きのこパテ - 一般的な料理の原則
きのこのパテは、きのこキャビアとも呼ばれます。シャンピニオン、森のきのこ、さらには乾燥または塩漬けのきのこからも作ることができる、それは準備が簡単でとてもおいしいおやつです。 2種類以上のキノコのパイのレシピがあります。調理の原理は非常に簡単です：きのこは処理され、調理され（揚げられ、煮られ、またはマルチコーカーで調理され）、そして滑らかになるまでブレンダーで粉砕されます。
刻んだタマネギとにんじんの煮込み、調味料は通常マッシュルームのパテに加えられます。きのこのための特別な混合物の塩パテ、コショウまたは季節。準備ができているきのこのパテはサーブする前にわずかに冷やされるべきです。スナックはトーストと一緒に召し上がれます。必要に応じて、野菜、みじん切りねぎ、新鮮野菜のスライスで飾られます。
きのこのパテ - 製品や皿の準備
きのこのパテを調理するには、深めのボウル、まな板、ミキサー、フライパン、フライパンが必要です。それはまた便利なマルチコーカーかもしれません。完成したペーストを容器に移して冷蔵庫に入れる。
きのこ加工には多くの注意が必要です。通常のシャンピニオンは簡単に洗って切り刻むことができ、野生のキノコはゴミや腐った標本から選別する必要があります。シャンピニオンはスロークッカーで揚げたり、ゆでたり、調理することができます。森のきのこは徹底的に煮てその後揚げなければなりません。白いキノコはすぐに揚げることができますが、それでも少し前もって煮ることが望ましいです。
きのこのパテレシピ：
レシピ1：きのこパテ
最も一般的なきのこのパテはきのこから作られています。森のきのこを集める機会があれば、おいしいスナックはもちろん、それらから作られたスナックです。しかし、シャンピニオンのパテはとても香りがよく、おいしいことがわかりました。
必要な材料：
- シャンピニオンの1/3 kg。
- 2玉ねぎ。
- 3杯のマヨネーズ。
- ひまわり油
- ニンニク
- 乾杯
- きのこ用スパイス
- 塩;
- コショウ
- グリーンズ
- 新鮮な野菜 - 装飾用。
準備方法：
きのこは洗って、切って、玉ねぎを切る。まず、玉ねぎを炒め、次にそれにキノコを広げて、さらに数分間炒めます。皿にふたをして火を弱め、液体が蒸発するまで煮ます。きのこ調味料とコショウの塊、味に塩。ボウルから塊を移動させ、均一な濃度になるまでブレンダーで挽く。きのこのパテをマヨネーズで満たし、混ぜて冷蔵庫に入れます。焼いたおろしニンニクを添えてパテを出す。トマトのスライス、きゅうりの輪、そして緑の小枝（またはねぎ）をのせます。
レシピ2：きのこのパテと溶けたチーズ
溶けたチーズのきのこパテはとても柔らかくてクリーミーです。普通のシャンピニオンは料理に適しています、そしてあなたは新鮮な森のキノコを使うこともできます。
必要な材料：
- シャンピニオン300 g。
- 無添加のプロセスチーズ
- 玉ねぎ2個
- 白パン
- ニンニク
- 塩;
- 黒コショウ
- ナツメグのつまみ。
- パセリ
- バター
準備方法：
玉ねぎはにんにくとみじん切りにし、黄金色になるまでバターで炒める。シャンピニオンを洗って、それらを切り刻んで弓の上に置きます。蓋の下に15〜20分間煮込む。それからふたを取り外し、液体を蒸発させる前に少し炒めます。きのこを冷やし、ボウルに入れ、スライスしたチーズ、柔らかいバターと白パンを一切れ加える。ブレンダーで塊を挽く。それから私達は塩、コショウおよびナツメグできのこペーストを味付けする。もう一度ブレンダーを打ちます。冷蔵庫にパテをお送りします。トーストとみじん切りのパセリを添えて。
レシピ3：きのことポルチーニ茸のきのこパテ
きのこのパテは組み合わせることができる、すなわちそれは数種類のきのこを含むことができる。このレシピでは白いキノコとシャンピニオンが使われています。前菜は非常に濃厚で、きのこの風味が際立っています。
必要な材料：
- シャンピニオンのポンド。
- 白いキノコの1 / 3kg。
- 大きな玉ねぎ
- レモン汁1杯半スプーン。
- ひまわり油
- 塩;
- ニンニクのクローブ
準備方法：
ポルチーニ茸と同じように、シャンピニオンを洗い、いくつかの部分に切ります。フライパンで油を熱し、すべてのキノコを広げて、混ぜる。中火で20分ほど炒めた後、液体が蒸発するまで弱火で煮ます。キノコをボウルに入れます。黄金色になるまでタマネギを炒め、キノコに広げる。そこにニンニクのみじん切りを入れ、レモン汁を注ぐ。塊を塩とコショウで味付けする。ブレンダーを均一なペースト状にします。きのこパテ準備完了！
レシピ4：ドライマッシュルームパテ
乾燥したきのこは、おいしいきのこペーストなどのおいしい香りのよい料理をたくさん作ることができます。前菜は非常に簡単に調理され、玉ねぎと調味料もレシピで使用されています。
必要な材料：
- 乾燥キノコ - 450 g
- いくつかの小さな玉ねぎ。
- 植物油のスプーン2、3。
- 塩;
- 黒コショウ
- 酢45ml。
- シュガーキューブ
準備方法：
玉ねぎを挽き、金茶色になるまでバターで炒める。きのこを浸し、塩水で煮るまで煮て、それから水をデカントする。きのこを玉ねぎと混ぜ、塩とこしょうを加える。また砂糖と酢を加えてください。すべての材料をブレンダーで挽きます。乾燥キノコの煮物は、ナイフで細かく刻んでから、刻んだ炒め玉ねぎと混ぜることができます。パンを添えて、上にねぎの輪を振りかけます。
きのこのパテ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- きのこのパテをクリーミーで柔らかくするために、それにプロセスチーズを加えることができます。
- きのこはあまりにも強いまたは弱火で調理しないでください。このため、彼らはあまりにもタフであること、または逆に、たるんでいることが判明する可能性があります。
- きのこのパテの繊細な味と香りを妨げないように、前菜にはあまりにも鋭い香辛料を加えないでください。
