正しいチーズの選び方

悲観的な朝、そしてまた仕事の時間ですか。チーズに言う：「チーズ！」そして笑顔！最近、科学者たちはチーズにエンドルフィンがあることを発見しました。それは気分を高めます。

サンドイッチ、フランスの肉、マカロニとチーズ...チーズを追加する料理のアカウントはありません！ホステスの中で、その半固体と固体の品種は特に人気があります。塩辛いまたは冷たい、辛いまたは柔らかい、薄いまたは甘い...チーズの味はほとんど何でもすることができます。しかし、科学者が確立したように、チーズの味は最も重要なこと、主な品質ではありません。

チーズの選び方

まず第一に、包装を見てください - チーズの組成では主に以下のとおりです。

• 牛乳（山羊または牛）
• 塩、
• 特別なスターター。

多くの場合、塩化カルシウム（E509）、乳酸（E270）、ベータカロチン（E160a）などの添加物もチーズに添加されています。発酵中に添加される添加物の種類に応じて、さまざまな種類のチーズが見つかります。チーズを買うときは、チーズ中のスパイスの存在と塩の割合にも注意を払うべきです。

品質管理

ナチュラルチーズは高価です。 １ｋｇのチーズの製造には、約１０リットルの牛乳が必要であることが知られています。それでも高品質のチーズを購入したいが、そのような高コストでそれを支払う価値があるかどうかわからない場合はどうしたらいいですか。

• 包装を見てください - チーズの組成が植物性脂肪であるならば、それは低品質チーズであり、そしてそれは高すぎてはいけません。

• 厚さ0.5 cmのチーズのスライスを切り、暖かい場所に置いておきます。チーズが風化していないが、油っぽいフィルムで覆われている場合は、低品質のチーズです。

• チーズのスライスを見てください。端が枯れて黄色に変わった場合は、チーズに染料が追加されます。このチーズは最高品質ではありません。

• チーズの色を見てください：白くなればなるほど、チーズの質が下がります（この規則はAdygheチーズとブリンズには適用されません）、チーズの「描き方」も重要です（チーズの塊の穴と穴の位置）。

密封されたパッケージ、または製造元から提供されたパッケージでチーズを購入するのが最善です。チーズは、臭いが強い食品、野菜、果物から離れた冷蔵庫に保管してください。

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