香ばしい肉入りのサクサクしたホットパイ-これは、みじん切りにした肉のサムサがどれほど美味しいかを示しています。味については、満腹感とジューシーさがさまざまな肉の添加物に役立ちます。
サムサをひき肉で調理する一般原則
まず第一に、生地。レイヤードまたはフレッシュにすることができます。料理店で既製になることはかなり可能です。しかし、以下のレシピでは、自宅でパイ生地を作るための簡単なオプションがあります。彼はマーガリンまたはバター、水、塩、小麦粉が必要になります。
ひき肉の場合は、牛肉を脂肪または子羊と一緒に食べることができ、鶏肉のひき肉と一緒に非常に柔らかいターンサムサを食べることができます。必ず玉ねぎを追加してください。そうすれば、詰め物がジューシーになります。また、ひき肉の新鮮なハーブを粉砕することもできます。
サムサのためにひき肉に他に何を入れますか？以下は、カボチャ、ジャガイモ、卵、キノコ、米を加えたレシピです。詰め物は円形または正方形の生地の上に配置され、端は手でよく引っ張られ、完成品は三角形または正方形の形状になります。伝統的に、これらのパイはタンドールと呼ばれるオーブンで焼かれますが、自宅では通常のオーブンで焼くことができます。
クリミアスタイルのパフペストリーとサムサ
このレシピでは、バターで油を塗って重ねると、単純なsimple子がパフに変わります。
成分
お湯のグラス;
バター120グラム;
小麦粉2杯;
塩;
牛ひき肉400グラム。
パセリの束;
挽いたコショウ;
2つの大きなタマネギの頭。
調理方法
テストから始めましょう。小麦粉をひとつまみの塩と混ぜます。小麦粉が少しずつ入ったボウルに、お湯を細流で注ぎます。生地をこねます。
油をボウルに入れ、電子レンジに入れます。溶ける
テーブルに小さな小麦粉を振りかけます。生地を広げます。それは非常に薄いはずです。今、私たちは料理用のブラシで武装しています。表面全体をオイルで潤滑します。次に、生地を半分に折ります。麺棒を使用して軽く転がします。グリースを塗り直してください。手順を5回繰り返します。生地を数回折り畳みます。冷蔵庫に1時間半寝ます。それまでの間、スタッフィングを準備します。
タマネギを細断し、追加します。手を詰まらせて、彼にジュースを与えてください。パセリを刻みます。玉ねぎと野菜をひき肉に入れます。混ぜます。塩、コショウ、スパイスで味付けします。詰め物は、詰め物がジューシーになるのに十分なほど湿っていなければならないので、水を少し加えます。しかし、いっぱいにしないでください、そうしないと詰め物が忍び寄ってきます。
生地を寒さから取り出します。再び展開します。厚さ-2 mm。再びオイルを塗ります。ロールアップロール。 2.5センチの厚さにスライスします。今度は、全員を再び0.5センチの厚さにロールアウトする必要があります。各ワークピースの中心に充填物を配置します。エッジを三角形で接続します。しっかり挟みます。ベーキングシートをオイルオイルに移します。今オーブンで-バラ色に180度で半時間。
ソーセージ肉と既製のパイ生地からサムサ
このレシピでは、購入したパフペストリーを取り、仕事の前に解凍する必要があります。そして、生のソーセージをしましょう-鶏肉、豚肉と牛肉の混合物、ひき肉用。店で購入することもでき、通常はすでに香辛料で味付けされています。
成分
4つの生ソーセージ。
パイ生地の包装;
タマネギの半分;
パセリまたはコリアンダーの束;
ピーマン1個;
卵;
ゴマ
調理方法
タマネギを細かく刻み、キューブとコショウに切る。緑を挽く。
ソーセージから殻を取り除き、詰め物を取り出します。野菜油で約5分間野菜を炒めます。それから私たちは、ミンチを高速に入れて、すべて一緒に揚げます。お好みのソーセージがシャープでスパイシーでない場合は、黒胡pepperやパプリカなどのスパイスを追加できます。肉の準備がほぼ完了したら、野菜を送ります。
解凍した生地を三角形に切り、少し広げます。詰め物を真ん中に置きます。エッジを三角形でつまむ。各パイに溶き卵を塗り、ごまを振りかける。四分の一時間で200度で焼く。
自家製パフペストリーの鶏ひき肉とサムサ
ひき肉は、例えば牛肉より柔らかいです。しかし、乾燥しないように、少し細かく砕いた脂肪を入れる価値は間違いありません。
成分
小麦粉400グラム;
ケフィアの半分のガラス;
2個の卵（生地に1個、グリースを塗るための2個目）;
マーガリン200グラム;
3つの玉ねぎ。
塩、コショウ;
鶏のひき肉。
調理方法
マーガリンを小麦粉と混ぜます。パン粉を取得する必要があります。ケフィア、卵、ひとつまみの塩を加えます。こねる生地を冷蔵庫に数時間送ります。
タマネギを細かく刻む。それをひき肉と組み合わせます。ソリム。こしょう
