりません。削除するインテリア切り身を取り出して、今のところ去り、そして廃棄物からブロスを調理する。後でそれであなたは魚の部分を沸騰させることができます。スープが沸騰している間に、冷たい水にゼラチンを浸し、レモン、野菜、その他の材料を刻む。玉ねぎとにんじんの皮をむき、全体をスープに加えて風味を付けます。

レシピフィラーパーチ：

レシピ1：パイクパーチ

この古典的なレシピでフィラーパイクパーチを準備します。これは私たちの母親と祖母がこの料理を作る方法です。このレシピを区別する唯一のものはウズラの卵の使用です。それ以外の点では、すべてが同じです - 魚、野菜、スパイスのセット。

必要な材料：

パイクパーチのキログラム。
電球
にんじん
レモン
ラヴルシュカ
ゼラチンのスプーン。
赤唐辛子
コショウ
塩;
パセリ
ウズラの卵10個
わさび。
グリーンピース
クランベリー

準備方法：

はじめに、魚と野菜を準備します。パイクパーチを解凍し、よくすすぎ、玉ねぎとニンジンをはがします。きれいに魚を切って、切って、細かく切る。鍋に魚のかけらを入れて水を入れ、玉ねぎにニンジン、月桂樹、唐辛子を加える。約15分間調理し、泡を取り除くことを忘れないでください。魚は消化されません、そうでなければそれはバラバラになります！ゆで魚が優しく皿に移動します。パイクパーチの残骸（頭、ひれ）をさらに20分間スープで煮ます。指示ゼラチンに浸します。ブロスをこすり、膨潤したゼラチンと混ぜる。私たちはゼリー状にして小さなスープを注ぎ、風邪をひいて凍らせる。ゆでにんじんは円または数字に切り、ゆでウズラの卵は半分に切り、レモンは半円に切りました。冷凍スープの上に魚、卵、レモンスライス、ニンジン、緑の党、エンドウ豆、クランベリーの部分を広げます。残りのブロスをすべて満たします。スープは魚を1cmほど覆い、アスパラギンとセイヨウワサビを添えて出す。

レシピ2：パイクパーチのトマトソース

非常に単純な、1つは魚の摂取量の軽量版を言うかもしれません。調理するためには、パイクパーチ、玉ねぎ、トマトペーストのポンドが必要になります。

必要な材料：

パイクパーチのキログラム。
たまねぎ
トマトペースト（玉ねぎのみじん切り）
黒コショウ

準備方法：

解凍した魚をきれいにし、内側を取り除きます。どうやって洗うべきですか。死体を細かく切り、フライパンで炒める。かっこいい料理にシフトします。玉ねぎは半分の大きさのリングに切って（細すぎず、厚すぎず）、フライパンで黄金色になるまで炒めます。トマトペーストのタマネギを広げる（タマネギ自体と同じくらいの量で）。塩とこしょうを味わう。弱火で15分のトマトのトミムタマネギ。私たちは骨から魚を冷やして形を整えます。トマトタマネギの塊を魚の上に置き、スプーンでそっと水平にします。凍りつくように取り外します。

レシピ3：パイクパーチのフィラーなしゼラチン

フィラーパイクパーチはゼラチンなしで調理できることがわかりました。これを行うには、このレシピで教えてくれるいくつかのトリックを知っておく必要があります。魚は驚くほど美味しく、繊細で香りがよいことがわかります。お祝いのお祝いのために - 私たちが必要なもの！

必要な材料：

2キログラムのパイクパーチ。
3リットルの水。
2つの大きなニンジン。
玉ねぎ2個
パセリの根とセロリの根。
ベイの葉。
単一卵タンパク質
パセリ
ゆでニンジン。
ゆで卵
塩;
黒コショウ
カーネーション - オプション

