肉スープ - 料理の一般的な原則
現在、約2000種類の肉スープがあり、それぞれの国の料理はその料理の傑作を自慢することができます。肉スープを調理することの主な原則 - もちろん、食肉の組成に含まれる大量の肉。豚肉、牛肉、子牛肉、内臓、ベーコン、ソーセージ、ハム、ラムなどがあります。あなたがおいしい最初のコースを調理したいならば、あなたはウサギの肉を得ることができます。ミートボール入りミートスープ - ミンチ肉の小球は非常に人気があります。その他の成分として、麺、米、大麦、そば、豆などを使用することができます野菜（ポテト、ニンジン、タマネギ、トマト、ピーマン）の標準セットに加えて、ズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリー、ほうれん草、セロリ、ナス、その他の野菜が使われています。肉はすぐに細かく切って煮るか、丸ごとにして肉を煮るか、それからそれを取り出して細かく切ることができます。サワークリーム、ハーブ、チーズ、パン、みじん切りにんにくのミートスープを用意しています。肉スープは熱いうちに出すべきです。
肉スープ - 食べ物や料理の準備
まず第一に、それは肉を処理する必要があります：すすぎ、縞やフィルムを削除してカットします（あなたは料理と全体の部分ができます）。準備ができているブロスは通常ろ過されます。野菜は洗われ、きれいにされそして立方体、わらまたは小さいスライスに切られる。じゃがいもは大きすぎて切るのはお勧めできません。追加の成分（トマトペースト、ズッキーニ、スパイス、コショウなど）を加えて、にんじん炒め物を別に用意します。スープがたくさんの野菜やチーズを添えて出されるならば、それは事前に野菜を選別して、良くて緩慢でない小枝だけを選んで、そしてそれらを細かく刻むことが必要です。チーズは小鉢の中大または中おろし器にすりおろします。
調理器具は鍋、フライパン、ナイフ、まな板、おろし金そして他の必要な調理器具を必要とするでしょう。ブロスをろ過する必要がある場合は、清潔なアイロンをかけたガーゼを準備する必要があります。肉のスープは深皿で出す。
肉スープのレシピ：
レシピ1：ミートスープ
この肉スープの組成は、新鮮なキャベツ、ジャガイモ、トマト、ニンジン、玉ねぎ、ほうれん草が含まれています。あなたはどんな肉（豚肉、牛肉、子牛肉など）も使うことができます。この肉のスープは毎日の食事にぴったりです、そしてあなたが一度に大きな鍋を調理すれば、スープは数日間続くでしょう。
必要な材料：
- この場合は牛肉が使われています。
- 新鮮な白菜の400 g。
- じゃがいも400 g。
- にんじん2本
- 玉ねぎ1個
- パセリの根。
- ほうれん草100g
- トマト200グラム。
- 塩、コショウ。
- ベイリーフ。
- 大さじ1杯の植物油。
準備方法：
肉を洗って、塊に切り、冷水を注ぎ、そして調理するように設定する。沸騰したら、泡を取り除き、火を減らします。調理されるまで肉を調理します。根、にんじん、玉ねぎをひき、植物油で黄金色になるまで炒める。キャベツで上の葉を取り除き、残りは洗って小さな正方形に切る。じゃがいもの皮をむき、10分後にキャベツを沸騰させたスープに入れる。 15分後、ローストを敷き、キャベツとジャガイモが調理されるまでスープを調理します。トマトを薄切りにし、ほうれん草を洗って手で裂く。調理終了前に5分間トマトをほうれん草と月桂樹の葉で広げます。塩とこしょうを加えて味を決め、スープを注意深くかき混ぜ、火を止めて注入する。サワークリームとライ麦パンと一緒に肉のスープを出す。
レシピ2：スペインの肉スープ
この素晴らしい一品目の構成は、いくつかの肉製品（ベーコン、ベーコン、ソーセージ、チキン、豚足）、野菜とスパイスを含みます。この肉のスープは、たっぷりとした肉でボリュームのある栄養価の高い料理を好む男性に特に魅力的です。
必要な材料：
- 400 gのブリスケット。
- 子羊肩240 g。
- ハムのポンド。
- ベーコン120 g。
- 4頭の豚の耳
- 豚足1本
- ニンニクソーセージ120個
- 240 gチキン。
- エンドウ豆 - 120 g。
- ニンニク1個
- じゃがいも、にんじん、キャベツ100g
- 玉ねぎ80 g
- 塩;
- 黒コショウ
- 緑の党
準備方法：
エンドウ豆を水で満たし、一日水に浸しておきます。私たちはすべての肉（鶏肉を除く）を取り、それを鍋に入れて冷たい水で満たします。水を沸騰させるとエンドウ豆を追加します。緑とニンニクをみじん切りにして塩でスープに加える。弱火で約2時間肉スープを調理する。それからチキンとみじん切りにんにくソーセージを追加して、さらに30分一緒にそれをすべて一緒に調理します。その後、玉ねぎのみじん切り、にんじんのすりおろし、キャベツの細切りを加える。じゃがいもをきれいにし、20分後に切って広げる。完了するまでスープを調理する。それから30分と主張し、肉を全部取り出して部分を切る。ブロス自体をろ過します。肉と野菜をアラカルトプレートの上に置き、スープを注ぐ。
