サムサは普通のパイではありません。驚くほどジューシーなフィリングがあり、通常は原料から調製されます。サムサは伝統的にタンドールで焼かれています。しかし、現代の状況では、普通のオーブンがますます使用されています。フィリングだけでなく、多くのテストオプションがありますが、最も興味深いものがここに集められています。
ジャガイモとサムサ-料理の一般原則
サムサの生地は、新鮮なものまたはパフを用意するだけです。彼は冷蔵庫に横たわる必要があるため、事前にこねる必要があります。生地は通常、バターでロールアウトし、ロールでロールアップし、ワッシャーで切ります。各ピースは、かなり薄いケーキに丸められ、ジャガイモの詰め物がそれに追加されます。生の根菜が通常使用され、それらは皮をむいてマンチのように立方体にカットされ、非常に多くの場合、他の材料が詰め物に追加されます。
サムサの詰め物には何が含まれますか：
タマネギおよび他の野菜;
・鶏肉または肉;
きのこ
チーズ。
サムサは、三角形ではなく、封筒の形で形成されます。彼女は主張する必要はありません、あなたはすぐに焼くことができます。製品は時々卵で油を塗られ、しばしばゴマが振りかけられますが、表面全体ではありません。中央部分にピンチするだけです。焼いた後、サムサは少しきついです、これは正常です。ホットトライアングルは、いくつかのタオルで覆われ、互いの上に積み重ねる必要があります。わずか30分で、ベーキングはより柔らかくなります。
ジャガイモとシンプルなサムサ
最も一般的で簡単に野菜を詰めたサムサを作るためのレシピ。ジャガイモに加えて、玉ねぎが必要です。これは、詰め物のジューシーさの原因となります。生地は卵と小麦粉で水の上に簡単に準備されます。
成分
コップ1杯の水。
たまご
・小麦粉3杯;
六つのジャガイモ;
・4つの玉ねぎ。
・オイル120グラム。
調理方法
1.塩水、卵と混ぜ、小麦粉を加え、最も単純な種なし生地を準備します。袋に入れて10〜15分間放置します。その後、簡単に展開できます。
2.生地をケーキに転がし、油を塗って、約半分を塗ります。オイルを溶かすのではなく、柔らかくするだけです。タイトロールを巻き上げ、カタツムリで巻き上げ、平らな皿に置き、バッグで覆います。冷凍庫で30分間掃除します。
3.充填の準備を開始できます。ジャガイモと玉ねぎを小さな立方体、コショウ、塩に切り、残りの油を加えてかき混ぜます。
4.冷凍庫から生地を取り出し、スライスし、ロールアウトし、ポテトフィリングを配置します。三角形を形成し、天板に置きます。通常、サムサは縫い目を下にして配置されます。天板にグリースを塗る必要があります。
5. 200度で焼く。ジャガイモとサムサは約35分間調理されます。その後、タオルで覆い、少し横になります。
ポテトとチキンのサムサ
多くの人にとって、これは最もお気に入りの詰め物の一つです。鶏肉とジャガイモは互いに完全に組み合わされ、玉ねぎはそれらを完全に補完します。胸肉または鶏ひき肉を使用できます。
成分
水150グラム;
・鶏肉300グラム;
・小麦粉300グラム。
・130グラムのオイル（フィリングに50）;
タマネギ100グラム;
・ジャガイモ3個;
たまご
ゴマとスパイス。
調理方法
1.水と塩で小麦粉からプレーンドウを準備し、室温で約1時間放置します。必ず裏返しのボウルで覆うか、袋に入れてください。
2.生地を非常に薄く丸めて、長方形または正方形に近い大きな層にします。溶けたバターをたっぷりと注いで、しっかりと巻いてください。残りのオイルはすべて充填物に行きます。
3.生地ロールを40〜50分間冷却します。次に、12〜15個に切ります。
4.生地が立っている間、詰め物を準備する必要がありました。ひき肉を使用しない場合は、鶏肉を切り刻み、玉ねぎのみじん切りとすりおろしたジャガイモを加えます。スパイスで味付けします。黒胡pepperだけに制限することもできますが、クミン、挽いたコリアンダー、塩を忘れないでください。
5.必ずフィリングにオイルまたは脂肪を追加してください。溶かすか、すりおろしてカットすることができます。
6.準備したピースをロールアウトします。塗りつぶしを配置し、三角形を形成します。
7.天板に移し、卵を塗ってごまを振りかける。 180度で約40分間焼きます。
ポテトと完成した生地からのチーズとサムサ
購入した生地を使用する準備のためのサムサの素晴らしいバージョン。薄く延ばすために、よく解凍させ、事前に冷凍庫から取り出してください。充填用のチーズは、特にアディゲチーズを使用して得られるものであれば、どのような種類でも摂取できます。
成分
生地500 g;
7個のジャガイモ;
3玉ねぎ
チーズ200 g;
・0.5束のディル。
卵。
調理方法
1.生地をテーブルの上に置いて解凍し、野菜をすべて剥がし、玉ねぎとジャガイモを切り、ディルを切ります。詰め物はそれなしで調理できます。使用するタイプに応じて、すりおろした、または刻んだチーズを混ぜ、塩コショウで味付けし、かき混ぜます。