準備方法：

魚をきれいにし、切り、内部を取り除きます。死体は適切に洗浄され、細かく切られます。切り身を分けて脇に置きます。尾から、頭とひれが1時間煮汁を沸騰させる。球根や生のニンジンはきれいで、根も加工されています。根を持つ野菜を大きな塊に切り、乾いたフライパンで炒める。私達はこれらすべてをブロスに移し、切り身を置く。それがほぼ煮沸されるまでスープを煮る。皿に野菜とフィレを移動します。タンパク質でブロスを照らし、それからガーゼを通して濾過する。魚のスライスは大きな形にシフトされ、その上に私たちはゆでニンジンの輪、レモンスライス、ゆで卵のスライスをレイアウトします。緑について忘れないでください！すべてを冷やしたスープで満たし、少なくとも1日寒さに浸します。

レシピ4：マヨネーズ入りパイクパーチフィラー

もう一つのレシピフィラースズキ。今回はマヨネーズ、ニンニク、オリーブ、そしてグリーン。とても独創的でおいしい！

必要な材料：

800〜1000 gの止まり木;
白パン - グラム70-80。
3杯のマヨネーズ。
ゼラチン３０ｇ。
ニンニク
玉ねぎ
にんじん
パセリの根。
グリーンズ
オリーブ
塩;
黒コショウ
ミルク - スプーン2杯。
植物油2杯。

準備方法：

まず、透明とマヨネーズの2種類のゼリーを作ります。ゼラチンを指示に従って冷たいお湯に浸す。魚からブロスを沸騰させ、それを濾過し、そして膨潤したゼラチンと混合する。混合物をストーブの上に置き、沸騰させてすぐに取り出します。冷却したブロスの一部をキャストしてマヨネーズと混合し、残りはそのまま残します。パンは牛乳を浸したボウルに入れる。玉ねぎは半分の輪に切って金褐色になるまで炒める。煮魚の切り身は骨から分離されています。ニンニクは細かく刻んだ。フィレ、タマネギ、および浸したパンを共通のボウルに入れ、ブレンダーまたはミンチですべてを混ぜ合わせてから、塩、コショウ、にんにくを加えます。マスをもう一度混ぜる。今最も重要な瞬間：我々はビニール袋または特別な羊皮紙を油で塗って、そこに塊を入れて、それを厚いロールにひねります。「ソーセージ」の耐久性のある糸を締めすぎます。ロールを塩とパセリで1.5時間水で煮る。取り外さずに、このフライパンで正しく冷却してください。透明なゼリーに注ぎます。冷たいロールを薄切りにしてゼリーの上に広げてから、透明なゼリーをロールの半分を覆うようにもう一度注ぎます。それからスライスがわずかに見えるようにマヨネーズでゼリーを注ぎます。すべてが冷やされて、部分に切られて、ゆでたニンジンのスライス、緑とオリーブの輪で飾られています。無色のゼリーをもう一度注ぎ、冷まします。

レシピ5：ウォッカを使ったマルチコーカーでのハイキング

遅い調理器を持っている人はとてもラッキーです。その中で、あなたはとまり木を含むほとんど何でも調理することができます。試してみると、魚がどれほど簡単で簡単に準備できるかがわかります。

必要な材料：

スダク。
にんじん
たまねぎ
エンドウ豆
パセリの葉。
レモン
ゼラチン３０ｇ。
塩;
ウォッカ - 2.5スプーン。

準備方法：

私達は魚をきれいにし、きれいにしそして洗う。骨からフィレを取り除きます。ゆっくりとした炊飯器に半リットルの水を入れ、魚、塩、こしょう、皮をむいた玉ねぎ、にんじんから骨を敷きます。私たちは30分間「スープ」モードを設定しました。ゼラチンを冷たいお湯に浸して膨潤させる。パセリを洗う。レモンはまた慎重に洗って細い円に切る。魚の切り身は小片に分割され、蒸しのためにグリッド上に広げられる。スロークッカーを開き、 "スープ"モードでさらに20分調理します。フィレットラティスを削除します。浸したゼラチンをブロスに加え、「加熱」モードでさらに１０分間混合し加熱する。ブロスにウォッカを加えて混ぜ、ろ過する。パイクパーチの切り身は形でレイアウトされている、我々はまたパセリとレモンスライスをレイアウトする。すべてをスープで満たし、冷まして冷たくして形をしがみつくフィルムで覆います。