レシピ3：スイスのチーズミートスープ
この皿に少量の食材が入っていても、スープが不飽和になったり、栄養が十分でないことが判明するわけではありません。それどころか、いくつかの種類のチーズが入ったこの肉スープは非常に洗練されていて、洗練されていておいしいです。
必要な材料：
- 肉600グラム（豚肉）。
- スイスチーズ700 g。
- すりおろしたグリーンチーズ2杯。
- 鶏の卵4個
- 古くなった1ロール
準備方法：
肉を洗い、水を注ぎ、準備ができるまで調理するように設定します。私達は準備ができているスープをろ過する。パンの皮を切り、粗いおろし金でパンをこすります。ゆで卵をゆでる、卵黄から白身を分離する、おろし金で卵黄をこするチーズは粗いおろし金でこすった。すべての材料をボウルに入れ、少量のスープを注ぎ、よく混ぜます。それから混合物をブロスに徐々に注ぎながら徐々に注ぎます。半時間スープを調理する。ゆで肉の部分と準備ができて食事を提供しています。
レシピ4：ベーコンとズッキーニの肉スープ
美味しいベーコン肉のスープ。お皿はお祝いテーブルに出され、普通の平日のメニューを多様化するために調理されるだけです。スープは野菜、ベーコン、豆、米で構成されています。
必要な材料：
- 生ベーコン60g。
- 玉ねぎ1個
- 大さじ1 lパセリのみじん切り。
- セージ2枚
- 4つの小さなセロリの根。
- 小ニンジン1個
- 4-5のじゃがいも。
- 1ズッキーニ（約120グラム）。
- キャベツ250 g。
- トマト2個
- 大さじ1 lバター
- 乾燥豆の半分のカップ。
- 1杯半のブロス。
- ご飯の半分。
- 塩、黒コショウ - 味に。
- すりおろしたパルメザンの大さじ2から3杯。
準備方法：
にんじん、じゃがいも、セロリ、ズッキーニはきれいにして細切りにする。パセリ、セージの葉、ベーコンを細かく刻んだ。キャベツを細かく刻み、トマトから皮を取り除き、肉を小さな立方体に切ります。バターを大きな鍋に入れ、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ベーコンを広げる。絶えず攪拌しながら、約10分間すべての材料を煮込む。それから、じゃがいも、ズッキーニ、そして煮込んでいない豆を並べて、すべての肉スープを注ぎます。ふたの下のスープを半時間煮る。それからトマト、キャベツと米、塩を加えて味をつけ、さらにセージを加えてスープを20分煮る。
レシピ5：ケーパー肉スープ
この単純な肉スープは少なくとも毎日調理することができます。料理は肉骨で調理され、玉ねぎとケッパーも含まれています。
必要な材料：
- 骨の上の肉 - 600 g;
- ケーパー - 300g
- 玉ねぎ - 2個。
- トマトピューレ - 80g
- 大さじ1 l太い
- サワークリーム80 g。
- レモンの三分の一。
- 塩;
- ねぎ
準備方法：
肉を洗い、水を注ぎ、スープを入れて料理する。スープの準備ができたらすぐに肉を取り出して別の皿に置いておきます。玉ねぎを細切りにし、沸騰させたスープの中で発酵させ、さらにトマトのピューレを加える。準備が終わる10分前にケッパーを広げます。ねぎは小さな輪になります。肉は骨から切り離され、少しずつ切り分けられます。肉の部分、レモンのスライス、サワークリームとねぎの肉スープを提供しています。
肉スープ - 最高のシェフからの秘密と役に立つヒント
- 沸騰しているスープは慎重に泡スキマーを削除する必要があります後、準備ができているスープは排水することをお勧めします。
- スープを調理するときは、パセリの根やセロリ、皮をむいた玉ねぎ、にんじんを少し加えることができます。出来上がったスープから、根と野菜が取り除かれます。
- スパイスは長期の沸騰の間に風味と彩度を失う傾向があるので、塩と季節の料理は料理の終わりにお勧めです。
- 最も食事の多い肉スープは、うさぎ、子牛の子牛、そして食物由来です。赤身肉のスープ1食分は約50カロリーしか含まれていません。
- 皿をより清潔に、より有用にそして低カロリーにするために、最初の煮沸の後、それは水を排出し、再びきれいな水で肉を注ぎ、そしてスープを再煮ることが勧められる。
- 平均して、肉は約40分間調理されます - この間、あなたは残りの材料を切る準備をすることができます。
- 鍋で調理された肉スープは、香りがよく、豊富であるだけでなく、非常にエレガントにも得られます。この料理は安全にお祝いの食卓に提供することができます。
- ブロスを清潔に、清潔に、そして不快な味なしで作るために、あなたは強い沸騰を許すべきではありません。また、定期的に余分な脂肪を取り除く必要があります。
