牛乳のパンケーキ - 料理の一般的な原則
牛乳のパンケーキ - 主婦によって使用される最も一般的なレシピの一つ。そのようなパンケーキは薄くて軽くてとてもおいしいです。小麦粉が最もよく使われます、そばやオートミールを取ることも可能です。
パンケーキの厚さは使用する小麦粉によって異なります。牛乳の中で最も薄いパンケーキは小麦粉から作られています。大部分は小麦粉の品質に依存します - 最高級の製品と微粉砕の製品を取ることが望ましいです。小学校2年生の小麦粉またはふすまの入った小麦粉から、より太くてふわふわしたパンケーキが得られます。
オートミールやそば粉のパンケーキから最も緩いことが判明。さまざまな種類の小麦粉を混ぜたものを使って、ミルクでパンケーキを作ってみることもできます。
牛乳とパンケーキは酵母の有無にかかわらず調理することができます。後者の場合、ソーダまたはベーキングパウダーを生地に加えます。生地が所望の粘稠度に達した後、パンケーキ自体を焼く時が来た。おそらく初めてあなたが完璧なパンケーキを焼くことができないのです。
しかし、3回目か4回目は滑らかできちんとしたパンケーキが出るでしょう。生地を注ぐときは、生地が表面に均等に分布するようにパンを傾けて円運動をさせます。パンケーキの下側を褐変させた後、へらでそれを引っ掛けて反対側にひっくり返します。黄金色になるまで、両側にパンケーキを炒めます。
パンケーキはバターまたは植物油を塗った加熱された鍋でのみ焼きます。
完成したパンケーキの上にバターを入れることを忘れないでください - その後パンケーキはより弾力がありそして柔らかくなるでしょう。彼らはサワークリーム、砂糖、蜂蜜やジャムとミルクでパンケーキを提供しています。パンケーキの中には、レーズンやドライアプリコットの入ったカッテージチーズ、キノコの入ったチキン、ご飯と卵の入ったキャベツ、スモークチキンやサーモン、甘いものなど、どんなものでも包むことができます。
牛乳のパンケーキ - 食べ物や料理の準備
牛乳でパンケーキを調理するの成功は主に使用される皿の種類に依存します。ベーキングのために鋳鉄のフライパンを飲むのが最善です。
それが利用できないならば、厚い底と焦げ付き防止のコーティングがあるどんなパンでもするでしょう。パンの大きさはパンケーキの希望の直径と一致する必要があります。皿はまたパン、油をさすために生地、すくう、へら、フォークまたは泡立て器、ナイフおよびブラシが混練されるボウルを必要とするだろう。追加の機器からミキサーが必要になります - その助けを借りて、あなたは簡単に生地をかき混ぜることができて、すべてのしこりをこすります。
製品の準備は、小麦粉をふるいにかけ、必要な量の砂糖、塩、その他のバルク製品を測定することから成ります。牛乳は通常加熱されています。
酵母を使用する場合は、少量の温かい牛乳または水で希釈します。バターも事前に溶かしておく必要があります。
牛乳とパンケーキのレシピ：
レシピ1：牛乳のパンケーキ
牛乳のパンケーキは非常に薄くて軽いです、彼らはそれらに包まれるサワークリーム、蜂蜜や任意のフィリングと一緒に食べることができます。レシピは小麦粉、砂糖、卵、塩、牛乳を使います。
必要な材料：
- ミルク - 0.5リットル
- 卵3個
- 1〜1.5杯の小麦粉。
- 砂糖 - 大さじ0.5 - 1。 ;
- 塩 - 小さじ半分。
- 植物油 - 15〜30 ml。
準備方法：
卵を深いボウルに砕き、フォークで叩く。牛乳の半分を注ぎます。砂糖と塩を混合物に加える。すべて完全に混在砂糖の量はパンケーキでいっぱいになります。
甘いパンケーキのために、あなたはもう少し砂糖を加えることができます、そして、肉と塩味の砂糖詰物のために、それぞれ、より少なくあるべきです。
