牛レバーのパテ - 一般的な料理の原則
牛肉のレバーはかなり用途の広い製品です、それは準備が簡単です、そしてあなたは出口でたくさんの異なる皿を得ることができます：レバーケーキ、カツレツ、ねり粉のレバー、煮込みまたは焼き。牛レバーのパテを忘れないでください。あなたがもっぱらパテを買うことに慣れているならば、驚きがあなたを待っています - それは家でこの料理を準備することはより簡単です、しかしそれを味わうことはあなたにあなたの店頭から最も高価な製品さえ百ポイントを与えるでしょう。
牛レバーパテ - 製品や皿の準備
この料理の中で最も重要でかけがえのない製品は牛肉の肝臓です。新鮮な肝臓を摂取するのが最善ですが、冷凍食品がある場合はそれも使用できます - 熱処理のおかげで、難消化性の硬い氷片が繊細な料理に変わります。あなたはまた、野菜、クリーム、および卵をレシピの選択肢の一部として必要になるでしょう。
牛レバーパテは、ほとんどの場合、オーブンで焼くことによって調製されます。サンドイッチとして、または独立した独立した食事として提供しています。
牛レバーのパテレシピ：
レシピ1：イタリアンビーフレバーパテ
このような皿には欠点が1つだけあります。冷蔵庫に少なくとも8時間は注入しなければならないため、この期間に耐えるのはかなり困難です。そうでなければ、この料理はマイナス、いくつかの利点がありません：珍しい味、満腹感と有用性！
必要な材料：
- 牛肉レバー460グラム
- 豚バラ肉170グラム
- 大ニンジン1個
- 玉ねぎ1個
- 卵2個
- 75mlクリーム
- 調味料
準備方法：
- 牛肉の肝臓は洗って細かく切る。時々かき混ぜながら、鍋を加熱し、油を塗って約10分間肝臓にグリースを塗って揚げる。それを冷やしなさい。
- 玉ねぎの皮をむき、切ります。にんじんを洗い、皮をむき、細かく切る。
- ブレンダーで、ブリスケット、レバー、野菜をどろどろに切り、クリームと卵を加える。
- 混合物をシリコーン型に入れて、オーブン内で４５分間、２２０度の温度で焼く。
- この後、プレートの上にパテをひっくり返して立たせます。
レシピ2：牛肉のレバーパテとドライトマト
それはシチリアのレストランで独占的に準備されて、準備の直後に出されるので、あなたは店でそのようなパテを買わないでしょう。料理は豊かな味と香りで得られます。
必要な材料：
- 牛肉の肝臓460グラム
- ドライトマト150グラム
- 新鮮なグリーンバジル
- 玉ねぎ1個
- 2ニンニククローブ
- 15％クリーム160ml
- 香辛料
準備方法：
- 玉ねぎの皮をむき、細切りにする。
- 牛肉のレバーを洗って、粉々に切る。
- 玉ねぎと肝臓を熱いフライパンに入れて炒め、それからクリームを入れてふたの下に10分間煮込む。それを冷やしなさい。
- 皮をむいたニンニク、トマト、バジル、およびレバーを玉ねぎでブレンダーボウルに入れる。どろどろした状態に挽く。パテは準備ができて、それを冷やすためだけに残っていて、役立つことができます。
レシピ3：牛肉のレバーレバーパテ
このレシピでは、豚レバーと鶏肉も必要です。このようなさまざまな副産物の混合は、特別な味を生み出します。
必要な材料：
- 牛肉の肝臓220グラム
- 豚レバー200グラム
- 鶏レバー100グラム
- 4電球
- バター
- 調味料
準備方法：
- 玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
- 肝臓を洗い、フィルムと静脈を取り除き、それから細かく切る。
- フライパンで、油をさし、玉ねぎを入れ、そして肝臓を加える。玉ねぎをレバーで15〜18分ほど炒めます。冷ましてから、ブレンダーボウルですりつぶした状態に粉砕します。パテは準備ができています！冷蔵庫で冷やして出す。
レシピ4：きのこと牛タンの牛レバーのパテ
イタリアの料理と一緒にもう一つの料理の選択肢は牛レバーのパテにキノコを追加して、朝食やランチにサンドイッチに美味しいスプレッドを得ることです！
必要な材料：
- 牛肉のレバー420グラム
- 牛タン1個
- シャンピニオン200グラム
- にんじん1
- 玉ねぎ1個
- フレッシュパセリ
- クリーム80ml
- バター
- 調味料
準備方法：
- 牛肉の舌をゆで煮込む - 時間がかかるまでに50分かかります製品の後、冷やして皮をむいてください。
- 洗浄した肝臓を細かく切った。
- キノコも洗って切る必要があります。弓から、殻を取り除き、切り刻みます。ニンジンを洗って、すりおろします。
- 鍋に玉ねぎとにんじんを入れて肝臓を約15分間炒め、その上にクリームを注いでふたを閉める。火から下ろして冷やす。
- ミキサーのボウルに、きのこ、パセリ、牛タン、レバーを野菜と混ぜる。
- 得られた塊を型に入れ、１８０度の温度で２０分間オーブンで焼く。
レシピ5：自家製牛レバーのパテ。
必要な材料：
- 牛肉の肝臓 - 半キログラム。
- 黒コショウ
- ニンジン2個
- 塩のつまみ。
- たまねぎ
- バター - 80 g
- ラード - 100g。
- 牛乳50ml
準備方法：
フィルムやダクトから肝臓を解放し、小片に切ってよく洗う。
