時間だ！自然がケバブを揚げ、グリルの肉の不思議な味を思い出すときです。使用するマリネとアロマに直接依存します。ここを見逃すことはできません。
特に「女性の意見」では、バーベキューに最適なマリネのトップ7が作成されました。
ケバブのマリネ-準備の一般原則
マリネの材料は異なる場合があり、組成はレシピによって異なります。重要なことは1つだけです-コンポーネントを注意深く混合する必要があります。私たちのオプションではなく、肉の上にスパイスを直接投げてください！調味料とソースは、最初に均等に分配する必要があります。チョッピングが必要な場合は、ブレンダー、グレーターを使用できますが、ボード上の大きなナイフとチョップ製品で自分を武装することをお勧めします。金属は味を損なうと考えられています。
2番目の重要なポイントは、マリネと肉の組み合わせです。私たちは確かに手でかき混ぜます。乾燥した場所が1つも残らないように、それぞれのピースを処理します。そして、軽くタンプ、カバー。あなたはアルミニウムを使用することはできません。理想的なオプションは、エナメル鍋、容器、食品グレードのプラスチックが許可されていることです。
レシピ1：最高のチポリノバーベキューマリネ
タマネギとケバブは切っても切れない概念です。肉のマリネに最もよく使用されるのはこの野菜です。豚肉、牛肉、鶏肉、子羊に最適です。それでは、なぜ他の何かを思いつくのでしょうか？ジャンルの古典！このマリネの量は、肉または鶏肉2 kgで計算されます。
成分
•600 gのタマネギ。
•大さじ1。 l塩;
•小さじ1挽いたコショウの混合物;
•小さじ0.3コリアンダー粒;
•2つのベイリーフ。
調理方法
1.タマネギは、最もジューシーで必然的に大きな頭を取ります。私たちはそれを半分の輪に切り、塩を振りかけ、手で少しつぶします。
2.肉または鶏肉をカットし、玉ねぎ、残りの塩をコショウと混ぜて、月桂樹の葉をいくつか投げます。数分間徹底的に攪拌します。タマネギが放出するジュースが多いほど良い。
3.ボウルをバーベキューで覆い、少なくとも6時間マリネします。前の肉をよく調理して、水に浸すようにします。
レシピ2：バーベキューに最適なマリネ「トゥルーワイン」
肉に含まれるアルコールを恐れる必要はありません。味を改善し、部分を柔らかくするだけです。特にそれが品質であり、必然的に自然なワインである場合。赤身肉の最高のマリネレシピの1つ。成分は1〜1.5 kgの肉に対して計算されます。
成分
•300 mlの赤ブドウワイン。
•4つの玉ねぎ。
•コショウ5個。
•0.5束のディル。
•大さじ1。 l塩の丘なし。
調理方法
1.ワインは温かいものでも冷たいものでも取ることができますが、それほど重要ではありません。コショウをつぶして、塩を加え、混ぜます。温かいケバブが必要な場合は、トウガラシまたはアジカをひとつまみ加えます。
2.オニオンヘッドをリングレットで切ります。ディルはカットできますが、小枝を2つまたは3つの部分に単純に分割することをお勧めします。
3.肉片をタマネギとディルと混ぜ、ワインにスパイスを注ぎます。よく混ぜ、蓋をして少なくとも3時間（豚肉）マリネします。牛肉のために8〜9時間横になることをお勧めします。
オプション3：バーベキューに最適なマリネ「ザクロのケース」
ザクロジュースのマリネの最もオリジナルのバリエーションの1つ。飲み物は確かに自然であるか、少なくとも質の高い組成でなければなりません。あらゆる種類の肉のマリネ。
成分
•ザクロジュース350 ml。
•小さじ1バーベキュー用スパイス;
•ニンニク2片;
•3個の玉ねぎ。
•肉1 kg
•塩。
調理方法
1.ニンニクのクローブを4つの部分に切ります。タマネギと刻んだリングの皮をむきます。肉を刻みます1キログラム以上摂取できますが、スパイスを追加します。すべてを容器またはボウルに入れてください。
2.ザクロジュースと小さじ1杯の塩を混ぜます。バーベキュー用またはこのタイプの肉用に既製のドライ調味料を追加します。混ぜます調味料には塩が含まれていることが多いので、もう塩は加えません。
3.タマネギに肉とザクロジュースを注ぎ、攪拌後、マリネします。より速くする必要がある場合は、肉を4〜5時間保温します。バーベキューが前日に漬けられている場合は、翌日まで冷蔵庫に入れます。
オプション4：バーベキュー「ケッチン」に最適なマリネ
3つの成分と塩のみのマリネ。脂肪のない牛肉や他の赤身の肉に特に適しています。マヨネーズは繊維に完全に浸透して柔らかくなり、ケチャップは味を与え、ケバブに美しい皮を与えます。必要に応じて、ホットケチャップまたは軽いトマトソースを取ります。この量のマリネは、豚肉または牛肉2キログラムに十分です。
成分