2.生地を広げます。最初は正方形または長方形の形をしているため、三角形のサムサは機能しません。四角を切り、ポテトにチーズを詰めて、封筒を作ります。しかし、最初に、生地の端に卵を塗ってください。それらを接着し、縫い目を強くします。
3.サムサを天板に移し、200度で火が通るまで焼きます。
ポテトと肉のサムサ
別の最もおいしいと満足のいくフィリング。サムサには、あらゆる種類の肉を使用でき、さらに脂肪の小片が必要です。それにより、ひき肉はより美味しくなります。必要に応じて、ゴマを上に振りかけます。これはレシピには示されていません。
成分
小麦粉の半キロ。
・1.5杯の水。
卵黄
ジャガイモ150 g;
ひき肉200 g;
脂肪70 g;
タマネギ200 g;
・塩;
オイル大さじ4。
調理方法
1.生地の準備から始めて、生地を少し寝かせます。私たちは水に塩を入れ、半分の小さなスプーンで十分です、そしてバターと小麦粉を加え、こねます。袋に四分の一時間入れます。
2.野菜を小さな立方体に切って、ひき肉または刻んだ肉、刻んだラードを加え、塩と胡pepperで味付けをし、かき混ぜます。
3.生地を取り出します。サムサの希望するサイズに応じて、任意の数の部分に分割できます。ケーキを作り、詰め物を広げ、普通の三角形を作ります。
4.卵黄に数滴の水を加え、十分に混ぜ、三角形にグリースを塗ります。
5.サムサと肉を180度の温度で約40分間焼く。
完成した生地からジャガイモ「ジューシー」とサムサ
野菜は油を積極的に吸収するため、ポテトからの詰め物はかなり乾燥しています。この実施形態では、これは起こらない。ミンチ肉用のタマネギは特別な方法で準備され、それがたくさんあり、信じられないほど香り高いフィリングが得られます。店からサムサのパイ生地を取ります。
成分
・0.5 kgの生地。
4玉ねぎ;
小さじ0.3コショウ;
・ギーまたはバター100 g。
・ジャガイモ4個。
・卵、ごまご。
調理方法
1.すぐに取り出して完成した生地を解凍し、詰め物に進みます。タマネギをキューブに切り刻みますが、細かくは切りません。野菜はジュースを積極的に放出すべきではありません。
2.大きなフライパンでバターを溶かし、野菜を加えて調理しますが、揚げないでください。火を平均レベルよりもわずかに少なくします。調理し、タマネギが透明になるまで絶えずかき混ぜます。クールダウン。
3.塊茎の皮をむき、小さな立方体または細いstrawに切る。玉ねぎと混ぜ、ポテトにコショウ、塩で味付けし、少しひき肉またはラードを加えることができます。
4.パイ生地を広げ、ほぼ同じ正方形を切ります。ひき肉をそれらの間で分け、卵黄で縁に油をさし、閉じた封筒の形でサムサを彫ります。
5. 200℃のオーブンに入れて、温度を5分後に180℃に下げます。サムサは約35〜40分間焼かれます。サイズはすべて異なります。
ポテトケフィアとサムサ
そのようなサムサがケフィアを取る必要はありません。ヨーグルトやサワーミルクでも、すべてがうまく機能します。このテストのサムサはより柔らかく、柔らかく、乾きません。
成分
ケフィアのグラス;
・塩;
5個のジャガイモ;
小麦粉750 g;
たまご
オイル80 g;
脂肪100 g;
ひとつまみのソーダ。
3玉ねぎ。
調理方法
1.ケフィアと水を混ぜ、塩を加え、ソーダを加えます。小麦粉を注ぎ、生地をこねます。それに油を加えないでください。 30分の間塊を横にしましょう。
2.生地を薄く転がし、滑らかにし、巻き上げて冷蔵庫に1時間入れます。フィルムまたはバッグを上に置きます。
3.充填中。野菜の皮をむき、玉ねぎとジャガイモを細かく刻み、ラードを加えます。カットまたはツイストすることができます。ひき肉をかき混ぜ、味にスパイスを加えます。
4.生地を取り出し、ロールをスライスに切り、スライスがくっつかないように、それぞれ小麦粉をつけます。めん棒で転がします。
5.調理済みの詰め物で通常の三角形を形成します。卵で潤滑し、200度で準備について焼く。
ジャガイモとサムサ-役に立つヒントとコツ
・サムサはしばしば突き刺さり、ジュースが流れ出し、天板で燃え尽きます。したがって、縫い目の品質には特別な注意を払う必要があります。それ自体が乾燥している既製のパイ生地を使用する場合は、関節を卵または水でコーティングすることをお勧めします。
・焼く前にサムサに注油することはできませんが、ゴマの種をまぶす場合は、表面を少なくとも水で湿らせてください。
・サムサのサイズは個人の好みの問題です。大きな三角形は食欲をそそるように見え、小さな製品は調理が速くなり、使いやすくなります。
・脂肪またはさいの目に切ったラードを追加すると、詰め物がジューシーになります。オイルを砕くだけでも、味は少し異なります。
