パスタ、スパゲッティ、それらはパスタであり、ジャガイモとともに最も人気のある料理です。さらに、製品は実質的に準備、洗浄、洗浄を必要としません。それは簡単です-私は袋を開けて、鍋と出来上がりで眠りに落ちました、10-15分ですべてが準備ができています。しかし、本当にそうですか？通常のパスタでさえ、特別なアプローチが必要です。お気に入りの製品に関連して犯罪と呼ばれることもあるいくつかの間違いがあります。
パスタはすべて同じですか？
まあ、いや。違いは、価格、形状、またはサイズだけではありません。先進的な主婦は、製品がさまざまな種類の小麦粉から作られていることを知っています。基本として、小麦だけでなく、いくつかの種が混在していることもあります。
組成のその他の違い：
- 卵の有無。
- 染料;
- 改善剤。
ところで、パッケージにはこれらの添加物のすべてが常に表示されているわけではありません。製造元の推奨事項を理解する必要があります。パスタが何の情報も示さずに重量で売られていた時代は終わりました。あなたは指定された時間よりも短く調理することができ、ペーストはソースで準備が整い、より多くはできません。
最初の犯罪：すべてのパスタとスパゲッティを時間内に均等に調理します。
弓、スパゲッティ、角、またはターンテーブル？
覚えておくべき重要な点の1つは、波形パスタは滑らかないとこよりも常に優れていることです。そのような表面は、ソースがプレートの底に流出することを許可せず、製品に残り、それらを含浸させ、味を大幅に改善します。表面に加えて、購入するときは、形状に注意を払う必要があります。準備する予定の料理を考慮して選択する必要があります。
選択するパスタの形式：
- スパゲッティ、春雨、麺。クリーミーで濃厚なトマトソースによく合います。液体グレービーはすぐにそれらから排出されます。
- 短くて中空の製品（角、羽）は、肉、魚、マッシュルーム、ベーコンが入っているグーラッシュや他のソースと理想的に組み合わされています。
- カーリーパスタ（弓、ホイール、スパイラル）にはソースが非常によく含浸されており、液体グレービーも提供できます。
2番目の犯罪：料理の間違った形式を選択します。
パンを選びましたか？
多くは鍋に依存します。スパゲッティとパスタを適切に調理するには大量の水を使用する必要があるため（以下を参照）、小さな料理を食べる価値はありません。さらに、すべての大きな鍋が機能するわけではありません。側面が高い鍋は適していません。マカロニは調理中に高層になるべきではありません。したがって、攪拌するときは、最も幅の広いソースパンを使用し、ローサイドで底に触れる価値があります。そうしないと、製品がそれに付着する可能性があります。
3番目の犯罪：パスタを小さな鍋または狭い鍋で調理します。
水を注ぎましたか？
マカロニは常に水で煮ます。あなたはそれをブロス、マッシュルームブロスに置き換えるか、味のためにそれらを追加することができます。しかし、多くの液体があることが重要です。乾燥製品100 gの場合、タイプや形態に関係なく、1リットルが使用されます。つまり、400 gのパックには4リットルが必要です。さらにパスタとゆでの場所。少なくとも5リットルのポットを取る必要があります。
排水調理法はありません。水は標準に従って厳密に追加されます。パスタは美味しくて濃厚ですが、正しく調理することは非常に困難です。現在、店舗では、水を吸収する能力の異なるさまざまな製品を販売しています。したがって、均一な比率はなく、製造業者はこの方法を非常にまれにしか考えていません。
4番目の犯罪：水が少ない。
塩を忘れましたか？
塩なしでパスタを調理しないでください。また、「目で」それを追加しないでください、それは何も良いことはありません。水1リットルあたり10 gの塩が必要です。あなたが味を強化したい場合、他のスパイスが許可されています。時々ニンニクや玉ねぎ、バターを投げます。色にウコンが注がれています。調味料が入っていなければ、塩の量は変わりません。
5番目の犯罪：塩を追加しないでください。
シャワーパスタ？
前世紀の半ばに、パスタが人気のピークに達したとき、調理技術に1つのステップが現れました-洗濯。調理後の製品はザルに注がれ、その後水で洗い流され、時には蛇口から冷たくさえなりました。この段階では、製品が互いにくっつかないようにし、粘着性のでんぷん層を取り除きましたが、熱処理を突然中断し、味を悪化させました。
パスタを洗わないためには、次のものが必要です。
- 推奨量の水で調理します。
- 高品質のデュラム小麦製品を使用します。
- パッケージに示されている時間よりも長く調理しないでください。
- 潤滑にはオイルを使用してください。
パスタを調理するときは、イタリアの料理人と同じように油を追加できます。それは完成品の味を改善すると考えられています。潤滑にバターを使用する必要はありません。植物油も適しています。
6番目の犯罪：パスタ洗浄。
蓋で覆われていますか？なんで？
液体がすばやく沸騰して蒸発しないように、ポットを水と塩で覆います。パスタを加えた後、ふたは取り除かれ、もはや必要ありません。そうでなければ、製品は「逃げ出し」、泡が現れ、ストーブが汚れます。さらに、イタリア人は蓋なしで調理したパスタの味がずっと良いと信じています。そして、彼らは確かにこれを理解しています。
7番目の犯罪：蓋の下でパスタを調理します。
妨げ、かき混ぜますか？
調理するときにパスタをかき混ぜないでください-間違い、彼らは塊をくっつけます。間違ったタイミングでこれを行うことも間違いであり、製品の外観と形状が損なわれ、より多くの澱粉が目立ちます。どうですか？
沸騰水で製品を開始するときは、それらを完全に混合し、最初の5分間は30〜40秒ごとに混合する必要があります。その後、ペーストを忘れることができます。もう攪拌する必要はありません。
8番目の犯罪：間違ったタイミングで動揺。
それを与え、それを与えて、去った
デュラム小麦のマカロニもすぐに調理されます。なぜ彼らは将来のためにしているのですか？製品は横になってくっつき、乾燥します。ソースを注ぐと酸っぱくなります。繰り返し加熱することも、料理の品質に影響を与える最善の方法ではありません。たくさん料理する価値はありません。毎回新鮮なサイドディッシュを作る方が賢明です。 1回の摂取には60〜70グラムが必要ですが、安全のために80グラムを摂取できます。
9番目の犯罪：将来のためにパスタを調理します。