小麦粉をふるいにかけ、乳白色の卵の混合物に徐々に注ぐ。一気に小麦粉を注ぐのは、注ぎ込まない方がいいです - 一貫性を検討する必要があります。
その後、残りの牛乳を注ぎ、すべてをよく混ぜます。しこりを避けるには、ミキサーを使用することをお勧めします。必要ならば、さらに小麦粉を加えてください。生地は液体サワークリームの一貫性を持っている必要があります。生地は適度に薄くなければなりませんが、水っぽくはいけません。厚すぎる生地では、牛乳をさらに追加したり、液体小麦粉を追加することができます。
完成した生地に植物油を加える。あなたがバターを加えるならば、パンケーキはルージュと多孔性であることがわかるでしょう。パンを予熱してバターでグリースを塗り、ミルクでパンケーキを揚げ始める。パン生地を注ぐときは、パンを斜めにして円を描くようにしてパン生地を均等に分配します。すべてが迅速に行われるべきです。黄金色になるまでパンケーキを揚げて、ひっくり返します。パンケーキが引き裂かれている場合は、十分な小麦粉ではありません。
レシピ2：ミルクのパンケーキ「フィッシュネット」
そのような牛乳のパンケーキは透かし彫り、柔らかくて薄いで作られています。主な材料に加えて、レシピはいくつかのソーダとケフィアを使用します - これらはパンケーキをとても風通しの良いものにする材料です。
必要な材料：
- 一杯半の小麦粉。
- 砂糖 - 大さじ1。 ;
- 卵2個入り。
- 塩 - 小さじ半分。
- ミルクのガラス
- 半リットルのケフィア。
- 小さじ1ソーダ
- 植物油
準備方法：
鍋にケフィアを注ぎ、少し加熱する。卵をケフィアに砕き、砂糖と塩を加える。完全に混ぜ合わせ、ソーダを加える。小麦粉を注ぎ、ミキサーですべてを混ぜます。生地にしこりがあってはいけません。コンシステンシーの生地は濃いクリームに似ているはずです。
牛乳を沸騰させると、連続的に攪拌しながら細い流れで生地に注ぎ始めます。細すぎる生地にもう少し小麦粉を加えることができます。それから15-30mlの植物油を加えて、もう一度全部混ぜる。鋳鉄鍋でパンケーキをよく焼く。パンを予熱してバターでグリースを塗り、ミルクでパンケーキを焼き始めます。
レシピ3：でんぷんとバニラの牛乳のパンケーキ
このレシピでは、牛乳で薄くてとてもおいしいパンケーキを作ることができます。レシピはとても良いので、プロポーションを変更することはお勧めできません。パンケーキは非常に速く揚げられます - 各側のための1分。
必要な材料：
- 牛乳の半分リットル。
- 大さじ4。 lじゃがいも澱粉（滑り止めなし）;
- 大さじ4。 l小麦粉（スライド付き）。
- 卵4個
- 味に塩と砂糖。
- 【バニリン】
- 植物油30〜45ml
準備方法：
小麦粉、塩、砂糖、デンプン、バニラを混ぜる。牛乳は加熱されます。私たちは卵を割ってミルクの細い流れに注ぐ。すべてが完全に混ざり合って油を加える。生地を20分ほど放置してから、フライパンとグリースをバターで加熱する。パンの表面を薄い層で均一に覆うように生地を注ぎます。
澱粉が底に沈むので、各スコップの前に生地を混ぜることをお勧めします。生地が液体であるように見えても、小麦粉を追加する必要はありません。パンケーキは非常に薄くて「レース」でなければなりません。
このようなパンケーキは、スモークチキンや魚、レーズンとカッテージチーズ、またはガーリックチーズの混合物を詰めることができます。オプション - 質量
レシピ4：ヨーグルトと醸造牛乳のパンケーキ
ミルクとヨーグルトのカスタードパンケーキには特有の構造がありますが、それらは決して美味しくありません。レシピはミルク、小麦粉、砂糖と塩、ベーキングパウダーとミルクをヨーグルトと一緒に使います。このようなパンケーキは、大人と子供の両方にアピールするはずです。
必要な材料：
- 小さじ1杯の塩。
