古代から、スラブ人は作物を栽培しました。ベーカリー製品は、常に富と繁栄の象徴でした。肉入りのパイは伝統的にお祝いのごちそうと毎日のメニューの両方に使用されてきました。
イースト生地からペストリーを調理すると、理想的なホステスのように簡単に感じることができます。香ばしいパイは、栄養価の高い料理であるだけでなく、家庭の温かさと居心地のよさを示しています。
酵母みじん切り生地でパテを調製するための一般原則
イースト生地は、ドーナツ、チーズケーキ、パイ、パイ、ロール、プレッツェル、さまざまなケーキを焼くために使用されます。イーストペストリーのパテはよくあるごまかしです。
テストでは、シンプルで一般的な材料が使用されます。酵母は新鮮に摂取する必要があり、品質の低い製品は生地の特性を著しく損ないます。それらはミルク、水または他の液体で希釈され、積極的な発酵のために砂糖を加えます。牛乳（水）の温度が低すぎると、酵母の真菌の重要な活動が遅くなり、溶液が熱すぎると、その活動が完全に抑制されます。完全なテストを行うには、温かい液体を使用することが重要です。
乳製品とサワーミルクは、生地の特性を改善し、そのゆるみを良くします。
卵はそれをより硬く硬くするので、それらの多くを追加することは推奨されません。パイに美しいアンバー色を与えるために、表面に卵黄を塗ります。
脂肪は、完成したベーキングに特別な香りを与え、延性を改善し、完成品の劣化を防ぎます。通常、マーガリンまたはバターを取り、鶏肉または豚肉から脂肪を追加できます。レシピで設定されたレートを超えないでください。過剰な脂肪から、発酵中に生地の膨張が不十分になり、パイの品質が低下します。
オーブンミートパイ
製品
•470 gの小麦粉。
•35 gの新鮮な酵母。
•卵1個。
•牛乳の半リットル。
•卵黄1個。
•味わう塩と砂糖。
•ひき肉480 g。
•コップ1杯の水。
•ブイヨンキューブ。
•3つの小さな玉ねぎ。
•コショウ、パプリカ、または他のスパイスを味付けする。
調理手順
1.温かい牛乳で、砂糖とひとつまみの塩で酵母を希釈します。
2.卵をつぶし、出来上がった混合物と混ぜる。
3.すべての小麦粉を徐々に加え、絶えず塊をかき混ぜます。
4.密度の高いナプキンの付いた生地でパンを覆い、熱を加えて生地を盛り上げます。
5.肉挽き器を使用して、ひき肉と玉ねぎをひねります。
6.沸騰したお湯の中に、ブロスキューブを入れて熱から取り除きます。
7.冷却した液体をひき肉に注ぎ、スパイスを加えます。
8.パイを作り、ひき肉を入れます。
9.ブラシを使用して、表面を泡立てた卵黄で塗ります。
10.天板にオイルを塗った後、パイを熱いオーブンに入れます。
11.約200度で約20分間焼きます。
米と肉の詰め物と卵入りのクラシックイーストケーキ
生地製品
•生酵母40 g。
•牛乳の半リットル。
•240 gバター。
•60 gの砂糖。
•植物油20 g。
•ひとつまみの塩。
•小麦粉750 g。
充填製品
•牛肉800 g;
•米100 g;
•タマネギ1個。
•2個の卵。
•大さじ2。バター大さじ;
•塩と黒胡pepper。
料理
1.ひき肉の場合は、煮汁から出てくるまで調理した肉を調理し、肉挽き器を通過させます。
2.玉ねぎのソテー、ご飯の炒め物、細かく刻んだゆで卵、バター、たくさんの塩とコショウ、牛肉が調理されたスープのスプーンを追加します。
中身をよく混ぜます。
3.生地を作ります。これを行うには、温かいミルクで酵母を希釈し、大さじの砂糖と合わせて温かくしておきます。
4.スチームバスで、マーガリンを溶かし（バターを使用できます）、塩、残りの砂糖、牛乳を加え、円を描くように混ぜます。
5.小麦粉の半分をふるいにかけ、少し冷やしたマーガリンに徐々に入れます。
6.ふるいにかけた小麦粉に酵母を注ぎます。マーガリンと接触しないようにしてください、これは彼らの活動を減らします。
7.小麦粉の残りを徐々にふるいにかけます。一方向にこねる。これにより、生地の品質、粘度、弾力性が向上します。それは壮大で、弾力性があり、しなやかになります。
8.容器を織ったタオルで生地で覆い、例えば、暖かいバッテリーの近くなど、最大32度の温度でローミングするように設定します。
9.練り込んでから1時間半後に生地をつぶします。それは完全に混合されて酸素で飽和します。手順は1時間後に繰り返されます。
10.再浸漬後、生地をテーブルに移し、小麦粉を軽く振りかけます。
11.パイを詰めます。
12. 210度の温度で製品を焼くと、パイの大きさがオーブンでの時間に影響します。
ひき肉入り揚げ菓子
製品
•25 gの新鮮な酵母。
•大きなスプーンの砂糖。
•250 mlの水。
•小麦粉2.5カップ。
•大さじ2。植物油大さじ;
•いくらかの塩。
•200 gのひき肉。
•タマネギ1個。
調理手順
1.酵母とパウンドシュガー。
2.半温水を加え、塩を溶かし、混ぜます。
3.小麦粉の半分を少し注ぎ、残りの温水を注ぎます。
4.得られた生地を加熱し、生地を盛り上げます。
