ブリンザ-塩水レンネットチーズ、その使用は体に大きな利益をもたらします。このタイプのチーズは、優れた味を持っているだけでなく、消化しやすいタンパク質、乳脂肪、カルシウム、リンの貴重な供給源であり、健康を害することなく毎日使用できます。それにもかかわらず、食事でこの種のチーズを過剰に摂取すると回復不能な損傷を引き起こす可能性があるため、適度にフェタチーズを使用することは非常に重要です。
フェタチーズの栄養価
ブリンザチーズの最も重要な特徴の1つは、その栄養価です。これは、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、有機物質などの物質の含有量によって決まります。
牛乳から作られたフェタチーズの場合、260 kcal / 1088 kJのエネルギー値が特徴的です。主要物質の含有量（製品100 gあたりのグラム数）：
水-52、
タンパク質-17.9、
脂肪-20.1、
有機酸-2、
アッシュ-8。
牛乳とヤギまたは羊の混合物からのフェタチーズの場合、エネルギー値は298 kcal / 1247 kJです。塩基性物質の含有量（製品100 gあたりのグラム数）：
水-49、
タンパク質-14.6、
脂肪-25.5、
有機酸-2.9、
アッシュ-8。
1）タンパク質
各人の食事には、他の食品成分で置き換えることができないタンパク質が含まれている必要があります。なぜなら、タンパク質のみがアミノ酸で構成されているためです。
チーズBrynzaのタンパク質の量は多いため、このタイプのチーズを使用することは非常に有益です。
これらのタンパク質は、消化と成長を改善するために不可欠です。フェタチーズに含まれるタンパク質を食べると、次のような病気の治療に役立ちます
胃の粘膜表面の炎症、
胃潰瘍
肝疾患
胆嚢疾患。
平均して、1日あたりのタンパク質摂取量は体重1 kgあたり1.5 gであり、そのうち約55％は動物性タンパク質であることに留意してください。
2）脂肪（脂質）
フェタチーズの重要な成分は脂肪（脂質）でもあり、これはエネルギー源、生体組織の構築に必要な物質の供給源として機能します。さらに、脂肪はビタミンA、DおよびEの吸収を促進します
消費される脂質の量は、カロリー食の約25-35％である必要があり、動物性脂肪と植物性脂肪の比率は7：3です。
脂質成分の品質は、体内に合成されない多価不飽和脂肪酸の量によって決まります。このタイプの脂肪酸は、主に植物性脂肪に含まれていますが、少量ではチーズブリンザなどの動物性脂肪にも含まれています。
多価不飽和脂肪酸
1）細胞膜の一部であり、
2）正常な体の成長を提供する、
3）代謝を改善し、
4）血管の弾力性に寄与する、
5）体からの過剰なコレステロールの除去に貢献し、
6）乳がんの予防効果がある
7）血管壁の脂質プラークの出現とアテローム性動脈硬化の発生を防ぎます。
すでに述べたように、チーズの多価不飽和脂肪酸の含有量は低く、その大部分は飽和脂肪酸であり、その一部はコレステロール合成のために体内で使用されます。その結果、チーズを乱用せず、脂肪酸の食事中の比率が次のとおりであることを確認してください：10％多価不飽和脂肪酸、30％飽和脂肪酸、60％モノ不飽和脂肪酸。
ブリンザチーズには少量の脂肪が含まれており、エネルギー値（カロリー量）が低くなっています。脂肪含有量が減少すると、多価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率が増加し、これによりチーズが人体にもたらす利益が増加します。
3）乳糖と有機酸
牛乳に含まれる乳糖のほとんどは、フェタチーズの製造中に血清と一緒になり、残りの部分は完全に発酵して乳酸と酢酸になります。
3）ミネラル
ブリンザチーズは、CaやPなどのミネラルが豊富で、体によく吸収されます。
牛乳から作られたブリンザには、次の量のミクロおよびマクロ要素が含まれています（製品100 gあたりのミリグラム単位）。
Na-1560、
・Ca-530、
P-310。
牛乳、山羊乳、羊乳の混合物からのフェタチーズの場合、マイクロセルとマクロセルの量は次の値に相当します（製品100 gあたりのミリグラム）：
Na-1600、
Ca-550。
P-310。
4）ビタミン
ブリンザチーズには、ビタミンB（B1およびB2）とアスコルビン酸（ビタミンC）が含まれています。
牛乳から作られたフェタチーズのビタミン組成（製品100 gあたりのミリグラム）：
B1-0.04、
B2-0.12
C-1。
牛乳とヤギまたは羊の混合物から作られたフェタチーズのビタミン組成（製品100 gあたりのミリグラム単位）：
B1-0.05、
B2-0.15、
C-1。
チーズブリンザによる身体の損傷
フェタチーズを無制限に食べると、深刻な病気の発症につながります。
前述のように、ブリンザには少量の多価不飽和脂肪酸が含まれており、適度に摂取すると体に大きな利益がもたらされますが、これらの酸はこの酸化の毒性生成物の形成により酸化されます。結果として
腫瘍疾患、
腎臓病
・肝疾患。
大人のNaの必要量は1日あたり約4グラムであり、フェタチーズには大量のNaが含まれているため、このタイプのチーズを過剰に消費すると、
血圧の上昇、高血圧、
アテローム性動脈硬化の発生と発達、
骨粗鬆症の発生と発生。
アミンはフェタチーズに含まれている可能性があり、過剰に摂取すると人間の健康に悪影響を及ぼします。フェタチーズの使用は、体内にモノアミンオキシダーゼが不足している人にとって特に危険です。
最も有用な製品を選択するためにチーズを購入するとき、私は何を探すべきですか？
フェタチーズを購入する場合、以下の感覚刺激指標を考慮する必要があります。
1）熟成期間（年齢）
20日（低温殺菌された牛乳から調製する場合）、60日（牛乳と羊または山羊の混合物から調製する場合）。
2）外観の特徴
地殻は存在しないはずです。表面はメッシュ表面で平らでなければなりません。おそらくチーズの形とひびの外観のわずかな変化。
3）味と匂い
味と匂いは清潔で酸っぱいミルクでなければならず、味は過度の塩分であってはなりません。
4）一貫性
一貫性は、柔らかく、適度に濃く、少しもろいが、崩れてはなりません。
5）図
図面は存在しないはずです。おそらく少数の目と不規則な形状の空隙の存在。
6）色
色は白から明るい黄色（明るいクリーム色）まで
質の悪いチーズの兆候は何ですか？
店では、体に害を及ぼす可能性がある標準以下のフェタチーズも見つけることができます。
下のリストにある少なくとも1つのサインが特徴のチーズを購入することはありません。
1）味や匂いにかび臭さがあります。この症状は、大腸菌のグループのヒツジ胎児細菌（以降-BGKP）の存在を示しています。
2）腐敗性微生物の存在により、味や臭いが腐敗します。
3）粘液または酪酸菌の発生によるブリンザ塩分。
4）非常に酸っぱい味または臭い、崩壊している構造。
5）粘液形成細菌およびカビのチーズ内での存在に関連する腐敗。
6）ペプトン化細菌の発生、マグネシア塩の使用、または家畜の不適切な給餌により生じる苦味と臭い。
7）チーズが硬すぎて粗い。
8）チーズが柔らかすぎる。
9）ブリンザには粘液の表面があります。
10）破れたパターンがセクションに表示されます。これは、ほとんどの場合、有害な酪酸細菌とBGKPの発生に関連しています。
11）セクションに網膜が見えますが、これはBGKPの存在によるものです。
