子羊が嫌いな人もいれば、この肉に夢中な人もいます。たぶん、最初のものはまだ調理方法を学んでいないのでしょうか？ラムは、規則に従って適切なスパイスで調理すると本当に素晴らしいです。ところで、彼らはヤギ肉料理にも適しています。
ラム肉の煮込みスパイス
ラムシチューに適したスパイスがここにあります。私たちのお気に入りのジャガイモなど、さまざまな野菜を肉に加えることができます。しかし、アジアの国々では、しばしば若い子羊をナスとピーマンで調理します。それを試して、それは非常においしいですが、そのような料理に何を味付けするのですか？
ラムシチューのスパイス、シチュー：
- 赤唐辛子;
- 挽いた黒胡pepper;
- オールスパイスエンドウ;
- コリアンダーの種;
- ベイリーフ。
そして、シチューには必ずグリーンを追加してください。子羊は彼女をとても愛しています。コリアンダーは優先事項です。コリアンダーが前に皿に加えられたとしても、それを恐れる必要はありません。煮込んだ料理にたくさんのハーブが浮かんでいるので困惑している場合は、調理の最後に房を下げて、30分放置してから取り出すことができます。
ちなみに、ラムはミントとレモンバームが大好きな数少ない種類の肉のひとつです。新鮮または冷凍の葉、乾燥ハーブを追加できます。
揚げラムのスパイス
ローストラムは、若い動物の肉を使用するとすぐに調理されます。子羊がすでに大人の場合、スパイスは彼を助けません。そのような肉をソースで煮込んだり、シュルパに送ったりしたほうがいい。
揚げに使用するスパイス：
- オールスパイス;
- グラウンドコリアンダー;
- 甘いパプリカ;
- ドライバジル。
ホップスネリの有名な調味料を使用できます。この料理にぴったりです。ラムを漬け込んだ場合、すぐにスパイスを味付けすることができます。新鮮な肉を炒める場合は、茶色の皮に持って行き、スパイスを振りかける必要があります。みじん切りの緑は完成した料理に追加されます。
ところで、ウォッカに肉片を浸せば、ラム特有の風味を簡単に取り除くことができます。この目的のために、調理中にシナモンスティックや松の実の一握りを加えることもありますが、これも行うことができます。
ラムシシカバブのスパイス
そのバーベキューはしばしば子羊から準備されます。骨付きの肉片が使用され、パルプはめったにカットされません。子羊が若ければ若いほど、スパイスに漬けられるほど、より速く調理されます。この肉を少なくとも1時間マリネすることをお勧めします。1日または一晩中残すことができます。
ラムシシカバブに使用するスパイス：
- ローズマリー。 枝全体を追加したり、ハーブをカットまたは乾燥したりできます。ラムはローズマリーをとても尊重し、特定の香りを柔らかく心地よいものにします。
- ジラ。 種を丸ごと取り、乳鉢で挽くことをお勧めします。肉1キログラムあたり0.3 tspで十分です。
- コリアンダー。 肉を前もって漬けておけば、種を丸ごと投げることさえできます。または、スプーン2杯でつぶします。酸洗する時間が無い場合は、粉末状態までよく挽くことをお勧めします。
- 赤、黒、オールスパイス。 甘いパプリカのみじん切りも追加できます。マトンはこのすべてを非常に愛しています。
- ナツメグ。 それほど必要ではありませんが、2、3の小さなピンチは間違いなく不要ではありません。
基盤に関しては、オプションです。子羊のチャンクを塩でこすり、次に乾燥スパイスの混合物（逆ではない）でマッシュしたグリーンをジュースに追加します。ぬれたマリネを調理したい場合は、はるかに速く動作します。次に、ミネラルウォーター、基礎として赤ワイン、理想的にはザクロジュースで得られたものを取ることができます。
ところで、子羊の串焼きは、スパイスで味付けするだけでなく、効果的に提供する必要があります。理想的なオプションは、パセリまたはコリアンダーの周りの緑（一緒に使用可能）、オニオンリング、新鮮なザクロの種子を振りかけることです。
ラム肉は調理されていますか？
実際、子羊はバーベキューだけでなく使用できます。この肉は、スープ、シチュー、おかずや野菜と一緒にゆでた形で提供されます。多くの人々は、長時間煮沸することで部屋に現れるにおいのために、そのようにそれを調理しないようにしようとします。食欲を事前に損なわないために、適切な材料を追加することが重要です。
子羊を調理するときに追加するスパイス：
- 月桂樹の葉;
- 乾燥または新鮮なチリポッド（スライスに制限することができます）;
- オールスパイスエンドウ;
- ローズマリーの小枝;
- マスタードシード。
スパイスに加えて、ラムを調理するとき、野菜、根を追加できますが、できれば新鮮ではありません。玉ねぎとにんじんは大きなものに切ることをお勧めします。片方は縦に半分に切って、片手でフライパンで茶色っぽくなるまで炒めてから子羊に加えます。
ラムシュルパは特に注目に値します。オレガノ、コショウ、タラゴン、タイム、コリアンダー、ドライバジル、コリアンダーの種など、多くのスパイスが加えられています。玉ねぎがたくさん入ったとてもスパイシーでスパイシーな料理になるはずです。
ラムピラフのスパイス
子羊のピラフはこのジャンルの古典です。脂肪の尾の脂肪や他の肉を使用することができますが、若い子羊を買いだめする方が良いです。そして、あなたも太っているなら、あなたは完璧な選択肢を手に入れます。そのような料理に味付けする方法は？
ラムでピラフに追加するスパイス：
- Zira（必須）;
- コリアンダーの種（必須）;
- あらゆる種類のコショウ（味わうため）;
- マジョラム;
- タイム;
- バジル、オレガノ（オプション）。
また、ニンニクの頭（大きな釜に2〜3個）を忘れないでください。彼なしのピラフでは、何もありません。しかし、ベイリーフは、このバージョンの料理では忘れることができるオプションの材料です。
ラムに追加すべきでないスパイス
この肉はそれ自体が明るく豊かです。したがって、それはその味でいくつかの調味料を単に覆い隠します;それらは皿に役に立たないです。そのため、たとえば、ディルは常にラムに合うとは限りません。特に、調理時には追加しないでください。必要に応じて、完成した料理に新鮮なハーブを振りかけるか、種子、傘を使用することをお勧めします。
ラムに追加すべきでないもの：
- ウコン
- わさび
- クローブ。
すべての料理が乾燥または新鮮なニンニクに合うわけではありません。ジンジャーの根は子羊には必ずしも適していません。時々、この肉は月桂樹の葉を台無しにします。
この香りのよい葉はスープやシュルパにぴったり合い、バーベキューや焼きたての子羊では理解できない香水の香りと苦味を与えます。慎重に加えることが重要です。