•200 gマヨネーズ。
•4つの玉ねぎ。
•ケチャップまたはその他のトマトソース70 g。
•塩。
調理方法
1.ケチャップをマヨネーズ、塩、炒め物と混ぜます。しばらくそのままにしておくと、溶解します。あなたが熱いケバブを取得したい、そしてソースが普通である場合、その後、マリネに小さな赤唐辛子を追加し、溶解します。
2.玉ねぎを切って肉を調理します。ピースが小さいほど、マリネは速くなりますが、グリルで乾かすこともできます。中くらいの大きさのキューブを4〜5 cm作り、タマネギと一緒に漬物に便利な皿に落とします。
3.ケチャップとマヨネーズを肉に加えます。すべてのスライスをマリネでかき混ぜ、その後、豚肉を5時間浸し、牛肉を夜に、または終日から夕方まで浸します。
オプション5：鶏肉のバーベキューに最適なマリネ
トマト、レモン、または他の酸性食品で鳥を台無しにするのは非常に簡単です。特別なアプローチが必要で、醤油と呼ばれます。あなただけの部分を記入し、他に何も追加することはできませんが、マリネの非常に興味深いバージョンがあります。鶏肉または七面鳥2 kgあたりの材料の量。しかし、ライチョウ、ウズラ、ヤマウズラも素晴らしいケバブを作ります。
成分
•醤油140 ml。
•大さじ1。 lハニー;
•マスタード40 g。
•3個の玉ねぎ。
•0.3個のレモン。
調理方法
1.マリネにはレモン汁がありますが、少量です。第三の部分から絞るか、小さな柑橘類の半分を取る。
2.マスタードと醤油をレモン汁に加えます。鳥を美しいキャラメルの皮で覆うために、蜂蜜を入れるか、砂糖で置き換えます。すべてを徹底的に混ぜます。
3.玉ねぎを薄く切る。あなたはニンニクで鳥を漬けることができます。次に、3〜5個のクローブをきれいにし、プレートにカットします。細かくはありません。さもないと、グリルでのバーベキューの準備中に破片が燃え尽きます。
4.鳥を細かく刻みます。フィレの場合は、チョップします。翼または足全体をピクルスにすることができます。
5.鳥にマリネを注ぎ、混ぜ合わせて少なくとも1時間、できれば3〜5分間放置してから、ソースに非常によく浸します。
オプション6：マリネした最高のマリネ
もちろん、ミネラルウォーターはそのようなマリネには使用されません。二酸化炭素のおかげで、牛肉の繊維を著しく柔らかくし、スパイスが完全に浸透します。既製のスパイス混合物を使用したくない場合は、自分で収集できます。
成分
•バーベキュー用スパイス1袋（10 g）;
•肉2 kg
•500 mlのミネラルウォーター。
•3〜5個のタマネギの頭。
•0.5レモン。
•緑はオプションです。
調理方法
1.肉と玉ねぎを通常の方法で切り、バケツまたは鍋に混ぜて送ります。
2.ミネラルウォーターに塩を入れ、この量の肉にスプーン一杯分をかけます。ただし、調味料の塩も考慮する必要があります。水も時々塩辛いです。スパイスを加え、レモン汁をミネラルウォーターに絞ります。
3.マリネを肉に注ぎ、かき混ぜます。絞ったレモンの半分をいくつかの部分にカットし、上に置きます。必要に応じて、肉をハーブで覆います。浸しておく。
オプション7：バーベキュー「ウィット」に最適なマリネ
非常に多くの異なるケフィアのマリネがあります。多くの場合、マスタード、レモンが追加され、時にはミネラルウォーターと混合されますが、ここでは特別なオプションがあります。発酵乳製品に加えて、本物のスパイシーなアジカが必要です。苦いポッドを切り刻み、バジルとニンニクを追加するだけで、必要に応じておいしいこともできます。マリネの肉は、脂肪ヨーグルトの方が良いです。
成分
•2 kgの肉（家禽）。
•大さじ1。 l急性アジジ;
•ケフィア500 g。
•大さじ1。 l塩;
•5〜6個の電球。
調理方法
1.オニオンヘッドをクリーニングし、リングまたはハーフリングにカットします。肉を切る。ボウルに入れます
2.ケフィアに塩、熱いアジジを溶かし、オールスパイスまたはベイリーフのエンドウ豆をいくつか投げます。
3.マリネを肉に注ぎ、かき混ぜ、少なくとも5時間放置します。鳥には2〜3時間で十分です。
バーベキューマリネ-役に立つヒントとコツ
•温かい食べ物や液体は肉に浸透しやすく、すばやく浸けます。マリネをお湯に数秒間入れることができますが、やりすぎないことが重要です。
•ケバブの柔らかさは、マリネだけでなく、スライスした肉の正確さにも依存します。ジュースを絞らない鋭利なナイフを使用してください。繊維を横切って断片を切断し、遭遇したフィルムをすぐに取り除きます。
•すべてのマリネが長時間肉を保持できるわけではありません。一部の製品は酸味になりやすく、2日目のタマネギも劣化し始め、3日目はあまり心地よい香りを生み出しません。
