エタノールは、イスラム諸国を除き、世界のほとんどの国で合法的な「薬物」です。毎年、アルコール飲料は世界中で何百万人もの死者を出します。アルコール飲料は、エチルアルコールを含む製品です。
ワインとシャンパンはアルコール発酵によって生産され、コニャックは蒸留によって生産されます。コニャック、シャンパン、ワインの作用が異なるのに、同じ物質が含まれているのはなぜですか？
アルコール飲料にはどのような有益な物質が含まれていますか？
ワインとシャンパンには、有機酸、糖、フェノール、タンニン、さまざまなアルコールが含まれています。砂糖は発酵中にアルコールに変わります。しかし、残っている部分はある種のワインに甘い味を与えます。
コニャックは、ブドウジュースから蒸留によって得られます。シャンパンやワインよりも糖分が大幅に少ないです。
フェノール-アルコール飲料の色、香り、味、渋味の原因となる数百の化学物質。彼らは白ワインと赤ワインの違いに責任があります。タンニンはブドウの茎と種子に含まれています。それらは苦味を引き起こし、口の中に酸っぱい後味を残すこともあります。しかし、適切な量は、アルコール飲料の味を大幅に改善できます。
ポリフェノールは、血管機能、心拍出量を改善し、冠状動脈性心臓病のリスクを減らします。長期間使用すると、アテローム性動脈硬化症やその他の文明病を発症するリスクが減少します。
クラシックワインとシャンパンの違いは何ですか？
シャンパンとワインは、エチルアルコールだけでなく、ポリフェノール、二酸化炭素、硫黄、その他の化学物質の含有量によっても区別されます。両方の飲み物は、体の組成と効果が似ています。
シャンパンには二酸化炭素が多く含まれており、胃腸管からのアルコールの吸収を大幅に促進します。エチルアルコールの総含有量は15-16％を超えません。
大量のアルコールの脳への急速な侵入は、より強い中枢効果を引き起こします：多幸感、気分の増加または攻撃性。
ワインにはタンニンとフェノールが高濃度で含まれています。タンニンを大量に食べると、朝にひどい頭痛を引き起こす可能性があります。
エチルアルコールの含有量は、シャンパンと同様に、15〜16％を超えません。二酸化炭素の濃度はわずかであるため、アルコールはシャンパンよりもはるかにゆっくりと吸収されます。
コニャックの作用がワインやシャンパンと大きく異なるのはなぜですか？
Cognacは、ほぼ1000の異なるコンポーネントで構成されています。渋味は主にブドウの種類によって異なります。場所はベリーの香りの形成に影響します。他のフレーバーは、ベリーの加工、発酵、熟成、および完成したコニャックの保管中に形成されます。
「生」コニャックには、最大72％のエチルアルコールが含まれる場合があります。濃度が高いと、アルコール飲料の「中毒」効果が強くなります。コニャックの平均エタノール含有量は約40％です。
コニャックには高級アルコールが大量に含まれています（1800-2100 mg / l）。それらは顕著な味を持ち、製品の香りにも重要な役割を果たします。高級アルコールは、「フューゼルオイル」という用語で要約されています。
フーゼル油は二日酔い症候群を減らすことができます。
2017年、人体に対するフーゼルオイルの影響が研究されました。フーゼル油（コニャック）を多く含むアルコール飲料を使用すると、舌の味onが鈍くなることが示されました。
動物、特にマウスでの実験では、フーゼル油の個々の成分も不快な二日酔い症候群を緩和しました。多くのマウスでは、エチルアルコールの割合が高い飲み物に対する嫌悪感も減少しました。
ワインとシャンパンはコニャックよりも「健康的」ですか？
WHOによると、「健康的な」アルコール飲料はありません。飲み物に含まれるエタノールは、長期的な消費で精神的および身体的依存を引き起こす可能性があります。
「有用な」量のアルコールも存在しません。
コニャックにはフーゼル油が含まれており、中枢神経系に悪影響を及ぼします。ワインとシャンパンには、腸を刺激する硫黄化合物と二酸化炭素が豊富に含まれています。
一部の科学者は、1週間あたり100 gのエタノールであらゆる理由で死亡のリスクが増加するとは考えていません。しかし、医師は体を癒すために摂取するよりも摂取しない方が良いと勧めています。