5.詰め物を準備します。タマネギを少し刻み、野菜油を少し通し、軽く塩漬けにしたミンチ肉を加えます。火が通るまで弱火で炒める。
6.生地のサイズが大きくなったら、残りの小麦粉を少しずつゆっくりと加え、こねます。
7.得られた生地をさらに10分間温めておきます。
8.肉を詰めてパイを作ります。生地がベトベトしないように、植物油で手を塗ってください。
9.十分に加熱したフライパンで、両側でパイを金色の茶色になるまで数分間炒めます。
牛挽肉とご飯とケフィアの酵母パイ
非常に柔らかく、口の中で溶けるパイ。大量のフィリングが好きな方に最適です。生地は約30分で素早く調理されます。
生地製品
•150 mlのケフィア。
•卵1個。
•植物油70 g。
•25 gの新鮮な酵母。
•牛乳70 g。
•砂糖30 g。
•ひとつまみの塩。
•小麦粉約380 g。
詰め物製品
•250 gのひき肉。
•ご飯1杯。
•タマネギ1個。
•お好みで塩こしょう。
調理手順
1.生地を生地にこねる：温かい牛乳に砂糖を加えて酵母を希釈し、6〜8分間加熱する。
2.溶き卵を植物油と温かいケフィアと混ぜます。
3.ケフィアの塊を生地に注ぎ、混ぜる。
4.小麦粉3カップを混合物に注ぎ、生地をこねます。それは柔らかくなり、手に少し付着します。必要に応じて小麦粉を追加します。
5.手を植物油で軽く濡らし、生地を再練り、約30分間加熱します。
6.詰め物を準備します：炊くまでご飯を炊きます（丸い品種をとる方が良いです）。
7.細かく刻んだタマネギを金色の色合いが得られるまで軽く炒めます。
8.玉ねぎをご飯とひき肉、塩と胡pepperで満たし、すべてをよく混ぜます。
9.パイを目隠しし、天板に約10分間立て、溶き卵の黄身に油を塗ります。
10.茶色になるまで、予熱したオーブンで約20分間焼きます。
小麦肉パイ
彼らのために、あなたはカッテージチーズの準備中に形成された血清を使用することができます。かなり簡単なレシピ：生地を半時間調理します。詰め物のために、ミンチは前もって挽くことができますが、パイを作る前にすぐに揚げることをお勧めします。
生地製品
•小麦粉800 g。
•0.6リットルの血清。
•小さじ2杯の乾燥インスタントイースト。
•30 gの砂糖と塩。
•卵1個。
•植物油1.5カップ。
詰め物へ
•ひき肉400 g。
•小さじ1杯の塩。
•タマネギ。
•黒コショウを挽いて-味わう。
料理
1.細かく刻んだタマネギ、塩、コショウを加えて、ひき肉の詰め物を準備します。
2.よく混ぜて冷蔵庫に入れます。
3.約60 mlの温かいホエーを取り、塩、砂糖、酵母を加えます。
4.滑らかになるまで攪拌し、10分間取り除きます。
5.残りの温かいホエイを溶き卵と混ぜ、大さじ5を注ぎます。オイル大さじ。
6.酵母液を混合物に加え、マスを混ぜます。
7.小麦粉を徐々に混合物に入れ、生地をこねます。
8.火の中に入れて、半分ほど増やします。通常、これには約40分かかります。
9.生地を覚えて、さらに30分間放置します。
10.パイを調理する。これを行うには、生地から小片を切り取り、丸いケーキを形成し、それらにひき肉を入れます。
11.パイの端を覆い、両側の熱いフライパンで炒めます。
みじん切りにした酵母生地を使ったシンプルなパイ
製品
•半リットルの温水。
•10 gの塩。
•乾燥酵母小さじ4。
•植物油大さじ4。
•約3カップの小麦粉。
•2本の鶏の脚。
•タマネギ1個。
•塩と胡pepperで味を整えます。
調理手順
1.テストのために、イーストと塩を温水で溶かします。
2.植物油をマスに注ぎ、こねます。
3.小麦粉を少しずつ加えます（約3カップが必要です）。
4.生地を3〜4分間こねます。徹底的に粉砕し、「叩き」、小さな高さからテーブルに投げる必要があります。
5.生地をタオルで覆い、約20分間放置します。
6.詰め物のために、鶏の足をゆでます。揚げたタマネギとスパイスと一緒に肉挽き器に通します。
7.生地から同じサイズの小さなボールを作ります。
8.パイを詰め物で満たします。
9.加熱した油でフライパンで製品を炒める
料理のヒントとヒント
•挽いた酵母生地のパイには、高級小麦粉のみを使用してください。生地をこねる直前にふるいにかけなければなりません。そのため、小麦粉は空気で満たされ、完成品は壮大で、軽く、おいしいです。小麦粉を部分的に加え、生地を注意深く練ります。
•様々な野菜やキノコ、チーズ、トーストしたゴマをひき肉に追加できます。従来の挽いたコショウに加えて、ナツメグ、生inger、タイム、または他のスパイスで味付けすることができます。
•イースト生地はドラフトが好きではなく、極端な温度と冷気に敏感です。
•ミンチ酵母生地の入ったパイの肉は、異なる使い方があります。牛肉の代わりに、家禽、豚肉、子羊、またはウサギを食べることができます。あなたがそれに少しクリーム、サワークリーム、ミルクまたはスープを加えるならば、ひき肉は増加します。牛肉などの赤身の肉を使用する場合、少しの豚肉が追加されます。そのため、詰め物は乾燥しすぎません。
