どの油を揚げるのが良いですか？揚げ物と揚げ物用のさまざまな油の長所と短所

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今日、多くの人が揚げ物を拒否して健康的なライフスタイルに移行しています。しかし、時々、フライドポテトや自家製パテを食べたいと思うでしょう。宴会やごちそうは、揚げ物なしではありません。主婦の女性の意見に基づく私たちの特別な評価は、どの油を揚げるのが最適かを判断するのに役立ちます。

ココナッツオイル

このオイルは、92％の飽和脂肪酸で構成されているため、揚げに最適です。これは、耐熱性の高い指標です。数ヶ月以内に、そのような製品は腐敗せず、新鮮なままです。室温で保存できます。このような状況では、その一貫性は半ソフトになります。ココナッツオイルの利点は、有益なラウリン脂肪酸の存在です。コレステロールのプロファイルを改善し、消化に有益な効果をもたらし、病原菌にプラスの効果をもたらします。すべての油の中で、十分に長い期間満腹感を与えるのはココナッツです。選択する際、オーガニックのコールドプレス製品を優先する価値があります。深い脂肪とベーキングに最適です。

ギー

煙の温度が高いため、ギーはバターよりもはるかに健康的です。東で非常に人気があり、ギーと呼ばれています。インドでは、ほとんどの料理の基本であり、オリエンタルヒーラーはユニークな特性があると確信しています。このオイルは細胞の再生を促進し、胃と腸の機能を改善します。記憶力と視力を改善し、代謝を促進し、筋肉の柔軟性を改善します。その汎用性は、すべての人に完全に適合するという事実にあります。保管中、ギーはより美味しくなります。これが主なプラスです。ただし、密封された適切なパッケージに保管する必要があります。長時間の熱処理が必要な料理を作るのが好きな主婦におすすめです。

アボカド油

フライ油のリーダーの1つはアボカド油です。70％のモノ不飽和脂肪酸が含まれていますが、ポリ不飽和脂肪酸はわずか10％であり、高温に対する優れた耐性があることは知られていません。残りの20％は健康な植物ベースの飽和脂肪です。煙の温度などの指標により、アボカド油は揚げ物料理や直火を含むあらゆるタイプのフライに最適な製品です。この油は、有害な物質が比較的少ないため、偶発的に過熱する恐れなく揚げることができます。健康を維持することに慣れていない主婦に推奨されます。

オリーブオイル

不飽和脂肪の含有量がかなり高いにもかかわらず、オリーブオイルの煙点は非常に高いため、加熱すると酸化されても安定しています。このオイルはたばこを吸わず、料理は驚くほどおいしいです。これは魚や肉を調理するのに理想的です。揚げには、酸性度の低いエクストラバージン未精製オリーブオイルを選択する必要があります。コールドプレスが優先されます。ただし、有毒物質の形成につながる可能性があるため、煙の温度を超えないようにしてください。このようなオイルでは、平均で210〜215度です。

マスタードオイル

揚げ物や煮物を調理するのに最適です。泡が出ず、燃えないからです。真実には異様な味と顕著な匂いがあり、多くの主婦はひまわり油を好んでいます。煙の温度が250度のとき、マスタードオイルには多価不飽和脂肪があまり含まれていません。 2世紀前、イギリスで彼は王の食卓で珍味として仕えられました。組成物にリノール酸とリノレン酸が含まれているため、マスタードオイルは最も食用の植物性脂肪と見なされます。その使用は、アテローム性動脈硬化症および心血管疾患の存在下で推奨されます。

ライスオイル

彼らは米ぬかからそのような油を作ります。 250度の煙点のおかげで、フライパンで焼いてグリルするのに最適です。多価不飽和脂肪の十分に高い含有量（37％）は、耐熱性が高い飽和脂肪の19％で補われています。米油は、ビタミンA、B、E、PPの供給源です。トコフェロール、スクアレン、トコトリエノールなどの抗酸化物質が豊富です。このオイルに含まれるステアリン酸とパルミチン酸のおかげで、血液中のコレステロールのレベルが正常化されます。フライを焼くために積極的に使用することをお勧めします。

豚脂肪

良いオプションはラードです。私たちの祖父と祖母はそれをローストして煮込み、パイ、パイ、その他のさまざまなマフィンの生地に溶けた豚脂を加えました。溶けると、豚脂肪の生物学的特性と体による消化率が向上するだけです。その利点は、食物にはめったに見られないアラキドン酸の存在です。生物活性により、豚脂肪はバターより数倍優れています。