脂肪が肌をカットします。それを小さな立方体に切ります。
皮をむいた玉ねぎをすすぎ、細かく砕く。ニンジンをきれいにし、洗って、こする。
大火に鍋を置き、その中に脂肪をレイアウトし、約5分間絶えず攪拌しながら揚げる。玉ねぎのみじん切りを脂肪に広げて数分間炒める。今度はニンジンを入れ、かき混ぜるのを止めずに、さらに5分間炒め続けます。それからレバーのかけらを加え、香辛料で味付けし、時折かき混ぜながら、10分間弱火で炒める。
混合物を冷却し、それをブレンダータンクに入れ、ペースト状に粉砕する。パテを深皿に移し、牛乳をそれに注ぎ、そして柔らかいバターを加える。滑らかになるまでよく混ぜる。
レシピ6：ロードビーフレバーのパテ
必要成分
- 2つの鶏。
- パン粉。
- 牛レバー1kg
- ラード - 200g。
- マーガリン
- 半キロの小麦粉。
- バター - 100 g
- 6個の卵
- 玉ねぎ - 60 g。
- 白いパン
- 黒コショウ
- ベイリーフ。
- 塩
準備方法：
私の鶏肉を内臓し、ナプキンとナッシュピゲームラードで拭きます。玉ねぎのみじん切り、黒胡椒、月桂樹の葉でホットバターで炒めます。私たちは鶏肉を使い捨てのタオルの上に広げ、冷やし、骨から肉を取り除き、それを細かく切ります。
我々は肝臓を洗い、フィルムを取り除き、管を取り除き、そして小片に切断する。黄金色になるまでみじん切りタマネギとホットバターで炒めます。私達はそれを肉挽き機に通します。私たちは牛乳にパンを浸し、それを肝臓に包みます。その塊を塩で味付けし、ナツメグを挽き、そして2個の卵を入れる。
4つの卵と小麦粉から生地をこねる。焼き型をマーガリンで焼き、パン粉を振りかけ、一層のロール生地を敷きます。型の一番下に、生地で覆われた、肝臓のミンチの半分を置き、その上に鶏肉の部分を置き、そしてその上に肝臓の塊の後半を置く。ペーストを2層目の生地で覆い、端を注意深くつまみ、予熱したオーブンで約40分間焼く。
レシピ7：牛レバーパテポーランド
必要な材料：
- 豚の腹の半ポンド。
- 塩、上質のそして黒コショウ。
- 牛レバー - 700 g
- 5エンドウ豆オールスパイス。
- にんじん - 350 g。
- 2つのベイリーフ。
- 玉ねぎ
準備方法：
ニンジンをきれいにして洗う。ブリスケットを洗い、水で鍋に入れて火にかけます。泡を取り除き、ニンジンをベーコンに広げる。もう1時間調理する。
牛レバーを流水で洗い、ダクトやフィルムからきれいにした。もう一度すすいでください。私たちはブリスケットと一緒に鍋に入れ、ここに同じ皮をむいて洗った玉ねぎ、ベイリーフ、エンドウ豆を加えます。私たちはもう30分調理を続けます。彼らの鍋のすべての製品を取り出して、クールに。ミートグラインダーですべてを2回ひねります。出来上がった塊を塩で炒め、木のへらでよく混ぜる。出来上がったペーストを瓶に広げて冷蔵庫に保管する。
レシピ8：牛レバーのパテ
必要な材料：
- 牛レバー1kg
- 細かい塩
- 4個の卵
- 黒コショウ
- 玉ねぎ2個
- 植物油60ミリリットル。
- バター - 50 g
準備方法：
牛肉の肝臓を洗い流し、余分なものをすべてはがしてから数時間きれいな水に浸す。私たちはそれを鍋に移し、それが肝臓だけを覆うように水を注ぎ、そして時々泡を取り除いて、40分間沸騰させます。皿の上の内臓を取り出して冷やします。肉挽き器で2回ひねった。
玉ねぎの皮をむき、洗い、細かく刻む。褐色になるまで炒めます。肝ミンチ付き。肝臓の塊の中に、たたき卵と柔らかいバターを加える。塩とスパイスの季節。よく混ぜる。
ペーストを食品フィルムの上に均一な層に広げます。長方形のバターをかけます。フィルムを使用して、ロールを形成し、それに所望の形状および厚さを与える。冷蔵庫にパテを入れます。提供する前に、薄切りに切る。
牛レバーパテ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- メキシコの牛肉のレバーパテ - 赤唐辛子。フォークのこのバージョンはビールのための軽食として乾燥したパンのためのスプレッドとして素晴らしいです。
- 肝腫瘤があまりにもまれであるとあなたに思われる場合は、成分にスプーンまたは2本の小麦粉を追加してください。
- 牛レバーのパテは遅いコンロで調理することもできますが、一貫性が異なります。そのようなパテはフランスで出されて、パンの上に塗られるのではなく、スライスに切られます。調理モードは「一般」、時間は30分、温度は100〜120度です。
- パテの味を多様にするために、あなたは焼く前にそれにすりおろしたチーズを加えることができます。
- パテの味をより飽和させないようにすることは、野菜の形で添加剤に役立ちます。ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを使用してください。高カロリーで栄養価の高い料理を作りたいのであれば、豚肉、牛肉、ベーコン、ベーコンがお手伝いします。
- あなたが一度に食べることができるより少しあなたがそれをもう少しそれを調理したならば、パテを保存する方法？しつこいフィルムをテーブルの上に広げ、それをパテで塗ってから、ロールアップして冷蔵庫に入れます。
