商業的に成功した最初のインスタントコーヒーは、ネスカフェと呼ばれます。 1938年にブラジルのNestleGroupによってリリースされました。ネスレによると、世界中で毎秒3,600杯のネスカフェカップが飲まれています。インスタントコーヒーは、天然よりも何倍も有害な物質が含まれているため、コーヒー愛好家にとって「恐怖の具現化」です。
インスタントコーヒーは「より質の高い」製品であるため、成功しています。パウダーを作るには、スプーン、カップ、お湯が必要です。しかし、コーヒー豆代替品の健康への影響は何ですか？
インスタントコーヒーのアクリルアミドの増加
インスタントコーヒーを処理する場合、焙煎プロセス中にすでに得られているアクリルアミドがさらに形成されます。単位重量あたりの粉末には、揚げた挽いた豆よりも多くのアクリルアミドが含まれています。アクリルアミドは神経毒および発がん物質です。
焙煎コーヒーには約180 mcg / kgのアクリルアミドしか含まれていませんが、インスタントコーヒーではほぼ2倍の360 mcg / kgです。
しかし、ほとんどすべての消費者は、同じカップの本物のコーヒーよりも溶けにくいパウダーを使用しています。すべての臨床試験で、カップあたりのインスタントコーヒーとフィルターコーヒーのアクリルアミドの含有量はほぼ同じでした。
少ない酸化防止剤とカフェイン
抗酸化物質、抗けいれん薬、抗糖尿病薬、キニーネの含有量がコーヒーの有用性の理由です。ただし、これらの有益な物質の多くは、インスタントコーヒーの抽出と乾燥中に失われます。
コーヒーの処理中にマグネシウムとカリウムの含有量が大幅に減少します。
また、インスタントコーヒーのカフェイン含有量は、挽いたロースト豆よりもはるかに低いです。
生産では貧しいコーヒーが使用されます。
インスタントコーヒーの生産では、需要を確実に満たして利益を増やすために、主に安価なロブスタ豆が使用されます。ただし、豆のタイプ間の価格差は以前ほど大きくありません。
小規模生産者は、アラビカ豆を製品に追加します。
100％インスタントコーヒー「アラビカ」はまだまれですが、存在します。
少し高い価格にもかかわらず、この製品は間違いなくお勧めです。
インスタントコーヒーを最もよく飲むのはどこですか？
インドと中国は巨大な市場であり、インスタントコーヒーの消費が急成長しています。特に南インドでは、比類のない美味しいカアピコーヒーを栽培しています。
インドでは、インスタントコーヒーの傾向は西洋の伝統の採用による可能性が最も高いです。
オーストラリアはインスタントコーヒーの消費量で世界をリードしています。ニュージーランドで販売されているコーヒーの75％以上が「ファストバラエティー」に属しています。東ヨーロッパでは、この割合はまだ約50％ですが、西ヨーロッパではわずか25％です。イタリアまたはオーストリアでは、インスタントコーヒーはほとんど消費されません。
インスタントコーヒー-お湯に比べて何もありませんか？
25年前、国際的な癌研究機関IARCはコーヒーを癌の可能性のある原因として分類しました。当時、彼女は膀胱癌の「限られた証拠」を持っていました。
コーヒー愛好家向けのIARCからの朗報はあまりありません。摂氏65度を超える温度で飲み物を飲むと、食道がんの形成が促進されます。
中国を含む初期の研究では、温かい飲み物が癌を引き起こすと疑われていました。
2016年、カナダの科学者によるメタ分析により、食道に対する温かい食べ物の有害な影響が確認されました。
インスタントコーヒーはいいですか？
食品化学研究所による研究では、ほとんどの癌はコーヒーの摂取とは関係がないことが示されています。 WHOによると、ロシア人の75歳に達する前に膀胱癌を発症するリスクは2.6％です。
数多くの研究により、コーヒーは心臓を保護することさえできることが示されています。過去には、科学者は反対を疑っていました。
今では、1日3〜5カップ（レギュラーコーヒー）を飲む人は、アテローム性動脈硬化を発症するリスクが低いことがわかります。 2型糖尿病を発症するリスクは、コーヒー愛好家の間でも低くなっています。
適度な量のインスタントコーヒー（2〜3カップ、小さじ2杯）は、健康に大きな害はありません。 「本物の」コーヒーにはカフェインとポリフェノールが多く含まれているため、可溶性粉末を拒否することをお勧めします。
