Easter薬のないイースターケーキは存在しません。彼女はお祝いの外観を与え、お祝いのペストリーの準備を完了します。残念ながら、報道は常に期待に応えるわけではありません。乾燥したり固まったり、スライスで崩れたり、スライスしても崩れたりしないことがあります。イースターケーキをカバーする方法は何ですか？
クラシックプロテイングレーズ
これは私たちの母親と祖母が準備したアイシングです。今、彼女をめぐる多くの論争があります。誰かが崩れるのを嫌います。生卵の使用に反対する人もいます。ただし、これは今でも一般的なクラシックバージョンです。
成分
- 砂糖または粉末200 g;
- 1タンパク質;
- 小さじ1レモン汁。
調理方法
- 乾いたきれいなボウルでリスを打ちます。
- 打ち続け、粉砂糖を加えます。砂だけを使用することもできますが、溶解には時間がかかります。
- 最後に、レモン汁を加えます。水で希釈したクエン酸に交換できます。
このようなgl薬にバニリンを加えると、卵や他のエッセンスの香りが遮られます。必要に応じて、ゲル染料であらゆる色合いに染色することができます。
よくある間違い
- 白をホイップする前に砂糖を追加します。その結果、gl薬は長い間液体のままであり、乾燥が不十分です。砂または粉末は、緑豊かなタンパク質塊に少量ずつ入れる必要があります。
- レモン汁の不足。それは味だけでなく、aze薬の硬化にも影響し、質量を強くするために必要です。
- 寒冷地での使用。乾燥プロセスが遅れる場合があります。暑くて暖かいイースターケーキでは、aze薬がより速く焼き付きます。
粉乳で砂糖をアイシング
このバージョンのgl薬は、初心者の料理人にも適しています。ミキサーがない場合にも役立ちます。あなたは何も打ち負かす必要はありません、主なことは粉砂糖を持つことです。あなたはそれを買うか、コーヒーグラインダーで自分で作ってからそれをふるいにかけることができます。新鮮な牛乳を摂取しますが、脂肪含有量は問題ではありません。
成分
- 粉砂糖100 g;
- 大さじ2〜3杯の牛乳。
調理方法
熱いまで牛乳を予熱します。パウダーをボウルに注ぎ、ミルクを滴下し、徹底的にこすります。ミルクを入れるために急ぐ必要はありません。すぐにパウダーが溶け始めます。 gl薬が流動状態に達するとすぐに準備ができました！
ちなみに、牛乳の代わりに生乳が使用されることは非常に多くあります。フォークで軽く叩き、希望の硬さが得られるまでパウダーを加えます。生卵が怖がらない場合は、このオプションを使用できます。
よくある間違い
- ミルクが足りません。 gl薬が厚い場合は、すぐに乾き、塗布が困難になります。
- たくさんのミルク。 粉末はさらに溶け、gl薬はさらに薄くなります。
- 長期保管。ミルク入りの砂糖gl薬はすぐに乾くので、すぐに使用するか、密閉容器に移す必要があります。
- 温かいケーキとホットケーキのアプリケーション。 プロテイングレーズとは異なり、このようなフォンダンは冷やした表面で使用するのが最適です。
プラスチックゼラチングレーズ
これはイースターケーキに最適なgl薬であると言えます。それは驚くほど白く、生の卵を含まず、光り、完全に固化します。しかし、他のレシピに対する主な利点は可塑性です。スライスしたときにアイシングが崩れず、イースターケーキで覆われません。
成分
- 砂糖160 g;
- 小さじ1ゼラチン;
- 水6杯。
調理方法
- ゼラチンから始めます。大さじ2杯の水を加えます。膨らませる。やがて、指示に集中します。インスタントゼラチンを使用する場合は、数分で十分です。
- 残りの大さじ4杯の水を鍋に注ぎ、砂糖を加えてシロップを沸騰させます。準備は柔らかいボールによって決まります。シロップを冷水に入れ、濃くなったら、ボールを転がすことができます。
- シロップの入った鍋をストーブから取り出し、5分間放置した後、膨潤したゼラチンを加え、溶解するまでかき混ぜます。
- ミキサーを浸し、ゼラチンシロップを打ちます。すぐに、それは空気と白い塊に変わります。冷却するほど厚くなります。意図したとおりに使用します。
ちなみに、チョコレートのアイシングを準備できるのと同様の方法で、ホイップするときはスプーン一杯の高品質のココアパウダーを追加するだけです。
よくある間違い
- Gla薬はクールすぎます。 これを行うことはできません、質量は即座にフリーズします。
- 将来に備えて。 variant薬のこの変種は、すぐに使用する必要があります。ホイップした後、すぐに遺物を特定することはできません。
- 塊状のゼラチン。 それらが表示されないように、室温で水で粉末を希釈する必要があります。
- 悪臭。 それはしばしばゼラチンから現れ、エッセンスまたはバニラでマスクすることができます。
- Gla薬が流れています。 おそらく、それはまだ必要な温度まで冷却されていないので、再度ミキサーでよく叩いて冷却する必要があります。考えられる2番目の理由は、質の悪いゼラチンまたは煮沸シロップに添加されていることです。
チョコレート艶出し：はいまたはいいえ
イースターケーキのチョコレートアイシングの使用をめぐる多くの論争。理論的には、お祝いのマフィンを飾るのに適しており、味が良く、ホワイトチョコレートから作ることができます。実際には、それは非常に落ち、滑らかな表面にうまく適合しません。
方法はガナッシュのようなプラスチックチョコレート艶出しをすることです。これを行うには、タイルを溶かすときに、総重量の最大35％の量の脂肪クリームまたはバターを追加します。
チョコレート艶出しの準備の主な間違い
- 低品質のタイル、多孔質チョコレート、またはフィラーの使用。
- 温かいまたは熱いケーキを覆う。チョコレートグレーズは、冷たい表面でのみ使用されます。
- アイシングに大量のバター、クリームを加えます。
イースターケーキの完璧なカバーの秘密
- 粘着面に付着するように、スプリンクルをすぐにアイシングに塗布する必要があります。これは、ゼラチンのon薬など、クイック設定オプションに特に当てはまります。
- gl薬が厚い場合、美しく均等に塗ることができません。数滴の水、砂糖シロップ、牛乳で質量をわずかに希釈することをお勧めします。
- アイシングが流れ、ケーキパンにとどまらない場合は、もう少し粉砂糖を追加する必要があります。
- 液体ブラシをシリコンブラシで塗ると便利です。何層でも塗ることができます。
- gl薬が厚い場合は、シリコンスパチュラまたは手だけでイースターケーキに塗ります。塗抹標本は大きく、まれに、真っ直ぐにする必要があります。カールがある場所ではクロールできません。
