豚レバーパテ - 最高のレシピ。豚レバーのパテをちゃんと美味しく調理する方法。

豚レバーのパテ - 一般的な料理の原則

あなたが食事をしていて、同時に肉なしであなたの人生を想像することができないならば、あなたは内臓によって助けられるでしょう。最も有用なのは肝臓です。肝臓はどんな方法でも調理することができます - フライ、ボイル、シチュー。肝臓のパテを作ってみてください。我々が店で買うのが常であったそれらのパイは、自家製の料理と少しの比較にも行きません。

豚レバーのパテ - 製品や皿の準備

準備の前に肝臓を準備する必要があります - それを洗い、それからフィルムを取り除き、そして次に切断するためです。さらに、野菜、鶏の卵、牛乳、またはクリームが必要になります。これらの製品の量を変えることで、ペーストをより濃くまたはペースト状にすることができます。

パテの作り方ほとんどの場合それはオーブンで作られます、しかし我々は同じく焼かないでこの皿を調理することのオプションを考えます。

豚レバーのパテレシピ：

レシピ1：豚レバーのパテ

そのようなパテはパンの上に広がるのではなく、スライスに切られて、純粋な形でまたはおかずと共に使われます。これはフランスとイタリアで出される一種のパテです。

必要な材料：

• 肝臓400グラム
• 150グラムの肉（パルプ）
• ベーコンまたはベーコン170グラム
• 弓2個
• にんじん1個
• 卵1個
• 大さじ1杯
• クリーム100ml
• 味わう調味料

準備方法：

1. まず最初に、肝臓を沸騰させます - そこからフィルムを取り除いた後、5〜6分間沸騰水に入れます。
2. 野菜の皮をむき、それからスキップして肉挽き器またはブレンダーを通して刻みます。
3. 冷やした肝臓と肉を挽く。
4. 野菜、レバー肉、牛乳と卵をかき混ぜる。
5. ベーコンは薄いスライスに切って、あなたがパテを準備するフォームを広げます。
6. 準備した塊をベーコンの上に広げる。パテを200度で約1時間焼きます。
7. 完成したパテを型から型板の上に外すことなく回し、重いものでそれを押し下げて、液体を流し出す。冷蔵庫に5〜6時間置いておけば、奉仕することができます。

レシピ2：古典的な豚レバーのパテ

これは古典的なスプレッドのレシピで、サンドイッチの形でも純粋な形でも美味しいです。このレシピでは焼く必要がないため、パテを準備するのは非常に簡単です。

必要な材料：

• 肝臓540グラム
• 大ニンジン1個
• 玉ねぎ1個
• 3ニンニククローブ
• 170mlのクリーム
• 香辛料

準備方法：

1. 野菜の皮をむき、ナイフで切ります。
2. 肝臓をフィルムからはがして洗う。
3. すべての材料を鍋に入れ、約7分間炒める。その後、それらをクリームで注ぎ、そしてふたの下で約20分間煮込みます。
4. 残っている場合は液体を排出し、塊を冷却してブレンダーで粉砕する。パテを冷蔵庫で4〜5時間冷蔵して出す。

レシピ3：豚レバーのパテ

確かに、あなたは肝臓が心臓と一緒に一つの皿にまとめることができることを知っています。パテの作成にそのような「ミックス」を試してみませんか？それを試して、それは美味しいでしょう！

必要な材料：

• 豚レバー420グラム
• 1ポークハート
• にんじん1
• 玉ねぎ1個
• 鶏の卵2個
• 調味料

準備方法：

1. 肝臓と心臓を沸騰させた塩水で沸騰させます - あなたはそれからフィルムをクリアした後、あなたは別の容器で約15分間調理する必要があります。
2. 野菜の皮をむき、細かく切る。
3. ブレンダーで、冷却された副産物と野菜を細かく刻み、それから、得られた塊をシリコン容器に移し、そして25分間オーブンに送る。焙煎温度は200度です。

レシピ4：チーズと豚レバーのパテ

イタリアの料理と一緒にもう一つの料理の選択肢は牛レバーのパテにキノコを追加して、朝食やランチにサンドイッチに美味しいスプレッドを得ることです！

必要な材料：

• 牛肉のレバー420グラム
• 牛タン1個
• シャンピニオン200グラム
• にんじん1
• 玉ねぎ1個
• フレッシュパセリ
• クリーム80ml
• バター
• 調味料

準備方法：

1. 牛肉の舌をゆで煮込む - 時間がかかるまでに50分かかります製品の後、冷やして皮をむいてください。
2. 洗浄した肝臓を細かく切った。
3. キノコも洗って切る必要があります。弓から、殻を取り除き、切り刻みます。ニンジンを洗って、すりおろします。
4. 鍋に玉ねぎとにんじんを入れて肝臓を約15分間炒め、その上にクリームを注いでふたを閉める。火から下ろして冷やす。
5. ミキサーのボウルに、きのこ、パセリ、牛タン、レバーを野菜と混ぜる。
6. 得られた塊を型に入れ、１８０度の温度で２０分間オーブンで焼く。

豚レバーのパテ - トップシェフからのアドバイス

1. メキシコの牛肉のレバーパテ - 赤唐辛子。フォークのこのバージョンはビールのための軽食として乾燥したパンのためのスプレッドとして素晴らしいです。
2. 肝腫瘤があまりにもまれであるとあなたに思われる場合は、成分にスプーンまたは2本の小麦粉を追加してください。
3. 牛レバーのパテは遅いコンロで調理することもできますが、一貫性が異なります。そのようなパテはフランスで出されて、パンの上に塗られるのではなく、スライスに切られます。調理モードは「一般」、時間は30分、温度は100〜120度です。
4. パテの味を多様にするために、あなたは焼く前にそれにすりおろしたチーズを加えることができます。
5. パテの味をより飽和させないようにすることは、野菜の形で添加剤に役立ちます。ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを使用してください。高カロリーで栄養価の高い料理を作りたいのであれば、豚肉、牛肉、ベーコン、ベーコンがお手伝いします。
6. あなたが一度に食べることができるより少しあなたがそれをもう少しそれを調理したならば、パテを保存する方法？しつこいフィルムをテーブルの上に広げ、それをパテで塗ってから、ロールアップして冷蔵庫に入れます。

ビデオを見る: 業務スーパーイベリコ豚のパテ (七月 2024).