生地を手に入れます。 15-16の部分に分割します。ボールを形成し、それらを半センチの厚さの円に転がします。刻んだ肉をビレットの上に配り、円の中心に置きます。三角形を得るためにピンチします。天板に移行します。各サムサを溶き卵で塗ります。オーブンは180度になります。時間は約25分です。
サムサ、ひき肉、米、即席パフペストリーのキャラウェイシード
キャラウェイシードは、ペストリーにスパイシーな味と香りを加えます。さらに、その種はサムサを飾り、その外観をさらに魅力的にします。
成分
ひき肉800グラム;
タマネギ;
米100グラム（ゆで）;
塩;
乾燥パセリ小さじ;
挽いたコショウ;
小さじ1.5杯のキャラウェイシード。
植物油（フライ用）;
卵1個;
0.5 kgのパフイースト生地（完成品）。
調理方法
ひき肉を植物油で炒める。タマネギをサイコロ。ひき肉にフライパンで送って、数分間一緒に炒める。ご飯を同じ場所に追加します。混ぜます今はスパイス、乾燥ハーブ、塩の変わり目です。火を消します。詰め物を冷まします。
出来上がった生地を同じサイズの小片に分け、薄いケーキに丸めます。それぞれに冷却された詰め物を置きます。製品に正方形または三角形の形状を与えます。端を指でつまんで慎重に固定します。
卵を少し打ちます。キャラウェイシードを注ぎます。混ぜます
完成品は、羊皮紙で裏打ちされた天板に置かれます。卵とキャラウェイシードの混合物で各サムサの上部を塗ります。 30分間焼きます。オーブンの必要温度は-180です。
サムサとミンチ肉とカボチャ
カボチャは、サムサの肉に心地よい味とジューシーさを与えます。生地を用意するか、上記のレシピのいずれかを作成できます。
成分
パイ生地のキログラム;
400グラムの牛ひき肉とカボチャ。
塩;
2つの玉ねぎ;
挽いたコショウ;
卵。
調理方法
カボチャを小さな立方体に切り、玉ねぎでも同じようにします。野菜とひき肉を混ぜます。コショウで味付けし、加える。
完成したパイ生地を薄く延ばします。ロールアウトします。細かく切る。それらを手で軽く平らにしてから、円に転がします。さらに、前のレシピのように-詰め物の途中で、ブランクの端をつまんで三角形を形成します。卵で潤滑します。そして、オーブンで30分、180度。
既製のパイ生地のひき肉とジャガイモのサムサ
ジャガイモのレシピには、牛肉とラム肉または牛肉にサルサを加えた混合物のひき肉が最適です。
成分
ひき肉400グラム;
2つの弓頭;
塩、コショウ;
1 kgの完成したパイ生地;
3つのジャガイモ;
卵。
調理方法
野菜を小さな立方体に切ります。ひき肉と混ぜ、コショウと塩で味付けします。
パイ生地をロールアウトします。正方形に切り取ります。それぞれの中央に-大さじ1杯の充填物。エッジを閉じて、製品を三角形にします。卵を打ちます。料理用ブラシを使用して、各サムサの上部をそれで覆います。 180℃の温度で焼くには30〜45分かかります。地殻はきちんと茶色になります。
ひき肉と卵のサムサ
牛ひき肉とゆで卵の詰め物はとても柔らかくて満足です。生地を用意します。
成分
ポンドのパイ生地。
バター大さじ3。
塩;
牛ひき肉800グラム;
挽いたコショウ;
5個の卵。
調理方法
ゆで卵。次に、それらからシェルを削除し、キューブにカットします。
ミンチ肉をバターで揚げます。コショウ、塩、刻んだ卵を加える。混ぜます。詰め物の準備ができました。
生地を広げます。約10 x 10センチの正方形に切り取ります。詰め物を中央に置きます。エッジをつまんで、サムサを正方形または三角形の形にします。天板に置き、200度で黄金色になるまで焼きます。
ひき肉とキノコのサムサ
とても満足です。レシピに示されているように、乾燥キノコを取ることができます。または、新鮮なものを好みます。最初に揚げる必要があります。
成分
ひき肉250グラム;
1つのタマネギの頭;
1ポンドの完成したパイ生地;
塩;
きのこの200グラム（乾燥）;
植物油。
調理方法
使用する前に、乾燥キノコは洗浄し、煮沸する必要があります。その後、それらをカットします。タマネギを千切りにする。玉ねぎとひき肉を植物油で軽く炒めます。季節、塩。詰め物を冷まします。
完成した生地を解凍します。ロールアウト。正方形に切り、詰め物を入れ、三角形のパイを形成します。 180度で約30分焼く。
ひき肉とサムサ-秘密と裏技
・サムサに三角形を与える方法：最初に丸い生地片の側面をつなぎ、垂直につまんでから、その下の部分を持ち上げてピンチします。
・細かく刻んだベーコンをみじん切りにした肉に入れます。詰め物はよりおいしくてジューシーになります。
・サムサは伝統的にゴマで飾られています。焼く前にそれらを上に振りかけ、溶き卵で製品の表面を事前に潤滑します。
