ピザがピッツェリアのように機能しないのはなぜですか？独学のピザメーカーの間違い

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ピッツェリアのピザは異なり、薄くて柔らかく、詰め物は焼かれていますが、乾燥していません。自宅では使えません。それともすべてが可能ですか？イタリアのピザのすべての詳細がここに明らかにされています。最小限の労力と自宅で、非常に簡単に実行できることがわかりました。ビジネスに？

すべての基本の基礎

ピザの主なものは何ですか？そうです、基本！店で買う価値はありませんが、とても便利です。また、パイ生地を使用しないでください。

本物のピザを作りたい場合はまったく機能しません。また、彼女のためにパイや砂糖を含む他の生地だけでなく、バター、卵、その他の味覚を改善する成分も摂らないでください。彼らはすべてを台無しにします。

このテストの構成は非常に簡単です。

水250 g;
オイル20 ml;
小さじ0.5塩;
酵母7 g;
小麦粉500 g。

オリーブオイルのみ！ このテストでは、他の脂肪を置き換えることはできません。それは正しい味を与えます。材料が混合され、塊が完全に混練され、1時間放置されます。そのようなテストは、何度も何度も登山するのに適している必要はありません。冷蔵庫で保管できますが、必ず袋に入れてください。生地は凍結に耐え、非常に便利です。

要点。与えられた比率に従って、すべての小麦粉はなくなります。何も追加する必要はありません。残り物もありません。

ロールアウトまたはストレッチ？

誰もが薄いベースのピザが大好きです。このため、事前にケーキを転がす必要はありません。そうしないと、イースト生地が立ち上がってしまいます。

イタリアのピザメーカーは、手で平らなケーキを伸ばします。あなたはそのように試すことができます。しかし、彼らの能力と能力に自信がない場合は、ローリングピンを使用する方が良いでしょう。厚さがすべての領域で同じであることが重要です。

めん棒なし？その後、生地を手で伸ばし、徐々に、ゆっくりと引き裂かないようにします。古典的なピザは丸い形をしています。ただし、ベーキングシートまたは正方形に長方形を作成できます。

1つまたは2つのペストリー？

古典的な技術によると、ピザは天板に集められ、オーブンで焼かれます。しかし、ピッツェリアでは、これは常に行われるとは限りません。 1つのトリックがあります。ベースを焼くために、パリパリした食感が現れ、数分間別々に調理してから、詰め物を広げます。

それはどのように見えますか：

天板にグリースを塗り、小麦粉を振りかけます。
ケーキをロールアウトして、シフトします。
オーブンに入れて、220度で7-8分調理します。
ソースと詰め物を置き、調理されるまでピザを焼きます。

このシンプルな技術のおかげで、ピザはサクサクしたままで、薄いベースはソースから酸っぱくならず、詰め物はオーブンで乾きません、チーズは高温で燃え尽きません。

重要なことは1つだけです-ピザをすばやく収集してオーブンに再送信するために、ソースやその他の材料を事前に準備します。

ケチャップ、トマトペースト？

家庭でよくある間違いは、ソースの代わりにケチャップやトマトペーストを使用することです。しかし、まさに味と香りを与えるのは彼です。皮をむいたトマトから玉ねぎ、ニンニク、ゆで、ふるいでこすることでソースが作られます。これは古典的なバージョンです。機会と時間は常にあるとは限りません。

代替ソースオプション：

タマネギのトマト。 さいの目に切った玉ねぎを炒める。刻んだトマトを加え、約15分間煮沸し、ブレンダーで叩き、スパイスで味付けする。
マッシュポテトとハーブから。 トマトのピューレとイタリアのハーブ、塩、季節のニンニクを組み合わせて、スプーン一杯のマヨネーズを入れることができます。
ケチャップとバターから。 ケチャップとオリーブオイル（4：1）を混ぜ、ニンニク、芳香性ハーブを味に加えます。混合物を取るか、バジルのみを使用できます。
トマトソースとチーズ。 トマトピューレとすりおろしたチーズ3：1を混ぜ、味にスパイスを加えます。

トマトピューレがない場合、パスタを使用できますが、何かで希釈する必要があります。これにはオリーブオイルが最適です。新鮮なトマトは常にbでられます。ソースは濃厚なコンシステンシーでなければなりません。ケチャップを使用する場合は、その構成に慣れておくことをお勧めします;あまりシャープな形をとらないでください。

より多くのトッピング

実際、これはできません。ロシア人だけが野菜、キノコ、ソーセージ、オリーブ、ソースをピザに詰め込み、さまざまな種類のチーズを加えます。

その結果、何が明確ではありません。

ピザは、材料の量を節約できるベーカリーです。

理想的には、4つの異なる製品で十分です。

ソースを最初に置くことも重要です。そうしないと、トマトが焼けて、その下の生の食品が焼けない場合があります。チーズに関しては、上に重ねる必要はありません。

それは主婦がよくすることです。その結果、新鮮なトマト、ベーコン、マッシュルームは焼けず、湿ったままで、水分がたくさんあります。

ピザを作る他のニュアンス

シャンピニオン 新鮮に使用できますが、スパイスでキノコを少しslightlyでたほうが良いでしょう。これは味を大きく改善します。
ピザが必要な場合 シーフードその後、沸騰したお湯でほんの1分間湯通しします。過度に露出する必要はありません。さもなければ、ピザではタフになります。
詰め物の主な成分は チーズ。溶けず、味が悪い安価な品種を使用する必要はありません。モッツァレラチーズを購入する方法がない場合は、少なくともアナログを探します。
ピザは完璧にフィット 漬け物 製品。オリーブに加えて、きゅうり、きのこのピクルス、トマトの缶詰を詰め物に追加できます。
どんなピザでも食事にできます 低脂肪チーズを使用し、全粒粉またはふすまに生地をこねる場合。