チョコレートムース - 一般調理原則
チョコレートムースは作りやすいデザートで、同時にお祝いテーブルの素晴らしい装飾にもなります。御馳走の名前はそれ自身のために話す - ここでの主な成分はチョコレートである。あなたはより渋い味のために古典的な苦いチョコレートを取ることができます、ミルクチョコレートはより繊細で甘いデザートの愛好家に合うでしょう。最も重要なのは、それは本当にチョコレートであり、甘いペストリータイルではありませんでした。次に、あなたは卵（チョコレートムースのレシピがありますがそれらなしで）、粉砂糖（味わうため）そしてバターが必要です。時々デザートはバターなしで、しかし重いクリームの追加で準備される。調理の原理は次のとおりです。チョコレートは水浴中で柔らかくされ、冷却され、粉にされた、叩かれた卵黄、白身、およびクリームで変えられます。バターを使用すると、チョコレートですぐに柔らかくなります。塊は形に分解され、冷やすために送られる。
チョコレートムース - 食べ物や料理の準備
チョコレートムースを作るには、材料を混ぜるためのボウル、卵黄とタンパク質をたたくための容器がもう2つ、水浴用の耐火ボウル、フライパン、ミキサー、泡立て器、またはミキサーが必要です。チョコレートムースは、透明なグラス、アイスクリームのボウル、または小さな花瓶で楽しめます。
最初にチョコレートを水浴で溶かす必要があります、その後チョコレートムースの直接準備に進むことができます。
チョコレートムースのレシピ：
レシピ1：チョコレートムース
チョコレートムースの最も一般的な変種です。デザートは粉砂糖を加えて卵とバターで作られています。チョコレートは濃いはずです。
必要な材料：
- ダークチョコレート455 g。
- オイル - 35g
- アイスシュガー - 110g
- 6個の卵
準備方法：
我々は良い耐火性のボウルを取り出して、スライスにスライスしてそれをそこに入れる。ボウルを水浴に入れ、チョコレートをバターと一緒に溶かします。約75-80mlの水をアイシングシュガーの半分にとり、濃いシロップを煮ます。卵黄をタンパク質から分離する。卵黄を泡立て器で別のボウルに入れてから、やさしくシュガーシロップを注ぐ。私達は卵黄が変色するまで打ち続けます。ホイップ卵黄をバターチョコレートの塊に注ぐ。リスは濃厚な泡で泡立ててから、粉砂糖の残りを加えて再び泡立てます。タンパク質を少しずつ総質量に広げます。下から上へいくつかの動きですべてのコンポーネントを混ぜる。チョコレートムースを花瓶にこぼして冷蔵庫に5時間入れる。
レシピ2：チョコレートムース「フランス語」
塊がオーブンで調理されるので、このチョコレートムースは古典的な御馳走といくらか異なります。チョコレートケーキとは無関係です（一部の人が思うかもしれませんが）、それは非常に繊細で美味しいデザートになります。ホイップクリームを添えて。
必要な材料：
- ミルクチョコレート - 100 g 3枚
- 油１５０〜１６０ｇ。
- ¼kgの砂糖。
- 8個の卵
- 小麦粉4杯。
準備方法：
チョコレートは薄切りになります。バターを水浴に入れ、徐々にチョコレートを広げます。すべてのバターとチョコレートが溶けるまで適度な熱を加えて加熱する。ボウルをストーブから取り出して冷まします。卵黄から白を分離します。卵黄をチョコレートの塊に入れ、混ぜる。それから、砂糖で小麦粉を加えて、よくかき混ぜます。リスは泡が厚くなるまで泡立て、塊の中に広げて混ぜる。ムースをオーブンで約30分焼きます。ホイップクリームでムースを出す。
レシピ3：卵のないチョコレートムース
おそらくチョコレートムースの最も簡単なレシピ。料理には、チョコレートとホイップクリームの2つの成分しか必要ありません。このムースは、単独で、またはビスケットベーキングと組み合わせて提供することができます。
必要な材料：
- ダークナチュラルチョコレート2本（各100％）。
- 310mlのクリーム（約1.25杯） - 30％脂肪。
準備方法：
チョコレートはバラバラになり、ボウルに広げます。チョコレートが溶けるまで水浴中で加熱する。適度なポンピングまでクリームホイップ。あなたがあまりにも長い間クリームを泡立てるならば、それらはあまりにも密になりすぎて風通しがよくないでしょう。溶かしたチョコレートをクリームに慎重に加えます。両方の成分を混ぜ合わせてボウルに注ぎます。冷蔵庫の中のムースを約1時間かけて取り出します。
レシピ4：酒とチョコレートのムース
この簡単なレシピは、本当のグルメの天才です。デザートの準備には、アイルランドのクリームリキュールを使用することをお勧めしますが、これが利用できない場合は、コニャックを飲むこともできます。
必要な材料：
- ダークチョコレートバー。
- 卵3個
- アイルランドのクリームリキュール（またはブランデー）の大さじ。
- 30％のクリームの半分のコップ。
- 装飾用のいくつかのスライス。
準備方法：
チョコレートは粉々になって水浴中で柔らかくなります。ボウルをストーブから取り出し、放冷します。卵黄から白を分離します。小さなコップで卵黄をビートし、それからそれらをリキュールと溶かしたチョコレートと組み合わせる。ホイップクリーム、半分はチョコレートの塊に広がる。たんぱく質を泡立てて塊にし、すべての成分を徹底的に混合します。ムースをグラスやクリーマーに注ぎ、冷蔵庫に入れて30分冷やします。 3チップにチョコレートのスライス。残りのクリームとチョコレートのムースを添えて、チョコレートチップスで飾ります。
チョコレートムース - 最高のシェフによる秘密と役に立つヒント
- コーヒー、コニャック、クリームリキュール、バニリン、ナツメグなどでチョコレートムースに珍しい味と香りが与えられます。たくさんのオプションがありますので、ここで試すことができます。
- 卵黄とタンパク質は常に互いに別々に泡立てられており、タンパク質は最後に集団に導入されます。
- あなたは白とダークチョコレートのパフチョコレートムースを作ることができますが、このレシピはより多くの時間といくらかのスキルを必要とします。
