キャベツの煮込みは、独立した料理、素晴らしいサイドディッシュ、素晴らしい詰め物です。それはすべての機会のためであり、非常に予算がかかり、便利ですが、常に魅力的に見えず、味に満足しています。なぜキャベツの蒸煮が失敗するのですか？
キャベツが食欲をそそらないように見える理由
どんなにおいしい食べ物でも、まず魅力的に見えなければなりません。非常に多くの場合、奇妙な混乱がキャベツから作られます。皿はおmoreのようで、密度が高く、不均一な塊で構成されています。
理由は何ですか：
- 柔らかいキャベツを使用します。 消火のために、夏の品種は完全に不適切です。このようなキャベツは、サラダや軽いキャベツのスープに最適です。文字通り3分で柔らかくなり、その後酸っぱくなります。
- 長い消火。 また、酸っぱくて食欲をそそらないキャベツの原因は、熱処理が長すぎる可能性があります。
- 頻繁に攪拌します。 特に柔らかい品種の場合、煮込むときにキャベツに触れる必要はありません。
- ファインカット。 多くの場合、主婦はおろし金と特別なナイフを使用して細断し、きちんとした細いわらにします。しない方がいいですまた、キャベツをコンバインで挽かないでください。ピースのサイズはさまざまで、小さなパン粉は皿の印象を損ないます。
キャベツの形を保ち、料理がきれいに見えるようにするには、非常に薄くなく、ほぼ同じサイズのストローにカットしてみてください。あなたは立方体、正方形を作ることができますが、頭の構造と葉の異なる厚さのために、同様の部分が常に得られるとは限りません。また、添加物のないキャベツはあまり美味しく見えません。ニンジン、玉ねぎ、トマトで、料理は新しい色で輝きます。
ところで、ジャガイモで調理すると、キャベツがageいように見えることがよくあります。この野菜は酸っぱくなり、皿に溶け、外観と全体的な印象を損なう可能性があります。
キャベツの煮込みが難しい理由
煮込んだキャベツは、長時間硬直したままになることがあります。これにはいくつかの理由もあります。ハイライトは調理時間が不十分です。皿を覆い、小さな火をつけ、皿を完全に柔らかくする必要があります。通常は、試験方法または破砕によって確認されます。
他にどんな理由があるのでしょうか：
- ハードキャベツ。 長期保存用に設計された冬の品種には、多くの場合、多くの硬質繊維が含まれています。彼らは長い調理時間を必要としますが、それが常に元気づけられるとは限りません。そのようなキャベツの頭が手に落ちた場合、切り株の近くの硬くて密な静脈をすぐに切り落とすことをお勧めします。
- 彼らはキャベツをつぶしませんでした。キャベツ自体が粗い場合は、手でよくつぶすことをお勧めします。これは、音量を下げるために行われます。方法は簡単です。野菜を切り刻み、塩を振りかけることができますが、少しだけ、ジュースが割り当てられるまで手でよく混ぜます。
- あまり流動的ではありません。 消火には水またはジュースが必要です。キャベツでは必ずしも十分ではありません。その結果、調理時間が遅くなり、乾燥したきつい料理が得られます。したがって、蒸気を生成する少量の水、ブロス、またはその他の液体を注ぐことをお勧めします。
- たくさんの酸。キャベツは長時間調理され、酸性製品がすぐに加えられると堅くなります。通常、これらはトマト、トマトペーストです。準備の始めに導入することはお勧めできません。最後に置いておいた方がよいでしょう。トマトを別々に炒めることをお勧めします。
一般的に、キャベツやその他のシチューは、材料がほとんど柔らかくなったときに、調理中または終了間際に調味する必要があると考えられています。
キャベツの煮込み色：白、赤、茶色
白キャベツの煮込みは常に外観が異なり、使用する添加物と調理技術に依存します。
キャベツとは何ですか：
- 白または明るい色。 そのような料理は事前に揚げることなく準備されました;トマトと他の明るい野菜はそれに加えられませんでした。通常、これらのオプションはダイエットと離乳食に使用されます。
- 赤キャベツ。 これは多様性ではなく、トマトに関するものです。それは豊かな色と心地よい味を与えます。新鮮な缶詰のトマト、ジュースまたはパスタ、マッシュポテトを追加します。
- 茶色のキャベツ。 皿がこの色になったら、キャベツはよく揚げられていました。または、煮込んだキャベツを肉で調理します。これは茶色の皮にもなります。
スパイスや醤油などの他の添加物が外観に影響することを忘れないでください。それにより、味と色の両方がすべて明るくなります。
消火器
料理はキャベツの味と外観にも影響します。従来の鍋を使用する場合、皿は「ゆで」の味で判明します。それは鍋ではるかに良くなります。
最も豊かで香り豊かなキャベツは、大釜、シチュー鍋、鋳鉄製の小屋で出てきます。
ちなみに、野菜を炒め、追加し、蓋をしてオーブンに入れることができます。信じられないほど香り豊かな料理が出てきます。
スロークッカーで良好なキャベツが得られますが、野菜と肉を予備揚げた後です。すべての製品をボウルに入れ、ふたをして適切なモードにすると、料理はその味と香りに満足できなくなります。
なぜキャベツの煮込みが美味しくないのですか？
料理の味は材料自体に依存します。キャベツは苦い、不快な臭い、カビの痕跡があります。この場合、料理には使用しないでください。しかし、キャベツの頭がしおれただけで、そのジューシーさが失われた場合、これは障害ではなく、水を少し追加することで消すことができます。
他に味に影響するもの：
- フライパン。キャベツをフライパンで少し炒めた場合、バラ色にすることさえできず、味が著しく改善されます。
- その他の成分 煮込んだキャベツは、肉、マッシュルーム、さまざまな野菜を加えて、よりおいしくなります。しかし、時には彼らは追加の揚げ物も必要とし、これはしばしば別々に行われ、その後キャベツと組み合わされます。
- スパイスと芳香剤。 それらなしでどこに？塩に加えて、すべての種類のコショウ、ハーブ、ニンニク、混合調味料、アジカ、マスタードをキャベツに追加できます。
新鮮なキャベツを防ぐために、トマトが追加されます。しかし、トマトが常に十分な酸を与えるとは限りません。レモン汁で簡単に直せます。アップルサイダービネガーも時々導入されます。料理があまりにも酸っぱい場合、これも常に良いとは限りませんが、煮込んだキャベツに少しグラニュー糖を注ぐことができます。