- シュガー - 大さじ3 - 4。 ;
- 沸騰水250ml。
- 小さじ1杯のベーキングパウダー。
- 8-9アート。 l小麦粉
- 牛乳とヨーグルト250ml。
- 卵2個
- バター
- 植物油
準備方法：
卵に塩と砂糖を加えます。牛乳とヨーグルトを注ぎ、すべてをよく混ぜる。小麦粉を注ぎ、滑らかになるまで混合物をかき混ぜる。生地の粘稠度はサワークリームに似ているはずです。それからベーキングパウダーを注ぎますが、かき混ぜないでください！それから冷たいお湯を注ぐ。
両側に植物油とフライパンでパンを焼きます。生地を注ぎすぎる必要はありません。パンケーキが厚くなります。それぞれの熱いパンケーキのためにバターを入れてください。
レシピ5：牛乳と酵母のパンケーキ
ミルク入り酵母のパンケーキはとても美味しくてふわふわです。甘いものと塩辛いものの両方に最適です。
必要な材料：
- 小麦粉３３０ｇ。
- 2.1大きい卵
- 20 gの砂糖。
- 7 gの酵母と塩。
- 25 gのバター。
- ミルク550ml
準備方法：
牛乳を加熱し、少しずつ注ぎ、その中に酵母を希釈する。約10分おいてください、新鮮酵母の場合は20分かかります。
牛乳の別の部分では、塩と砂糖を薄めてから、牛乳に酵母を加えます。すべてを混ぜ合わせ、卵を割って小麦粉を加える。ギーを生地に注ぎ、ミキサーですべてを打ちます。得られた生地は液体サワークリームのコンシステンシーを持つべきです。生地を暖かい場所に3〜4時間置いてください。定期的にかき混ぜる。
バターで熱したフライパンでパンケーキを焼く。パンケーキの厚さは約3 mmです。
レシピ6：ヨーグルトとミルクのパンケーキ
牛乳とパンケーキのための別のシンプルだがおいしいレシピ。これらのパンケーキと他のレシピの違いはヨーグルトの使用です。
必要な材料：
- 卵2個
- 一杯の砂糖。
- ヨーグルト1杯半。
- 牛乳を半カップ。
- ソーダの小さじ。
- 小さじ1杯の塩。
- 小麦粉2カップ
- 植物油45ミリリットル。
準備方法：
卵に砂糖と塩を加えてから、ヨーグルトに注ぎます。小麦粉をふるいにかけ、徐々にソーダを注ぐ。ミキサーで生地を破ってから牛乳を注ぎ、もう一度すべてを混ぜる。ナプキンで生地を入れた容器を覆い、30分放置する。
それから生地は少し濃くなったので、少量のお湯を加えることができます。生地の粘稠度は、液体サワークリームに似ているはずです。植物油を加えてよく混ぜます。両側にバターを入れたフライパンでパンケーキを焼く。
牛乳とパンケーキ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- パンケーキが絶えず引き裂かれている場合は、生地に小麦粉を追加してみてください。反対に、それらが非常に濃くて濃い場合、それはあなたが暖かいミルクを注ぐ必要があることを意味します。
- パンケーキが詰め物のために焼かれるならば、それは片側だけでパンケーキを揚げることがより良いです。そのような場合には揚げ物側に詰め物が配置される。反対側は鍋かオーブンで焦げている。
牛乳でパンケーキを調理する過程で最も一般的な間違い：
- あまりにも強い生地の泡立てはパンケーキが「ゴム」になることがあるという事実につながります。
- ソーダが十分に引き換えられていない場合、既製のパンケーキは不快な味を持つ可能性があります。
- あなたは正しく卵の数を決める必要があります。卵生地が多すぎると、パンケーキがスクランブルエッグやスクランブルエッグのように見えます。卵がないと、パンケーキがバラバラになることがあります。
- パンケーキの端が焼けていない場合は、砂糖を生地に入れる必要はありません。
- 生地のバターが多すぎると、パンケーキが太くなりすぎ、光沢があり無味になります。
