近代的な台所用品やアクセサリーは、おなじみの母親や母親が広く使用しているそのような馴染みのあるアルミ製の鍋、コランダー、ボウルマグに徐々に取って代わりました。一方で、「スケール」-最も明るいさまざまな色、デザイン、ディテール、他方-明るい銀の古典的なフォームの控えめな輝き。
まばゆいばかりの輝きにきれいにされた鍋は、ノスタルジックな感じを引き起こします。彼らは何を喜ばなかったのですか、なぜスケール上のアルミニウム調理器具の利点と害があったのですか？
人体へのアルミニウムの害
アルミニウムがかなり有毒な金属であることは周知の事実であり、飲料水や多くの食品、医薬品に含まれていますが、体内の過剰は非常に深刻な結果を引き起こします。 1 gの用量は人間にとって致命的であり、許容値は30〜50 mg /日です。しかし、研究では通常、食物とともにアルミニウムが3〜5mgしか体内に入らないことが示されています-ご覧のように、致死量にはほど遠いです。 1つの厄介な点は、金属が体内に蓄積し、長年にわたって不可逆的な変化をもたらすことです。
•体内の代謝プロセスが中断されます。これは、ご存知のように、人体のすべての重要なシステムの機能の基礎です。
•最もわずかな金属濃度にさえ長時間さらされると、徐々に神経系のプロセスの変性と脳の老化の加速につながります-アルツハイマー病。
•アルミニウムは体からカルシウムを除去し、骨粗鬆症の進行、骨組織の衰弱に寄与し、ヘモグロビンの合成を防ぎます。
人体に対するアルミニウムの有害な影響は、アルミニウムと鉄のイオンのサイズと質量が非常に近いという事実によるものです-有害なアルミニウムは、好ましい条件下では有用な鉄に取って代わります（これはアメリカの科学者による科学研究によって証明されました）。
しかし、アルミニウムの「馬用量」は、制汗剤消臭剤を使用している間、薬（主に胸焼けに対する）と皮膚から来ると想像してください。そのため、すぐにアルミ製の道具を捨てないでください-家庭用品に有害で有用なものを検討します。
健康に害を及ぼさないように、アルミ製の調理器具を使用する方法と調理する方法は？
はい、有毒金属から人体へのダメージは本当に大きいです。しかし、それは皿からどれくらい私たちに届きますか？このスコアでは、科学者の意見は分かれていましたが、彼らは1つのことに同意します。アルミニウムポットを正しく使用し、その中の特定の製品を調理すれば、これによる害はありません。
アルミニウムは化学的活性が高いため、アルミニウムと容易に反応する物質、主に酸性、アルカリ性、塩辛い食べ物は避けてください。ご存知のように、食器の表面には酸化膜が形成され、アルミニウム粒子の侵入から食品を保護します。確かにすべての主婦は、トマトソース、ボルシチ、果物の煮込み、ジャムなどのいくつかの料理を調理した後、パンの内側の表面が完全にきれいで光沢が出たことに気づきました。これは、調理プロセス中にトマトや他の野菜、果物に含まれる有機酸が保護酸化膜を破壊し、アルミニウムが調理済み食品に自由に浸透したためです。
アルミ皿で調理できるもの
アルミニウム製の調理器具では、家の健康を心配することなく、次の料理や製品を調理することが有用です。
•パスタ、ペストリー料理-dump子、dump子、dump子など。
•穀物。
•ジャガイモと酸を含まない他の野菜をbでます。
•新鮮な魚を調理します。
•赤身の肉、ゼリー状の肉を調理します。
•通常の飲料水、離乳食用のボトルを沸かす。
•パン、ケーキを焼くためにアルミニウム型を使用します。
しかし、アルミニウム製の調理器具で調理することを許可されているこれらの製品でさえ、その中に保管することは固く禁じられています。調理後すぐに、皿を使用するか、エナメルガラス皿または容器に移す必要があります。
アルミ皿で調理できないもの
残念ながら、料理にはさらにいくつかの禁忌があります。酸を含む野菜や果物、塩辛い食べ物は非常に迅速に反応し、保護酸化膜だけでなく、有毒金属の「エッチング」粒子も破壊します。したがって、アルミニウム製の調理器具で調理することは非常に有害であり、厳しく禁止されています。
•フルーツとベリーのコンポートとジャムは、大量の酸を含んでいるので、
•甘酸っぱいソース、トマトソース、ゆでトマトまたはフルーツジュース。
•キノコや野菜（キュウリ、キャベツなど）、魚、ラードの塩漬けに使用します。
•酵母生地を作ります。
•ボルシチ、ザワークラウトのキャベツスープを調理します。
•ダイエットや離乳食用の料理。
•牛乳、特に発酵乳製品を保存-発酵乳、カッテージチーズ。
適切なアルミニウム調理器具の選び方
金属製の調理器具はさまざまな方法で作られていますが、主なことは、家庭でアルミニウム製の調理器具が最大限の利益をもたらすように、正しく選択できるようにすることです。鍋やその他の道具は、アルミシートから打ち抜くか、鍛造するという2つの方法で作られます。スタンプ付きパン、レードル、コランダー、その他の家庭用品は非常に軽く、熱伝導率が高く、低コストです。そのようなやかんでは、水はほんの数分で沸騰します！しかし、アルミニウムは非常に柔らかい金属であるため、薄い型打ち皿にくぼみが簡単に形成され、魅力的な外観をすぐに失います。
アルミニウム製の小物（鋳造）品は、はるかに強くて重く、また高価です。その壁はより厚く、料理を火傷から完全に保護します。そのため、鋳造アルミニウム鍋は、非酸性野菜や赤身の肉を煮込むのに便利です。そのような皿の特性、強度、耐久性は鋳鉄に似ています。
アルミニウム器具の手入れ方法
気まぐれな柔らかく化学的に活性な金属には「特別な」注意が必要です-いいえ、いいえ、何も異常で複雑ではありませんが、反対に-単純であればあるほど良いです。黄金律は、最小限の研磨材と化学クリーナーであり、食器洗い機はありません。
アルミニウム皿を洗浄するためのすべての種類のペーストと金属ネットは彼女に害を与えるだけです-それらは酸化物の保護層を損ない、調理に適さないものにします。食器洗い機で使用される多数の洗剤は、活性アルカリ環境を形成し、食器は暗色に染まることがあります。
したがって、すでにアルミニウム製の台所用品を使用している場合は、洗剤を使用せずに、できれば温水を流しながら使用後すぐに洗ってください。
ヒント！ 金属の活性には利点があります。鍋に水を入れて10〜15分間放置し、それを注ぎ込んで拭いて乾かすと、酸化膜が簡単に回復します。
軽くて、便利で、耐久性があり、そのような馴染みのあるアルミニウム器具を捨てないでください-それらは、家庭の利益で、健康に害を与えることなく、基本的なルールに従って使用できます。
