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医者は炭水化物、特に砂糖の制御されていない摂取が脳の構造と機能に重大な変化をもたらすことを証明しました。糖尿病の人々が認知症を発症する危険があるのはこのためです。
科学者たちは、健康な人々の脳に対する砂糖の効果をテストすることを決めました。 114名のボランティアが、記憶および海馬（記憶にとって極めて重要な領域）の研究のための検査を受けるように依頼されました。 ２つのグルコースマーカーが記憶障害および海馬破壊に直接関係していることがわかった。
したがって、健康な人でも、過度の砂糖の摂取は記憶障害を引き起こします。今科学者の仕事は、砂糖消費の減少（または完全な失敗）がどのように脳の状態に影響するかを理解することです。
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